卤鸡爪汁怎么做

卤鸡爪要非常美味的做法是：一、食材准备明细：1、主料：鸡爪200克。2、辅料：葱适量、姜适量、冰糖、卤料、食盐、老抽、五香口味料。二、烹煮工艺需要三刻钟耗时间。三、美味卤鸡爪的做法步骤1、鸡爪洗净，剁去指甲。2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。3、捞出，洗净，晾凉。4、葱姜切片，准备冰糖适量。5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。6、加入鸡爪，烧开。7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间8、即可得到非常美味的卤鸡爪

卤鸡爪汁是一道传统的中国菜肴，下面是具体的制作步骤：材料：- 鸡爪：500克- 生姜：适量- 蒜瓣：适量- 青葱：适量- 料酒：适量- 老抽：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 糖：适量- 鸡精：适量- 八角：适量- 桂皮：适量- 香叶：适量步骤：1. 鸡爪洗净，去除指甲部分，并用开水焯水，去除杂质。2. 锅中加入适量油，热锅后放入葱姜蒜煸炒出香味。3. 加入鸡爪翻炒均匀后，倒入适量料酒，煮至鸡爪变色。4. 加入适量清水，再放入八角、桂皮、香叶煮沸，然后改为小火炖煮30分钟，使鸡爪入味。5. 加入适量老抽、生抽，控制火候，让鸡爪均匀上色。6. 加入适量盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀，直至汤汁浓稠。7. 关火后，继续搅拌均匀，使鸡爪充分吸收汤汁。8. 将鸡爪放入容器中，待其冷却后即可食用。这样就制作出了美味的卤鸡爪汁。您可以根据个人口味调整调料用量。希望您喜欢这道菜肴！

卤鸡爪及卤汤的做法如下：做法：1.将鸡爪洗净，剪掉指尖，泡在淘米水里。2.将鸡爪放在水锅里，煮沸，去掉泡沫，将煮开的鸡爪洗净备用。3.准备熬制卤水的香料。4.熬制卤水，铁锅里加适量的油，下花椒，生姜，剪成小段的红干椒炒香后，加适量的水，再加入桂皮，山奈，八角，茴香，香叶，五香粉等香料，用酱油调色，用糖、盐调味，熬煮出香味。5.将鸡爪放入卤水中，大火烧开，转小火慢煮。6.煮10分钟后，将鸡爪翻动一下。7.大约20分钟，直煮到鸡皮很容易脱落即可。

用料鸡爪 500克 卤肉汁 如有最好 香叶 2片 大料 1朵 花椒 10粒 蚝油 30毫升 老抽 20毫升 盐 5克 如果想要风味十足，可以根据个人意愿添加适量的柠檬片

中秋佳节卤几只鸡爪喝点小酒美哉！这款卤鸡爪先用热油炸至虎皮状，在放到秘制卤水里成熟，成品香味扑鼻，吃一口香味充满口腔，咬一口骨头也是满满的肉香，下面我就把这款配方及流程分享给大家希望朋友们喜欢。【第一步骤】香料配制：小茴香25克，山萘25克，大红袍花椒25克，香砂25克，八角20克，陈皮15克，香叶10克，桂皮10克，甘草10克，干香茅草10克，草果5克（去籽留皮）【第二步骤】蔬菜料配制：生姜片250克，大葱段250克，胡萝卜条200克，芹菜段150克，香菜段100克，青椒100克，二荆条辣椒100克。【第三步骤】卤水熬制：1.取猪大腿骨5000克，鸡架3只洗净，净锅上火倒入清水，以上两种原料分别凉水下锅焯水撇净泡沫捞出洗净。2.取不锈钢卤桶放入洗进的原料，再倒入15千克纯净水大火烧开后持续小火烧3小时，改大火熬制1小时，然后过滤渣料留汁即成汤料，大约的10千克汤汁。3.然后放入全部蔬菜料和全部香料，再加入熟鸡油500克，熟猪油500克，红油500克。4.然后大火烧开后立即改小火熬制120分钟，然后用工具过滤渣料留汁。5.最后用鸡精100克，精盐适量，白胡椒20克，黄片塘100克搅拌均匀调味即成秘制卤水。【第四步骤】原料处理：1.取美国大鸡爪3000克，剪去趾甲，去除老皮。2.净锅上火倒入清水，凉水下锅大火烧开焯透，捞出控干水分。3.锅中倒入色拉油烧制七成热时，放入控干水分的鸡爪，炸至鸡爪色泽金黄呈虎皮状捞出控油即可。【第五步骤】卤制鸡爪：将炸好的凤爪倒入提前熬制的卤水汁中，大火烧开，改小火卤制成熟，关火在冷卤60分钟，捞出装盘即可食用。

卤鸡爪做法食材明细主料鸡爪500g花椒18g盐20g八角1个小茴香籽5g桂皮3g老抽10g白糖12g干辣椒2个生姜10g料酒2g步骤1.鸡爪清洗干净。2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。5.锅中加水，再放入盐和糖。6.放入生抽。7.再放入料酒。8.最后放入焯烫好的鸡爪。9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。