火锅鱼怎么做的好吃

1将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。2取腥线（也可不做，煮的时间久了，鱼腥味也能去除）。在鱼头下部和鱼尾上部各划一刀。3鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。4将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。5炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。6锅中加入清水，大火烧开。7煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。8边吃边往锅里放些青菜。（这个锅是清汤锅，没放重庆火锅底料）9这是放重庆火锅底料的，如果能吃辣，建议在第五步放重庆火锅底料，辣辣的，吃起来很过瘾转载

要做一道好吃的火锅鱼，以下是详细步骤：准备材料：- 鲜活的草鱼或鳜鱼- 火锅底料（可根据个人口味选择不同种类，如麻辣、清汤等）- 蔬菜配料（可选择豆芽、青菜、木耳等）- 调料（可根据个人口味选择，如生姜、蒜末、花椒、辣椒等）- 蘑菇类食材（如金针菇、香菇等）- 其他喜欢的配料（如豆腐、粉丝等）步骤：1. 鱼处理：将鲜活的草鱼或鳜鱼去鳞、开膛，清洗干净后切成块状备用。注意不要切得太小，以免煮煮过程中过度煮烂。2. 准备锅底：根据个人口味选择合适的火锅底料，将底料加入锅中，根据包装上的指引加入适量的水，煮开后转小火保持汤底温度。3. 准备辅料：将蔬菜配料、蘑菇类食材、豆腐等配料洗净切好备用。蔬菜可以根据个人喜好选择，尽量选择新鲜的蔬菜，以保持口感和营养。4. 烹饪：将锅底煮沸后，将鱼块放入锅中煮熟。可以根据个人喜好，选择先煮鱼再加入蔬菜，或者同时煮熟。注意翻动鱼块，确保均匀受热。煮熟的鱼块可以捞起装入碗中备用。5. 调味：将调料（如生姜、蒜末、花椒、辣椒等）放入小碟中，根据个人喜好选择蘸料，可以尝试不同的搭配，增加风味。6. 上桌享用：将煮熟的鱼块和其他配料装入碗或深盘中，用调料蘸取，慢慢品味美味。希望以上步骤对您有所帮助，祝您做一道美味的火锅鱼享受美食的乐趣！

火锅鱼，是一道非常受欢迎的川菜，下面我将详细介绍一下如何制作一道美味的火锅鱼。材料：- 鱼：可以选择草鱼、鲫鱼或者鲈鱼，选择新鲜的活鱼更好。- 配料：可根据个人口味添加豆腐、豆芽、白菜、蘑菇、青笋等蔬菜。- 调料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐、味精。步骤：1. 准备工作：将鱼洗净，切片备用；将蔬菜清洗干净，切好备用；将大葱、生姜、大蒜切末备用；干辣椒和花椒倒入锅中炒香备用。2. 锅烧热：将锅加热，倒入适量油，待油热后放入豆瓣酱煸炒出香味。3. 炒制调料：将切好的大葱、生姜、大蒜末放入锅中炒香，加入炒香的干辣椒和花椒翻炒均匀。4. 加入鱼片：将切好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，待鱼片变色后加入适量的料酒煮开。5. 加入水：加入足够的水，水量可根据个人喜好酌情加减，煮沸后转小火慢炖。6. 调味：加入适量的酱油和盐调味，根据个人口味调整味道，再加入一些味精提鲜。根据个人喜好，还可以加入适量的辣椒油以增加辣味。7. 加入配料：将切好的蔬菜依次加入锅中，煮熟后即可。8. 上桌享用：将煮好的火锅鱼盛入盘中，撒上适量的葱花作为装饰，即可上桌享用。小贴士：- 火锅鱼的火候要掌握好，鱼片煮熟即可，时间过长容易煮烂。- 调味时可根据个人口味增减辣椒和花椒的用量，增加或减少香辣的味道。- 可以根据个人喜好加入其他调料，如蒜苗、香菜等。- 在选购鱼时，选择鱼肉鲜嫩、没有腥味的鱼更好。好啦，以上就是制作美味火锅鱼的步骤，希望对你有帮助，祝您制作成功并享受美食！

准备以下食材：鱼片 600g，洋葱 200g，西红柿 200g，花椒 5g，干辣椒 10g，姜 10g。做法步骤如下：1、将鱼杀好洗净切成片备用；2、将姜、干辣椒洗净切好备用；3、将洋葱洗净切好备用；4、将西红柿洗净切成片备用；5、将葱洗净切好备用；6、在锅中放入适量油，加入适量花椒，加入姜片和干辣椒，加入适量豆瓣酱，迅速将这些味料炒出香味，可以有效帮助去除鱼腥味；7、加入适量水，加入适量食盐；8、加入切好的西红柿，让汤料更鲜美，加入一点蚝油；9、加入切好的鱼块，煮一会，直到水刚好煮开，加入切好的洋葱，稍煮一会，直到洋葱煮熟，加入准备好的葱花，就可以享用美味的鱼火锅了。

家庭火锅鱼的做法如下：主料：鱼肉500克，黄豆芽150克。辅料：姜8克，蒜5克，香菜10克，葱花5克，食用油20毫升，干辣椒15克，干花椒1克，老干妈20克，底料100克，白胡椒1克，鸡粉2克，盐2克。步骤：1、姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片。2、锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。3、加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。4、倒入鱼肉，大火煮至鱼肉变白。5、倒入葱花，香菜。6、火锅鱼成品图。

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

火锅底料烧草鱼烧草鱼火锅底料是川菜里常用的调味品，小炒、火锅、串串都见得到它的身影，味道香辣，非常提味~原料：草鱼、红99浓缩火锅底料、娃娃菜、线椒、姜、大葱、葱花、大蒜、料酒/生抽、白糖。做法步骤：第1步、草鱼洗净，直刀切成四至五段，娃娃菜切成条，线椒切成斜刀块，鲜姜切成大片，大葱切成大块，大蒜一切二，小葱切成小葱末。第2步、炒锅放上油烧热，把切好的鱼段放到里面煎一下备用。第3步、炒锅加少许油烧热，放入大蒜、葱、姜炒香，然后加入红99浓缩火锅底料炒，小火把佐料炒开。第4步、放入煎好的鱼，加少量生抽或料酒，再放入娃娃菜和清水，大火烧开之后，加糖，改成中小火；烧至20分钟左右，再开大火收汁，收到汤汁浓稠，淋入香油，出锅盛盘，再撒上小葱末就可以了。小贴士：鱼先炸一下，一是可以去腥，二是可以让鱼皮更香更吸味，以后处理其他品种的鱼的时候，也可以试试这个方法哈。