酸辣粉怎么下的

泡酸辣粉的步骤：材料准备：酸辣粉一桶、开水一壶。1、拆掉外面的包装，把里面的材料都倒出来，拆掉粉丝的包装，把粉丝放到碗里。2、把倒出来的调料全部撕开倒进碗里，醋包和辣椒酱先不要放。3、把烧好的开水倒进装好各种材料的碗里。4、注意开水不要倒得太满，之后把调料包里面的醋包剪开后放进去，辣椒酱看个人口味可加可不加。5、用附带的叉子稍微搅拌一下。6、盖上盖子，焖个三分钟，之后美味的酸辣粉就泡好啦，打开盖子即可享用美食。

酸辣粉的制作步骤如下：1. 准备食材：主要的食材包括宽粉或面条、酸辣粉调料包、肉类（如猪肉或鸡肉）、豆腐干、黄豆芽、木耳、葱花、香菜等。2. 煮开水：将一锅水煮开，然后将宽粉或面条放入水中煮熟。根据个人口味可选择煮软或稍硬的程度。3. 准备调料：在一个碗中倒入酸辣粉调料包，加入适量的水搅拌均匀。4. 准备配料：将豆腐干切成薄片，木耳洗净后切成丝，肉类切成丝状。锅中加入适量油，将豆腐干、木耳、肉丝分别炒熟。5. 调制汤汁：在一个大碗中，倒入煮好的宽粉或面条，加入炒好的豆腐干、木耳和肉丝。然后倒入调料汁，根据个人口味加入适量醋和辣椒油，搅拌均匀。6. 加入配菜：将黄豆芽焯水煮熟后，加入到汤中。撒上葱花和香菜作为装饰即可。酸辣粉做好后，可以根据个人喜好再加入一些辣椒、蒜末、花椒粉等调味品增加口感。希望以上步骤能够帮到你！

酸辣粉是一道具有酸辣口味的特色食品，下面是详细的制作步骤：1. 准备食材：酸辣粉粉条、酸辣粉调料包、切好的蔬菜（例如豆芽、木耳、黄豆芽、葱段等），可根据个人喜好选择添加其他配料（如肉丝、蛋皮等）。2. 将酸辣粉粉条加入沸水中，用中小火煮8-10分钟，直到粉条变软烂。3. 在另一个锅中，加入适量的水，并加热。4. 当酸辣粉粉条煮熟后，用漏网将其捞出，过冷开水，冲洗掉表面的淀粉，确保粉条不粘连。5. 将过滤粉条的水倒入另一个锅中，继续加热。6. 将酸辣粉调料包中的调料全部倒入锅中，搅拌均匀。7. 将煮好的粉条放入调料汤中，再次煮沸。8. 加入切好的蔬菜和其他配料，煮1-2分钟，使其变得熟软。9. 完成后，将煮好的酸辣粉倒入碗中，可以根据个人口味添加适量的醋、辣椒酱等调料。10. 可以根据个人口味加入葱花、花椒粉等调料进行装饰，使酸辣粉更加美味。以上是酸辣粉的制作过程，希望对你有帮助！

今天为大家分享一道，好吃又过瘾的酸辣粉的做法，随着时代的进步，也早已打破了南米北面的这种说法，面食也不再是北方人的专属，而这道酸辣粉更是深受全国各地人们的喜爱，其中最具特色的还要数四川及云南、湖北等地的做法。而我们今天要做的这道酸辣粉，与普通的四川、云南等地的做法有所不同，经过我们精心改良后，闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【酸辣粉】1.碗中放入辣椒面 辣椒的量可以根据自己喜好来放，花椒面1勺，胡椒粉1勺，白糖少许，白糖可放可不放，用来代替味精，食盐2克，白芝麻2勺备用。3.锅内烧油，油温升至7成热时起锅，油面冒青烟，就是7成热，把热油浇在小料中，小料会瞬间释放出香味，然后搅拌一下，再加入鸡粉2克、陈醋10克，生抽10克，搅拌均匀，倒入碗中备用。4.食材全部准备好以后，我们把粉煮一下，锅内烧水，加入少许植物油和食盐，植物油能防止粉粘连，食盐入底味的使粉口感更加劲道。煮至全部飘起，再次淋入清水，这样煮出来的粉更加劲道、有韧性，关火我们在盛粉的时间，粉就熟了。5.我们把粉盛放在碗中，放上香菜和葱花，拌匀后即可食用。小贴士1.辣椒的量可以根据自己的口味酌情添加。2.激油时，油温要烧至7层热，才能把小料激发出香味。3.煮粉，要留1层的白芯就关火，在盛粉的时间，粉就熟了，这样的粉，口感才够筋道

要做好一道酸辣粉，整道汤要做出”麻、辣、酸“的口味，红薯粉还要保证爽滑劲道，制作过程就需要掌握方法和技巧。首先：红薯粉要先泡再煮，控制好泡和煮的时间。其次：要突出酸辣的口感，醋和辣味调料要多，配比要把控好。一般用醋和辣味调料的比例保证在1:1。下面进入制作时间，为大家分享一道【家常酸辣粉】的做法，欢迎大家学习收藏。---【家常酸辣粉】---【主料】细红薯粉1把【配料】香葱2根，嫩姜1块，蒜瓣2粒，香菜2根，花椒，熟花生米适量【调料】香醋，辣椒油，白糖，生抽，油各适量---开始制作---（1）香葱洗净切段，将葱叶和葱白分开；嫩姜去皮切成薄片再切成细丝；蒜瓣剁成蒜泥，香菜洗净备用。（2）准备一只碗，加2勺生抽，4勺香醋，4勺辣椒油，1勺白糖搅匀调成酱汁；再准备一只碗，加大半碗温水，下入红薯粉，泡10-15分钟左右，将粉条充分泡软即可，捞出沥干水分。（注意：沥干水分是必要的，防止红薯粉再次发胀，吃起来不劲道）（3）净锅烧干锅中水分，加2勺油，油温烧至6成（有冒烟的情况）。下入10粒花椒油炸一次，有香味渗出即刻捞出，花椒丢掉。顺势将葱白、蒜泥、姜丝下锅煸炒出香味。（注意：油的量要多一些，做出的花椒油才有麻辣感）（4）香料炒好后，加两碗开水，大火烧开。将泡好的红薯粉下锅，敞锅煮，边煮边观察红薯粉的状态，发现无白芯比较通透的时候即可关火。（5）在碗的底部撒一层葱花，趁热将红薯粉捞出装碗，加入酱汁，最后舀出一些滚烫的汤水浇汁，在上面撒一些花生粒和香菜点缀增香增色即可。酸辣粉就制作完成，要趁热吃才有味。【成品】当酸辣粉做好后，一股刺鼻的酸辣味沁人心脾。虽然有点呛人，但是非常的开胃。红薯粉油亮透明，覆盖了一层红油，看似油腻却非常的香，吃起来特别爽滑筋道，有嚼劲。

酸辣粉是流行于四川重庆一带非常有名的小吃。它的主料是红薯粉，这种粉分为“水粉”和“干粉”。水粉是用红薯面粉现调现做的湿粉条，干粉是加工好的干粉条。酸辣粉的制作并不复杂，将粉条放在滚烫的汤水中烫熟后用酱汁调味拌匀，有类似拌面的做法。汤汁油润，麻辣咸香，特别是酸辣的口感让人食之开胃，粉条绵软，润滑有弹性，混合着酱汁的油香越吃越有味。整道酸辣粉集“麻、辣、酸、咸、香”五味于一体，凸显四川人喜欢麻辣的特点。酸辣粉怎么做才好吃？我觉得调味是一个关键，还有另一个关键就是粉条的质量。做酸辣粉一般都是用圆形的红薯粉，这个一般都是外面买，不同品牌不同厂家出产的红薯粉口感相差真的很大，挑一款你喜欢的用吧。我用的是一个朋友家小作坊自制的，每年我都会弄一堆屯着，那一口就顺我心。红薯粉准备好，提前用温水泡软。然后准备一口大锅，烧一锅开水，等水彻底沸腾后，把泡好的红薯粉放进去煮熟，一熟就用滤勺马上捞出锅，泡进凉水中，让它迅速过凉，也让粉条更劲道。以上这些都是准备工作～再来，用蒜泥，盐，生抽，醋，花椒粉，白糖，辣椒油，芝麻油，熟芝麻和葱末一起调个红油味汁。然后把前面准备好的红薯粉装进大碗里。取口小奶锅，放一碗高汤，这个高汤最好是鸡汤大骨汤之类，平常家里炖老火汤我都会单独留点汤出来煮面煮粉啥的，如果你没有的话，用清水＋浓汤宝调一份吧，等汤煮开倒进装有红薯粉的大碗中，然后淋上红油味汁。点睛之笔了，一定配点酥香黄豆，油炸花生米，以及榨菜末哈，没啥，就一个香字。对于香菜控来说，再有点香菜就更美了～当酸辣粉做好后，一股刺鼻的酸辣味沁人心脾。虽然有点呛人，但是非常的开胃。红薯粉油亮透明，覆盖了一层红油，看似油腻却非常的香，吃起来特别爽滑筋道，有嚼劲。

锅中放入红薯粉浸泡20分钟，花生米炸熟待用，锅内放油爆香，放入老抽，鸡精，辣椒酱，醋和水，煮开后放入花椒粉和红薯粉，再煮开后倒入碗里，加香菜末，香油，花生米，酸辣粉做好了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：红薯粉 100克、辣酱 2汤匙、醋 2汤匙、花生米 30克、葱 1段、姜 1块、香菜 1根、香油 半茶匙、老抽 半茶匙、鸡精 1小勺、花椒粉 1小勺。1、煮锅等水开后放入粉条，盖住锅盖后立即关火，浸泡20分钟。2、花生米凉油下锅，小火炸。3、花生米炸熟后后捞出备用。4、炒锅倒入少许油，放入葱，姜炒香。5、倒入老抽，鸡精，辣椒酱，醋和水，煮开。6、水开后放入花椒粉，泡好的红薯粉。7、煮开后倒入碗中，撒香菜末，香油，花生米，这样就完成了。注意事项：浸泡好的红薯粉不要煮的时间过长，会影响口感。