酸辣粉泡好后煮多久

酸辣粉用开水泡还是冷水？大家好，我是三餐小家，我的回答是：酸辣粉是四川的一道非常有名的小吃，一道好吃的酸辣粉具备酸、辣、香、鲜、麻这几个特点，特别是在胃口不佳的时候，端上这么一碗，开胃不说，嗦粉的感觉更是妙不可言。而酸辣粉的粉一般用的是红薯粉，且最正宗的则由红薯粉和豌豆粉两者混合而成。酸辣粉的粉怎么泡酸辣粉，即红薯粉，用开水泡或者用冷水泡，都是可以的，区别在于二者泡出来后，粉的口感会有差别。相对于开水（或或7、80度的水）泡出来的粉，口感上，凉水泡的粉会更加劲道、Q弹，而开水（或7、80度的水）泡出来会相对软嫩一些，当然时间上肯定是开水要快很多，如果时间充足的话提前一个晚上用冷水泡是最好的，时间急的话，用七八十度的温水泡个10分钟也就差不多了。酸辣粉的制作（家庭版）主料：红薯粉配料：木耳、炸酥花生或黄豆、炸腐竹、生菜、姜、大蒜、香菜调料：陈醋、辣椒红油、花椒油、盐、鸡精、酱油、香油做法：1、红薯粉提前一个晚上泡水；2、木耳泡发后撕小朵；姜、大蒜剁成末；香菜洗净切段；3、起锅烧水，放入木耳和炸腐竹，煮5分钟后，捞出，继续放入红薯粉，煮4分钟；4、拿一大碗，调入陈醋、辣椒红油、花椒油、盐、鸡精、酱油、香油，加入姜蒜末，拌匀，再加入煮好的木耳、炸腐竹和红薯粉，淋入煮粉的汤，最后撒上酥花生和香菜即可。小贴士tip1：红薯粉的挑选①红薯粉要挑黄褐色且半透明的，那些特别好看的要小心是否加入了食品添加剂。②从韧性上来看，纯正的红薯粉一折就断，而有些添加了明胶的红薯粉，你折成180度都还连着。③好的红薯粉，闻着会有一股淡淡的红薯味，而一些放久了，味可能就散了，再久一些甚至会有一股霉味，这种就建议不要买了。tip2：酸辣粉的汤做酸辣粉的汤很有讲究，一碗好汤，往往能成就一道美食。最简单的汤就是上面说的，煮粉的汤，这种是最基础的。升级版的可以用鸡骨、猪骨熬制，熬到汤汁发白浓郁为止；再高级点的，就是用肥肠和猪耳煮出来的汤了，跟酸辣粉可说是完美的搭配，而这里就引申出一道美食：肥肠酸辣粉。tip3：酸辣粉的红油虽然酸辣粉中的辣用普通的辣椒油也可以呈现出来，但是论起正宗的话，如果能用上重庆的秘制红油，那是最爽不过的，够香够辣！tip4：粉的干湿之分酸辣粉的粉还有一种分法，“水粉”和“干粉”，原材料都是红薯粉，只不过干粉是在“水粉”的基础上加工干制而成，便于运输和售卖。吃法上，除了“干粉”需要泡水，其他的大同小异。结语看到这里，大家对酸辣粉这道美食是不是蠢蠢欲动了呢，我也是忍不住了，想着酸酸辣辣，嗦一口还嗦一口的feel倍爽。我是“三餐小家”，一个喜欢吃和喜欢分享美食的美食博主，如果您看完这篇文章感觉还不错或对你有所帮助，希望您能给三餐小家点一个赞或者关注“三餐小家”，我会每天为您分享更多的美食技巧和知识，如果您有任何意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，三餐小家感谢您的观看，我们明天见！展开阅读全文赞同4暂无评论南南说动漫关注最好的口感是用凉水泡开,然后放到用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，这样吃起来会有韧性,有嚼劲。1，用开水泡了最好在泡开的时候(一小时内)马上使用；2，用温水泡的,就是大约一半冷水兑一半开水这样的水,约60--70度左右的水,泡开后最好三四个小时内使用；3，如果是冷水,要泡得比较久,但是也可以放得比较久,一两天是没问题的.酸辣粉流行于渝川黔地区。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作复杂。扩展资料：鉴别色泽鉴别进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察。良好粉条——色泽洁白，带有光泽。较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。劣质粉条——色泽灰暗，无光泽。组织状态鉴别进行粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。良好粉条——粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。较差粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。劣质粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。气味与滋味鉴别进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。良好粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。较差粉条——平淡无味或微有异味。劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

酸辣粉泡好后，一般来说是需要再煮熟的。具体煮的时间可以根据个人口感来调整，通常煮熟的时间在5到10分钟之间。以下是详细的步骤：1. 先将酸辣粉的干粉面条用开水泡软，泡软的时间一般为3到5分钟，或者根据包装上的指示来泡软。2. 在另一锅中烧开适量的水，水量要足够多，能够完全浸泡面条。3. 把泡软的酸辣粉放入烧开的水中，用筷子轻轻拨散，确保面条充分受热。4. 继续保持水沸腾，煮熟的时间可以根据个人喜好来确定。如果喜欢面条有嚼劲，可以煮5分钟左右；如果喜欢更烂熟一些，可以煮10分钟以上。5. 在煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、味精、辣椒粉等调料。6. 煮好后，关火捞出面条，放入大碗中，并根据个人口味加入调料包内的调料，如酸豆角、油辣子、花椒粉等。7. 搅拌均匀后即可享用。煮酸辣粉的时间不宜过长，否则面条会煮得过烂，口感会变差。根据个人口味也可以添加一些蔬菜、豆芽、鸡蛋等作为配料，增加口感和营养。

酸辣粉泡好后，通常需要煮3至5分钟左右。具体的煮时间取决于个人的喜好和酸辣粉的口感偏好。有些人喜欢酸辣粉的面条有一定的嚼劲，这样可以煮的时间稍短一些，大约3到4分钟就可以了。而有些人喜欢面条比较软糯，那么可以煮5分钟左右。为了达到最佳的口感，建议在煮酸辣粉时，不要过度煮滚水，以免面条变得太软。可以将水煮沸后稍微降温一下，再将泡好的酸辣粉放入煮沸的水中，用筷子搅拌一下，以免粘连。等面条变软糯，汤汁沸腾即可关火。如果你喜欢吃硬一点的面条，可以将泡好的酸辣粉先用热水冲洗一下，然后再煮沸3到4分钟，这样可以更好地保持面条的嚼劲。将煮好的酸辣粉捞出，加入配料和调料，根据个人口味加入适量的酸辣酱、葱花、花生碎等，就可以品尝美味的酸辣粉了。

准备食材:红薯粉1把、黄豆20克、青菜2根、榨菜适量、香菜少许、辣椒油2勺、芝麻5克、酱油1勺、陈醋1勺、白砂糖少许、盐少许、胡椒粉少许、油适量制作方法:1、在碗中倒入辣椒油，撒上少许芝麻。2、然后加入酱油、陈醋、白砂糖、盐和胡椒粉。3、再将适量的水倒入锅中煮开调成酸辣汤。4、把红薯粉用开水煮熟后捞出沥干。5、往锅中倒入少许油把黄豆炸熟至金黄色。6、把沥干的红薯粉放入碗中，炒熟青菜放入。7、再将事先调好的汤汁倒入红薯粉中。8、最后再加入黄豆和榨菜，撒上香菜就可以了，这样一盘算爽美味的酸辣粉就做好啦！温馨提示:1、红薯粉提前泡发会比较容易煮熟。2、干的黄豆在用油炸之前需用水泡好。3、榨菜可根据个人喜好替换成木耳、菌类、豆芽等。

酸辣粉的做法虽然简单，但是对红薯粉丝有一定的要求，不能直接下锅煮，要提前把红薯粉丝泡软，再放到开水里煮到没有硬芯。如果红薯粉丝不泡水直接煮，吃起来中间是夹生的。要煮出劲道爽滑的酸辣粉，千万不能偷懒。今天就给大家分享一下酸辣粉的做法，需要准备的食材有：红薯粉丝 一小把，熟花生米 适量，外婆菜 适量，蒜米 2瓣，白芝麻 适量，小米椒 2个，葱花 适量，生抽 2勺，香醋 1勺，辣椒油 1勺，白砂糖 1小勺，盐 适量，食用油 适量。第一步：红薯粉丝头一天晚上用水泡发，早上起来煮刚刚好。第二步：蒜米去皮切成蒜末，小米椒切小段，葱花切颗粒放一边备用。第三步：三禾白色奶锅加热放冷油，大火烧到有些冒热气关火，不用烧得特别的烫。第四步：碗里放入蒜末、一半葱花、小米椒、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、盐和白砂糖，淋上烧好的热油简单混合一下。辣椒油是之前吃螺蛳粉用剩下的，调味料的分量根据口味灵活调整。第五步：三禾白色奶锅里加适量的水大火煮开，放入红薯粉丝煮到夹起来是软的就可以关火了。第六步：舀一些煮红薯粉丝的汤到有调味料的碗里，搅拌到白砂糖和盐融化。酸辣口味的汤汁，吃起来特别开胃。第七步：红薯粉丝捞出来放到碗里，放上熟花生米和外婆菜，拌匀就可以吃了。花生米我用的酒鬼花生，没有的话可以不放。这热乎小吃一天卖出上千碗，去晚了还买不到，原来做法如此简单。煮酸辣粉别直接下锅，多做一步，酸辣开胃劲道爽滑，1周5次吃不腻。

很多人都非常喜欢吃花甲粉，去重庆旅游的情况下最不能错过了的两种特色小吃便是重庆市的火锅和花甲粉，花甲粉的味儿，主要是以它又酸又辣而得名，并且花甲粉里边有很多火锅配菜都非常美味可口，花甲粉里边的泡菜和酸菜都是有它非常的腌渍方法，那麼在做酸辣粉的情况下，花甲粉的粉丝该怎么泡呢?1.调料：生抽酱油、醋、大葱、香莱、油(平常烧菜用的)、油炸黄豆、干辣椒粉。将大葱少量切割成葱段，香莱剁碎，备用。油炸黄豆少量，略微打碎备用。辣椒粉放到不害怕烫的碗里，将烧辣的油倒进碗中，做成油辣椒备用。烧开水，下粉条，将粉条煮软。粉条原本就制过，不会有熟不太熟的问题，但一定要煮软，才美味。将煮好的红薯粉条挑入碗内，随后添加调味品。调味品：生抽酱油少量、油辣椒、醋(略微多放些)、碎花生仁、油、葱段、香莱全都放进。量用是多少看每个人口感了。2.花甲粉的正宗作法做酸辣粉的流程是比较简单的，关键就取决于上料。　　原材料：红薯粉条，葱末、生姜沫、蒜末，豌豆尖、香莱、炸菜丝、芹莱末、生抽、醋、油辣子、芝麻油，动物油、炸酥的花生豆和大豆，花椒面、白胡椒粉、鸡精、味精，盐、白芝麻，也有用老母鸡汤或骨骼煲的高汤。最先，把干红薯粉条放入50到60度的的水里，泡10分钟，把红薯粉条泡软。随后，再烧上一锅水，烧开的情况下，拿一个海碗把白芝麻、生姜沫、蒜末、芹莱、花椒面、鸡精、味精、白胡椒粉、盐、生抽、醋、芝麻油、油辣子放进碗中，再放进大骨汤、葱段和动物油，用于内搭。当锅中的水开落，把泡软的红薯粉条放入锅内汤一下，大概30秒就可以了，盛出放入有火锅底料的碗中最终再把豌豆尖放进开水中汤一下，再加炸菜、炸酥的花生豆和大豆，也有香莱，正宗的四川小吃花甲粉即使做完了。3.花甲粉。这一肯定是重庆特产了，早已走来到天南地北，但是大致也发生变化味儿。归根结底还是重庆市的纯正。花甲粉这东西实际上比较简单，碗里放入盐、鸡精、红油辣椒、醋、白芝麻、咸菜颗儿、莴笋颗儿、碎花生等调味品，随后把煮好的红薯粉丝和蔬菜叶装进去，再浇上大骨汤就变成，实际上与重庆小面有一丝相近，只不过是这儿需放许多醋，此外便是不知什么原因没有重庆小面那麼油，甚为可口。

这个要用开水泡或者用冷水泡，都是可以的，区别在于二者泡出来后，粉的口感会有差别。相对于开水（或或7、80度的水）泡出来的粉，口感上，凉水泡的粉会更加劲道、Q弹，而开水（或7、80度的水）泡出来会相对软嫩一些，当然时间上肯定是开水要快很多，如果时间充足的话提前一个晚上用冷水泡是最好的，时间急的话，用七八十度的温水泡个10分钟也就差不多了。不过酸辣粉还是适量吃就行 几上火 又不太利于消化的