如何制作酸辣粉

导语：很多的`女生都在寻找制作酸辣粉的方法，那么它到底是如何制作的呢，接下来我来大家它的做法吧。 　　如何制做酸辣粉 如何制做酸辣粉做法一： 主料：红薯粉 辅料：鸡汤，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李锦记酱油，醋，盐，大喜大鸡精，食用油，花生，油菜，黄豆，榨菜丁，香菜。 步骤： 1. 红薯粉适量，用水泡软;油菜洗净备用 2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。 3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。 4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。 5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。 6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。 7. 煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。 8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。 9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。 10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。 11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油(根据个人口味调整)。 12. 将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。 如何制做酸辣粉做法二： 食材明细：酸辣粉-红薯粉条150g 蒜泥35g 姜泥10g 鸡汤50g 花生米6g 芝麻1g 香菜末3g 步骤/方法： 第一：肥肠清洗并切段待用。清洗时最好多洗几次，先用醋再用碱后用盐。 第二：酸辣粉泡粉。红薯粉条用温水泡发装入碗内待用 第三：酸辣粉配料。将姜、葱、蒜等原料洗净切片待用。 第四：酸辣粉-制作奇香红油。将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。 第五：酸辣粉-制作肥肠高汤。将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。 第六：酸辣粉-制作。依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和肥肠高汤，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。

制作酸辣粉的步骤如下：材料：- 干粉：酸辣粉粉料包、红薯粉或者常规粉丝等（根据个人喜好选择）- 蔬菜：黄瓜、豆芽、蒜苗等（可依个人口味增减）- 肉类：牛肉、猪肉等（根据喜好可选择加入）- 调料：辣椒粉、花椒粉、醋、酱油、盐等步骤：1. 将粉料包中的粉末倒入碗中备用。2. 将适量的开水倒入碗中，搅拌均匀，使粉末溶解。3. 加入适量的醋、酱油和盐，根据个人口味调整，搅拌均匀。4. 准备蔬菜，将黄瓜切丝，豆芽焯水，蒜苗切段备用。5. 如果需要加入肉类，将牛肉或猪肉切成薄片，用盐、酱油腌制一段时间，入味后炒熟备用。6. 将炒好的肉片和准备好的蔬菜装入碗中。7. 加入适量的辣椒粉和花椒粉，根据个人口味喜好调整。8. 搅拌均匀，即可食用。温馨提示：1. 可根据个人喜好加入蒜泥、花生碎等调料增加口感和风味。2. 可以根据自己的辣味喜好调整辣椒粉和花椒粉的用量。3. 加入肉类和蔬菜是可选的，可以根据个人口味和喜好调整。4. 可以根据需要添加适量的凉开水来调整酸辣粉的浓稠度。5. 在享用酸辣粉时，根据个人口味也可以加入适量的香油或花椒油。

制作酸辣粉的步骤如下：材料：- 粉丝：100克- 瘦肉：100克- 豆芽：100克- 胡萝卜：50克- 青椒：50克- 青蒜：适量- 鸡蛋：2个- 醋：适量- 红油豆瓣酱：适量- 辣椒粉：适量- 酱油：适量- 盐和胡椒粉：适量- 高汤或清水：适量步骤：1. 将粉丝放入热水中浸泡15-20分钟，直到变软。然后将它们蒸熟或煮熟，捞出备用。2. 瘦肉切成薄片，青椒、胡萝卜切成细丝，豆芽洗净备用。3. 热锅加热，加入适量的油，炒熟瘦肉片，加入盐和胡椒粉调味。4. 另起一锅烧开水，将豆芽、胡萝卜丝烫熟，捞出备用。5. 热锅再加热，加入适量的油，将青椒丝炒熟，加入盐和胡椒粉调味。6. 锅中烧开适量的高汤或清水，加入适量的鸡蛋，煮熟后捞出备用。7. 准备一个碗，加入适量的红油豆瓣酱、醋、辣椒粉、酱油和盐，搅拌均匀成酸辣汁。8. 取一碗，放入一些熟粉丝，再加入煮熟的豆芽、胡萝卜丝、炒熟的青椒丝，然后浇上适量的酸辣汁。9. 将炒熟的瘦肉片和煮熟的鸡蛋放在粉丝上面，撒上一些切碎的青蒜即可。一碗美味的酸辣粉制作完成了！可以根据个人口味调整酸辣汁的成分和份量。祝您品尝愉快！

材料主料：红薯粉条150克，猪骨高汤1碗，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个 绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克（放在高汤内煮熟） 辅料：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香葱碎1茶匙 调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙做法1、高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。 2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。 3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。 4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。 5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。 6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。 7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。 8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。小诀窍红薯粉条煮的时侯不用煮太久，因为加的高汤是滚烫的，煮的太软口感不Q。材料材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克 配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量做法1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。 2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用；酸菜洗净切小块，然后用油炒香。 3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。 4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。 5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。 6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火，撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。

手工酸辣粉的做法及配方如下：配方：甘薯粉510克；辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；调料：辣椒油15克，酱油5克。制作方法：1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！

"酸辣粉"是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成。“酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。重庆酸辣粉的做法1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。2.酸辣粉的地道做法做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。四川“酸辣粉”制作原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。）制作：1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。烫汆酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

制作做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 　　原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 　　把干粉条放进50到60度的的温水中，泡10分钟，把粉条泡软。 　　再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内烫一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就做完了。