自带烤盘怎么烤蛋糕卷

烤蛋糕卷时使用自带烤盘相对简便，以下是详细步骤：

1. 准备蛋糕卷的食材，包括蛋、面粉、糖、牛奶、植物油等。

2. 在自带烤盘内涂抹一层薄薄的植物油，以防止蛋糕粘连。可以使用刷子或纸巾来均匀涂抹。

3. 将蛋白和蛋黄分开。将蛋黄、糖和牛奶混合在一起，搅拌均匀。

4. 逐渐加入面粉，搅拌至无颗粒，蛋黄糊的质地应该相对较稀。

5. 另起一个干净的容器，将蛋白倒入其中。使用搅拌器或打蛋器将蛋白打成硬性发泡。

6. 将打发的蛋白倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，尽量避免过度搅拌，以免消泡。

7. 将蛋糕糊倒入自带烤盘中，平整表面。

8. 预热烤箱至180°C（或根据蛋糕配方要求的温度）。

9. 将自带烤盘放入预热好的烤箱中，烤30-40分钟，或根据蛋糕配方的指示进行烘烤。

10. 烘烤完成后，使用牙签插入蛋糕中心，如果牙签插入后没有粘连物，即表示熟透。

11. 将烤好的蛋糕卷取出，放在烤网上待凉。

12. 待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好添加奶油、水果等内陷，然后将蛋糕卷卷起即可。

请注意，以上步骤仅供参考，具体可根据蛋糕配方及自带烤盘的指示进行操作。

蛋糕卷

主料盐0.5茶匙

牛奶80克

低筋面粉80克

花生油60克

砂糖90克

鸡蛋4个

辅料淡奶油霜适量

蛋糕卷的做法

1.将蛋白和蛋黄分离。往4个蛋黄里加入低筋粉，花生油，盐，纯牛奶。

2.用手动打蛋器充分搅拌均匀，成顺滑带有黏性的蛋糕糊。

3.蛋白分3次加入绵砂糖打发至硬性发泡。

4.将打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合成蛋糕糊。

5.烤盘铺上吸油纸，涂上一层花生油，然后倒入蛋糕糊。敲打烤盘底部，震荡出气泡。

6.烤箱预热，上下火，中层，170度烤20分钟。

7.取出蛋糕，立即倒扣

8.撕去吸油纸，并马上盖回去。待蛋糕冷却。

9.将蛋糕翻转，斜切去近身端和远端的蛋糕边，并以2cm的间隔划上浅痕。

10.涂上一层糖浆

11.抹上适量的淡奶油

12.将蛋糕卷起定型。

13.切成2cm厚度的蛋糕片即可

烹饪技巧蛋糕卷冷藏一晚，味道更佳

可以做。

蛋糕卷主要是用鸡蛋和水烹饪出来的食物。其中鸡蛋含有比较多的蛋白质，可以有效的补充人体所需要的各种微量元素和氨基酸。所以鸡蛋羹营养非常丰富，吃了之后可以有助于消化和吸收。但是因为鸡蛋含有的蛋白质量比较多，对于一些有湿疹、皮炎的患者，一般建议不要吃鸡蛋糕，防止出现比较明显的红斑、丘疹等临床表现。蛋糕卷之所以成为人们都喜爱的一种美食，就是里面除了面粉、鸡蛋等材料，几乎不怎么添加其他的材料，所以做出来的蛋糕更加能够品尝出本来的味道。原味蛋糕的制作方法也比较简单，只需要掌握一些基本的技巧，齐全的食材即使在家也是可以做的。

扩展内容

蛋糕卷所含有的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，蛋糕富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生，另外原味蛋糕中含有较多。

以上内容参考百度百科-蛋糕卷

问题一：做蛋糕卷用什么烤盘 很多配方都是适合博主的，量肯定要转化的，不然量少了变蛋饼，多了卷了容易裂。 （参考分量：8寸方烤盘一盘 8寸方烤盘即直径约为20厘米出头的方烤盘） 配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量 烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右（君之的方子） TIPS：你蛋白打发到湿性发泡就可以了，别打到干性发泡，卷的时候下面垫着油纸往前卷 问题二：20*20烤盘做蛋糕卷的方子 7寸左右的呗 参考分量：8寸方烤盘一盘 （可以抹厚实一些） 烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右 君之 用料 低筋面粉 34克 鸡蛋 2个 色拉油 16克 鲜牛奶 16克 细砂糖 36克 果酱 适量 戚风蛋糕卷的做法 根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘 把面糊尽量的抹平 用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出 把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却 在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱） 拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的用手推动蛋糕往前卷起来 通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来 卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来 油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了 小贴士 1、制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。你也可以将蛋白打发到干性发泡，口感会更接近普通戚风蛋糕。 2、蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。 3、8寸的方烤盘，是长宽都为20厘米出头的方烤盘。如果使用长帝CK-25B的烤盘，可以直接用8寸戚风蛋糕的配方来制作，正好是一盘CK-25B烤盘的用量。 4、卷蛋糕的时候，用擀面杖辅助是最方便易上手的方法，也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀。 问题三：亲们，做蛋糕卷可以用不沾烤盘吗 可以用不沾烤盘，但是做蛋糕卷还是得用大白纸铺在盘子底下。 问题四：浅方烤盘可以做什么？只是蛋糕卷吗 普通戚风蛋糕，海绵蛋糕都可以做啊，普通的重油蛋糕都可以用浅烤盘！ 问题五：烤蛋糕卷，该用不沾的，还是要沾的烤盘？ 蛋糕纸和锡纸都可以防沾，烤的时候都可以。如果想卷蛋糕卷锡纸应该就不可以了。 问题六：家用烤箱30L想买个蛋糕卷烤盘得多大合适 28＊28cm就可以 问题七：蛋糕卷里面的花纹怎么做长方形烤盘 蛋糕卷材料蛋糕体：蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克夹心：牛奶200克、蛋黄2个、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少许、无盐黄油16克、动物性鲜奶油100克、糖粉9克做法1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用；蛋黄和15克糖混合搅拌。2、蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。3、蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀，加入过筛两次的低粉，用橡皮刮刀搅拌。5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀。6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平表面放入180度预热的烤箱中，烘烤13-15分钟后取出脱模，放在烤架上放凉。7、将夹心部分除鲜奶油外的全部材料制作成布丁馅，放凉后取100克布丁馅与鲜奶油和糖粉打发。8、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面，在表面均匀的涂抹夹心馅，注意在蛋糕外侧要留出一定距离。9、蛋糕由内侧卷起后用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏3个小时即可。 问题八：26*26烤盘可以做蛋糕卷吗 可以的，只要把蛋糕做得好一点，比如把蛋糕厚度做到不超过一公分就可以。 问题九：60*30大烤盘蛋糕卷的做法大全 蛋糕卷的做法 材料 鸡蛋5只，水50克，油50克，盐1克，白糖70克，低粉85克 做法 1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角 2，其他材料混合均匀 3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀 4，倒入铺了双层油纸的烤盘中 5，用刮刀抹平 6，烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟 7，取出倒扣，将油纸撕掉 8，切掉多余下的边 9，用新的油纸卷起 10，切块食用

做蛋糕卷一般的烤盘也是可以做的。比如：是戚风蛋糕吧，戚风蛋糕蛋白要打至山尖状为好，就是你把打蛋器拿出来打蛋球上面有成三角形的蛋白就可以分3次与面煳部分拌匀了。

一般烤整盘的蛋糕都要垫纸的用上火180下火150度来烘烤，烤好之后立即震动一下把蛋糕组织里面的热空气排出来如果不震动一下蛋糕会收缩的，然后倒扣在凉网上撕去纸就OK了。

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的 美食 博主，很高兴与大家一起聊聊 美食 ，共享美好生活！这个问题算是问对人了！其实做蛋糕卷烤盘只要是比较平整的，无论是烤箱自带的烤盘还是说另外购置的方形烤盘都是可以的，唯一要注意不同尺寸烤盘，如果对应同一个配方，食材的量是需要根据烤盘尺寸来改变调整的，而食材的配比是不变的，制作方法（操作步骤）是一致的，烘烤时间也需要根据个人烤箱来调整。 我一般来说会使用28x28cm尺寸的不沾烤盘，原因如下： 1、市面上的蛋糕卷的配方多是根据这个尺寸来制定的，相对而言配方会比较容易获得。作为初学者，在学习的时候，肯定会参考一些其他伙伴的配方，如果在对烤盘尺寸换算、对自己烤箱不熟悉的情况下，直接使用和作者一样大小的烤盘，会省去很多计算的时间，而且烘烤时间也能做个参考，当然不能盲从，毕竟哪怕同一品牌同一型号的烤箱，每台烤箱之间都会有温差，这里做个参考对于初学者还是很不错的。2、不沾烤盘可以方便脱模，基本在涂层良好的时候，不需要垫油纸或油布，脱模就很方便。3、28x28cm尺寸烤盘可以轻松放入大部分的家用烤箱（32L以上），适合大部分伙伴。4、四蛋或五蛋配方，做出来的尺寸刚刚好，适合家庭享用。 你也可以使用烤箱自带的烤盘，前提是： 1、你的烤盘是平的，不是凹凸不平的（打个比方，之前我的长帝52GS烤盘就是凹凸不平的，请脑补一下减速带的形状。）2、花点时间换算一下配方中食材的量。3、关于烘烤时间需要酌情调整。你还可以使用其他尺寸的烤盘，参考使用“烤箱自带烤盘”的部分。 其实，做蛋糕卷用什么烤盘没有限制，如果从材质上讲，你可以使用碳钢的，也可以使用硅胶的，只要是耐高温可入烤箱、食品级的即可，底部平整没有凹凸，不沾和普通的都可以，普通的可以垫上一张不沾油布或者硅油纸来方便脱模即可，为什么大家用28x28cm的方形烤盘比较多，只是因为适用面广（大小烤箱都适用）、配方可选择多，不用去换算，所以这个尺寸的烤盘也是一个常用尺寸，推荐入一个！ 关于“ 做蛋糕卷要用什么烤盘？ ”这个问题，我就分析到这里，如果大家对于烘焙或 美食 有其他疑问想一起探讨的，欢迎在评论区追问，也欢迎分享你的独家 美食 心得、晒出你的 美食 作品，Vivi会非常期待哟！做蛋糕卷一般的烤盘也是可以做的比如是戚风蛋糕吧戚风蛋糕蛋白要打至山尖状为好就是你把打蛋器拿出来打蛋球上面有成三角形的蛋白就可以分次与面煳部分拌匀了一般烤整盘的蛋糕都要垫纸的用上火下火度来烘烤烤好之后立即震动一下把蛋糕组织里面的热空气排出来如果不震动一下蛋糕会收缩的然后倒扣在凉网上撕去纸就了戚风蛋糕质地非常轻用菜油鸡蛋糖面粉发粉为基本材料由于菜油不像牛油传统蛋糕都是用牛油的那样容易打泡因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋因此质地非常的湿润不像传统牛油蛋糕那样容易变硬因此更适合有冷藏需要的蛋糕戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁或加上巧克力水果等配料