什么粉煮酸辣粉好吃

酸辣粉是持久的传统小吃，受到很多人的喜爱。我特别喜欢吃每次逛夜市的时候，一定要点一份，摊贩把各种调料放到碗里，倒上汤底，把粉丝捞进去，撒上花生粉和小葱。有条件的话，可以撒各种咀嚼物，当面用筷子搅一搅。我学到了万能的酸辣粉食谱，又酸又好吃，可以去路边摊。太棒了。酸辣粉很好吃，在家也可以自己做。从邻居小贩那里学到了酸辣粉的方法，口感很棒。他说这款酸辣粉的食谱是万能食谱。除了做酸辣粉外，还可以用来做酸辣汤面、酸辣汤饺子等[拉宾]材料：一块场地肉，一把红薯粉丝，一勺萝卜，几根葱，一勺辣椒酱，一点盐，大蒜适量，生姜末适量，辣椒粉，一勺熟芝麻，醋，生丝，蚝油。阶段：1.准备一口锅，加入适量清水煮开，下到红薯粉丝煮开准备。2.准备盛酸辣粉的碗，碗里放辣椒酱、生姜、大蒜、辣椒粉和熟芝麻。3.撒两次一勺热油，可充分刺激辣椒的香气和红油。4.这时香气已经很浓了。加入一勺生草，一勺醋，适量的蚝油，少许盐，均匀混合。5.加入一些开水，熬汤的时候可以品尝味道。那个味道不够，可以适当添加。6.把事先煮好的红薯粉丝捞出来就可以了。7.表面放入成熟的花生，打碎或用豌豆脆，也很好吃。8.最后撒上葱，放上萝卜干、酱牛肉、拌饭吃。提示：在自己家吃，我没有放太多调味料。根据大家自己的喜好，可以添加调味料、鸡肉、糖、碎肉等。最后的牛肉提前卤好。可以换成自己喜欢的肉类，也可以没有，也可以不放。上面的配料可以根据自己的喜好调整，最好符合自己的口味

要想做一碗好吃的酸辣粉，关键在于选用适当的粉和配料，并掌握好煮粉的技巧。选择合适的粉是很重要的。传统的酸辣粉一般是用红薯粉或者豆粉制作的，这两种粉质地细腻，口感好，非常适合做酸辣粉。市场上也出现了很多其他口感不同的粉，例如苞谷粉、红薯淀粉粉、荞麦粉等，根据个人喜好可以选择。调料是制作酸辣粉的关键。主要的调料包括醋、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱、盐、鸡精等。根据个人口味调整调料的份量，可以增加或减少辣椒油和花椒粉的用量。可以根据个人口味加入一些其他调料，如蒜末、香菜、葱花等。煮粉的技巧也是很重要的。先将粉用温水泡软，然后烧开一锅水，将泡软的粉放入水中焯水，煮熟后捞出沥水备用。在一个大碗中加入适量的醋、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱、盐和鸡精，根据个人口味调整份量，搅拌均匀。然后把煮好的粉放入碗中，加入适量的配菜，如黄豆芽、豆腐皮、粉丝等，再倒入适量的煮粉的水，搅拌均匀即可。要做一碗好吃的酸辣粉，选择合适的粉、掌握好调料的搭配和煮粉的技巧是关键。根据个人口味可以适量调整配料和调料的用量，增加多样性和口感。祝您做出美味的酸辣粉！

酸辣粉是一种常见的中国传统小吃，具有浓郁的酸辣口味，深受人们的喜爱。以下是一些制作酸辣粉时可以选择的粉和一些制作技巧，以获得更好的口感和味道。1. 粉：酸辣粉的主要粉类有红薯粉、绿豆粉、红豆粉等，可以根据个人口味选择。其中红薯粉口感较为软糯，绿豆粉和红豆粉口感稍硬一些，各有特色。2. 卤汁：酸辣粉的卤汁是关键之一。可以用豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒酱等调配，辣度可以根据个人口味加入适量辣椒粉或辣椒油。调制时可以加入一些香料如花椒粉、陈皮粉、八角等，以增加酸辣粉的风味。3. 配料：酸辣粉的配料可以根据个人喜好选择。经典的配料包括豆芽、木耳、黄豆芽、蒜泥、香葱、辣椒油、花生碎等。可以根据自己的口味加入适量的配料，增加口感和口味层次。4. 倒粉技巧：煮酸辣粉时，可以先将粉煮熟，捞出沥干备用。接下来在碗底先放入卤汁，再倒入粉，最后加入各种配料。这样做可以保证卤汁更好地包裹在粉上，使口感更为浓郁。5. 调味：除了卤汁之外，可以根据个人口味再加入一些调味料，如醋、酱油、盐等，用来增添酸辣粉的味道。制作好吃的酸辣粉，关键是选好粉类、调配好卤汁、合理搭配配料，以及掌握好烹饪技巧和调味品的使用。根据个人的喜好和口味调整配料和调料的使用，可以制作出适合自己口味的酸辣粉。

说起酸辣粉，想必大家在那一瞬间当中都会感到一阵酸爽吧，不由自主的先吞咽一下口水，尤其是酸辣粉那相当Q弹筋道的红薯粉，再加上勾兑秘制酸辣的汤汁，吃起来简直是让不少的吃货们欲罢不能，今天我们就来尝试一下如何制造一款好吃上瘾的酸辣粉。首先我们将适量的酸辣粉条预先提前泡发，选择冷水或者温水泡发都可以。然后我们先准备一下做酸辣粉的其他材料，准备将1块五花肉剁成碎末状，再将葱姜蒜切成细粒，此外还可以准备洗干净好一些黄豆芽，各种材料依次放好备用。要想真正的做好酸辣粉，辣椒油以及泡椒是必不可少的，我们可以选择市场上瓶装的绿色泡椒，将泡椒切成指甲丁的小状粒备用。准备好缺少的香葱香菜切碎提前热锅烧油，放入适量的花生米小火炸至酥脆，然后再捞出沥干油份去皮碾碎备用。最关键的一步来了，热锅烧油把适量的猪油放到热锅当中炒至融化，然后再把五花肉碎末放到锅中炒香，再投入蒜末姜粒爆香，再放入提前烧好的热水煮开，接下来可以投放泡椒与泡椒水，、黄豆芽，再放入适量的酱油、老抽、鸡精、味精、食盐、陈醋，辣椒油勾兑成酸辣的汤汁。酸辣汤烧开了以后，我们再将提前泡发好的红薯粉投放于锅中烫熟，再放入青菜焯熟，然后再把它们倒出一个提前预备好的大碗当中，在将其他提前准备好的一些佐料食材放入碗内，比如撒上碎花生，香菜，香葱，就这样一款酸辣可口的重庆酸辣粉就制作完成。酸辣粉制作的程序其实并不是很难，毕竟这里所选用的一些基本材料都是我们较为常见的，喜欢的小伙伴们赶紧动起手来。

酸辣粉的粉丝是红薯粉丝、用宽粉条、龙口粉丝也可以，主要看个人喜好。红薯粉晶莹剔透、柔韧劲道，与酸辣汤搭配的刚刚好。红薯粉丝比较细，喜欢吃宽粉的朋友可以改用宽粉条；宽粉条Q弹、劲道，也是由红薯制成。酸辣粉是什么粉酸辣粉起源于四川川西，以酸辣得名，是四川、重庆、贵州等地的传统小吃。酸辣粉的粉丝是由红薯、豌豆、红苕调和而成。因为各地口味不同，所以制作的粉丝也不同。南方地区是用米粉，北方地区用粉丝。酸辣粉的红薯粉丝分为两种，一种是“水粉”，一种是“干粉”。“水粉”是用漏勺制作的即用红薯淀粉，“干粉”是加工而成的干粉丝。为了方便简洁，市场上的酸辣粉都采用干粉条。想要做出好的酸辣粉，粉条至关重要。我们可以从气味、色泽、组织状态这三个方面，判断粉条的好坏。优质粉条气味正常，洁白有光泽，手感柔韧，无杂质。劣质粉条有异味，灰暗无光泽，柔韧性差，有少量杂质。

酸辣粉的做法虽然简单，但是对红薯粉丝有一定的要求，不能直接下锅煮，要提前把红薯粉丝泡软，再放到开水里煮到没有硬芯。如果红薯粉丝不泡水直接煮，吃起来中间是夹生的。要煮出劲道爽滑的酸辣粉，千万不能偷懒。今天就给大家分享一下酸辣粉的做法，需要准备的食材有：红薯粉丝 一小把，熟花生米 适量，外婆菜 适量，蒜米 2瓣，白芝麻 适量，小米椒 2个，葱花 适量，生抽 2勺，香醋 1勺，辣椒油 1勺，白砂糖 1小勺，盐 适量，食用油 适量。第一步：红薯粉丝头一天晚上用水泡发，早上起来煮刚刚好。第二步：蒜米去皮切成蒜末，小米椒切小段，葱花切颗粒放一边备用。第三步：三禾白色奶锅加热放冷油，大火烧到有些冒热气关火，不用烧得特别的烫。第四步：碗里放入蒜末、一半葱花、小米椒、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、盐和白砂糖，淋上烧好的热油简单混合一下。辣椒油是之前吃螺蛳粉用剩下的，调味料的分量根据口味灵活调整。第五步：三禾白色奶锅里加适量的水大火煮开，放入红薯粉丝煮到夹起来是软的就可以关火了。第六步：舀一些煮红薯粉丝的汤到有调味料的碗里，搅拌到白砂糖和盐融化。酸辣口味的汤汁，吃起来特别开胃。第七步：红薯粉丝捞出来放到碗里，放上熟花生米和外婆菜，拌匀就可以吃了。花生米我用的酒鬼花生，没有的话可以不放。这热乎小吃一天卖出上千碗，去晚了还买不到，原来做法如此简单。煮酸辣粉别直接下锅，多做一步，酸辣开胃劲道爽滑，1周5次吃不腻。

做酸辣粉用的粉条一般是红薯粉。做法如下：用料：红薯粉一小把、姜、蒜、盐 、鸡精、酱油、醋、辣椒油、香菜、生菜各适量 做法 1，蒜、姜洗干净切末备用。2，红薯粉用温水泡软。3，把生菜清洗干净，烫熟捞出。3，热锅放油，放入蒜和姜爆香，再加入适量的清水，水烧开加入红薯粉。4，酱油、醋、辣椒油并倒入锅中。红薯粉煮3分钟左右加盐、鸡精即可。5，煮好的酸辣粉盛入碗中，放生菜撒上香菜即可。