酸辣粉汤料是什么

酸辣粉汤料做法，这个做法最正宗：1.取一碗放入适量凉开水，用压蒜器压入姜、蒜泥。2.加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用。3.锅里放油，加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油。4.将调好的料汁倒入拌匀，然后淋在红薯粉上。5.加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可。拓展资料：酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉汤料是一种用于制作酸辣粉的调味料。它是由多种香料和食材混合而成的，通常包括辣椒粉、花椒粉、姜粉、大蒜粉、白胡椒粉、食盐、醋、酱油、料酒等。这些调味料的比例可以根据个人口味和地方特色进行调整。酸辣粉汤料具有酸辣口味，香气扑鼻。辣椒粉和花椒粉为其提供了辛辣的味道，姜粉和大蒜粉增添了香味，白胡椒粉提供了细腻的辛辣味。醋的酸味和酱油的咸味使得汤料更加鲜美。料酒则能去腥增香，使酸辣粉的味道更加浓郁。制作酸辣粉时，可以把这些调味料根据个人口味加入到煮好的酸辣汤之中，搅拌均匀即可。汤料的使用量可以根据个人喜好和食材的分量进行调整，使用适量的汤料能够给酸辣粉增添更浓厚的味道。酸辣粉汤料还可以根据个人喜好进行创新和改良，例如可以添加豆瓣酱、鸡精等以增加口感和层次。酸辣粉汤料是制作酸辣粉必备的调味料，它能够为酸辣粉带来酸辣的口感、丰富的香味和鲜美的风味。

酸辣粉汤料是一种用于制作酸辣粉的调料。酸辣粉是一道以粉条为主要食材的传统中式美食，起源于重庆。酸辣粉汤料是其独特的调味品，使用一系列的香料和调料来提供酸辣味道。酸辣粉汤料的主要成分包括酸辣粉汤底、辣椒粉、花椒粉、醋、生抽、酱油、蒜蓉、生姜粉、葱花等。其中的辣椒粉和花椒粉赋予酸辣粉特有的辣味和麻味，醋的酸味增加了酸辣粉的口感，而生抽和酱油则赋予其咸味。蒜蓉和生姜粉的加入能够增添蒜香和姜香味道。葱花用作装饰和增加香气。制作酸辣粉时，首先将酸辣粉汤料与适量的水混合煮沸，使其香味和味道充分释放。接着将煮好的汤料倒入煮熟的粉条上，再加入各种配料和调料，如熟肉丝、豆芽菜、木耳，可以根据个人口味添加。用蒜蓉、花椒油、香菜、葱花等作为装饰品撒在上面，使酸辣粉更加美味可口。酸辣粉汤料是酸辣粉的重要调味品，通过调和酸、辣和咸的味道，使得酸辣粉具有独特的口感和美味。

酸辣粉需要材料有适量青菜、油炸花生、白芝麻。适量香菜、蒜泥。适量盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜。适量辣椒粉、醋、十三香、花椒、鸡精。锅里放油,加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油。加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味。将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上。

辣椒油配方：1、贵州子弹头辣椒100克，四川二荆条辣椒100克、去皮白芝麻20克、生榨菜籽油800克，花椒（青）10克、香叶2克、八角5克、白芷2克、丁香1克、良姜2克、草寇2克、桂皮3克,、小茴香2克、洋葱40克、生姜40克、香菜15克、香油100克。（香料提前60分钟泡冷水，捞出虑干）2、将称好的两种辣椒、芝麻、花椒混合一起，放入锅里炒香后用对窝捣碎（注意白芝麻要留一半）。3、菜籽油和香油倒入锅中，烧制七成热，之前泡好的香料、生姜、洋葱、香菜炸至水分变干后捞起来不要。4、油温冷却一下，将菜籽油舀入辣椒面上面（留一部分油炸白芝麻），并且不停的搅拌，让辣椒面受热均匀，密封一个晚上第二天面儿上的辣椒沉淀下去发酵一下就可以用了。高汤秘方：猪棒骨1500克、鸡骨架1000克、生姜片80克、香葱头100克、大蒜头80克、白萝卜200克、胡萝卜200克、胡椒粒10克、洋葱80克、白酒30克、水20斤、鸡粉20克、白糖20克、盐20克。1.将猪棒骨和鸡骨架清洗干净，鸡骨架要去除内脏，然后放入开水锅中去血水，捞起来洗一遍。2.锅里加入清水20，烧开后放入猪棒骨和鸡骨架大火烧开、去除锅里杂质白沫、盖上锅盖，小火煮一个半钟。3.在加入剩下的材料、熬制30分钟，将所有材料捞起来不要、水如果太少加水补齐烧开即可。酸辣粉调料：纯红署粉、豆芽、香菜、香葱、榨菜、辣椒油、酥黄豆、油炸花生、酱油、陈醋、花椒面、 姜水、蒜水、味精、鸡精、猪油、鲜味王、盐。1.红苕粉要选用重庆武隆红苕粉，提前一天用水泡好。2.锅里打入调料辣椒油、酱油、陈醋、花椒面、 姜水、蒜水、酱油、醋、味精、鸡精、猪油、鲜味王、盐，加入高汤3.锅里烧一锅水，烧开之后把红苕粉和豆芽放锅里烫一下倒入打好调料的碗中，然后加入酥黄豆、油炸花生、榨菜、香菜、香葱即可。

尝一口，酸辣鲜香，简直是太好吃了!酸辣粉的做法步骤step1红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心，香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用步骤step2花生仁洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右步骤step3平底锅内放一大勺植物油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油步骤step4泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油步骤step5炸好的花生和黄豆步骤step6开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油步骤step7放入2勺生抽、3勺醋，和一点点的白胡椒粉调匀步骤step8再放入2大勺的高汤调匀，调味汁的量控制在碗的1/2左右即可，用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料步骤step9另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可步骤step10在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟步骤step11将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可

1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。2.酸辣粉的地道做法做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。