炒粉和豆芽怎么炒

炒粉和豆芽是一道传统的中式菜肴，下面是详细的制作步骤：

材料：

- 粉类：可以使用宽粉、细粉或者意面等。

- 豆芽：新鲜的豆芽更加鲜嫩可口。

- 配料：可以根据个人口味添加葱、姜、蒜、辣椒等。

- 调味料：酱油、盐、胡椒粉等。

步骤：

1. 准备工作：将粉类事先泡软备用，豆芽洗净备用。切好葱、姜、蒜等调料备用。

2. 加热锅：将锅烧热，加入适量的食用油。可以使用少量油进行低热烹调，也可以用多些油进行高温炒制。

3. 炒豆芽：放入葱、姜、蒜等调料炒香，再加入豆芽翻炒均匀。豆芽可以用高温快炒，保持豆芽的脆嫩口感。

4. 炒粉类：将泡软的粉类加入锅中，翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调味料，调整颜色和味道。

5. 炒匀：将豆芽与粉类炒匀，确保调料和食材均匀混合，炒至粉类煮熟、入味。

6. 装盘：将炒好的豆芽炒粉装盘，可以根据个人喜好撒上切好的葱花、辣椒等提味。

以上是炒粉和豆芽的制作步骤，希望能对您有所帮助！

豆芽炒粉条是非常好吃下饭的一道家常菜肴，做法不一，五花八门，有做酸甜的、有做香辣的、有做鲜咸的，就我个人而然香辣豆芽粉比较好吃。起锅烧热加少许料油，炒制肉丝变色，树椒丁炒酥，加入葱姜蒜茉炒香，随即下入辣酱，少许耗油，白糖少许，泡发好的土豆粉，葫芦卜丝，闯炸的豆芽菜，木耳丝翻炒均匀出勺即成香辣可口，浓香下饭的香辣豆芽炒粉了。不用加鸡精或味精，也不用加食盐。辣酱基本完成80%的咸淡了，在加少许耗油，足矣满足咸淡鲜香辣了。

主料

绿豆芽300g 鲜酱油看心情

盐少许 细粉条看心情

老抽一丢丢

豆芽炒粉的做法步骤

豆芽炒粉的做法图解11. 烧开水，焯一下粉条。稍微变软了就行，一会还要炒。

豆芽炒粉的做法图解22. 捞出来备用，这个时候粉条已经熟了，不要在水里泡着，粉条会吸水的。

豆芽炒粉的做法图解33. 豆芽洗净备用，想吃什么豆芽看个人喜好。

豆芽炒粉的做法图解44. 开火，热油，直接倒入豆芽，一次性都倒进去。翻炒一下，这个时候你会闻到豆子味。

豆芽炒粉的做法图解55. 稍微炒一下，放入酱油，老抽，盐，继续翻炒。（调料的量随心情加）因为加入了盐份，豆芽会快速出水，这个时候翻炒均匀即可。

豆芽炒粉的做法图解66. 看吧，会出很多水的。

豆芽炒粉的做法图解77. 此时，放入焯好的粉条翻炒均匀。转中火，盖上锅盖，焖3～5分钟。（时间自己把握，太短的话，粉条没有味道，太久的话，粉条会变软夹不起来）

豆芽炒粉的做法图解88. 出锅（这次好像酱油放多了，颜色有点重，下饭哦( _)）

豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。豆芽有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。

怎样做豆芽炒米粉炒米粉的味道还是非常不错的，所以说很多人对炒米粉都爱吃，而且炒米粉的做法也是比较简单的，首先需要我们准备好猪肉20克、鸡蛋2个、色拉油少许，还需要准备姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋葱少许、绿豆芽适量、青椒1个、食盐10克。吃炒米粉的时候需要注意方法，首先我们在炒粉前，我们要把米粉放入到锅中，然后煮上1-2分钟，之后就可以加盖继续去焖上大约5分钟，然后捞出米粉之后，我们就可以用凉水去过上一遍水沥干，这样处理之后的炒米粉是不容易断的，而且还不会出现粘锅的情况，而且也可以弹牙不软烂了。我们在趁着间隙的时候就可以把配菜准备好，需要我们把肉、葱、姜、蒜、青菜全部都切好之后，就可以备用，同时我们在把锅烧热了之后，我们就可以在其中倒入油，等油热了之后就可以放入肉炒熟，然后再放入葱姜蒜，等到炒出香味之后就可以把豆芽倒入到锅中，翻炒均匀之后在其中放入青椒。最后我们放入其中米粉进行翻炒，然后再加盐、生抽、鸡精等调味品，然后翻炒均匀就可以出锅吃了。炒米粉的技巧想要制作出美味的炒米粉，首先需要挑选出优质的米粉，这样才可以让炒米粉的味道和口感都更对于优质的米粉来说，是属于粉状或者是片状的比较好，同时应该是属于干燥松散、均匀无结块的，这样的米粉是比较好的。我们可以用适量的温开水去进行冲泡，也可以等到煮熟了之后，我们充分的搅拌，就可以呈润滑的糊状了。而对于比较次的米粉来说，是属于块状的，同时稍有结块，如果我们用温水把米粉煮熟之后，再凝固成团。而且对于质量好的米粉来说，应该是属于大米白色的，同时也是属于均匀一致的，这样的米粉是比较好的。而且也是有香味的，这样的米粉用来制作炒米粉是比较好的选择。对于米粉来说，实际上本身是没有什么味道存在的，不过米粉是很容易就可以吸味的食物，所以说我们学会给米粉调味就显得很关键了。对于荤炒的米粉来说，是应该搭配酒和酱油的，这样在增香去腥的这样还可以帮助炒米粉调味，增加色泽。吃炒米粉的好处吃炒米粉对我们健康是有好处的，首先在炒米粉中是是含有重要物质存在的，同时还可以起到储存和提供热能的功效，这样对我们维持大脑正常的功能是有意义的，是可以帮助提供我们人体必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。同时在炒米粉中是有大量的铜元素存在，这样对我们人体来说，实际上是不可缺少的一种微量元素，对人体来说是有意义的，可以通过吃炒米粉的方法来帮助我们促进血液、中枢神经以及免疫系统的健康，还可以利用吃炒米粉的方法来帮助我们促进头发、皮肤和骨骼组织的健康，对于大脑和肝、心等内脏的发育也是有意义的。

1、主料：绿豆芽，粉丝。2、配料：豆瓣酱，食用油，盐，鸡精。3、粉丝用冷水泡开，锅内热油，放入豆瓣酱炒香；放入豆芽，炒至七成熟，加入泡好的粉丝，继续翻炒，待粉丝炒软即可放入少量食盐，鸡精调味，出锅。4、如果豆瓣酱放的足够多的话，可以不放盐和鸡精。

大厨教你豆芽炒粉条做法，食材便宜，配料简单，家家户户常吃菜黄豆芽炒粉丝是北方一道非常地道的家常菜，主要材料就是黄豆芽，粉丝可以用绿豆粉丝，也可以用红薯粉条替，个人推荐用红薯粉条，这道家常菜一年四季都不断，很受大众喜爱。话不多说，我们开始操作。我们准备一下食材：黄豆芽放在盆中，清水清洗干净，我买的豆芽比较干净，没什么豆皮，豆皮多的话可以在盆中放入一点食盐，豆皮就会漂浮在盆上面。猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成瘦肉粒，不要把肉粒剁的太碎。葱白一小段，切成葱花，生姜一小块切成先姜片，再切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切成碎粒，青线椒切成辣椒圈和葱姜蒜放在一起用来出味，小米椒几粒切成辣椒圈，不能吃辣的朋友小米粒可以不放。粉条放在盆中，用温水浸泡，泡软以后，最好切上几刀 ，粉条泡软也能节省烹饪时间。食材全部准备好，接下来开始烹饪。锅内烧油，先热油滑一下锅，倒出热油，再倒入凉油，热锅凉油肉末不容易粘锅，肉末炒至发白，倒入葱姜蒜小米椒 。翻炒出香味，起锅放入香辣酱3克，放入蚝油2克，提一下鲜，翻炒出香味，把黄豆芽控干水分 倒入锅内翻炒。放入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，快速翻炒豆芽，化开调料以后，倒入料酒3克，料酒在加热过程中不但能减少肉的腥味，还能减少黄豆芽的豆腥味，加入适量的清水，清水的量要没过黄豆芽，加入酱油3克提一下底色 。放入粉条，不要盖锅盖，不停的翻动锅，免得粉条糊底，把汤汁煮干，粉条就熟了，淋入一点明油，提亮一下色泽 。这道肉沫豆芽炒粉条就可以上桌了。