红烧牛肉需要放姜吗

做红烧肉不是一定要生姜。红烧肉中的生姜主要是去除异味，提味的作用，可以用其他的食材来代替，比如新鲜柠檬、洋葱、蒜、葱，料酒，八角，桂皮等都是可以起到相同作用的。红烧肉做法：所需材料：一块五花肉、桂皮、八角、盐、糖少许、老抽、酱油。1、将肉切成2-3厘米见方的肉块，肉块不要太小，太小的肉做出来象一盘小花生米不好看，另外也没有红烧肉丰富多汁的感觉。 2、凉锅放入肉块。 中火翻炒，初期会出水，倒掉即可，继续翻炒。 继续翻炒到这个样子，肉的表面有一点焦色，空气有肉被烧焦的味道（可不是真烧焦了，只是有点肉香味而已）。 3、倒出肉，可以用清水洗净，放一边备用。 这就是不放油抄肉的目的，出了好多油，把油倒掉不用，这样就不腻，另外出油后肉皮会呈现弧度成型漂亮。 锅洗干净，放一丁点油。4、凉锅放入6勺白糖，用极小的火炒制糖色，极小的火就是你能控制到的最小的火。5、然后加开水，刚好没过肉即可。 放入老抽，就是酱油，只不过老抽是用来上色的酱油罢了，可以用普通酱油代替。 加桂皮、八角、盐、糖少许。桂皮和八角要少加点，尤其是八角，3小片就可以了，多了味道怪。盖上锅盖用极小火炖近1小时，一定要极小火，这样才会又软又烂。 6、用极大火翻炒收汁。 炖成这个样子，翻炒至没有汁了，出锅装盘完成！

红烧牛肉的配方因地区和个人口味而有所不同，有些人喜欢加姜来增加风味，但不是必须的。姜是一种常用的调料，具有提鲜、除腥、去腥的作用。在红烧牛肉中加入姜可以帮助去除牛肉的腥味，增添香气。如果你喜欢姜的味道，可以选择在烹饪红烧牛肉时加姜。具体做法可以是先切姜片或姜蓉，然后与其他调料一起炒香后再放入牛肉一同炖煮。也可以将姜切成块状，与其他调料一同炖煮，以便在后续步骤中易于取出。如果你不喜欢姜的味道，或者没有姜的话，可以省略这一步骤而直接烹饪红烧牛肉。无姜的红烧牛肉仍然可以有丰富的味道，只是可能会略微缺少姜的香气和味道。红烧牛肉是否需要加姜主要取决于个人口味，完全可以根据自己的喜好来决定是否加入姜。

红烧牛肉的传统做法中一般是会放姜的，因为姜能够帮助去腥提鲜，增添料理的香气和口感。放入姜块可以起到调和牛肉的膻味和增强牛肉的鲜香，使整道菜更加美味可口。一般情况下，红烧牛肉会先用姜炒煎，然后再加入调料和水炖煮，这样能够使牛肉更加鲜嫩美味。根据个人口味的不同，也可以根据需要放入适量的姜块，以达到自己喜欢的味道。

1、红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：牛肉、小葱、香叶、生姜、八角、山楂、冰糖、桂皮、蒜子4、牛肉切块，放入凉水浸泡，用手清洗牛肉，当中要不停的换水要把牛肉中的血水逼出来，这样就不用焯水，破坏牛肉的口感。生姜切片，小葱切段，蒜子压扁5、锅烧热后放入色拉油吗，把冰糖八角放入锅中，用小火不停的翻炒到起糖色，再放入牛肉翻炒到上色，再放上香叶、桂皮、姜片翻炒，再到入少许老抽，放入适量的凉水，放入山楂、蒜子、盐一勺，盖上锅盖，用小火慢炖25分钟6、最后在上面放少许味精、胡椒粉，放入葱段，翻炒均匀即可装盘，一道简单美味的红烧牛肉就做好了

红烧牛肉怎么做主料牛肉600g辅料盐适量红枣4个八角1颗桂皮适量山楂4片陈皮1块姜1块老抽适量萝卜400g大葱80g步骤1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜2.牛肉一块3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。8.煮开后转高压锅，定10分钟。9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。10.萝卜切成大块11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。13.盖锅，大火烧开，转中火。14.收汁前加入大葱15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。

红烧牛肉是一道很受欢迎的家常菜，做法也是多种多样。至于说牛肉要不要焯水，这个就要看你用的牛肉够不够新鲜，如果是新鲜牛肉那就可以泡干净之后直接下锅红烧不用焯水，如果牛肉不是很新鲜甚至是冷冻肉，那就必须得焯水了。牛腩1斤，酱油2大勺，葱4段，姜4片，蒜1大个，郫县豆瓣酱1大勺，大料1个，三奈1个，桂皮1小段，香叶1片，草果1个，干辣椒4个，料酒2大勺，黄豆酱油1大勺，白糖少许，醋少许，色拉油适量，食盐适量，鸡精。红烧牛肉做法一1.将牛腩冲洗干净，切成大块。2.在锅中加入适量清水，加入牛腩块，烫一分钟，随即捞出冲洗干净。3.大葱切段，老姜切片，蒜剥皮。4.锅中加入适量食用油，油热，下大葱段、姜片、大蒜粒、郫县豆瓣酱等各种香料入锅爆香！5.放入牛腩块翻炒几下。放入黄豆酱油炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀！6.再加入适量清水(水要没过牛肉才行)，大火煮开后转小火煮90分钟。7.最后加入少许的糖和少许的醋翻炒几下，调入盐，鸡精调整味道并开大火把汤汁收浓！出锅撒些香菜叶！红烧牛肉做法二用料：牛腱子肉或牛腩、盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、大料、桂皮、香叶、糖。一.牛肉切大块在清水浸泡至无血水，期间需换水。二.冷水下锅，烧开后煮二三分钟，撇除浮沫，捞出，温水洗净控水。三.锅中加油，热后葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、香叶入锅爆香。四.加入焯好的牛肉翻炒，倒入适量生抽、老抽及料酒翻炒。五.加入适量热水，水没过牛肉，适量糖，大火烧开转小火，根据不同牛肉部位焖煮60至90分钟，牛肉软烂后加盐调味，大火收至汤汁浓厚即可。

需要，以下是红烧牛肉的做法。主料：牛肉1000g 辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、姜适量、白糖适量、花生油适量、老抽适量、盐适量、水适量步骤：1.准备新鲜牛肉。2.牛肉清洗干净。3.牛肉切成3厘米的块。4.切好的牛肉。5.牛肉放入开水里面焯一下，去血水和脏东西。6.准备好所有佐料。7.锅里面油和糖。用铲子快速翻炒。8.直到糖溶化成棕红色。9.放入牛肉快速翻炒。10.放入所有的佐料继续翻炒。11.高压锅里面放水，把炒好糖色的牛肉放进去，放入老抽和盐。盖好盖子和安全阀，中火炖40分钟。关火。12.红烧牛肉做好了，可以开始享用了。