双皮奶配方制作方法

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于双皮奶配方制作方法的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍双皮奶配方制作方法的相关知识点。

双皮奶是一道非常经典的甜品，以其细腻的口感和丰富的营养成为了人们喜爱的美食之一。我将为大家分享一道双皮奶的配方制作方法。

材料准备：

1. 鲜牛奶500毫升

2. 炼乳适量

3. 细砂糖适量

4. 蛋黄3个

5. 玉米淀粉适量

6. 香草精几滴

7. 水果丁适量（可选）

制作步骤：

1. 将鲜牛奶倒入一个宽口的不粘锅中，加入适量的炼乳，并用搅拌勺搅拌均匀，使之融合。

2. 将锅放在炉子上，用中小火煮沸，期间需不断搅拌以防止牛奶糊底。

3. 点火后，我们需要准备一个大碗。将蛋黄轻轻打散，加入适量的细砂糖，并用打蛋器搅拌均匀，直至糖溶化。

4. 将适量的玉米淀粉加入蛋黄糊中，并用打蛋器搅拌均匀至无颗粒。

5. 当牛奶煮沸后，将火调至小火，将预留的适量牛奶分别加入蛋黄糊中，一边搅拌一边倒入锅中。这个过程中要注意分几次加入，并搅拌均匀。

6. 继续用小火加热牛奶，不断搅拌，直到牛奶变稠，悬浮在勺子上时即可熄火。

7. 在奶液表面形成一层皮时，用小刀将奶皮切开，并用勺子将奶皮离开锅壁。

8. 将奶液倒入碗中，用纱布过滤掉奶渍，避免出现颗粒感。

9. 冷却后，将双皮奶放入冰箱冷藏，时间可以根据个人口感来决定，通常需要冷藏2-3小时。

10. 取出双皮奶后，可以根据个人口味加入适量的水果丁，提升口感和美观效果。

双皮奶的制作虽然步骤繁多，但只要掌握了基本的配方和技巧，就能制作出口感细腻、味道浓郁的双皮奶。双皮奶富含蛋白质、维生素和钙质等营养物质，对于孩子们和老年人来说尤为适宜。不仅可以作为下午茶的点心，还可以作为甜品与家人一起分享。

希望大家能够跟随上述制作步骤，亲手制作一份美味的双皮奶。享受制作的乐趣和美食的味道，让双皮奶成为你生活中的一道甜蜜滋味。

双皮奶配方制作方法

将牛奶倒入碗中，加上白糖一起搅拌均匀，接着准备蛋清放入牛奶中搅拌均匀，过滤多余糖分，放入锅中蒸十分钟。

牛奶和糖搅拌

把牛奶倒入大碗中，放入少许白糖，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。

鸡蛋液倒入大碗中

拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗，搅拌均匀。

过滤多余糖

然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放入锅中蒸十分钟。

怎样制双皮奶

以下是自制双皮奶的简单做法：

所需材料：鲜奶 500毫升糖 50克鸡蛋清 2个香草精 适量

步骤：将鲜奶倒入锅中，加入糖，用小火煮沸。煮沸后，将火关小，加入香草精，搅拌均匀。将鸡蛋清打散，加入煮好的鲜奶中，搅拌均匀。将鲜奶倒入碗中，放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟。取出碗，待凉后放入冰箱冷藏2-3小时即可。

温馨提示：在加入鸡蛋清之前，可以先将鲜奶过滤一遍，去除杂质，使双皮奶更加细腻。在蒸双皮奶时，可以在锅底放一层湿布，避免碗底过热而导致双皮奶开裂。在冷藏双皮奶时，可以在表面撒上一层糖粉或水果，增加口感和美观度。

牛奶和糖搅拌

把牛奶倒入大碗中，放入少许白糖，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。

鸡蛋液倒入大碗中

拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗，搅拌均匀。

过滤多余糖

然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放入锅中蒸十分钟。

如何制双皮奶

第1步、牛奶到入碗中。



第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。



第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。



第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。



第5步、搅拌好的样子。



第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。



第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。



第8步、一边掀开奶皮，一边将奶皮下面的牛奶缓慢的倒出（不要全倒完，留一点在碗底，是奶皮漂浮着），倒出的牛奶与之前准备好的蛋清混合均匀。最好过滤一下。



第9步、再将上一步的液体从小口倒回牛奶碗中，也就是奶皮下面。



第10步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。



第11步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。



第12步、取出再放上枸杞点缀一下，也可以放红豆，蓝莓，葡萄干都行。



第13步、味道很好呦。

1.准备好材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓,水。

2.牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。

3.趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。

4.用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。

5.鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。就可以了。

所需材料：

- 鲜奶 500克

- 细砂糖 80克（可根据口味调整）

- 鸡蛋 2只

操作步骤：

1. 准备一个碗，将两个鸡蛋打入碗中，并用筷子搅拌均匀。随后，将牛奶慢慢地倒入碗中，继续搅拌至混合均匀。

2. 在搅拌好的奶液上面形成一层皮，轻轻地倒掉皮上部分的奶液，留下里面较浓稠的一层奶皮。

3. 将剩余的奶液倒入锅中，加入适量的细砂糖，并用小火慢慢地煮沸。

4. 等到奶液快要煮沸时，关火待凉。然后将煮好的奶液倒入放有奶皮的碗中，用汤勺将奶液倒在奶皮上，直到全部倒完。

5. 将装有奶液和奶皮的碗放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右（具体时间根据蒸锅大小而定），直到奶液凝固。

6. 在双皮奶表层撒上一层细砂糖，用火枪烧熔成焦糖色即可。

怎么制双皮奶

双皮奶的制作方法：

主料：牛奶200克、糖15克。

辅料：淀粉3克、鸡蛋清2个、果干少许。

1、纯牛奶中加入淀粉和糖，搅拌均匀。2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄。3、并将蛋清加入到牛奶液中，继续搅拌至蛋清充分溶解，提起筷子没有挂住蛋液即可。4、将搅拌好的液体用筛网过滤，或者撇去表面浮沫，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜备用。5、蒸锅中倒入适量清水，大火煮至上汽后，放入蒸碗，改成中火继续蒸制10分钟即可。6、完成。

作么做双皮奶

制作材料

1.鲜牛奶500ml,用全脂奶，脂肪含量越高越好;

2.鸡蛋3个，

3.白砂糖随意,根据自己的口味适当加量。[2]

烹饪方法

1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。双皮奶(2张)2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）

4、用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。

5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）

6、到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

提示事项

1、.要用小火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了 双皮奶图3(2张)

；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；2、结第一次奶皮，一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。这一步很关键，可以把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了。如果不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。

3、奶不倒净，碗底留奶。奶凉晾后会形成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

4、快速搅拌蛋奶液，过筛，撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖，搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，以免影响双皮奶的成型。

5、回倒要耐心。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。

6、控制好火候。再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热，五分钟后再取出。

7、奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起时动作应轻缓；

8、奶蛋液重新倒入碗内，数量以与原奶皮高相符，不宜过多；

9、碗上面的奶皮有防止皮下蛋液过火而老化的作用，可以保持成品滑润。

10、所用的锅应用椭圆形铁盖，以避免蒸馏水滴落在奶皮上。

双皮奶配方制作方法的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于双皮奶配方制作方法的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。