凉拌木耳藕腐竹（如何凉拌木耳腐竹）

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凉拌木耳藕腐竹（如何凉拌木耳腐竹）

凉拌木耳藕腐竹是一道家常菜，它以木耳、莲藕和腐竹为主要食材，口感清爽，营养丰富。下面我将为大家介绍一下如何制作这道美味的凉拌菜。

我们需要准备食材。新鲜的木耳、莲藕和腐竹是制作这道菜肴的关键。新鲜的木耳应该选择干燥、无虫害的，莲藕应该选择外皮光滑、无斑点的，腐竹应该选择无异味的。

我们需要将木耳、莲藕和腐竹分别处理一下。将木耳用清水浸泡20分钟，然后冲洗干净，并用剪刀剪成适当大小的块。莲藕去皮后切成薄片，腐竹用开水烫煮5分钟后切成段。

我们需要准备调料。凉拌木耳藕腐竹的调料一般包括生抽、醋、盐、糖、蒜末和花椒粉。根据个人口味，可以适量调整调料的比例。一般情况下，我们可以用两勺生抽、一勺醋、半勺盐、半勺糖、适量的蒜末和花椒粉来制作调料。

我们将处理好的木耳、莲藕和腐竹放入锅中煮熟。煮的时间要掌握好，不要煮得太久，以免食材变得过软。煮好后，将食材捞出沥干水分。

我们将调料和煮熟的食材混合在一起。可以先将调料倒入大碗中，然后加入食材，用筷子搅拌均匀。搅拌的时候要轻柔一些，避免把食材弄碎。

经过这一些简单步骤，一道美味的凉拌木耳藕腐竹就制作好了。这道菜肴的口感清爽，脆嫩可口，独特的口味让人回味无穷。木耳、莲藕和腐竹都含有丰富的纤维素，对于促进肠道蠕动、预防便秘具有很好的作用。这道菜还富含维生素和矿物质，对身体的健康也有很大的好处。

凉拌木耳藕腐竹是一道适合夏季食用的菜肴，它不仅具有清热解暑的作用，还能增加食欲，提供丰富的营养。无论是作为一道凉菜还是下饭菜，都是非常不错的选择。

制作凉拌木耳藕腐竹并不难，只要掌握好材料的选择和处理方法，加入适量的调料，便能制作出一道美味可口、健康营养的凉拌菜肴。让我们一起动手试试吧！

凉拌木耳藕腐竹（如何凉拌木耳腐竹）

食材

木耳（100克）

辣椒面（10克）

腐竹（10克）

蚝油（10克）

黄瓜（100克）

陈醋（10克）

花生米（100克）

生抽（10克）步骤1、一根黄瓜洗干净，用刀背拍几下，切成小段， 装盘待用。

步骤2、腐竹用凉水泡软，泡的时候在腐竹上面压一个盘子，这样更容易全部浸泡透。泡好之后切成小段。

步骤3、锅里加入一大杯的水，烧开之后先放木耳煮两分钟，再放腐竹煮开之后就捞出来，用凉水冲一次。

步骤4、取一个小碗调一碗凉拌汁，加入蒜末，小米辣，辣椒面，浇入热油搅拌均匀，再放入生抽，蚝油，陈醋，香油，白芝麻拌均调成调味汁。

步骤5、把黄瓜，木耳，腐竹装在一个大碗里，再加入一把香菜，一把熟的花生米，淋入调好的凉拌汁搅拌均匀即可完成了。

腐竹，干木耳用温水浸泡20分钟左右。

2. 倒入烧开水的锅里，焯一下水，水开关火焖两分钟。

捞出过凉水后控水，倒入蒜末，小米椒圈，味极鲜。

4. 倒入腐竹，木耳，搅拌均匀。

加入芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀。

6. 加入香菜，搅拌均匀。

腐竹凉拌木耳的做法

木耳不需要炒。只要在开水里面焯一下就可以了。用开水焯过的木耳，可以去除木耳中的杂质。烫掉木耳表面的细菌和有害物。凉拌腐竹的时候，一定要放点蒜，这样吃起来才卫生干净。腐竹和木耳都是非常有营养的物质。比如木耳。可以净化血液中的垃圾和有害物质。还能够促进肠胃酸碱平衡。使人体健康。

凉拌木耳黄瓜腐竹的做法

在锅内倒水加热，待水烧热后，倒入浸泡过的腐竹和木耳，在锅中过水后捞出。然后把用刀拍过的黄瓜切成小块。接着将木耳、黄瓜和腐竹依次倒入碗中，在碗中加入适量的盐、白糖、蒜末和陈醋，并搅拌均匀就可以了

食材

主料

黄瓜

200g

水发木耳

30g

腐竹

30g辅料

油

适量

盐

适量

蒜头

10g

白糖

2g

鸡精

1g

浓缩鸡汁

1g

桂林辣椒酱

3g

蚝油

5g

头抽

2g

香油

3g

步骤1.做凉拌菜，得先做一个凉拌汁：将蒜头拍碎，放入调味碗中，加入盐、白糖和鸡精。2.将拍蒜舂捣成蒜蓉。3.加入浓缩鸡汁和辣椒酱。4.加入蚝油。5.加入头抽。6.加入香油。7.最后加入少许凉开水稀释，搅匀后，得到本菜的凉拌汁。8.将黄瓜清洗干净后，平刀面将黄瓜拍裂，再用手掰成小块，备用。9.将水发木耳沥干水分、腐竹已经预先浸泡至软，用手撕成小块，备用。10.用小煮锅加入足量的清水煮开后，放入步骤9的腐竹，煮1分半钟，然后捞起，沥干水后盛起备用。11.同一锅开水，下步骤9的木耳煮1分钟，然后捞起，沥干水后，放入盛腐竹的碗中一起存放。12.这是煮至熟透的腐竹和木耳。13.将步骤8中黄瓜倒入步骤12的碗中，再倒入步骤7的凉拌汁，拌匀后，即可装碟。14.装碟，稍加整理即成。

凉拌木耳腐竹需要开水烫一下吗

1、凉拌木耳和腐竹煮五分钟左右。 2、配料：腐竹，黑木耳，胡萝卜，洋葱，生抽，陈醋，茶油，白芝麻，香菜，蒜泥，小米辣。 3、买回来的腐竹和黑木耳都用温水简单泡发一下。 4、腐竹泡好之后取出来，直接切成段就可以了，但是也不要切的太长，那种短一点的腐竹段就可以了，这样吃起来会更加方便。 5、泡好的木耳也要将根部去掉，再切的小块一点。 6、还要准备半根胡萝卜，洗干净之后再切成片，也不用切的太薄，这样吃起来会更加清脆。 7、在锅里倒入适量的清水，直接将锅里的水煮开，水开之后加入黑木耳、胡萝卜，给这两种食材焯水，大概要烫5分钟左右，当然也要看食材的量，这个时间不是固定的。切好的腐竹段也要放进去烫一分钟左右，然后再将食材都捞出来过凉水，沥水后再备用。 8、洋葱洗干净之后要切成丝，直接放在大碗里面，同时加入煮熟的腐竹、黑木耳、胡萝卜，将这几种食材都混合在一起。 9、再根据个人加入适量的生抽、陈醋、盐、糖、蒜泥、小米椒以及茶油，这些调味料全部加好之后直接拌匀。最后撒上一些熟的白芝麻，再加上一些香菜，这样闻着也会更香，直接拌匀就能吃了，还能起到点缀的作用。

如何凉拌木耳腐竹

1、凉拌木耳和腐竹煮五分钟左右。2、配料：腐竹，黑木耳，胡萝卜，洋葱，生抽，陈醋，茶油，白芝麻，香菜，蒜泥，小米辣。3、买回来的腐竹和黑木耳都用温水简单泡发一下。4、腐竹泡好之后取出来，直接切成段就可以了，但是也不要切的太长，那种短一点的腐竹段就可以了，这样吃起来会更加方便。5、泡好的木耳也要将根部去掉，再切的小块一点。6、还要准备半根胡萝卜，洗干净之后再切成片，也不用切的太薄，这样吃起来会更加清脆。7、在锅里倒入适量的清水，直接将锅里的水煮开，水开之后加入黑木耳、胡萝卜，给这两种食材焯水，大概要烫5分钟左右，当然也要看食材的量，这个时间不是固定的。切好的腐竹段也要放进去烫一分钟左右，然后再将食材都捞出来过凉水，沥水后再备用。8、洋葱洗干净之后要切成丝，直接放在大碗里面，同时加入煮熟的腐竹、黑木耳、胡萝卜，将这几种食材都混合在一起。9、再根据个人加入适量的生抽、陈醋、盐、糖、蒜泥、小米椒以及茶油，这些调味料全部加好之后直接拌匀。最后撒上一些熟的白芝麻，再加上一些香菜，这样闻着也会更香，直接拌匀就能吃了，还能起到点缀的作用。

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