甜酒冲蛋做法窍门（湖南甜酒冲蛋的做法）

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甜酒冲蛋是湖南地区一道非常受欢迎的传统美食，它以独特的配料和独特的制作方法而闻名于世。甜酒冲蛋不仅口感鲜美，而且具有一定的食疗功效，被当地人视为营养美食的代表。

甜酒冲蛋的制作方法并不复杂，但却有一些窍门需要掌握。我们需要准备好主要的材料：鸡蛋、甜酒、红糖和适量的水。我们需要正确地掌握烹饪过程。

需要将鸡蛋打入碗中，轻轻打散，使蛋白和蛋黄充分混合。我们需要将甜酒倒入蛋液中，搅拌均匀。将红糖和适量的水加入锅中，用小火慢慢煮沸，直到红糖完全溶解。

将鸡蛋液倒入煮沸的红糖水中，用小火煮制。这一步需要大家掌握好时间和火候，保持适度的温度和时间，以确保蛋液能够完全凝固，而不是变成蛋花。通常，煮制的时间在5-8分钟左右。

当甜酒冲蛋煮好后，可以根据个人喜好加入一些额外的配料，例如葡萄干、核桃、花生等。这些配料不仅能够增加甜酒冲蛋的口感和口味，还能为身体提供更多的营养。

甜酒冲蛋的制作过程中，需要掌握好几个关键点。要注意控制好火候，避免蛋液过熟或煮得过生。要注意选用新鲜的食材，特别是鸡蛋和甜酒。新鲜的食材会使甜酒冲蛋的口感更加鲜嫩。第三，要注意煮制时的搅拌力度，以免蛋液形成块状。

甜酒冲蛋作为一道传统美食，不仅美味可口，而且具有一定的食疗功效。甜酒具有温中补气、活血化瘀的作用，常食用可以缓解疲劳、促进血液循环。鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，对于身体健康也有一定的益处。

甜酒冲蛋是一道具有浓郁湖南特色的美食，它的制作方法简单易学，但却需要掌握一些窍门。通过正确的制作过程和食材的选择，我们可以享受到一碗口感鲜美、营养丰富的甜酒冲蛋。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是一道令人愉悦的美食享受。让我们一起来品尝湖南风味的甜酒冲蛋吧！

甜酒冲蛋做法窍门（湖南甜酒冲蛋的做法）

首先准备好已经用糯米酿好的甜酒，然后用温水泡2到3分钟左右，其实也可以不用浸泡，看个人喜欢。02

甜酒冲蛋自然是需要鸡蛋的啦。根据甜酒的量来决定鸡蛋的个数，一般都是鸡蛋稍微多一点点，不过甜酒多还是鸡蛋多，都是由自己决定的啦！03

首先往锅里倒入一勺或大半勺水，待水烧开后将甜酒倒入根据甜酒和鸡蛋的多少决定水的多少哦！04

倒入甜酒之后再倒入打好的鸡蛋。鸡蛋是要在碗里打散之后再倒入锅中的，不要直接敲开鸡蛋就放进去哦，这样蛋花就没那么柔软细腻了。05

等蛋花成型之后就差不多了，喜欢吃甜的人可以在锅中加入白糖，如果煮的是多人份的，可以盛出来之后再根据自己喜欢加入白糖哦。06

甜酒冲蛋中还可以加入枸杞、红枣等一些补身体的、滋润养颜的营养品哦，这样不仅可以更加美味，还十分有营养哦！07

煮好甜酒冲蛋之后，盛出来趁热喝会更好吃哦！而且甜酒冲蛋有滋阴补血的作用，所以对于刚刚生育不久做月子的女性，有很好的帮助恢复气血的作用。

甜酒冲蛋的功效与作用做法

1、面色红润：甜酒冲蛋中含有少量酒精，具有辛散作用，能促进血液循环。有利于新陈代谢，具有补血作用。连续吃一个月可以在一定程度上改善面部，使面部红润。2、强身健体：甜酒冲蛋含有较多的营养成分，为身体提供丰富的钙和磷等营养，可促进生长发育，预防骨质疏松。

甜酒冲蛋的好处是：

1、美容养颜

甜酒冲蛋有美容养颜的功效，适量饮用可以提高肌肤滋润度，为肌肤补充营养，使肌肤变得富有光泽。

2、开胃消食

甜酒气味辛香、味道香甜，饮用后有助于刺激消化液的分泌，增加胃肠蠕动，能开胃、助消化，故食欲不振、消化不良者可适量饮用。

阿胶甜酒冲蛋的做法

甜酒，又称江米酒，或者叫醪糟，其酿造的主要原料是糯米。甜酒酿造过程简单，口味香甜醇美，而且乙醇含量很少，所以备受人们的喜爱。在制作菜肴时，也可以将糯米酒当做辅助材料使用。 甜酒怎么吃 1.酒酿南瓜小汤圆 将糯米粉加熟南瓜，再加适量的油揉制成团，稍微放置一会之后，将南瓜糯米粉搓成小团，准备枸杞、冰糖、桂花备用，锅中加水烧开，加入小汤圆煮熟。煮熟后捞出备用，之后将甜酒加水与冰糖一起放入锅中煮沸，熬煮五分钟左右加入桂花、南瓜小汤圆和泡好的枸杞继续熬制，熬煮好之后出锅即可食用。 2.红豆酒酿圆子粥 准备好的红豆用清水洗净侵泡半天以上，将泡好的红豆倒入砂锅中，依照个人口味加入适当的冰糖，武火熬煮3小时左右，熬煮至红豆开花即可。准备清水烧开，将小汤圆放入锅中煮至飘起捞出，用冷水过凉。锅重新洗净，倒入熬好的红豆汤，甜酒酿熬煮开，之后加入小汤圆煮开即可食用。 3.阿胶甜酒鸡蛋羹 准备鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，把准备好的阿胶打成碎片，在锅中泡开，加入甜酒与清水小火熬煮，等到阿胶熬化之后，倒入鸡蛋，放盐调味，稍煮片刻即可食用。 4.甜香酒酿剁椒鸡翅 将翅中洗净后用刀在中间切出横纹，把葱切葱花，蒜瓣剁碎，翅中放入碗中加入适量剁椒及剁椒汁，并将生抽、盐、甜酒酿汁、少许料酒放入碗中让翅中入味，用保鲜膜将碗封好，放入冰箱冷藏半天即可。冷藏后放入甜酒酿，生抽，以及蒜末再次用保鲜膜封好。将碗放入锅中隔水大火蒸15分钟左右，待蒸熟后搅拌均匀即可食用。 5.酒酿蒸鲈鱼 准备鲈鱼清洗干净，去除内脏，刮掉鱼鳞，放入盘中。同时准备葱白段、老姜适量、甜酒酿一碗，用刀在鱼身上划出几刀，方便入味，抹上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟左右。把切好的葱白切丝、老姜也切细丝，放在盘中，将盘中放入锅中，把甜酒酿倒在鱼身上方便入味。盖上锅盖大火蒸5分钟，之后酱油，猪油一勺，盖上锅盖，继续大火蒸上3分钟左右，关火!此时应该注意先别打开锅盖，利用锅内余温再虚蒸5分钟。取另一个锅，倒入适量的食用油，将油烧热，把备好的辣椒块撒在鱼身上，之后用热油泼之即可。 6.酒酿香醉鸡翅 把鸡翅洗净，控干水分，锅里放少量油，小火将鸡翅两面煎黄(可以在鸡翅上横切几刀)，等到鸡翅都煎至两面金黄，放入葱段和姜片略炒，增加香味，再放入蚝油1大勺，翻炒后加入老抽1小勺，淋入甜酒酿，数量基本掩住鸡翅，根据个人喜好放入盐调味，转大火将锅煮开。煮开后盖上锅盖，转小火焖制10分钟，汤汁减少后，揭开盖子，尝试一下鸡翅是否熟透，如果熟透即可转大火收汁，装盘后即可食用，可以加点香菜装饰。 7.酒酿荷包蛋 将洋葱，青椒洗净之后切丁备用，准备好碗，碗中加入一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、六大勺酒酿，少许胡椒粉调成料汁备用。将锅刷净，加入少许油，烧热打入鸡蛋，小火煎制，煎至两面金黄后，往荷包蛋上撒上少许盐，待荷包蛋八分熟后倒入事先调好的料汁，并加入少许热水没过荷包蛋，大火煮制，待料汁煮开后，可以下入事先切好的洋葱丁和青椒丁，之后大火继续煮制五分钟，等到汁液渐渐浓郁后，关火盛出即可食用。 甜酒的营养价值 因为甜酒是用糯米酿成，因此甜酒中具有糯米的营养成分，糯米能补虚补血补脾肺，酿造成酒之后增加了酒性，对肺能够起到补肺之虚寒，对肝脏能起到活血，散结消肿，调经通乳的作用，对肾脏能有补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼及男性疾病的作用，而且甜酒有利于胃肠消化所以胃肠消化系统有病症的人可以适当饮用甜酒，以对胃肠环境进行改善。 甜酒适宜的人群 甜酒因为起相对温和的特性，所以适合于所有人，而且甜酒对于对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合，但是需要注意的是饮用甜酒每次不应过多，最多不要超过200g，如果多喝就会引起一定的不良反应。 孕妇可以吃甜酒吗 我们知道甜酒的酒精度较低，孕妇少量食用对于自身的副作用并不是很大，而且还可以起到暖胃健身促进消化的作用。但是如果食用过多，同样会导致摄入过多的酒精，对腹中胎儿的发育产生极为不利的影响。 甜酒酿多久可以吃 正常情况下，甜酒酿酿造24小时到48小时即可食用，但是应该注意是夏天酿造还是其他时候，如果是夏天酿造时间可以固定在24小时相对较短，如果是其他季节则要适当延长酿造时间。 甜酒冲蛋的做法 准备好糯米粉加水搅拌，搅拌均匀后揉成光滑的面团，之后将面团均匀的分成小面团，大小依据个人的喜好而定，锅中放水大火烧开，之后加入小面团，加入小面团后搅匀，在加入甜酒。准备鸡蛋用筷子打散，等到小面团浮起来之后，搅拌小面团加入蛋液，加糖融化后即可出锅。 甜酒的食用禁忌 1.甜酒不能与味精一起吃，如果一起吃容易引起中毒。 2.甜酒含义的酒精虽然不多，但是却也是酒，所以特殊体质人群应该适当饮用。 3.不可饮用发酵过度的甜酒，因为发酵过度会让其中的糯米变空，酒精含量增高。 4.开瓶后三天之内应该将甜酒饮用干净，不然长时间的存放会让甜酒有细菌滋生不利于健康。

甜酒冲蛋的家常做法

甜酒冲蛋是湖南的传统小吃，先用糯米制成甜米酒，再加鸡蛋、白糖等煮沸而成，色泽美观，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有营养。下面我跟你分享一下甜酒冲蛋的做法大全。 甜酒冲蛋的好吃做法一、 材料 主料：鸡蛋100克， 调料：江米酒100克，白砂糖50克，糖桂花5克 做法 1.将鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液; 2.将酒酿(江米酒)划成小块; 3.炒锅洗净，放入清水适量，烧沸; 4.放入酒酿略煮，再沸时，起锅，迅速倒入蛋液碗内; 5.待蛋花漂起时，放入白糖、糖桂花，调匀即可。 甜酒冲蛋的好吃做法二、 材料 主料：鸡蛋100克，调料：姜2克，白砂糖5克，江米酒20克 做法 1.将鸡蛋煎好，铲出; 2.生姜切丝放碗中加少许热浸泡成姜汁; 3.将甜酒酿(江米酒)放入锅内煮沸，放入生姜; 4.将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟; 5.放糖，溶化后出锅即成。 小诀窍 食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 甜酒冲蛋的好吃做法三、 桂圆肉25克、糯米500克、香元条10克、酒曲2。5克、白胡椒粉5克、鸡蛋10个、红丝3克、白糖250克、桂花糖3克 一、糯米浸泡2小时，取350克制成甜酒。甜酒制法为:浸泡后的糯米蒸30分钟，拌一点热水后再蒸15分钟，然后用冷水冲浇糯米，至不烫手时，沥尽水分，倒入盆内，将酒曲粉末2。5克均匀地撒在米上，搅拌均匀，然后盛入瓦钵内，稍压紧，加盖，在30℃温度下放置34小时即成。 二、锅内放清水1750克烧沸，倒入用150克浸泡过的糯米蒸熟的饭，煮至表面软滑，水成清糊状，加入甜酒一半，搅散，成热甜酒。 三、取碗10个，分别磕入鸡蛋一个，用筷打散，将滚开的热甜酒冲入碗内，轻轻搅动使鸡蛋成丝状，每碗内再均匀地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、红丝及碎桂圆肉，香元条即成。 甜酒冲蛋的好吃做法四、 材料 米酒酿200克,鸡蛋二只. 做法 1. 将米酒酿倒入锅内,加入适量的水烧煮开. 2. 加入适量的白糖也要煮开. 3. 倒入打散的鸡蛋液,拌匀煮熟即可.

湖南甜酒冲蛋的做法

甜酒冲蛋是湖南的传统小吃，先用糯米制成甜米酒，再加鸡蛋、白糖等煮沸而成，色泽美观，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有营养。下面我跟你分享一下甜酒冲蛋的做法大全。 甜酒冲蛋的好吃做法一、 材料 主料：鸡蛋100克， 调料：江米酒100克，白砂糖50克，糖桂花5克 做法 1.将鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液; 2.将酒酿(江米酒)划成小块; 3.炒锅洗净，放入清水适量，烧沸; 4.放入酒酿略煮，再沸时，起锅，迅速倒入蛋液碗内; 5.待蛋花漂起时，放入白糖、糖桂花，调匀即可。 甜酒冲蛋的好吃做法二、 材料 主料：鸡蛋100克，调料：姜2克，白砂糖5克，江米酒20克 做法 1.将鸡蛋煎好，铲出; 2.生姜切丝放碗中加少许热浸泡成姜汁; 3.将甜酒酿(江米酒)放入锅内煮沸，放入生姜; 4.将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟; 5.放糖，溶化后出锅即成。 小诀窍 食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 甜酒冲蛋的好吃做法三、 桂圆肉25克、糯米500克、香元条10克、酒曲2。5克、白胡椒粉5克、鸡蛋10个、红丝3克、白糖250克、桂花糖3克 一、糯米浸泡2小时，取350克制成甜酒。甜酒制法为:浸泡后的糯米蒸30分钟，拌一点热水后再蒸15分钟，然后用冷水冲浇糯米，至不烫手时，沥尽水分，倒入盆内，将酒曲粉末2。5克均匀地撒在米上，搅拌均匀，然后盛入瓦钵内，稍压紧，加盖，在30℃温度下放置34小时即成。 二、锅内放清水1750克烧沸，倒入用150克浸泡过的糯米蒸熟的饭，煮至表面软滑，水成清糊状，加入甜酒一半，搅散，成热甜酒。 三、取碗10个，分别磕入鸡蛋一个，用筷打散，将滚开的热甜酒冲入碗内，轻轻搅动使鸡蛋成丝状，每碗内再均匀地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、红丝及碎桂圆肉，香元条即成。 甜酒冲蛋的好吃做法四、 材料 米酒酿200克,鸡蛋二只. 做法 1. 将米酒酿倒入锅内,加入适量的水烧煮开. 2. 加入适量的白糖也要煮开. 3. 倒入打散的鸡蛋液,拌匀煮熟即可.

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