最正宗的甜酒做法（大米甜酒的最正宗做法）

最正宗的甜酒做法（大米甜酒的最正宗做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

最正宗的甜酒做法（大米甜酒的最正宗做法）

甜酒是一种古老而美味的酒类，具有浓郁的甜味和独特的口感。大米甜酒是最受欢迎和最常见的一种。我将介绍它的最正宗的制作方法。

要准备好所需的材料。制作大米甜酒需要以下材料：糯米、白糖、酒曲、清水。

开始制作大米甜酒。将适量的糯米用清水洗净，然后浸泡一段时间，以便其吸收足够的水分。随后，将泡好的糯米蒸熟，直到米粒饱满而软糯。

蒸熟的糯米需要晾凉。在晾凉的过程中，可以利用这段时间准备其他材料。将适量的白糖和酒曲混合，形成均匀的糖曲混合物。糖曲混合物是制作大米甜酒的关键。它不仅能增加甜味，还能促进发酵过程。

当糯米完全晾凉后，将其与糖曲混合物放入一个容器中。搅拌均匀，确保糯米充分吸收糖曲混合物。用干净的布将容器盖上，避免灰尘的侵入。将容器放置在温暖的地方，并保持适当的湿度，以促进发酵过程。

大米甜酒的发酵时间较长，一般需要几个星期甚至几个月。在发酵过程中，我们需要每天搅拌一次，以确保糯米均匀地发酵。注意保持温度的稳定，避免温度过高或过低。

当发酵过程结束时，甜酒已经变得浑浊，具有独特的香气。此时，需要将甜酒过滤，以去除固体残渣。将甜酒倒入干净的容器中，放置数天，以便酒液沉淀。将液体慢慢地倒入另一个容器中，避免搅动沉淀。

将甜酒存放在干燥阴凉的地方，以便其继续陈化。经过几个月的陈化，大米甜酒的口感将更加醇厚，香气更加浓郁。

大米甜酒是一种酒精含量较低的酒类，适合用来招待客人或当作下酒菜。它不仅能带来愉悦的口感，还能增强食欲，促进消化。

制作大米甜酒的最正宗的方法包括：准备糯米、白糖、酒曲和清水；将糯米蒸熟并晾凉；混合糯米和糖曲混合物；进行发酵并搅拌；过滤甜酒；陈化甜酒。这个过程需要耐心和技巧，但最终的结果是值得的。享受一杯自制的大米甜酒，品味其中的独特风味，也是一种难得的体验。

最正宗的甜酒做法（大米甜酒的最正宗做法）

主料：糯米500克、酒曲4克辅料：纯净水（凉开水）180毫升

1、先把糯米称好，洗几次水清澈，浸泡8小时（冬天12时候）米可以轻易捏碎。

2、在电饭煲蒸盘上垫一层纱布，把米倒入，在米上面洒上一层水，蒸熟就中途看一下，太干了就再撒一点水。

3、蒸好后倒出一个大盆凉冷（约30°左右）不烫手。

4、把酒曲全部撒上去，倒入纯净水搅拌均匀。

5、放入先准备好的容器上，轻轻压一下，中间弄一个空，便于中途观察。

6、盖上一层保鲜膜。

7、放入酸奶机按下米酒功能（没有酸奶机）可以用一个玻璃瓶装，放入保暖的空间，12小时观察一下，那个小洞上会有一点水，那个就是酒，而且还能闻到一股淡淡的酒味。

8、发酵完成。

正宗甜酒做法要放多少水

不用加水，只需一点点水把酒药花开就可以，檽米凉透了把药均匀拌入，装容器里面，保温大约一周可以吃，我以前经常自己做酒酿，檽米一定要蒸透蒸熟，不然会回生，关于回生大多数人不明白，就是米饭你看着貌似熟了，其实还差一口气，就是这个差一口气，吃饭是没问题，但是做酒酿等你看它几天就好像没熟透的样子，叫回生。而且做酒酿一定是蒸而不是烧饭，因为烧饭的米太烂，蒸的才好，能结块，加水多了就成米酒了，可能味道也淡了。我喜欢吃甜酒酿，做甜酒酿我都直接把糯米煮成饭，拌入当地买的酒曲。夏天两三天就酿冬天时间稍长。夏天一般不用加水，酿好的酒酿出水很多。冬天稍微加一碗温开水就好。一斤糯米，蒸成饭是1.5斤，加水0.5斤和定量甜酒曲（各曲各不同），搅拌均匀，搭窝，然后保持30度糖化。工具：糯米，酒曲，水，容器，带线电子温度计1斤糯米浸泡3-12小时，冬长夏短。上蒸锅隔水蒸0.5-1小时左右，熟透后取出，摊开放凉至35度左右。半斤35度左右的矿泉水或凉开水，酒曲。找个宽口的容器，把3者一起加入，搅拌均匀，中间掏个洞，盖上不太密封盖子（保鲜膜可以戳几个洞），做好保温，让温度控制在30度左右，也就是28-32度，冬天上限，夏天下限。大概2天左右，窝中水满，变甜，就大功告成了。蒸熟后的糯米饭要晾至不烫手，太烫容易将酒曲烫死从而失败；而在甜酒发酵的过程中，温度的控制也至关重要，以30至35摄氏度为宜，温度太低不易发酵，温度太高酿出来的甜酒甜度不够会发酸。

糯米粉甜酒的最正宗做法

酒酿米发糕做法一，材料

新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。

做法

1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。

2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。

3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。

4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。

5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。

小诀窍

米浆一定要搅拌至顺滑无颗粒，可先进行一次搅拌，然后先把米浆倒出，将残留在破壁机壁上的米粉颗粒冲洗干净后，倒入米浆再搅拌一次就很细腻了。做法二，酒酿桂圆紫米糕材料

"黑长糯米 300g","白米 200g","桂圆肉 100g","甜酒酿 100g","米酒 200g","水 200g","二砂糖 50g",

做法1:1.黑长糯米-关山先 泡水4小时后洗净备用1.白米-关山洗净备用2.桂圆肉泡米酒200g备用2:1.黑长糯米、白米、桂圆肉、米酒(留50g起锅再放)、水依份数混合入锅内3:使用大同电子锅的外锅水约倒入500g并放入步骤3，等电锅跳起后，继续闷10分钟后再取出4:取出放入剩余50g的米酒及二砂糖稍搅拌后入锅闷10分钟即可(酒后放可增加香气)5:成品可依个人喜好捏成三角形做法三，桂圆米酒糯米糕材料

圆糯米 .,龙眼干 .,红标米酒 .,砂糖 .

做法

1、糯米泡水30分钟、沥干

2、沥干的糯米:米酒＝1:0.9、加入龙眼干放进电子锅煮

3、按键弹起来时续闷10分钟

4、10分钟后、打开锅盖倒进砂糖搅拌均匀、再盖上锅盖按下煮饭键

5、再次按键弹起来后拔掉插头、即可热食、这时酒味较浓、或可再加酒更浓

6、放凉后、酒味没了、但是糯米糕会很Q弹做法四，材料

水500毫升，酒酿1盒360克，糯米粉小圆子1袋350克，鸡蛋2个，姜片若干，红糖若干

做法

1、姜片放入水中用大火煮，水沸腾后把姜片捞出来。

2、把酒酿倒入沸水中，小火继续煮开。

3、鸡蛋打散，备用。

4、将小圆子倒入沸腾的酒酿中，煮至小圆子浮起。

5、加入鸡蛋，顺时针搅拌。

6、最后加入红糖，搅匀后就OK了，盛入碗中，好好享用哈。

小诀窍

1、红糖性温，不要用白糖代替。

2、早晚空腹饮用效果最佳。

3、如果有桂花就更棒了。

大米甜酒的最正宗做法

自制米酒的做法步骤

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：1 1备好水和酒曲

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：2 2大米放电饭煲里熟后盛出放到大盆里（锅巴一定不能要，盛出来锅洗净，米不要太软，也不要太硬）放到温温的热度（米温很重要，热了就烫了，凉了就会不发酵）

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：3 3然后分成二个盆（要是1斤米就可以不用分盆了，这样分开好拌均

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：4 4用手指捏一点酒曲撒在米上，用筷子或勺拌拌，撒一点拌一点（这一步比较累，也要有耐心）

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：5 5撒上3-4次时，用小勺舀点水撒米上（这样好拌均）

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：6 6二个盆的米都拌的差不多时，和到一个有盖的盆（我是用的是煮米时的电饭煲内胆），再撒最后的曲，拌均，保证米都撒到位，酒曲也刚好用完

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：7 7米都拌均后，用大勺粘些水把边上的米都刮下来，整理平（要轻压

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：8 8中间要做个窝。表面在撒些水，（全过程用掉一小碗水）

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：9 9盖好盖，裹好被子，放到最暖和的地方发酵（暖气边上最好｝48小时后，就可以看看好没好，好了中间会出很多的米酒水，尝尝是甜的，就可以盛出来放冷藏室里慢慢吃。要是没出水或是水太少，可以再包一天，最多不超过3天。

自制米酒 大米甜酒的做法步骤：10 10舀上一小碗倒少许白开水稍拌一下，就可以直接吃！

甜酒曲的正宗做法

主料：糯米2kg

辅料：甜酒曲适量、水适量

1、糯米浸泡一晚或4小时以上，能轻易捏碎。2、蒸熟的米饭放凉，冬天可放到手温，不能高于40度。3、米饭撒少许凉开水 ，倒入适量甜酒曲拌匀。4、拌好的米饭用勺子压平压紧实。5、中间掏个洞，便于观察出酒。再撒些凉开水表面。6、密封，夏天室温约放2天，冬天需要用棉被包着。7、等到闻着酒香即可。

最正宗的甜酒做法（大米甜酒的最正宗做法）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于最正宗的甜酒做法（大米甜酒的最正宗做法）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。