甜酒胚子的做法（兰州甜酒胚子）
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hello大家好，今天来给您讲解有关甜酒胚子的做法（兰州甜酒胚子）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
甜酒胚子，又称兰州甜酒胚子，是甘肃兰州当地的传统美食之一。它以其独特的制作工艺和独特的口感而闻名，深受当地居民和游客的喜爱。下面我将详细介绍甜酒胚子的制作方法。
甜酒胚子的制作过程非常复杂，需要经过多个步骤。制作甜酒胚子的主要材料是黄米和红糖。黄米需要经过泡水发酵，红糖则需要加热溶化。将泡发好的黄米放入锅中煮熟，然后将红糖和熟米搅拌均匀，再加入一定量的水搅拌成糊状。将糊状物倒入一个平底锅中，用小火加热，边搅拌边煮，直到糊状物变得粘稠而不粘锅。这个过程需要耐心和细心，以免糊状物煮得太久或者不够熟，影响最终的口感。
将煮熟的糊状物倒入一个大碗中，用筷子将其中的大颗粒搅碎，然后搅拌均匀，确保糊状物完全均匀。
需要对糊状物进行发酵。将碗盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，静置大约24小时。在发酵的过程中，糊状物会产生气泡并变得更加松软。
当糊状物发酵完成后，需要对其进行蒸煮。将发酵好的糊状物转移到一个沸水中的蒸锅中，用中火蒸煮30分钟左右。蒸煮的时间根据个人口感和喜好可以适当延长或缩短。
蒸煮完成后，将甜酒胚子倒入一个平底锅中，加入适量的水，再次搅拌均匀煮开。转为小火煮10分钟左右，直到胚子变得更加透明和有弹性。
将煮好的甜酒胚子过筛，去除多余的水分，并过凉水洗净。
经过以上的一系列工序，兰州甜酒胚子制作完成。甜酒胚子的特点是色泽透亮，口感韧性十足，香甜可口，是一种非常受欢迎的小吃。
甜酒胚子虽然制作过程较为繁琐，但是它所带来的美味绝对值得一试。无论是作为甜品还是零食，甜酒胚子都能给人一种独特的满足感和愉悦感。不论是当地居民还是游客，都会流连忘返地品尝这道美味的兰州特色小吃。
希望通过这篇文章的介绍，可以让更多的人了解到甜酒胚子的制作方法和特点，也希望大家有机会品尝到这道美味的传统兰州美食。
甜酒胚子的做法（兰州甜酒胚子）
燕麦洗干净，泡三个小时
步骤 2
燕麦熬熟，燕麦变得晶莹剔透，不要熬烂（不停搅拌）麦香味儿十足
步骤 3
凉至干净无油的占板，凉透，后加酒曲
步骤 4
5斤燕麦加一袋安琪甜酒曲，搅拌均匀，用干净无油的盆子装起来，盖上保鲜膜，笼布，发酵两天，早上起来闻到屋子里清香的酒味
步骤 5
清甜的酒味，冲水，直接吃
食材和调料
甜酒曲\t2g，燕麦（米粒状）\t500g，35°的温水\t100ML，
做法步骤如下：
第1步.将燕麦洗干净之后，泡12-24小时（天气热的时候最好放冰箱冷藏室里泡）
第2步.在蒸锅的笼屉上铺上笼屉布或者笼屉纸，再均匀铺上燕麦，500G燕麦我铺了三笼屉，每层大约1CM厚。
第3步.大火蒸1小时
第4步.将蒸熟的燕麦放凉，大概35度。
第5步.酒曲用35度的温水和开，均匀拌在熟燕麦中。装燕麦的器皿一定要干净且无油。
第6步.盖好盖子，蒙上塑料袋。放在常温下自然发酵。根据室温不同，发酵速度不同，大概36-48小时就可以发成甜醅了。
第7步.吃的时候，将适量甜醅放入碗中，用适量凉开水一冲，用勺子搅匀，就可以吃啦！
甜酒曲做甜胚子
材料：燕麦300G，白砂糖1汤匙，甜酒曲1/3茶匙
甜胚子的做法：
1.燕麦洗净，加清水浸泡2小时
2.倒掉部分水，留下正好没过燕麦的水量，中大火蒸40分钟
3.蒸熟的燕麦放凉至不烫手，撒白砂糖（也可以不放糖，我做酒酿的时候习惯加点糖辅助发酵，所以这里也加了）
4.撒甜酒曲，拌匀（容器不要装太满，要留有一定的含氧空间）
5.加少许温热的开水，放在大约30℃的地方密封发酵2-3天（每天开盖通通风），食用前挖几勺出来，加些糖拌匀，用凉开水冲开即可。
糯米甜酒的最正宗做法
1.
食材：糯米500克，酒曲4克，凉白开150-200克
做法：把糯米放在无油的电饭锅内胆中淘洗干净，多接点水浸泡四小时以上2.
泡到糯米一掐或一捻就碎即可3.
把锅里的水留下倾斜时这么一点点4.
按下快速煮饭键，一般25分钟就好了5.
饭好后取出，把锅放凉水里降温（盖个盖子防止表面风干）6.
加500克凉白开7.
用饭铲拌，把饭团拌散，再用饭铲压平8.
在饭的正中央戳个洞9.
把酒曲4克倒进洞中，盖上盖子，用小被子或者厚衣服包起来放置36个小时10.
经过36小时后就好啦！拿出来放冰箱冷藏几小时，吃起来冰凉爽口。再放点凉白开静置一段时间，醪糟的汤更多一些。怕它继续发酵就再加点开水或者煮一下。
兰州甜酒胚子
1、兰州市陕北饭店有哪些2、兰州有什么好吃的餐馆推荐一下？3、兰州最好的五星级餐厅兰州市陕北饭店有哪些
兰州市陕北饭店有哪些？
答:兰州市陕北饭店有，秦家饭店，陕北饭店一号，陕北羊肉火锅等，希望可以帮到你！
兰州有什么好吃的餐馆推荐一下？
农民巷阿力大盘鸡，在农民巷靠近天水路旅游大厦对面，吃的人很多，做得很慢，做好心理准备，真的很好吃。甘南路民族饭店的涮羊肉，真不错还实惠，不论是羊肉卷还是手切羊肉都很不错。静宁路阳光珍宴，各路美食的高逼格版本都有，粤菜川菜做的也是不错！大众巷里的小海鲜，蟹香居，香辣面配上一盘辣炒螃蟹、辣炒圣子，简直美味！
在西北，黄焖羊肉和手抓羊肉一样受欢迎，手抓更原汁一些，黄焖羊肉则是把羊肉与土豆、粉条、青红椒加密制调料炖熟而成。配菜里最讲究的是手擀粉，也是黄焖羊肉里的主食，和汤汁拌着吃最美味。推荐：阿西娅羊羔肉
大众巷美食街集中了多家在兰州的老字号，如“灰豆王”、“茹记烤肉”“金城炒面片”等等。除此以外，还有一些口味地道的小店，像牛奶鸡蛋醪糟、甜酒胚子、油炒凉粉、灰豆子等等，在这里都可以吃到。
好的餐馆很多，关键看你要吃什么，我列几个兰州口碑不错的店，供您参考吧：
牛肉面：
吾穆勒牛肉面，七里河区北滨河中路；
磨沟沿牛肉面，七里河区吴家园
金强牛肉面，城关区五泉下广场
炒面，羊肉面片：
伊兴面片，城关区五泉下广场西200米
一碗兰，城关区金昌南路天主教堂对面
炒菜：
浆水源，城关区广场南路体育馆北对面
姊妹酒楼，城关区秦安路三中对面
火锅：
海底捞，城关区广场国芳百货9楼
九记，城关区广场南路金昌南路交叉口
烤肉：
大漠，城关区双城门中山路丁字路口
尕蛋，城关区酒泉路南关夜市北段
酿皮：
再回首，城关区张掖路新世界百货旁
羊肉泡馍：
金鼎，城关区永昌南路正宁路夜市对面
伊兰园，城关区解放门大清真寺对面
兰州美食从低端的开始说起：
路边摊篇：1.知名的开头，正宁路夜市白帽帽大胡子老爷爷做的那一家牛奶鸡蛋醪糟。味道真是好，据说没啥秘方，就是牛奶纯，鸡蛋多。不过正宁路在改造，还没完工。
2.尕蛋烤肉，绝对好吃，大腰子没啥骚味，羊肉烤的时候羊油放的少，没那么腻，地址：庙滩子洪道桥三岔路口中国移动营业厅以南30米。（兰州公路段院子旁边
3.五泉下广场的舌尖尖牛肉面，这是唯一一个好吃的舌尖尖，认准这家！味精少，吃完没辣么多痰！
4.农民巷阿力大盘鸡，在农民巷靠近天水路旅游大厦对面，吃的人很多，做得很慢，做好心理准备，真的很好吃，一百多的大盘四个人吃不完！
5.西关十字圆圆阁药膳鸡，好不好吃看看就知道了下午四点之前鸡爪和翅中就卖完了，就在车站后面荣华商城附近
6.甘南路民族饭店的涮羊肉，真不错还实惠，不论是羊肉卷还是手切羊肉，赞！
中端偏高端：
1.静宁路阳光珍宴，各路美食的高逼格版本都有，粤菜川菜做的也是不错！
2.雁滩鼎火锅，鼎火锅的味道真心兰州第一（个人认为，之所以推荐这一家是因为排队没有中环广场那家那么让人绝望。
3.机场附近的周六爆炒牛肉，好吃的叫人停不下来，下了飞机来一盘，坐飞机前来一盘，绝对比什么汉堡王强！
4.大众巷里的小海鲜，蟹香居，香辣面配上一盘辣炒螃蟹、辣炒圣子，简直美味！肠胃不好别吃，拉肚子别打我啊！
好了先说这么多！
看你吃什么了，问题有些广。兰州牛肉面有北滨河路的吾穆勒，东方宫，马子禄。炒菜有秦安路的姊妹酒楼，国府一品等等，特色小吃就到正宁路夜市，特色是上过CCTV舌尖尖中国的甜胚子奶茶，各种烧烤！兰州好吃的餐馆不少，看你的口味！消费水平了！
牛肉面和手抓我就不说了。酒泉路卷烟厂门口的凉面，磨沟沿临洮凉面，大众巷再回首和双城门车站马老太凉皮，黄庙门口的凉面或臊子面加隔壁店的烤肉，四十三中附近的豆浆油条，摩托车市场石记肥肠，31路车五泉山站的尕蛋的猪蹄排骨，下沟的尕马子羊肉面片牛腱子。价格实惠味道可以的餐厅，里面有好多兰州菜的生物所家属院里面的兰生食堂（三楼最让我回味的武都路西头的卤肉店可惜关门多少年了
餐馆建议去广武门的姊妹酒楼、福乐泉酒楼，陇西路的新大众酒楼，好吃不贵有本地特色菜，特别推荐兰州糟肉外地没有。清真的阿西娅、马大胡子羊羔肉、西固马源顺手抓羊肉、天龙手抓羊肉很多。小吃牛肉面不用说还有卤面、炒面、炸酱面等，羊肉泡馍也不错，大众巷的俊杰、平凉等。不清真的面食如肥肠面、炸酱面、扁豆面、臊子面。小吃名气大的是“再回首”环境卫生、品种最多、质量稳定，肉馅饼、酿皮、灰豆、粽子都不错，本地人多。
兰州老胜利宾馆后面的小二楼穆斯林的涮羊肉是非常可口的。
要说兰州的好吃的很多，大到品牌店，小到街边小吃，数不胜数，品牌店有火车站全聚德，民族西路的狗不理，还有蓝宝石的和家和，在到街边的兰州拉面思泊湖，吾穆乐都不错，各街道的火锅也很好。
您好，我是热爱美食的奶爸，很高兴能回答你的问题。俗话说的“好民以食为天”，“一方水土养一方人”，作为一个土生土长的甘肃兰州人，兰州的美食友很多，牛肉面、臊子面、浆水面、羊肉泡馍、羊杂碎、烤羊肉、手抓羊肉、清水牛排、甜胚子、灰豆子、热冬果等等很多很多。下面就由我给您介绍几个非常具有代表性的兰州特色美食。
面食
说到兰州的面食，可能全国没有几个人不知道这个兰州特色美食，没错就是“兰州拉面”，我们本地人其实根本不这么叫，我们都是叫牛肉面或者牛大。牛肉面讲究的是“一清（汤清，二白（萝卜白，三红（辣椒油红，四绿（香菜蒜苗绿，五黄（面条黄”。以前的牛肉面通常在和面的时候加入蓬灰水，现在很少有用，因为自己烧制的蓬灰里面还有不少有害物质，代表的为砷，现在都是用的改良的拉面剂。一个牛肉面好吃不主要是汤和辣椒油，肉汤一般是用牛骨、牛肉（有的面馆还加入整鸡提鲜，加入几十种调料熬制而成，辣椒油也是有十几种调料混合两种甚至两种以上辣椒面炸制而成的，汤和辣椒油的调料每一家面馆都有不同配比，正所谓千馆千味。城区四区我一个区给您推荐一个。
1.城关区的金福牛肉面，这家特点是汤醇肉香，一定要吃热肉，软糯可口，地址在金城关小学往西50米。
2.七里河区的磨沟沿牛肉面，这家特点是面劲道汤鲜美，每天食客络绎不绝，总店地址：兰州文化宫对面雷坛河西岸。吴家园店地址：吴家园西街66号
3.西固区的陈记清汤牛肉面，这家特点牛肉汤非常香，地址在陈官营庙沟街72号。
4.安宁区的吾穆勒蓬灰牛肉面，这家特点是面劲道辣子香，地址在北滨河中路1268号。
肉食
说到肉食，不得不提兰州的手抓羊肉，手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油、冷吃（切片后直接蘸精盐、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。我依旧一个区给您推荐一个店。
1.城关区的胖妈妈手抓，地址在定西路258号。
2.七里河区的马大胡子羊羔肉，这家最出名的是黄焖羊羔肉，但是他家手抓业很不错，地址在马滩中街549号银滩佳园。
3.西固区的如华手抓，地址在西固北街31号新天乐对面。
4.安宁区的马老六手抓，地址在安宁西路381号飞天世纪新城2-3号商铺(费家营十字以南
甜食
兰州甜食有好多，灰豆子，热冬果，廿糕等等，但本人最钟爱的还是甜胚子，甜胚子是一种西北地区的特色小吃之一，主要材料有燕麦、酒曲等，属于清明节，端午节节日食品。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。甜胚子是用莜麦加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。
甜食店我给您推荐两家最出名的。
1.马国礼甜食店，地址在兰州市城关区草场街10号。
2.张掖路甜食店，地址在张掖路步行街西段南侧德盛大厦1层。
兰州的各种美食还有好多，不胜枚举。欢迎您有时间亲自前来品尝，我们兰州人热情欢迎您。
希望我的回答能够帮到你，最后祝您吃啥啥香，干啥啥成。
解放门华润万家对面的马一刀胡辣汤味道不错干净卫生
兰州最好的五星级餐厅
兰州最好的五星级餐厅是宁夏尚格宴会厅，设计优雅、氛围时尚，精致餐饮服务，提供各类中餐、西餐和面食。
甜酒和甜胚子
甜胚子和醪糟的酒精含量都是通过酒曲发酵而得的。
甜胚子是兰州的特色小吃，制作时加了酒曲酒精度为5度，醪糟也叫酒酿、甜酒，一般是指连米饭一起吃的甜米酒，酒精度为3度。
由于醪糟是连米饭一起吃的，所以它的酒精度可能会低于5度。
总结来说，甜胚子的酒精度可能高于醪糟，但这取决于甜胚子和醪糟的制作方式和工艺。
关于甜酒胚子的做法（兰州甜酒胚子）的问题分享到这里就结束啦，希望可以解决您的问题哈！
