甜酒药原料配方（甜酒曲药配方）

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甜酒药原料配方，也称甜酒曲药配方，是制作甜酒的重要配方之一。甜酒作为一种传统的酒类饮品，以其独特的甜味和芳香的香气受到广大消费者的喜爱。我将为大家介绍甜酒药原料配方的制作过程。

甜酒药原料配方的主要成分包括小麦、大米、糯米、红麴、干草、枸杞、甘草等。我们需要准备好这些材料，并进行适当的处理。将小麦、大米和糯米洗净后，浸泡在水中，待其浸泡发芽后，再进行蒸煮。这样可以提取出材料中的淀粉，以便后续的发酵过程中产生酒精。

处理好的小麦、大米和糯米需要与红麴一同进行发酵。红麴是一种含有丰富酵素的发酵剂，能够促进淀粉分解成糖类，并进一步转化为酒精。将红麴均匀撒在处理好的材料上，然后将其搅拌均匀，放置在发酵桶中，密封发酵桶。在发酵的过程中，要保持适宜的温度和湿度，以利于酵素的活性。

发酵的时间一般为7-10天。材料中的淀粉会被分解成糖类，并被红麴中的酵素转化为酒精。干草、枸杞和甘草也会为甜酒带来独特的香气和口感。这些材料会在发酵的过程中与其他成分互相融合，共同为甜酒增添风味。

发酵完成后，需要将发酵好的液体进行蒸馏。蒸馏是将液体中的酒精分离出来的过程。将发酵液倒入蒸馏器中，加热使其汽化，然后通过冷凝器使其冷却，将酒精收集起来。这样就得到了甜酒的主要成分，即酒精。

将收集到的酒精与适量的水进行稀释，调整酒精度。根据个人的喜好，还可以加入一些糖类和调味剂，使甜酒更加甜美可口。将调整好的甜酒装瓶密封，保存在阴凉干燥的地方，以保持其风味和质量。

甜酒药原料配方的制作过程需要一定的工艺和经验。只有在合理的配比和操作下，才能制作出口感独特的甜酒。甜酒作为一种传统的酒类饮品，不仅具有独特的口感，更富有文化内涵。希望大家在享受甜酒美味的也能了解其中的制作过程和文化背景。

甜酒药原料配方（甜酒曲药配方）

准备材料：酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。

制作环境：稳定的30℃左右的发酵条件。

步骤：

1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。3、将糯米捞放在布上蒸熟，约一小时，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。4、蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器）。5、用勺将糯米弄散摊匀，取60g左右的酒曲均匀地撒在糯米上，将糯米翻动，将酒曲尽量混均匀。6、用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝。7、将剩下的20g-40g酒曲撒在里面，倒入一点凉开水，但水不宜多。8、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温发酵。9、大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了）。10、加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱或直接入锅煮熟即可完成，可以盛放在罐子里随时取用。

甜酒曲配料表

教你一种优质甜酒曲的制作方法，先收藏起来慢慢看一、原料：大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草。辣蓼草二、粉碎：桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克，辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合，用粉碎机粉碎后待用。以上是50公斤大米为标准的配比量，如少量制作即按比例缩减。三、制丸：将上述混合粉加入37摄氏度温水搅拌，加水量以手捏成团而不滴水为宜，做成汤圆大小的球丸。四、装筐：把球丸放在筐里转动，边转边撒上药头（备用的老酒曲研成的粉）。药头用量控制在使球丸表面均匀沾上一层即可。把裹上酒曲粉的球丸装进筐（或谷筛）里，每装一层铺上一层稻草，注意球丸之间的间隔不宜过密。五、发酵：将装好球丸的筐逐只放进谷仓，或选一墙角，底下铺上稻草，将筐放上，上面盖一层稻草，用薄膜包裹（气温高时不用薄膜）。发酵24~36小时，见薄膜或稻草上有水珠时，将覆盖物掀开，降温通风，以免温度过高，烧坏酒曲。待其自然冷却后取出摊晒，干燥即为成品。六、注意：发酵是决定酒曲好坏的关键环节，必须严格控制温度。发酵良好的酒曲球丸上遍生一层白色细绒毛；如果温度过高，没有及时通风降温，酒曲上的白色细绒毛就会变黑，有霉样斑块，严重影响质量。每个地方配方不一样，有的地区只添加辣蓼草。

甜酒曲原料配方

准备材料：酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。

制作环境：稳定的30℃左右的发酵条件。

步骤：

1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。3、将糯米捞放在布上蒸熟，约一小时，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。4、蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器）。5、用勺将糯米弄散摊匀，取60g左右的酒曲均匀地撒在糯米上，将糯米翻动，将酒曲尽量混均匀。6、用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝。7、将剩下的20g-40g酒曲撒在里面，倒入一点凉开水，但水不宜多。8、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温发酵。9、大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了）。10、加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱或直接入锅煮熟即可完成，可以盛放在罐子里随时取用。

甜酒曲药配方

准备材料：酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。

制作环境：稳定的30℃左右的发酵条件。

步骤：

1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。3、将糯米捞放在布上蒸熟，约一小时，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。4、蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器）。5、用勺将糯米弄散摊匀，取60g左右的酒曲均匀地撒在糯米上，将糯米翻动，将酒曲尽量混均匀。6、用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝。7、将剩下的20g-40g酒曲撒在里面，倒入一点凉开水，但水不宜多。8、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温发酵。9、大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了）。10、加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱或直接入锅煮熟即可完成，可以盛放在罐子里随时取用。

甜酒药子的配方

红枣,枸杞泡酒的话,还可加点冰糖搭配浸泡,也可与其它材料一起按配方泡酒,例如【配方（仅供参考）】红枣，山楂各80g，枸杞50克，冰糖100克,谷养康零添加泡酒用酒2.5L【制作方法】将红枣，山楂，枸杞放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入白酒浸泡，密封浸泡15日即成。泡酒所用材料，需高品质药材，且认准千龄山无添加药材，泡酒需用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，酒的度数在55°到60°之间为佳，浸泡时间尽量长久些

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