甜酒罗非鱼的做法（南宁许老大甜酒罗非鱼）

编辑：云舒 2025-09-19 13:08:31 浏览： 143

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南宁是中国广西壮族自治区的首府，是一座有着丰富美食文化的城市。许老大甜酒罗非鱼是南宁的一道著名特色菜。我将介绍一下甜酒罗非鱼的做法，让大家近距离感受南宁的美食文化。

我们需要准备的材料有：罗非鱼一条（约500克）、葱姜蒜适量、盐、白糖各适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、生粉适量、淀粉适量、食用油适量。

第一步，将罗非鱼去鳞、去内脏、去鳃，然后切成适中大小的块状。切好的鱼块用适量的盐和料酒腌制10分钟，使其入味。

第二步，葱姜蒜切末备用。将腌制好的鱼块沥干水分，放入一个容器中。然后加入适量的生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀，腌制15分钟，使鱼肉更加鲜嫩。

第三步，热锅热油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。这一步骤需要小心操作，以免煎糊。

第四步，将煎好的鱼块盛出，锅中留少许底油，将葱姜蒜末爆炒出香味。然后倒入适量的开水，加入适量的盐和白糖煮开，糖的用量可以根据个人口味调整。煮开后，将煎好的鱼块放入锅中，用中小火炖煮10分钟，使鱼肉更加入味。

第五步，将适量的生粉和水混合成糊状，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。撒上适量的白胡椒粉和葱花，翻炒均匀即可。

许老大甜酒罗非鱼做法简单，但要做到口感鲜嫩、汤汁浓郁，需要技巧和耐心。煎鱼时要掌握火候，炖煮时要保持适当的时间和温度，勾芡时要注意火候和比例。只有掌握好这些要点，才能制作出正宗的甜酒罗非鱼。

甜酒罗非鱼是南宁许老大的一道招牌菜，以其鲜美的口感和独特的味道受到了广大食客的喜爱。这道菜融合了南宁的传统烹饪技巧和独特风味，充分展现了南宁的美食文化。它的味道独特，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，回味无穷。无论是作为一道家常菜还是招待客人，甜酒罗非鱼都能成为餐桌上的亮点。

南宁的美食文化丰富多样，许老大甜酒罗非鱼正是其中的一颗璀璨明珠。通过制作这道美食，我们不仅可以品尝到美味佳肴，更能感受到南宁独特的风味和魅力。让我们一起来品味南宁的美食，感受这座城市的魅力吧！

甜酒罗非鱼的做法（南宁许老大甜酒罗非鱼）

1、材料：新鲜罗非鱼，甜酒一碗，姜丝，一小勺醋，盐，几颗枸杞2、作法：1）罗非鱼宰杀好，洗净（特别是肚肚里的黑膜），在鱼肉上划上几刀，用盐一茶匙和几滴料酒给鱼摸匀全身，备用。2）锅内倒约一碗油，八九成热时，把鱼擦干水分，沾上干淀粉入锅炸至表面稍黄，捞出，再等油温升高再次投鱼入锅炸至金黄，取出沥干多余的油，装盘。3）一小勺油把姜丝爆香，甜酒入锅煮开，撒上枸杞，把醋倒入，盐调味，水淀粉勾芡，把汁浇在炸好的鱼身上即可。