甜酒浮子的做法和配方（河南甜酒浮子的做法）

编辑：南翔 2025-09-19 17:36:32 浏览： 137

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甜酒浮子是河南地区一道传统的糕点，深受当地人民的喜爱。它的外形酷似小船，故被称为浮子。不仅形状独特，而且口感甜美，成为了许多人心中的美食佳品。下面就让我们一起了解一下河南甜酒浮子的制作方法和配方。

我们需要准备一些主要的原料。甜酒浮子的主要原料包括糯米粉、红枣、白砂糖以及花生粉。这些原料都是比较常见的食材，也很容易购买到。

制作甜酒浮子的第一步是将糯米粉和白砂糖混合在一起。这样做的目的是为了增加甜酒浮子的甜度和口感。在混合的过程中，要注意将两者充分融合在一起，避免出现结块。

我们需要将红枣洗净，并去掉核。将红枣切成小块。切块的目的是为了让红枣在煮熟的过程中更容易释放出糖分，增加甜酒浮子的甜度。

将糯米粉和白砂糖的混合物加入适量的水中，搅拌均匀。要控制水的用量，以便得到适合制作浮子的糊状物。搅拌的过程中要保持均匀的力度，避免出现结块。

将搅拌好的糊状物加热至沸腾。在加热的过程中，要不断搅拌，防止糊状物糊底。当糊状物变得更加稠密时，可以加入切好的红枣块，并继续搅拌。加入红枣块的目的是为了增加甜酒浮子的口感和风味。

待熟透的甜酒浮子糊状物冷却后，我们就可以开始制作浮子了。将花生粉洒在平坦的桌面上，然后将冷却好的甜酒浮子糊倒在花生粉上。用手将糊状物慢慢捏成小船的形状，然后沾上花生粉，以防粘手。

我们需要用蒸锅蒸煮甜酒浮子。将制作好的浮子排放在蒸锅中，上屉蒸煮约20-30分钟。蒸煮的时间可以根据自己的口感偏好来调整，如果喜欢更软糯的口感，可以蒸得稍微久一些。

经过这些步骤，河南甜酒浮子就制作完成了。它的外形酷似小船，甜度适中，口感软糯，带有红枣的香味。无论是作为甜品，还是下午茶点，都是一道美味的选择。如果你对甜食感兴趣，不妨尝试一下制作河南甜酒浮子，带给你不一样的味蕾享受。制作甜酒浮子时，红枣可以根据个人口味添加，也可以用其他水果代替。河南甜酒浮子以其独特的制作工艺和口味，在美食界享有盛誉。

甜酒浮子的做法和配方（河南甜酒浮子的做法）

甜酒浮子稀饭的做法：1.糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态

2.蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程。3.开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透。4.关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温。5.酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒。

6.米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭。

7.用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度。

8.覆上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵。

9.现在的温度，室温25度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水，晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了。

10.在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃，好甜。

11.放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以。

甜酒发面馒头的做法和配方

甜酒发酵馒头的做法：

一、准备好面粉、甜酒酿、白糖，甜酒酿用糯米和甜酒曲发酵两三天就成了。二、面种的发酵：一斤面粉，用大约2-3调羹的稠甜酒（渣子连水25g）。这个甜酒放盆里，加少许水，撒面粉，面粉的量为盖住水面即可，再撒些许白糖到面上。20度室温，用了一夜时间，到次日液面冒泡泡三、加面粉的一次发酵：加面粉，具体量，是比面条的面稍硬的量。揉至不沾手状态，然后盖上布，发酵至两倍大。四、加面粉的二次发酵：这次发酵前，拍少许碱水到面团上，中和面团酸味。然后揉入面粉，柔到软带弹性，整形成长条，切成一个个小剂子。五、一个约莫50g左右，保存大小均匀，软硬适中，静置发酵即可。六、盖上棉布发酵一个小时，然后水响馒头上锅，大火蒸20分钟，小火10分钟。七、上锅蒸，用喷壶喷些水到包子表面，防止开裂。然后即可出锅。