红烧大虾家常做法

编辑：南琪 2025-09-19 05:28:46 浏览： 134

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红烧大虾是一道非常受欢迎的家常菜品，其口感鲜美、色香味俱佳，深受人们喜爱。下面我将介绍一种家常做法，让大家能够在家中轻松制作出美味的红烧大虾。

红烧大虾家常做法

我们需要准备以下材料：新鲜的大虾（尽量选择体形完整、肉质鲜嫩的虾），姜片几片，葱段适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量，食用油适量。

第一步，将准备好的大虾洗净，去掉虾须和虾壳，保留虾尾部分。我们可以用刀背将大虾的背部剪开，这样可以让调料更好地渗入虾肉，提升口感。

第二步，将锅放在火上，加入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段翻炒出香味。然后加入大虾，用中小火翻炒至虾壳变红。

第三步，加入适量的料酒，煮一会使酒精挥发。加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让调料充分渗入虾肉。注意不要加入过多的老抽，否则会影响颜色和口感。

第四步，加入适量的清水，将火调至大火烧开，然后改小火炖煮10-15分钟，使虾肉更加入味。期间需要不时翻动虾，以免虾肉粘在一起。

第五步，待汤汁收浓时，加入适量的盐进行调味，根据个人口味适量增减。注意，加盐的时间不宜过早，否则会使虾肉变硬。

最后一步，将炖好的红烧大虾装盘，撒上一些葱花进行装饰，增加色香味的层次感。红烧大虾可以当作主菜搭配米饭食用，也可以当作下酒菜或者宴客菜品，开胃美味受欢迎。

红烧大虾家常做法较简单，但是要注意掌握好火候和调料的搭配。炖煮的时间要根据虾的大小和个人口味有所调整。虾壳变红后翻炒的时间不要太长，以免虾肉变硬。调料的搭配也要适量，避免过咸或过甜。

红烧大虾是一道美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和各种营养物质，对增强体力和提高免疫力有一定的作用。希望大家能够尝试制作这道菜品，品味美食的也感受到家的温馨和味道的魅力。

红烧大虾家常做法

植物油3汤匙葱适量姜适量食盐1/2茶匙蒜5瓣辣椒油1茶匙生抽2汤匙黑胡椒1/2茶匙料酒1/2茶匙水2汤匙白糖1茶匙淀粉1/2茶匙步骤1虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用步骤2生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用步骤3锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟步骤4大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火

1、材料：大虾1000克，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油50克。2、将大虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。3、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入大虾，炸至五成熟捞出。4、炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火5分钟，取出大虾（捞出葱、姜），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

用料大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克做法1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。

用料:基围虾500克，辣椒、生姜、料酒、大蒜、香菜各适量1、基围虾处理干净，加入料酒生姜。2、锅中热油煸炒辣椒、大蒜、生姜。3、倒入基围虾翻炒。4、加入少许清水，盐翻炒，加入香菜即可。

1/14 把虾须，虾枪，去除。

2/14 将虾线去除。

3/14 放料酒，葱，姜，腌制30分钟。

4/14 准备葱，姜，花椒，郫县豆瓣酱。

5/14 起炒锅放花生油。

6/14 油热后放入花椒，葱，姜，爆香，然后放入郫县豆瓣酱。

7/14 郫县豆瓣酱炒出红油。

8/14 放入大虾煸炒。

9/14 大虾炒红后放入料酒，生抽炒香。

10/14 加入热水煨5-8分钟。

11/14 汤汁收合适加入薄芡。

12/14 关火后放入鸡精和香油即可。

红烧大虾做法家常做法

准备食材：鲜虾500克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，料酒半勺，淀粉半勺，黑胡椒粉半勺。

鲜虾洗净，用剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净。

蒜切片。

姜切片。

大葱切粒。

碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量调成红烧汁。

锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。

倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，焖2分钟。

大火翻炒收汁，放入适量盐、鸡精调味即可。

食材用料基围虾 500g，干辣椒 2个，生抽 3勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，蒜 3块，葱 2段。方法和步骤如下：1、首先我们将我们的虾清理干净，除去内脏和虾线2、处理好的虾放在碗中备用，锅中放清水，放入基围虾煮到虾身变红。3、捞出基围虾，锅中热油放入葱蒜干辣椒爆香，倒入基围虾。4、翻炒到变红加入生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺。5、翻炒到基围虾均匀入味，到虾身微微翘皮，翻炒到出锅。6、小火焖3分钟入味，就可以起锅啦。

用料对虾若干料酒三勺糖一小勺生抽两勺淀粉适量蒜末五小瓣（按自己口味）清水半碗十分钟做好吃的红烧大虾的做法步骤步骤 1space准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。 2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便步骤 2space锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久，虾肉老了不好吃步骤 3space将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！步骤 4space出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！

原料：大明虾、姜、葱、酱油、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、材料准备好。

第2步、剪去虾枪、虾须。

第3步、在背后划一刀。

第4步、挑出虾肠。

第5步、撒一些胡椒粉和料酒腌制一会。

第6步、姜切片，葱切段。

第7步、碗里放入料酒、酱油、蚝油、白糖拌匀。

第8步、锅里加入少许油，放虾煎制。

第9步、煎至两面金黄后放姜蒜炒香。

第10步、倒入酱汁煮开。

第11步、煮开后小火焖煮5分钟。

第12步、然后开大火收汁至浓稠即可。

红烧大虾的做法虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火烹饪技巧红烧虾的入味秘籍：(虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。)去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。红烧汁需要提前调好。最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。菜品特色做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌。

红烧大虾的家常做法

所需材料：1. 大虾500克2. 姜片适量3. 蒜末适量4. 青葱适量5. 料酒适量6. 酱油适量7. 冰糖适量8. 盐适量9. 清水适量10. 食用油适量步骤：1. 虾洗净，沥干水分备用。2. 热锅凉油，加入姜片、蒜末和青葱爆香。3. 加入料酒，煮至酒味散去。4. 加入适量的酱油、冰糖和盐，煮至冰糖溶化。5. 加入适量的清水，待水烧开后加入虾，大火煮至虾变红色。6. 将火调至小火，继续煮至汤汁浓稠，虾熟透即可。

红烧大虾是一道美味的家常菜，做法简单。将大虾剪去虾须，洗净备用。

锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

然后加入大虾翻炒至变色，加入适量料酒煮一会儿。

接着加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖10分钟。

最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。红烧大虾色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道受欢迎的家常菜。

红烧大虾家常做法如下：

所需材料：大虾

姜片

葱段

料酒

酱油

盐

白糖做法步骤：将大虾去虾须虾脚清洗干净。

将大虾放在案板上开背去虾线。

起锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

然后下入大虾翻炒翻炒。

倒入适量的清水，加入适量的料酒、酱油、盐、白糖，调味烧煮开。

烧煮至汤汁浓稠，大虾熟透。

搁入葱段即成。红烧大虾的做法因个人口味和偏好而有所不同，可以根据自己的口味进行调整。

准备食材：虾 500g，油 40g，酱油 10g，醋 3g，盐 5g，味精 2g，生姜，适量白糖 1.5勺黄酒 101，将要用的食材虾备好，尽量要买活虾，这样才鲜美2，放水中将其洗净，如果是活虾要多让它在水里爬一爬。3，将虾的胡须去掉，洗干净才好烧。4，开小火，倒入40g油，放入适量生姜和3g盐，一定要把没烧沸。5，姜在油里多煎一下，等到将姜煎白为止。6，倒入虾，在油中过一下。7，用大火翻炒，油倒掉，放入黄酒10g。8，等虾颜色变红后，再放入一勺半的糖。9，大火来回翻炒，把水份炒干些。10，可以将15g酱油和醋3g调好再放入。11，确认虾熟了，再关火，加入味精盛起来。