红烧大虾酒店做法

编辑：南翔 2025-09-19 15:17:59 浏览： 127

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hello大家好，今天来给您讲解有关红烧大虾酒店做法的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

红烧大虾是一道非常受欢迎的菜肴，不仅因为虾肉鲜嫩可口，还因为其独特的香气和红亮的颜色。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，红烧大虾都是一道很受欢迎的菜肴。

红烧大虾酒店做法

要做一道美味的红烧大虾，首先需要准备新鲜的大虾。大虾应该是新鲜的，外壳完整，肉质饱满。我们还需要准备葱姜蒜、料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽、清鸡汤等调料。

我们需要将大虾剁去虾须和虾脚，然后用清水洗净。用刀在虾背部轻轻割开，取出虾线，这样虾肉会更加鲜嫩可口。

我们需要将大虾放入开水中焯一下，这样可以去除虾身上的异味。焯过的虾捞出后，用冷水冲洗一下，使其保持鲜嫩。

我们热锅加油，放入葱姜蒜炒香，然后倒入适量的料酒炒一下，去腥。然后将焯水后的虾放入锅中，翻炒均匀。虾身会变成鲜红色，这是为了使虾更具色泽。

随后，我们需要加入适量的盐、糖、酱油、生抽、老抽调味。根据个人口味可以适当增加或减少调料的用量。在加入调料之前，可以先将调料调好，以免加入过多或过少，影响口感。

我们需要加入适量的清鸡汤，这样可以让虾肉更加入味，炖煮的过程中虾肉也会更加嫩滑。将火调小，盖上锅盖，慢慢炖煮。在煮的过程中，要不断翻煮，以免虾肉黏在一起。

等到汤汁变得浓稠时，就可以关火了。这时的红烧大虾已经煮熟了，香气四溢。我们可以将红烧大虾装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增加视觉效果。一盘美味的红烧大虾就完成了！

红烧大虾是一道非常美味的菜肴，不仅色香味俱佳，而且营养价值也很高。大虾富含蛋白质和多种维生素，对于身体健康有很多好处。红烧大虾还具有补肾壮阳、益气养血的功效，是男性朋友的理想养生佳肴。

红烧大虾是一道非常有特色的菜肴，它的制作方法简单易学，但是它的美味却让人回味无穷。无论是在家中一家人的聚餐，还是在酒店宴请宾客，都可以尝试着做一道红烧大虾，为大家带来美味和欢乐。

红烧大虾酒店做法

原料：青虾500g。

调料：油（50ml）、葱姜几片、盐（2g）、蒜4-5瓣切几刀、辣椒油（5ml）、生抽（30ml）、黑胡椒粉（2g）、料酒（2ml）、水（30ml）、糖（5g）、淀粉（2g）。

做法：

1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。

2、生抽（30ml），黑胡椒粉（2g），料酒（2ml），水（30ml），糖（5g），淀粉（2g）调成红烧汁，备用。

3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分

4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

用料

大虾 250克

葱 2根

姜 5片

蒜 3瓣

清水 1大勺

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

盐 2克

鸡精 1勺

做法步骤1、虾洗净，姜切丝，蒜切丝，葱切葱花备用2、1.锅内热油3、2.下姜蒜爆香4、3. 倒入大虾，两面煎红，可以多煎一会，油炸一会虾壳，这样子的虾会更入味5、4. 倒入料酒，蚝油，生抽，盐，鸡精，适量水，再翻炒下6、5. 盖上锅盖煮沸，收汁。7、6. 最后出锅撒上葱花，红烧大虾完美8、红烧大虾，看着很有食欲

食材明细

大虾、紫皮洋葱、土豆、青椒、大蒜、番茄酱、干红葡萄酒、急汁、精盐、黑胡椒碎、橄榄油。

1、把大虾的须、爪剪掉，然后把虾枪剪掉挑出里面的内脏，再从背部破开去除虾肠。

2、把铁板烧热倒入适量橄榄油。

3、把大虾放在铁板上两面煎熟。

4、煎好后取出备用。

5、把土豆条倒在铁板上煎至微黄拣出备用。

6、用铁板中的底油煸炒蒜末和洋葱。

7、爆香后烹入葡萄酒。

8、倒入番茄酱和急汁加少许热水搅匀。

9、然后用盐和黑胡椒碎调味。

10、调好味放入大虾和煎好的土豆条。

11、用中火焅至汤汁浓稠放入青椒条，略炒一下便可关火。

12、食用时垫好垫盘，连同铁板一同上桌。

红烧大虾做法

主料：大对虾4对

调料：白糖60克，生抽2克，盐5克，鸡精1克，料酒20克，葱、姜适量。

烹饪方法：

1、姜对虾头部沙包去除，抽取背部虾线，洗干净备用。2、锅内放较多花生油，旺火八成热，将虾放入炸至五成熟备用。

3、锅内底油，葱姜爆香，放水、白糖、生抽、盐、料酒、炸好的虾。

4、小火收汁，汤汁剩余三分之一时，加入鸡精，将虾整齐摆入盘中，最后将剩余的汤汁浇在大虾上。

首先准备食材，包括海虾600克，植物油适量，生姜1块，料酒适量，生抽2勺，醋1勺，白糖2勺，小葱1根，海盐少许，花雕酒3勺。

然后把新鲜的大虾剪去虾枪及虾须，在虾背第二节处用牙签挑出虾线。用料酒、姜片腌渍半小时去腥。

再准备一点姜丝跟葱花。在小碗中倒入生抽、醋、花雕酒，再加入白糖、葱花，以及少许纯净水，调成料汁。

然后起锅，加入油烧热后，放入姜丝煸炒出香味。

然后放入沥水后的大虾，大火翻炒成红色。撒上一点海盐，炒匀。

接着倒入准备好的料汁，大火收干即可，这样一道好吃的红烧虾吃起来肉就不会紧了。

用料对虾若干料酒三勺糖一小勺生抽两勺淀粉适量蒜末五小瓣（按自己口味）清水半碗十分钟做好吃的红烧大虾的做法步骤步骤 1space准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。 2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便步骤 2space锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久，虾肉老了不好吃步骤 3space将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！步骤 4space出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！

红烧大虾面做法

主料：

虾150g

辅料：

鸡蛋1个

葱1颗

姜1块

面粉适量

盐适量

油适量

料酒适量

做法：

1. 准备材料，早上买的活虾，拿回家放冰箱里冷冻，下午提前半小时拿出来化冻，这样好剥皮

2. 虾剥皮，在后背上开一刀去除虾线

3. 所有虾处理好，用水冲洗干净，葱切碎，姜切丝备用

4. 把葱姜放入碗中，加入适量盐和料酒抓匀，腌制10分钟

5. 鸡蛋打入面粉碗中，加适量清水，和成面糊

6. 面糊和成用筷子挑起来，可以挂旗的状态为好

7. 锅洗净倒入适量油，油要多

8. 把虾仁放入面糊中

9. 待油微微冒烟调小火，放入裹好面糊的虾仁，虾仁放入锅中要到定型以后再翻动

10. 炸至两面金黄后捞出即可

11. 可以蘸番茄酱一起吃

红烧大虾饭店做法

用料：青虾400克、红烧汁适量、葱适量、干辣椒一小把、食用油适量、姜一小块、蒜3块。做法：虾洗净挑出虾线，葱姜蒜切好。小碗中调入所有调味料和清水搅拌均匀。锅里倒油烧热，煸香葱姜蒜。倒入虾，翻炒至虾体开始变红，倒调好的汁拌匀焖5分钟。大火翻炒收汁，放盐、蒜瓣、辣椒油翻炒均匀即可。用料：青虾400克、红烧汁适量、葱适量、干辣椒一小把、食用油适量、姜一小块、蒜3块。做法： 1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。 2、葱姜蒜切好。 3、取一小碗，调入所有调味料和清水搅拌均匀备用。 4、锅里倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜煸香。 5、倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖5分钟。 6、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。