鱼香茄子豆角做法（鱼香茄子烧豆角的做法）

大家好，今天来为您分享鱼香茄子豆角做法（鱼香茄子烧豆角的做法）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

鱼香茄子豆角是一道家常菜，以茄子和豆角为主要材料，配以特制的鱼香调料，色香味俱佳。今天我将为大家介绍一下鱼香茄子豆角的制作方法。

首先准备好食材，我们需要茄子和豆角作为主要材料。选用长条形的茄子和豆角，这样制作出来的菜品更具美感。将茄子和豆角洗净后切成适当的大小。

我们需要炒制鱼香酱料。我们需要准备好蒜末、姜末和葱花。锅中加入适量的食用油，加热后将蒜末、姜末和葱花一同放入锅中，小火煸炒出香味。

当蒜末、姜末和葱花变得金黄色后，加入适量的豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀。然后倒入适量的酱油、白糖、醋和料酒，继续翻炒均匀。最后加入适量的清水，炖煮片刻，使酱料更加浓郁。

我们需要炒制茄子和豆角。将炒鱼香酱料的锅中加热后，放入切好的茄子和豆角。炒制时要注意火候，保持中小火炒制，以防糊底。将茄子和豆角炒至微黄色，熟透即可。

将炒制好的茄子和豆角装盘，撒上适量的葱花提鲜。一道美味的鱼香茄子豆角就做好了。

鱼香茄子豆角是一道家常菜，其制作方法简单，口感鲜美，深受人们喜爱。茄子和豆角的搭配让菜品更加丰富多样，鱼香调料的使用使其更加美味可口。

此菜不仅可口，而且营养丰富。茄子富含多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，维护健康。豆角含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对消化系统和心血管系统有益。鱼香调料中的豆瓣酱和蒜末等成分具有抗菌、消炎和降血脂的功效。

鱼香茄子豆角是一道色香味俱佳的佳肴，无论是平常的家常饭菜还是宴席上的一道菜，都能为餐桌增添美味。制作这道菜品不仅简单易学，而且材料易得，可以在家中就能享受到这道美味。

鱼香茄子豆角是一道非常实用的做法，既美味又营养，是广大家庭和餐馆的首选菜品之一。希望大家可以在家中尝试制作这道美味佳肴，享受健康美食的也能感受到烹饪的乐趣。

鱼香茄子豆角做法（鱼香茄子烧豆角的做法）

茄子去皮切丁,馬上入電鍋中蒸熟.

薑、蒜、紅椒、蔥切末.

鍋中入絞肉炒熟.

加入蔥末、薑末、蒜末及紅椒末炒香.

加入蒸熟的茄子丁.

加入魚香茄子醬炒香,我先加3T炒,最後再試味道,不夠再加.

加入切丁的豆腐及水1杯煮開.加入生粉水，葱花出锅。

鱼香茄子豆角的家常做法

主料:茄子2条辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量鱼香茄子的做法步骤:1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；5.倒入茄子；6.加入调好的汁；7.倒入青椒；8.煸炒至汤汁浓稠即可

一、鱼香汁的比例

酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成片，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。

二、鱼香茄子所需的食材

茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

三、鱼香茄子的做法步骤

1、原料、调料准备齐全。

2、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制一下，挤出水份。

3、青、红椒切丁。

4、锅中放油，茄子过油炸，捞出。

5、锅中留底油，放入葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味。

6、放入茄子。

7、翻炒均匀后，调入鱼香汁。

8、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

做法1:鱼香茄子准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡！

茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花

调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量

油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出

热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。

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俗话说得好，晚饭要吃得少。

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康。

晚餐营养原则：

多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒。

茄子含多种维生素、矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有消肿止疼功效，鱼香茄子做得好，有种鱼香的味道。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“鱼香茄子”简单的做法：第一步：食材，茄子200克，肥瘦肉50克，青蒜苗50克，豆瓣酱、剁椒、淀粉、葱姜蒜适量、蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精、花椒粒；第二步：茄子切成长条（大碗中放入适量清水，放入一勺白醋，再将茄条放入碗中浸泡一会），肥瘦肉剁成肉末，蒜苗切成段，姜蒜切末；第三步：调个鱼香汁，一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量鸡精，一勺淀粉，再加入适量清水搅拌均匀；第四步：将茄条找捞出沥干水分，加入一勺淀粉，搅拌均匀，起锅放入适量菜籽油（油量稍多），油三成热先放入茄条煎炸一会，炸至茄条变成金黄色即可捞出备用；第五步：另起锅烧油，三成热放入肉末，炒至变色，接着放入几粒花椒，姜蒜末爆香，再加入一勺豆瓣酱，二勺剁椒炒出红油，再放入炸好的茄条，加入适量清水，大火烧制；第六步：水烧开后，加入调好的鱼香汁，轻轻搅拌均匀，小火继续烧制2分钟，茄子充分入味，再加入蒜苗，大火收汁30秒，美味即成；营养成分：

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；

制作技巧：

1、茄子切成条后，在盆中浸泡时，加入一勺白醋，可防止茄子变黑；

2、茄条捞出沥干水分后，加入淀粉，是为了让茄子在油炸时，能少吸油脂；

3、鱼香汁调制比例可以根据食材量配制，一般陈醋和白糖比例是1:1，这样做出的口味酸甜适中；

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鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？

说到“鱼香茄子”，相信大多数人都爱吃，酸、甜、鲜、香、口味非常诱人，口感好非常的开胃下饭是老少皆宜的一道美味佳肴。要想把鱼香茄子做的正宗，调鱼香汁非常重要，掌握好要领我们在家也能做出好吃的鱼香茄子。下面我就详详细细的告诉大家具体的做法。首先准备一下食材：茄子500克、猪里脊肉200克、葱姜蒜末一份。调味料：泡椒一份、豆瓣酱一份、食用盐两克、鸡精两克、生抽一勺、酱油一勺、白糖10克、香醋6克、水淀粉少许。

【操作过程】

1.将茄子切成条，猪里脊切成肉末备用。

2.锅中放油烧至六成热的时候，将切好的茄子倒入锅中过好油捞出。3.锅中放油葱姜蒜爆香，放入肉末煸炒，加入调味料豆瓣酱、切好的泡椒、白糖、食用盐、生抽、酱油、香醋、鸡精边炒出鱼香味，再加30克的水，将过好油的茄子条倒入锅中煸炒，淀粉勾芡快速出锅。4.出锅装盘即可食用。滋味鲜美、营养丰富、入口浓香的鱼香茄子我们就做如果你喜欢请您关注我哟。

鱼香茄子烧豆角的做法

用料：豆角条 、 茄子条 、 大蒜 、 盐 、 糖 、 生抽做法：1.豆角先用水焯一下，捞出备用。2.锅里倒油，下豆角小火煸炒，炒至豆角皮变软起泡，捞出备用。3.锅里倒油，下茄子炒直变色变软，捞出备用。4.锅里倒油，下蒜末炒香，下豆角，茄子，加盐，糖，生抽，炒匀即可。

鱼香茄子豆角的家常做法窍门

食材明细

长茄子适量

葱适量

姜适量

蒜末适量

郫县豆瓣酱2勺

白糖1勺

香醋1勺

盐1/3勺

酱油1/3勺

淀粉1勺

清水半碗

酱香口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

鱼香茄子的做法步骤1

材料：长茄子、葱姜蒜末调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。2

将洗净的茄子去皮切成滚刀块。3

锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。4

不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。5

调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。6

锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。7

再倒入豆瓣酱，炒出香味。8

倒入已炒过的茄子，翻炒几下。9

倒入调味汁翻炒。10

待汤汁变浓稠即可。11

特点：味道鲜美，营养丰富。

使用的厨具：炒锅

鱼香豆角茄子的做法窍门

豆角茄子的做法步骤窍门：

食材：豆角、茄子。

调料：菜籽油、猪油、小米辣、小葱、大蒜、味极鲜酱油、蒸鱼豉油、蚝油、食盐、白糖、鸡粉、陈醋、淀粉。

制作步骤：

1.首先来处理一下食材，把豆角去头后切成6公分左右长的段，把茄子也改刀切成条。2.饭店做这道菜，豆角和茄子基本都要过油，因为不管是时间、还是口感上都是最快和最好的。那我们家庭来做时间上肯定不能和饭店相比，只有在味道上尽量接近。在茄条中加点重盐，抓匀砂水腌制15分钟左右，这样可以很大程度上去除一些茄子的生涩味，同时还不吸油。3.这个时间来准备一下料头，切点小米辣圈，来提升菜味的层次感。要多来点拍蒜，再切点小葱花就好了。再来调个料汁，碗中加酱油、豉油、蚝油、盐、白糖、鸡粉和陈醋，来一点清水，再加淀粉调匀。4.茄子杀好水后清洗两遍，一定要使出你吃奶的力气挤出茄子中残余的水。这道菜除了省油还要好吃的话，一定要用干煸的方式来处理。豆角和茄子干煸最好用平底不粘锅。

锅烧热后倒入少一点的油，六成油温改成中火，倒入豆角煸炒，加点盐，利于水汽释放的同时也让豆角入点底味，一定要注意随时翻动，5分钟左右豆角表皮褶皱了，就可以先捞出来。5.锅中油加热后，再倒入茄子煎制一面煎焦黄了再用筷子换另一面，记得不要用铲子。5分钟左右煎到茄条全部焦黄后再捞出和豆角放在一起。用干煸的方式处理，豆角口感上绝对不比过油差。茄条油煎掌握好方法，虽然不及过油的口感，总体口感还是比较接近，同样有软糯口感。6.另起锅烧热，加入猪油，大火六成油温，下入拍蒜和小米辣，快速爆出香味。接着倒入茄子和豆角快速炒匀，炒匀后淋入料汁，让干煸后的茄子和豆角充分地吸收鲜汁并融合，最后收汁完成撒上小葱花增香关火炒匀起锅。这样就完成了。

今天的关于鱼香茄子豆角做法（鱼香茄子烧豆角的做法）的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。