鱼香茄子料包的家常做法（鱼香茄子四川正宗做法）

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鱼香茄子料包的家常做法（鱼香茄子四川正宗做法）

鱼香茄子是一道经典的川菜，以其鱼香味浓郁、茄子口感细腻而受到众多食客的喜爱。我将为大家介绍鱼香茄子料包的家常做法（鱼香茄子四川正宗做法）。

所需材料：

1. 茄子：3-4根，选择稍微细长一些的茄子，切成长条状。

2. 瘦猪肉末：100克。

3. 葱姜蒜末：适量。

4. 酱料：番茄酱、料酒、醋、白糖、生抽、淀粉各适量。

5. 食用油：适量。

步骤1：茄子均匀切割

将茄子洗净后，切成细长的长条状，长度约为5-6厘米。切割好的茄子用清水洗净，沥干备用。

步骤2：茄子炸制

炸制茄子时，要注意火候。将锅中加入足够的食用油，烧热至中火，将茄子放入锅中炸制。炸制过程中，用筷子不断翻动茄子，确保茄子均匀受热，并防止粘锅。茄子炸至金黄色后，捞出沥油备用。

步骤3：炒制酱料

将锅中倒入少量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。加入瘦猪肉末翻炒至变色。炒制猪肉末时，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉提鲜。

步骤4：加入调料炒香

在炒制好的瘦猪肉末中，加入适量的番茄酱，用中小火炒出红油，释放出番茄酱的香味。加入适量的料酒、白糖、醋和生抽，炒匀均匀。

步骤5：加入茄子和淀粉勾芡

在炒香的酱料中，加入之前炸制好的茄子。翻炒均匀后，加入适量的水煮开，放入少量的盐调味，用小火煮5分钟左右，让茄子更加入味。

步骤6：勾芡

在煮好的茄子中，加入适量的淀粉勾芡，让汤汁变得更加浓稠。

步骤7：出锅装盘

将勾芡好的鱼香茄子装盘，撒上葱花作为装饰。

至此，一道美味可口的鱼香茄子料包就做好了。这道菜的特点是色泽红亮，酱香四溢，茄子口感细腻，爽滑可口。酸甜可口的鱼香味道和茄子的嫩滑口感完美融合，给人一种回味无穷的美食体验。

鱼香茄子料包的家常做法（鱼香茄子四川正宗做法）简单易学，家庭也可以轻松制作，成为餐桌上的一道亮丽菜肴。大家不妨尝试一下，享受这道美味的川菜佳肴吧！

鱼香茄子料包的家常做法（鱼香茄子四川正宗做法）

1、肉丁加生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉适量，盐适量腌制1小时以上。

2、茄子去皮切丁，锅里热油，加姜片，八角，桂皮炝锅，捞出不要，放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用。

3、把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起，根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅。

1温水中加入酵母、半汤匙糖，2克盐搅拌溶化，和面将面揉至面光盆光手光，等待面开。

2将茄子洗净切丁，不要太小，撒盐，十分钟后挤压茄子中的水分。

3肉切丁加入料酒，老抽，一品鲜搅拌。

4 肉丁，茄子丁加点玉米油，五香粉，姜粉搅拌均匀。

5面发开后继续揉，排气，掐挤子，擀皮，捏褶子。

6包好后要醒至包子发轻再上锅蒸，开锅后15分钟即可。

7开锅看看，一点也没回缩。白白胖胖的。

茄子洗净切小丁。第3步、放入盐水中浸泡半小时以上。第4步、浸泡后的茄丁挤干水分。第5步、猪肉绞碎。第6步、猪肉中加入生抽、盐、十三香、蚝油、植物油，顺一个方向搅拌均匀。第7步、加入葱姜末、茄丁(茄丁放置时间长了变色了)。第8步、搅拌均匀即可。

主料：紫茄子3个、面粉800g辅料：油适量、盐适量、肉馅100g、酵母3g1、面粉加酵母和水和成面团。2、放在温暖处发酵至两倍大。3、茄子去除硬头。4、先切成丝，再切成粒。5、加适量盐揉茄子粒。6、加入肉馅，加入适量油。

以下是几种茄子肉丁包子馅的做法：1. 鱼香茄子肉丁包子馅：材料：

- 茄子：2个，切成小丁

- 瘦肉：150克，切成小丁

- 豆瓣酱：1汤匙

- 蒜瓣：2瓣，切碎

- 姜块：1块，切碎

- 料酒：1汤匙

- 酱油：1汤匙

- 糖：1/2茶匙

- 淀粉：适量，用于勾芡

- 鸡精：适量

- 葱花：适量，用于装饰

- 包子皮：适量做法：

1) 在锅中加热油，将瘦肉丁煸炒至变色，并加入蒜和姜煸炒。

2) 加入茄子丁和豆瓣酱，炒至茄子变软，并加入料酒、酱油和糖，炒匀。

3) 加入适量的水，盖上锅盖，煮5-7分钟，直到茄子煮熟。

4) 在锅中加入适量的淀粉水勾芡，再加入鸡精，搅拌均匀。

5) 将茄子肉丁馅放凉后，可以用来包裹馅料制成包子。2. 香煎茄子肉丁包子馅：材料：

- 茄子：2个，切成小丁

- 瘦肉：150克，切成小丁

- 韭菜：适量，切碎

- 姜块：1块，切碎

- 料酒：1汤匙

- 酱油：1汤匙

- 盐：适量

- 料包子皮：适量做法：

1) 在锅中加热油，将瘦肉丁煸炒至变色，并加入姜煸炒。

2) 加入茄子丁和酱油，炒至茄子变软，再加入韭菜，炒匀。

3) 加入适量的料酒和盐，继续翻炒几分钟，直到熟透。

4) 将茄子肉丁馅放凉后，可以用来包裹馅料制成包子。这只是其中几种茄子肉丁包子馅的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行变化和调整。希望你喜欢！

步骤/方式一

首先准备圆茄子500克。

步骤/方式二

接着再把茄子削皮切成丁

步骤/方式三

然后再准备肉丁500克。

步骤/方式四

500克的肉丁里面放入食用盐，15克生抽，15毫升老抽，五毫升蚝油，15毫升鸡精，三克五香粉，15克混合搅拌均匀。

步骤/方式五

然后再把茄子丁500克和肉丁500克混合搅拌在一起，茄丁包子馅就做好。

以下是制作茄子肉丁包子馅的步骤：1. 准备肉丁，加入盐、料酒、酱油、十三香，腌制10分钟。

2. 将茄子切丁，加入盐拌匀，静置10分钟，挤出茄子中的水分。

3. 热锅凉油，加入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入茄子丁，继续煸炒至茄子熟软。

5. 加入盐、酱油调味，翻炒均匀即可。制作完成后即可作为包子馅使用。

鱼香茄子的家常做法

1.材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根

2.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

3.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml；

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；

5.锅内放入10ml油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上5克葱花即可。

食材用料茄子 500g，豆瓣酱 50g，白糖 10g，米醋 10g，葱段 10g，蒜泥 10g，柱侯酱 10g，料酒 10g，食用油 80g做法步骤：步骤 1茄子切成手指粗细的条。步骤 2将茄子放入五六成热的油中炸至发软，捞出沥干油。步骤 3炒锅内加10克油，烧热，放入葱、蒜泥煸炒，再放入豆瓣酱煸出香味，加料酒、白糖、米醋、柱候酱、茄子，炒至茄子上色入味，加水焖一下，出锅。

1、食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

2、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁。

3、锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

5、放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。

6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

原料

茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

步骤

步骤1

选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。

步骤2

烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

步骤3

趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花， 加盖上桌即可。

用料：茄子一个

调料：酱油，葱，姜，蒜 ，料酒， 米醋 ，生粉（加少许水勾兑备用）， 泡红椒 ，白糖 ，植物油

做法：

1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

3.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。

1、茄子洗净切成滚刀块儿2、加入少许的盐搅拌均匀腌制10分钟。3、碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半碗温水搅拌均匀调成汁儿。（可以多放些水）4、腌制好的茄子捏干水分备用！5、放入2勺玉米淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上即可！6、起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂！7、倒入调好的汁儿！8、最后收汁即可！起锅前加入适量的葱花！

鱼香茄子的家常做法简单又好吃

1.我们把茄子去皮，切长条块，用盐水泡5分钟。2.茄子捞出，用生粉，将茄子搅拌均匀，将辣椒切长条。3.4成油温下茄子，炸至外酥里嫩捞出备用。4.起锅热油，下肉末翻炒，放入干辣椒。5.再下入葱姜蒜，豆瓣酱，翻炒均匀。6.再倒入白醋，加入少量白糖，老抽，放入茄子翻炒。7.翻炒均匀后，起锅装盘。

鱼香茄子四川正宗做法

四川鱼香茄子的正宗做法如下：

材料准备：茄子、蒜、姜、葱、食用油、淀粉等。

1、将茄子洗净，蒜、姜切成岁末，葱切小段。2、茄子去皮，茄子切断，裹上一层淀粉。3、在锅里倒入适量的食用油，待油辣之后开小火，将茄子倒入锅中，炸至7分熟。4、然后捞出油锅，将多油沥干。5、倒出多余的油，锅里剩下少数油炒汁。炒香蒜、姜之后倒入之前炸出过的茄子，继续翻炒2~3分钟起锅，撒上葱花即可。

鱼香茄子最正宗的做法

食材 －茄子 一个

青椒 一个

蒜末 适量

葱末 适量

姜末 适量

郫县辣酱 一勺

醋 1勺

酱油 1/2勺

糖 1/2勺

淀粉 1/2勺

料酒 一勺

－ 步骤 －1.茄子洗干净。2.削掉外皮。3.把茄子切成自己想要的形状。4.在茄子上撒上一勺盐。5.把盐和茄子丁搅拌均匀。6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。7.用手将渗出的水份挤出。8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。9.挤过水的茄子明显蔫了不少。10.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。11.将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。12.拍几瓣蒜，切成末。13.青椒切块。14.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。15.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。16.翻炒三至四分钟后放入青椒。17.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。18.临出锅前放入蒜末。

－ 小贴士 －炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。 青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。 处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。

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