红烧豆腐的家常做法放肉末（红烧豆腐泡的家常做法）

编辑：南琪 2025-09-19 09:28:18 浏览： 137

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hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，红烧豆腐的家常做法放肉末（红烧豆腐泡的家常做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红烧豆腐是一道家常菜，制作简单，口味丰富。它除了可以做成素菜，也可以加入一些肉末，让整道菜更加美味可口。下面我将为大家介绍一下红烧豆腐泡加肉末的家常做法。

我们需要准备的材料有：豆腐泡、猪肉末、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、白糖、生抽、老抽和清水。

将豆腐泡切成块状，放入开水中焯水煮一下，然后捞出备用。这样可以去除豆腐泡的腥味，并且豆腐泡更容易入味。

将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜炒香，再加入猪肉末翻炒至变色。

加入一小勺料酒翻炒均匀，料酒的作用是去腥和增添风味。加入适量的盐和糖，这样可以提鲜和调整口感。

加入适量的酱油，生抽和老抽，翻炒均匀。酱油的作用是增添色泽和增加味道，生抽的作用是提鲜，老抽的作用是上色。

随后，加入适量的清水，水量要略多于肉末，煮开后将焯水后的豆腐泡放入锅中，煮10分钟左右，让豆腐泡充分入味。

根据个人口味调整汤汁的味道，可以适量加盐和糖增加鲜味和甜味。汤汁可以稍微收浓，使得味道更浓郁。

红烧豆腐泡加肉末烧制完成。这道菜色香味美，豆腐泡软嫩，肉末鲜香多汁，汤汁醇厚浓郁。它可以作为主菜搭配米饭吃，也可以作为下饭菜搭配面条吃。

红烧豆腐泡加肉末的做法简单易学，适合家庭日常饭菜。不仅有肉末的丰富口感，还有豆腐泡的滑嫩口感，搭配的汤汁更是鲜美可口。不仅仅是家庭的下饭菜，也可以招待客人时作为一道美味佳肴。喜欢吃辣的人还可以适量加入辣椒粉或者辣椒丝增加辣味。红烧豆腐泡加肉末是一道非常经典的家常菜品，不管是做给自己吃还是请客，都能满足大家的口味需求。

希望大家能够动手尝试制作这道美味的红烧豆腐泡加肉末，享受美食的同时也感受到家的温馨和幸福。祝大家做菜愉快，美食满满！

红烧豆腐的家常做法放肉末（红烧豆腐泡的家常做法）

豆腐 400克、猪肉 100克、油一勺、盐一撮、豆豉 50克、辣椒两个、干辣椒一撮、葱花一撮做法步骤：步骤1食材准备好步骤2豆腐用淡盐水泡过，切成大块，下豆腐块炸成两面金黄，捞起备用步骤3尖椒、瘦肉、葱花都切小颗粒步骤4锅内留底油，煸香干辣椒步骤5下入干辣椒，炒香步骤6加入葱花和豆豉,加水、食盐、生抽、烧开步骤7加入炸好的豆腐，中火烧五分钟左右，淋入水淀粉，加少许明油炒匀即可

主料：老豆腐 300g

辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）

3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。

6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。

7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉。

8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！

材料：　豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，　

调料：　食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

做法：　

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，　

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，　3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

食材明细主料：豆腐500克；辅料：葱、姜、蒜；配料：1盐适量、海天辣黄豆酱10克、老抽5克、生抽5克、糖3克、水淀粉适量、香油适量。红烧豆腐的做法步骤1、准备好食材。2、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。3、炒锅倒油爆香葱姜。4、倒入豆腐稍煎片刻。5、加入辣黄豆酱和糖。6、加入老抽和生抽。7、加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。8、汤汁快干加入少许盐和鸡精。9、淋入适量的水淀粉勾薄芡。10、最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。

食材:豆腐1块、蒜3瓣、猪肉少许、姜少许、小葱少许、豆瓣1勺、胡萝卜少许、食用油适量、清水适量1选一小块豆腐，切成丁2准备好配料哦：萝卜切丁、肉片切末、大蒜拍碎、生姜切丝3锅内下油，待油热后放入一勺豆瓣烧热，再将萝卜丁肉末大蒜生姜下锅小炒4待配料炒熟后倒入一碗开水5将豆腐丁倒入锅中，大火煮开65分钟后收汁，最后撒入葱花7盛出装盘

主料：北豆腐400克、鸡蛋1个、青蒜1根。辅料：面粉1大勺、盐1勺半、李锦记密制红烧汁1大勺、植物油1大勺。做法：1.豆腐1块，青蒜1根，鸡蛋1个。2.豆腐切成小方块，青蒜切段备用。3.把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋。4.把鸡蛋，面粉均匀裹在豆腐块上。5.不粘锅烧热，倒入适量植物油，放入蒜白部分煸香。6.油热以后倒入豆腐，先不要急着去翻动。7.豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面，四面都煎到。8.加入1大勺密制红烧汁，翻炒均匀。9.豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘。

用料：豆腐800克，植物油100克，水淀粉20克，葱、姜共20克，酱油8克，花椒4克，八角3克，精盐2克，味精1克

做法：

1.豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色；葱切段；姜切丝。

2.炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。

1、准备豆腐 500g，食用油 5ml，姜丝适量，蒜适量，豆豉 5g，豆瓣酱 5g，生抽 5g，盐 3g，水淀粉 15g。2、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末，郫县豆瓣剁细，豆腐切成小丁。3、将500克豆腐块，放入锅中焯水，大火煮沸，捞出备用。4、炒锅中放入5毫升食用油，油温后放入适量姜丝、蒜，加入5克豆豉、5克郫县豆瓣酱，炒出香味，将豆腐块放入锅中，加入少量开水，调入酱油，5克生抽，3克盐。5、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。6、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。7、倒入一半水淀粉推匀，加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧。8、大火翻炒收汁，撒上适量麻椒碎末，出锅装盘，再撒上辣椒圈即可。

一、主料：五花肉700克油豆腐300克盐、姜、料酒、八角2个、桂皮10克、大葱一根、老抽10克、生抽20克二、做法：步骤1把五花肉切成大小一样的块，做红烧肉的块，不要太大了，姜切片，大葱切段步骤2把五花肉块凉水下锅，加点白酒，一起煮开以后捞起来洗净步骤3把肉块和油豆腐加饭煲压力锅步骤4加八角和桂皮，姜片，大葱段步骤5加老抽和生抽、冰糖块，加入清水没过食材步骤6盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“炖肉”模式步骤7时间到了，排掉压力，加盐搅拌均匀，继续焖一会入味步骤8出锅时撒上香葱末提香味

用料

豆腐 4块，鸡精 1勺，葱 1根，生抽 2勺，豆瓣酱半勺，蒜 2瓣红烧豆腐的做法步骤

1.蚝油，酱油，黄豆酱，我用是普宇豆酱，

2.青，红辣椒，葱切段。

3.豆腐买回来清洗干净。切两块。放在碟子备用。

4.起锅烧油，油烧七八成热下豆腐煎到两面金黄。

5.将好的豆腐放在旁边，把平底锅上的油，把青，红辣椒，葱蒜炒一下，放那个调好，放一点点水。烧一下就可以准备出锅装盘

红烧豆腐的家常做法

用料：豆腐2块，葱、香菜适量，蒜头2瓣，蚝油、生抽、生粉

做法：

1，豆腐泡水洗干净，蒜头切成蒜米，葱和香菜都切碎，生粉调好芡水；

2，热锅下少许油，放一点葱白爆香，再放入蚝油，约一茶匙；

3，倒入生粉水勾芡，放入一点生抽、倒入蒜米；

4，豆腐切成块状投入锅中，小火略炆几分钟入味；

5，不要盖盖子，推几下以防糊底，最后撒入葱花香菜末，喜欢吃辣的这时也可以放入辣椒酱，出锅。

用料：

豆腐250克

小葱1棵

老抽1平勺

糖半勺

盐适量

清水适量

淀粉适量

做法：

1/8把豆腐切成适量大小的块状。

2/8锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后，捞出沥干水分。

3/8利用煮豆腐的时间调酱汁:取一个小碗放入老抽、糖和盐，再添入适量清水搅拌均匀。再用一个小碗调好水淀粉，把小葱切葱花备用。

4/8锅中放适量油烧热后倒入豆腐，不要翻炒直接晃动炒锅，使豆腐均匀受热。

5/8再倒入调好的酱汁继续晃动炒锅，使豆腐均匀上色。

6/8倒入水淀粉大火煮开。

7/8下入葱花即可出锅

辅料

油一勺盐一撮麻椒碎10克豆豉15克姜蒜末8克酱油2勺水淀粉50克

步骤1、食材准备好步骤2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁步骤3、烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫步骤4、捞出，沥干水步骤5、油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味步骤6、然后放入姜末、蒜末步骤7、加入半碗清水、酱油步骤8、加入盐调味步骤9、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉，步骤10、撒上麻椒碎末和葱花即可步骤11、香辣入味的红烧豆腐出锅啦

步骤1

豆腐切小块，煮一锅开水

步骤2

豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒

步骤3

煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀

步骤4

豆腐煮好，捞出沥水

步骤5

锅中放适量油

步骤6

放入豆腐，大火拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可）

步骤7

放入之前调好的酱油汁

步骤8

继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀

步骤9

放适量料酒，稍稍多一点

步骤10

大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡

步骤11

撒上葱花即可

用料

水淀粉1汤匙

姜片4山

胡萝卜花3片

干香菇5块

小葱段3段

西生菜1把

韧豆腐1盒

小青菜3片

蒜片3片

老抽2汤匙

糖1汤匙

蚝油2汤匙

做法

1/9 干香菇泡发之后改刀切成两半。（留下泡香菇的水，以备后用）

2/9 韧豆腐改刀切成块状或者用模具压成花。

3/9 将白菜焯水至变软后捞出备用。

4/9 油锅烧至六成热，将豆腐倒入锅中炸一下。（注意炸豆腐时不要去翻动豆腐，以免弄碎豆腐，轻轻用勺子搅动油即可）

5/9 豆腐炸至金黄色捞出控油。

6/9 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。

7/9 依次放入胡萝卜和香菇煸炒，再将之前备用的香菇水倒入锅中，加入适量蚝油、白糖、老抽调味。

8/9 待锅中汤汁煮开，倒入炸过的豆腐，烹煮2分钟左右，用水淀粉勾芡，直至汤汁包裹在豆腐表面。

9/9 焯水过的白菜垫盘，再将豆腐出锅装盘即可。

1.豆腐洗净切块，葱切末，青椒洗净去蒂切块备用。

2.锅中加入油，豆腐煎至两面金黄，盛出来。

3.锅中留有底油，葱爆香，下入豆腐，盐，生抽，老抽上色，颠匀。

4.加入青椒，断生，加入水淀粉勾芡，大火收汁即可。

红烧豆腐泡的家常做法

主料：五花肉：600g，豆腐泡：200g调料：食盐：20克，冰糖：1把，蒜：4颗，姜：两片，花椒：一小把，料酒：两勺，老抽：三勺，八角：一个1. 五花肉先切成一厘米半见方的块，冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出。2.锅热后倒适量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化颜色变深冒小泡。4.倒入五花肉，改小火翻炒。5.再加入葱、姜、花椒翻炒让糖色裹上五花肉。6.加入老抽，料酒，酱油，八角等调料。7.加入热水，没过猪肉，大火烧开后改小火炖半个小时后放入豆腐泡，盐，炖半个小时。8.汤汁收到剩少许，即可出锅了。

1.油豆腐用碱水泡软，换热水反复洗去碱味，挤去水分待用；油菜心洗净待用。

2.水发香菇去蒂，洗净，批成片；冬笋去硬壳煮熟后切成厚片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。

3.炒锅放在中火上，放入色拉油烧热，下冬笋片、香菇片、油豆腐煸炒几下，倒入清汤500毫升、加酱油、绍酒、精盐，焖烧五分钟，放入小油菜心、味精，至锅中汤汁翻滚时，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。

熘炒，豆腐泡二斤，切三角块，五花肉半斤切片，油锅加热，葱姜末爆锅，放五花肉翻炒二分钟，倒入酱油二两加水炖十五分钟，放入豆腐泡炖十分钟，放盐香菜鸡精淀粉勾芡出锅。

用料

豆腐泡300g

盐适量

油适量

蚝油一汤匙

姜一小块

酱油一汤匙

干辣椒三个

葱两根

蒜两瓣

豆瓣酱一汤匙

香菜适量

青椒一个

做法

1，豆腐泡加一碗水，盐煮至水干，豆腐泡软，捞出备用；

2，趁煮豆腐泡的时间，将青椒切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎切成蒜米，生姜切丝，葱切段，肉末少许；

3，锅里热油；

4，将肉末炒熟；

5，青椒丝，干辣椒丝，蒜米，姜丝，葱白煸香；

6，煸香大料后，将煮好的豆腐泡倒入一起翻炒一分钟；

7，加入一汤匙豆瓣酱，酱油，蚝油翻炒均匀，加入半碗高汤（水或高汤），煮至汁水收干，关火；

8，出锅，装盘。

先把豆腐泡切两刀花刀，千万不要切断，然后调一个料汁：取一个小碗，加入一些盐、白糖、蚝油、生抽，再加少许老抽上色，加入少许玉米淀粉，搅拌均匀备用。

锅中倒油，油热放入葱姜蒜爆香，加入豆腐泡，同时倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

豆腐泡撕开放开水里煮3分钟，捞出控水挤干，起锅烧油加大葱姜末炝锅酱油爆香加糖适量，开锅后，把煮好的豆腐泡放入锅里，翻炒均匀，勾芡，无汤后淋香油出锅。

红烧豆腐的家常做法简单又好吃

红烧豆腐的家常做法红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。人们发明了多种红烧豆腐的做法。红烧豆腐的做法一 1、准备好食材。 2、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。 3、炒锅倒油爆香葱姜。 4、倒入豆腐稍煎片刻。 5、加入辣黄豆酱和糖。 6、加入老抽和生抽。 7、加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。 8、汤汁快干加入少许盐和鸡精。 9、淋入适量的水淀粉勾薄芡。 10、最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。红烧豆腐的做法二制作食材老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉(兑水待用)。制作流程 1、豆腐切小块，煮一锅开水。 2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。 3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。 4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。 5、放入豆腐，大火拌炒几下(其实就是晃晃锅子即可)。 6、放入之前调好的酱油汁。 7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。 8、放适量料酒，稍稍多一点。 9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。豆腐相关文章： 1. 金针菇豆腐汤的做法 2. 老北京小吃桂花杏仁豆腐和驴打滚的做法 3. （经典川菜）麻婆豆腐 4. 麻婆豆腐的`做法 5. 麻婆豆腐的做法及要点 6. 麻婆豆腐的做法家常做法 7. 麻婆豆腐的做法最正宗做法 8. 麻婆豆腐的家常做法 9. 麻婆豆腐的做法【图文】 ;