羊肉串粉的做法（羊肉串的做法）

羊肉串粉的做法（羊肉串的做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

羊肉串粉的做法（羊肉串的做法）

羊肉串粉是一道融合了东北烤串和重庆小面的美食，它的独特口感和独特风味吸引了众多食客的驻足品尝。这道美食以其独特的调料和特色的羊肉串而闻名，下面我就为大家介绍一下羊肉串粉的制作方法。

准备好所需的食材：新鲜的羊肉、红薯粉、葱姜蒜、辣椒面、花椒粉、盐、酱油、醋、料酒、白胡椒粉等。

第一步是对羊肉进行处理。将羊肉切成均匀的小块，然后将其放入锅中煮至熟烂。取出羊肉并将其放入凉水中浸泡一段时间，然后用纱布包裹住羊肉，挂在通风处晾晒。这样可以使羊肉的气味更浓郁，口感更嫩滑。

第二步是制作调料。将葱姜蒜剁碎，放入碗中，加入适量的盐、酱油、醋、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。再将辣椒面和花椒粉混合在一起备用。

第三步是烤制羊肉串。将晾干的羊肉块穿在烤串棍上，并将其平放在烤炉上，在炭火上烤制。烤制的时间要根据个人口味调整，可以根据羊肉的大小和喜好来确定烤制时间。在烤制过程中，记得不断翻动羊肉串，以保证其均匀受热。

第四步是煮粉。将红薯粉放入锅中，加入适量的沸水，用筷子搅拌，防止粘连。煮熟后捞出沥水备用。

第五步是组合羊肉串粉。将煮熟的红薯粉放入碗中，加入适量的调料，再加入炒好的辣椒面和花椒粉，搅拌均匀。将烤好的羊肉串放在碗中，撒上葱花和香菜，淋上熟透的羊肉汤或高汤，即可食用。

羊肉串粉的制作过程虽然繁琐，但是只要掌握了技巧，制作出的美食必将令人回味无穷。羊肉串的嫩滑口感和调料的独特风味相得益彰，使得整道菜肴更加美味可口。羊肉富含蛋白质和维生素，具有很高的营养价值，是日常饮食中不可或缺的食材之一。

羊肉串粉的制作需要一定的耐心和技巧，但是一旦掌握了制作方法，你将能品尝到独特的羊肉串粉的美味。无论是自己动手制作还是前往餐馆品尝，都能够感受到这道美食所带来的独特魅力。希望大家能够尝试制作羊肉串粉，享受其中的美味与乐趣。

羊肉串粉的做法（羊肉串的做法）

制作方法1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油。



烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。



油炸：炸羊肉串（一）的制作材料：主料：羊肉(瘦)250克调料：植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱（白皮）10克，辣椒油10克炸羊肉串（一）的特色：香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。炸羊肉串（一）的做法：1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串；2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。

原料

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羊肉 (500克)

盐 (15克)

孜然 (少许)

干红辣椒粉 (少许)

洋葱头 (1个)1/烤羊肉串最好选择羊里脊或是小羊腿肉比较好。

2/羊肉切块后加入盐和一个洋葱头腌制1-2小时。

3/准备孜然粉和干红辣椒粉。

4/烤羊肉串的竹签子也提前用冷水浸泡30分钟。

5/将肉块全部串到竹签子上。

6/如果羊肉比较瘦的话可以再羊肉上面刷一层植物油在放入烤箱。

7/将羊肉串送入烤箱放到烤架上面，下面用烤盘接住会滴下来的油脂。为了防止向下的羊肉烤不均匀，可以再烤制的时间里将羊肉串翻几次。

8/烤箱220度烤10分钟左右。烤7 8分钟后将羊肉串从烤箱取出在刷一层植物油，撒上一层孜然粉和干红辣椒粉后送入烤箱在烤几分钟即可。

9.美味又好吃的羊肉串的羊油熬制完成开吃了。

羊肉串的羊油不用熬制，直接穿在铁钎上在羊肉上放调料，在火上烧烤就行

羊肉串粉的做法大全

1、食材：羊腿肉400克、孜然粉5克、孜然粒4克、辣椒粉6克、盐4克、洋葱20、黄酒10克、植物油18克。

2、羊腿肉要用这样肥瘦相间的，烤完吃着口感好，不柴，肉洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块

3、切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉（菜谱给出分量的一部分）、生抽、植物油。

4、抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上，我腌制了一天，早上腌晚上回来烤的，腌的时间长羊肉会更入味。

5、竹签提前泡水洗净备用，然后把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。

6、烤箱提前预热至200度。羊肉串儿放在烤架上，烤盘铺锡纸，放在烤架下层接油。烤架入烤箱中层，上下火，烤10分钟。

7、十分钟后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分钟，至羊肉瘦的变金黄，肥的滴油，即可。

羊肉串粉做法家常做法窍门

配方：

羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克。

做法：

1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用签子将羊肉穿成串。

2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉、秘制烧烤粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤几分钟即可。

羊肉串的配料有孜然粉胡椒粉辣椒面食盐小茴香

羊肉串的做法

羊肉串的做法 羊肉串的做法具体来说包括了两大步骤，一是腌制羊肉串，二是烤羊肉串。在制作之前，我们需要把材料准备好，想要烤出好吃的肉串，以下罗列的清单是最基础的，也是必要的。想要不同口味的羊肉串的朋友，可以在这份清单基础上再添加其他的辅料。 材料：羊肉、生抽、老抽、油、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉 第一步：腌制羊肉串 1、将羊肉清洗干净，撕去薄膜。 2、用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉块。 3、将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中。 4、放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉。 5、用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟 第二步：烤羊肉串 1、烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净，将羊肉块全部串好放入烤架上，下面的烤盘垫上锡纸，以免油污染。 2、烤箱烘烤档240度烤10分钟后，取出羊肉串刷一层食用油，再均匀撒上孜然粒、辣椒粉，翻面继续放入烤箱烤5分钟即可。 新疆羊肉串的做法 平常我们在路边烧烤摊上吃到的羊肉串，事实上并不是在正宗新疆羊肉串，只是新疆羊肉串制作方法上进行改良的简易版。正宗的新疆羊肉串，无论从原材料的选择上，还是烧烤工具以及烧烤方法上都有很大的讲究。接下来我们一起来认识下新疆羊肉串的做法。 1、羊肉选的是新疆伊犁哈克萨羊肉，伊犁哈克萨羊都是吃野草、喝泉水长大的，没有经过任何人工饲养，肉质异常鲜嫩，也不会有羊肉浓烈的膻味。 2、腌制羊肉时，放的调料只有洋葱和盐，不会放花椒、辣椒粉掩盖腌肉原有的鲜味。 3、羊肉块均匀地穿在不锈钢烤肉钎上，串5块，其中4块瘦的，中间夹一块肥的。烤肉钎是扁的，宜宽不宜窄，否则烤制时肉串会在炉子上打滚。 4、优质无烟煤放入普通煤炉内燃烧，待煤烧透变得通红时，夹入烤肉，在炉内打散摆均。煤碳选产自新疆伊犁的优质无烟煤，这种煤热量高火力旺，且品质纯净无杂质，拷出来的肉不会有难闻的烟味。 5、将肉串紧密的排放在烤炉上，待一面的颜色由深变浅发白，再翻过来烤另一面。翻的时候可每5串为一把，整体翻身为好。 6、等两面都烤熟了，才依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出炉装盘。辣子面和孜然必须要等肉熟了再放，不然肉还没熟，调料先煳了，烤焦的辣子面没什么辣味。 ... 腌制羊肉串的`做法 腌制羊肉串的做法一： 原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋 做法： 1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。 2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋（整个生的）和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。 3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。 4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可。 腌制羊肉串的做法二： 材料：羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐 做法： 1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来。 2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀。 3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次。 微波炉烤羊肉串的做法 制作美味喷香的烤羊肉串，其实不用专业的烤炉也能在家制作。只需一台普通的微波炉，轻轻松松就能烤出味道相当正点的烤羊肉串。什么时候想吃肉串了，就把羊肉串放进微波炉一转，美味小吃立马新鲜出炉。 羊肉串如果不想用超市中袋装冰冻过的原料，那么我们可以自己动手腌制羊肉，方法如下： 材料：羊肉、葱、姜、酱油、料酒、盐、淀粉、香油、蘑菇精、五香粉、孜然粉 做法：先把羊肉切成块状，用盐、葱、姜、蘑菇精、酱油、料酒、淀粉、香油、孜然、五香粉拌在一起腌泡10分钟，然后用竹签穿串待烤即可。 完成了羊肉串的腌制，接下来就到微波炉上场的时候了： 把把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟； 取出将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒取出； 在食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了

羊肉串粉做法家常做法

羊肉串是近几年非常流行的大众饮食，深受人们青睐！郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来羊肉串的做法，快去学起来吧~~羊肉串的食材：

羊肉500克、孜然调味料适量、辣椒粉适量、竹荪适量、花生油适量。

烹饪步骤：

1. 羊肉切小块，冻过的羊肉更好切，切好的肉用水泡一下，可快速解冻。

2. 把羊肉放入盆里，倒入料酒、调味料、少许油，用手抓匀，使肉裹满调料汁，腌制2个小时，使肉入味。

3. 腌制好的羊肉，用竹签穿起来。

4. 烤盘铺上锡纸，然后把羊肉串放到上边，烤箱180度，提前预热，然后放进烤箱烘烤。

5. 烤八分钟左右，把烤盘拿出，用刷子刷一次油，再放进去继续烤十几分钟，拿出撒上孜然粒和辣椒粉，放回烤箱。

6. 大概25分钟左右，肉串就烤好，可以享用啦~~

羊肉串的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

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