红烧豆腐的做法最正宗的做法（红烧豆腐泡的做法）

hello大家好，今天来给您讲解有关红烧豆腐的做法最正宗的做法（红烧豆腐泡的做法）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

红烧豆腐是一道非常经典的家常菜品，它香气浓郁，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。红烧豆腐的制作过程并不复杂，只需简单的步骤，就能将豆腐的鲜美味道完美展现出来。我将为大家介绍最正宗的红烧豆腐的做法。

准备好所需的材料：豆腐泡、葱姜蒜、红烧酱油、料酒、白糖、食盐、植物油以及清水。

将豆腐泡切成适当的大小块状，然后将其放入开水中焯水，以去除豆腥味和杂质。焯水的时间不宜过长，一般约30秒即可。焯水后，沥干备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味。将豆腐泡放入锅中翻炒均匀，使其吸收葱姜蒜的香味。

加入适量的红烧酱油，翻炒均匀，使豆腐泡均匀上色。红烧酱油的加入不宜过多，以免过咸。

加入适量的料酒，炒匀。料酒不仅可以去腥增香，还可以提升红烧豆腐的口感。

随后，加入适量的白糖，翻炒均匀。白糖的加入可以增加红烧豆腐的甜味，使其更加美味。

加入适量的食盐，翻炒均匀。食盐可以提升红烧豆腐的鲜味，使其更加可口。

加入适量的清水，调成小火慢炖。慢炖的时间不宜过长，一般约10-15分钟即可，以免过软或过老。

待豆腐泡入味、汤汁收浓后，即可关火。红烧豆腐的制作完成。

红烧豆腐独特的酱香味和嫩滑的口感令人回味无穷。它不仅可以作为一道美味的主食，还可以搭配米饭、面食等其他食材一起食用，增加口感的层次感。

红烧豆腐的做法虽然简单，但却需要一定的技巧。选用优质的豆腐泡，掌握好火候和调料的搭配，才能做出最正宗、美味可口的红烧豆腐。不管是在家中烹饪还是在餐馆吃饭，只要按照上述方法操作，相信你一定能够享受到红烧豆腐所带来的美食盛宴。快来动手尝试吧！

红烧豆腐的做法最正宗的做法（红烧豆腐泡的做法）

主料：北豆腐400克、鸡蛋1个、青蒜1根。辅料：面粉1大勺、盐1勺半、李锦记密制红烧汁1大勺、植物油1大勺。做法：1.豆腐1块，青蒜1根，鸡蛋1个。2.豆腐切成小方块，青蒜切段备用。3.把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋。4.把鸡蛋，面粉均匀裹在豆腐块上。5.不粘锅烧热，倒入适量植物油，放入蒜白部分煸香。6.油热以后倒入豆腐，先不要急着去翻动。7.豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面，四面都煎到。8.加入1大勺密制红烧汁，翻炒均匀。9.豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘。

食材:豆腐1块、蒜3瓣、猪肉少许、姜少许、小葱少许、豆瓣1勺、胡萝卜少许、食用油适量、清水适量1选一小块豆腐，切成丁2准备好配料哦：萝卜切丁、肉片切末、大蒜拍碎、生姜切丝3锅内下油，待油热后放入一勺豆瓣烧热，再将萝卜丁肉末大蒜生姜下锅小炒4待配料炒熟后倒入一碗开水5将豆腐丁倒入锅中，大火煮开65分钟后收汁，最后撒入葱花7盛出装盘

材料： 　豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量， 　调料： 　食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，做法： 　1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 　2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用， 　3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

红烧豆腐的家常做法简单又好吃

步骤 1

准备食材，日本豆腐2个、干香菇30克、小葱1根、大葱一段、蚝油半勺、豆瓣酱半勺、淀粉50克。

步骤 2

干香菇放入清水中泡发。

步骤 3

日本豆腐切块，裹上淀粉。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

大葱切粒。

步骤 6

小葱切葱花。

步骤 7

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入日本豆腐炸至金黄，捞出待用。

步骤 8

锅中留底油，放入姜片、大葱、豆瓣酱半勺炒香。放入香菇翻炒半分钟，加入日本豆腐、生抽1勺、蚝油半勺、老抽2克翻炒均匀。

步骤 9

加入适量清水煮开后换小火烧5分钟，香菇入味后换大火收浓汤汁，放入半勺盐、半勺鸡精、半勺白糖拌匀，盛出撒上葱花即可。

红烧豆腐一、食材豆腐 蒜苗 蒜适量 豆瓣酱 酱油适量 水淀粉适量 食盐适量 食用油二、制作1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末，豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细。2.净热锅放油，加入食用油，油温后放入豆瓣炒香。3.接着放大蒜末炒香。4.注入少量开水，调入酱油、少许盐。5.放入豆腐烧制，手推锅使豆腐均匀入味。6.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧；倒入一半水淀粉推匀。7.最后加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。

家常红烧豆腐的简单做法食材明细主料：豆腐500克；

辅料：葱、姜、蒜；

配料：1盐适量、海天辣黄豆酱10克、老抽5克、生抽5克、糖3克、水淀粉适量、香油适量。红烧豆腐的做法步骤1、准备好食材。2、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。3、炒锅倒油爆香葱姜。4、倒入豆腐稍煎片刻。5、加入辣黄豆酱和糖。6、加入老抽和生抽。7、加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。8、汤汁快干加入少许盐和鸡精。9、淋入适量的水淀粉勾薄芡。10、最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。

红烧豆腐的做法和步骤

主料：老豆腐 300g辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g红烧豆腐做法步骤教程：1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！

用料：

豆腐250克

小葱1棵

老抽1平勺

糖半勺

盐适量

清水适量

淀粉适量

做法：

1/8把豆腐切成适量大小的块状。

2/8锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后，捞出沥干水分。

3/8利用煮豆腐的时间调酱汁:取一个小碗放入老抽、糖和盐，再添入适量清水搅拌均匀。 再用一个小碗调好水淀粉，把小葱切葱花备用。

4/8锅中放适量油烧热后倒入豆腐，不要翻炒直接晃动炒锅，使豆腐均匀受热。

5/8再倒入调好的酱汁继续晃动炒锅，使豆腐均匀上色。

6/8倒入水淀粉大火煮开。

7/8下入葱花即可出锅

食材:豆腐1块、蒜3瓣、猪肉少许、姜少许、小葱少许、豆瓣1勺、胡萝卜少许、食用油适量、清水适量1选一小块豆腐，切成丁2准备好配料哦：萝卜切丁、肉片切末、大蒜拍碎、生姜切丝3锅内下油，待油热后放入一勺豆瓣烧热，再将萝卜丁肉末大蒜生姜下锅小炒4待配料炒熟后倒入一碗开水5将豆腐丁倒入锅中，大火煮开65分钟后收汁，最后撒入葱花7盛出装盘

主料：

豆腐500克

辅料

蒜苗2根蒜3粒郫县豆瓣酱1.5汤匙酱油1汤匙水淀粉适量食盐1茶匙色拉油2/3汤匙

做法步骤：

步骤1

将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末

步骤2

豆腐切成小丁

步骤3

郫县豆瓣剁细

步骤4

净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香

步骤5

接着放大蒜末炒香

步骤6

注入少量开水，调入酱油、少许盐

步骤7

放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味

步骤8

等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧

步骤9

倒入一半水淀粉推匀

步骤10

加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成

豆腐 400克 、 猪肉 100克 、 油 一勺 、 盐 一撮 、 豆豉 50克 、 辣椒 两个 、 干辣椒 一撮 、 葱花 一撮做法步骤：步骤1食材准备好步骤2豆腐用淡盐水泡过，切成大块，下豆腐块炸成两面金黄，捞起备用步骤3尖椒、瘦肉、葱花都切小颗粒步骤4锅内留底油，煸香干辣椒步骤5下入干辣椒，炒香步骤6加入葱花和豆豉,加水、食盐、生抽、烧开步骤7加入炸好的豆腐，中火烧五分钟左右，淋入水淀粉，加少许明油炒匀即可

豆腐 1块，蒜 四瓣，生抽 2勺，盐 少许，淀粉 1勺，葱花 少许，油 少许。蒜切末，加少许盐，生抽，一小勺淀粉，一点水，做个汁。葱花爆香，翻炒豆腐，加一小碗水焖煮一小会，带水快干的时候放入调好的汁，翻炒粘稠，蒜断生，出锅，可以撒一点葱花，或者蒜苗碎。

原料：嫩豆腐、鲜虾、白玉菇、蟹味菇、葱、盐、料酒、菜籽油、浓汤宝、蚝油、白胡椒粉。做法步骤：第1步、虾尾去壳，去虾线，虾头也留着。第2步、白玉菇，蟹味菇去根，清洗干净备用。第3步、起锅烧水，加入一勺盐，水开下入切好的豆腐，焯水去除豆腥味。第4步、另起锅烧油，下入虾头煸炒出虾油。第5步、炒好的虾头弃之不用，倒入虾仁，加入一勺料酒去腥，小火翻炒至虾仁完全变色即可。第6步、盛出虾仁，倒入白玉菇，蟹味菇，大火翻炒。第7步、加入适量的清水煮开，加入一小盒浓汤宝。第8步、下入焯好水的豆腐，转小火慢烧。第9步、最后下入炒好的虾仁，加入一勺蚝油，少许的胡椒粉调味，烧至汤汁浓稠。第10步、起锅装盘，撒上葱花即可。

1/12 准备食材



2/12 豆腐切小块



3/12 切葱花，蒜切碎



4/12 豆腐下锅煎，我用的电饼档，一次煎的多。



5/12 煎至两面金黄，盛出备用。



6/12 取一小碗，碗里加入生抽，老抽，水，玉米淀粉，糖。



7/12 锅里下油放入蒜末爆香



8/12 放入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出油



9/12 加入煎好的豆腐，翻炒均匀



10/12 加入半碗水煮至8到10分钟，时间自己掌握。



11/12 水快收干的时候加入调好的玉米淀粉



12/12 翻炒大火收汁后加入葱花

用料

豆腐 4块

鸡精 1勺

葱 1根

生抽 2勺

豆瓣酱 半勺

蒜 2瓣红烧豆腐的做法步骤

步骤 1

蚝油，酱油，黄豆酱，我用是普宇豆酱，步骤 2

青，红辣椒，葱切段。步骤 3

豆腐买回来清洗干净。切两块。放在碟子备用。步骤 4

起锅烧油，油烧七八成热下豆腐煎到两面金黄。步骤 5

将好的豆腐放在旁边，把平底锅上的油，把青，红辣椒，葱蒜炒一下，放那个调好，放一点点水。烧一下就可以准备出锅装盘。

红烧豆腐泡的做法

1、油豆腐用碱水泡软，换热水反复洗去碱味，挤去水分待用；油菜心洗净待用。

2、水发香菇去蒂，洗净，批成片；冬笋去硬壳煮熟后切成厚片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。

3、炒锅放在中火上，放入色拉油烧热，下冬笋片、香菇片、油豆腐煸炒几下，倒入清汤500毫升、加酱油、绍酒、精盐，焖烧五分钟，放入小油菜心、味精，至锅中汤汁翻滚时，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。

红烧豆腐的家常做法

红烧豆腐的家常做法 红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。人们发明了多种红烧豆腐的做法。 红烧豆腐的做法一 1、准备好食材。 2、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。 3、炒锅倒油爆香葱姜。 4、倒入豆腐稍煎片刻。 5、加入辣黄豆酱和糖。 6、加入老抽和生抽。 7、加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。 8、汤汁快干加入少许盐和鸡精。 9、淋入适量的水淀粉勾薄芡。 10、最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。 红烧豆腐的做法二 制作食材 老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉(兑水待用)。 制作流程 1、豆腐切小块，煮一锅开水。 2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。 3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。 4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。 5、放入豆腐，大火拌炒几下(其实就是晃晃锅子即可)。 6、放入之前调好的酱油汁。 7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。 8、放适量料酒，稍稍多一点。 9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。 豆腐相关文章： 1. 金针菇豆腐汤的做法 2. 老北京小吃桂花杏仁豆腐和驴打滚的做法 3. （经典川菜）麻婆豆腐 4. 麻婆豆腐的`做法 5. 麻婆豆腐的做法及要点 6. 麻婆豆腐的做法家常做法 7. 麻婆豆腐的做法最正宗做法 8. 麻婆豆腐的家常做法 9. 麻婆豆腐的做法【图文】 ;

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