粉蒸肉的做法不油腻窍门

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下粉蒸肉的做法不油腻窍门的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

粉蒸肉是一道以猪肉为主要材料制作而成的传统中华美食。它的特点是色泽鲜艳，酥软可口，口感细腻，回味悠长。由于其制作过程中需要用到油脂，很多人会认为粉蒸肉比较油腻。其实，只要掌握一些窍门，就能做出不油腻的粉蒸肉。

选择合适的肉类材料非常重要。猪肉脂肪较多，但根据自己的口味可以选择猪肉五花肉、瘦肉或者猪肉腿肉等。为了减少油腻感，可以选择瘦肉为主，同时将肉切成薄片，这样能使肉煮熟的时间减少，减少吸油量。

对肉类进行预处理也是关键。在烹饪前，将切好的肉片浸泡在冷水中，放置片刻，以便去除肉表面的血水和腥味。然后用干净的水彻底洗净，再用抹布擦干，使其表面没有多余的水分。这样能够减少油脂的溅射，使粉蒸肉更加清爽。

选择适量的调料也是非常重要的。粉蒸肉的调料主要有蒜蓉、豆瓣酱、米酒、酱油等，这些调料能够提升粉蒸肉的口感。但我们可以适度减少油腻感，减少油脂的使用量。可以选择低脂的豆瓣酱，用米酒代替高油脂的黄酒，改用低盐酱油等。添加一些清淡的调料如姜蒜末和葱花，也能减少肉的腥味和油腻感。

接下来就是蒸制的过程了。在蒸制前，可以在蒸盘上刷一层食用油，这样可以防止肉粘盘，易于取出。然后将调料均匀地涂抹在肉片上，再放入事先蒸好的米粉中，使其均匀地附着在肉片上。将蒸锅加热，放入蒸盘，大火蒸10-15分钟即可。

还可以根据个人口味增加一些清淡的蔬菜。可以选择一些绿叶蔬菜如菠菜、豆苗等，清蒸后可以增添颜色和口感。也可以在蒸肉时加入一些蔬菜，增加膳食纤维的摄入，减少肉类的油脂吸收。

只要掌握好上述几个窍门，粉蒸肉也可以做得不油腻。首先选择瘦肉，切薄片；其次预处理肉类，去除血水和腥味；再次选择适量的调料，减少油脂的使用；然后蒸制时使用适量的油脂和米粉，最后还可以加入一些清淡的蔬菜。这样制作出来的粉蒸肉不仅口感细腻，而且不油腻，非常适合作为家常菜品。希望大家在尝试制作粉蒸肉的时候能够有所收获。

粉蒸肉的做法不油腻窍门

材料

带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克做法

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。3.与此可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

主料

全瘦肉 适量佐料

盐 适量，酱油 适量

鸡精 适量，辣椒粉 适量

花椒粉 适量，豆瓣酱 1 勺

蒜末 1 颗，姜丝 适量

玉米粉 适量，生抽 适量

、五花肉切片，姜切末，葱切碎，卷心菜掰下菜叶。2、五花肉片加入胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀，放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉片都裹上米粉，腌制20至30分钟3、取深盘，整齐码好肉片。4、放入蒸锅，大火蒸一个小时左右，转小火再蒸15分钟。5、撒上葱花后出锅即可

猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量做法1）猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；2）把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；3）把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；4）蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。小诀窍1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的米粉易成团且夹生。3.摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

主料：大米100克 糯米100克配料：八角1枚 花椒20多粒制作工艺：1、大米糯米混合，洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)2、八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管3、炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉4、先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉状即成。三、做粉蒸肉的诀窍　1、粉蒸肉要蒸多久。关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。2、粉蒸肉怎么做才不干。a、用的肉偏瘦。人都注重身材，现在都喜欢吃瘦肉，欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油，现在很少吃肥肉，因为肥肉吃着会发胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就会很干，这时候可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼，就是洒点水再继续蒸，就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软!b、蒸煮的时间不够长。不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了，时间要蒸的越长越好.至少要四十五分钟以上。　c、换一种锅，不要用蒸锅，最佳方式用高压锅。锁水肉更嫩，高压锅肯定厨房有。高压锅可依次放藕块，芋头块，五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底。3、粉蒸肉的选材　猪肉：如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉，五花肉肥瘦相间，如果只有瘦肉吃起来就显老，肥肉又太腻，所以要选择肥瘦相间的五花肉，好吃不腻。排骨：排骨要选择猪小排，猪小排含的肉比较多，更加具有风味。

粉蒸肉的做法及配料窍门

主料：猪肉五花肉500克辅料：天门粉条100克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量、清水适量步骤一：准备猪肉1.将五花肉洗净，切成厚度约为1厘米的块状。2.将肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。步骤二：准备天门粉条1.将天门粉条放入清水中浸泡，至软后捞出沥干备用。2.将葱姜蒜切成丝备用。步骤三：蒸制天门粉蒸肉1.将腌制好的五花肉块放入蒸锅中，加入适量的清水，蒸煮30分钟。2.将蒸好的五花肉块取出，放入盘中，将天门粉条铺在五花肉块上。3.将葱姜蒜丝撒在天门粉条上。4.将适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油混合均匀，浇在天门粉条上。5.将盘放入蒸锅中，蒸煮20分钟。6.取出盘中的天门粉蒸肉，撒上适量的香菜，即可食用。

天门传统粉蒸肉的做法是充分将糯米粉与水混合，在蒸屉上铺上蒸布，将混合物抹在蒸布上后铺上腌制好的肉，分层码放后蒸制。

这样可以将肉的鲜味和汁水充分渗透到糯米粉中。

高汤或者香料等也可以加入到糯米粉中，以增加口感和味道的多样性。

除了在制作粉蒸肉的过程中要注意充分蒸制时间和温度掌握外，食材的选择也非常重要。

应选择瘦肉肉质鲜美，并且注意瘦肉和肥肉的搭配比例，以充分呈现肉的鲜美和口感。

酱油、糖、葱姜等也是制作粉蒸肉时不可缺少的调料，它们的搭配和使用方式也会影响到粉蒸肉的风味。

香芋粉蒸肉的做法窍门

芋头粉蒸肉的做法：将猪肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐、糖、葱姜蒜末等腌制30分钟；

将芋头切成小块，蒸熟压成泥状备用；

将腌制好的肉片码放在芋头泥上，撒上葱花和红辣椒丝，上锅蒸30分钟即可。芋头粉可以使蒸出的肉更加软嫩，口感更好。

芋头粉蒸肉是一道美味的传统菜肴。以下是它的家常做法：材料：猪肉馅500克

芋头粉200克

姜末适量

盐、味精、酱油、料酒各适量

香菇、胡萝卜等辅料可根据口味添加

步骤：将芋头粉放入碗中，加入适量温水搅拌成糊状备用。

猪肉馅加入姜末、盐、味精、酱油、料酒调味搅拌均匀，然后加入芋头粉糊搅拌均匀。

把腌好的肉馅倒入盘子中，用勺子抹平压实，再在上面放上适量的香菇、胡萝卜或其他配料。

上锅蒸约30分钟，取出后撒上少许葱花即可。

温馨提示：在制作时要注意肉馅与芋头粉的比例，以及蒸的时间和火候，避免过干或过生。可以根据个人口味进行调味和搭配，增加菜肴的口感和营养。

主料:五花肉500克芋头300克

辅料：酱油30毫升红烧酱油10毫升大料4颗香叶4片花椒少许姜丝10克

1.需要带皮的整块五花肉，切成1cm左右的厚片 2.芋头从中间切开也是切成1cm左右的厚片

3.一片五花肉一片芋头码好上锅蒸40分钟

4.蒸熟以后把上面的调味捡干净了，每次吃多少放在碗里还是皮充下再蒸20分钟

小技巧：出锅倒扣，让皮在上面，倒扣的时候一定要注意压紧盘子别烫着自己，最好用这种深盘，有汁，在第二次蒸的时候，如果觉得不够咸可以再放一点酱油，不建议第一次放特别多，咸了就不好吃了，我一般一次或多蒸一点，吃的时候再蒸一下这样味道比较好吃！

芋头粉蒸肉是一道美味可口的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪肉：约500克，切成薄片或丝状

- 芋头：约500克，切成小块

- 葱姜蒜：适量，切成细末

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 蚝油：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 将芋头剥皮，切成小块。将切好的芋头块放入蒸锅中，蒸熟至软烂，备用。

2. 取一大碗，在碗中加入猪肉片（或丝），加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制片刻。

3. 热锅加热，加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 将腌制好的猪肉片倒入锅中，翻炒至肉变色。

5. 加入少量水，再加入适量的蚝油，翻炒均匀。

6. 将炒好的猪肉片倒入事先蒸好的芋头块上，均匀铺开。

7. 将蒸锅加热，放入芋头和猪肉，用中火蒸约15-20分钟，直至芋头熟软。

8. 蒸好后，取出蒸盘，撒上少许葱花作为装饰。

一道香喷喷的芋头粉蒸肉就做可以享用啦！

用料

食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。辣椒油5克，大蒜5棵。1.泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。2.烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。

1/9 将芋头抛皮洗净，对半切块，用盐，生抽，老抽，色拉油拌匀（盐可以少加点，蒸肉粉里有盐）2/9 五花肉用水浸泡十分钟，切厚片，大概0.7cm左右的厚度3/9 将五花肉用生粉，生抽，老抽拌匀4/9 我一般用带腐乳汁的蒸肉粉蒸，腐乳汁味道不错5/9 将拌好后的五花肉倒入锅中，在把带腐乳汁的蒸肉粉一起倒入锅中拌匀（我家口味偏清淡，所以一包蒸肉粉没用完留了少许6/9 将拌好的五花肉整齐的铺在芋头上，加入五勺清水，把米粉浸湿容易蒸熟米粉7/9 腌制一个小时后放入冷水蒸锅中，因为加入了生粉拌肉不怕肉蒸时间长发硬的情况，蒸锅最好一次性将水加好，如果需要中途加水必须加开水8/9 大火蒸一个半小时后，再小火蒸十五分钟后关火，不要急着掀开锅盖继续焖一会儿，放心这时的米粉和肉绝对熟透了9/9 香喷喷的蒸肉粉就好啦

材料：

- 猪肉馅 250 克

- 芋头 250 克

- 葱 适量

- 姜 适量

- 料酒 1 汤匙

- 酱油 2 汤匙

- 盐 1/2 茶匙

- 白胡椒粉 1/4 茶匙

- 鸡精 1/4 茶匙

- 蒸鱼豉油 1 汤匙

- 水淀粉 适量步骤：

1. 芋头去皮，切成小块，蒸熟后压成泥状备用。

2. 猪肉馅加入葱姜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精、蒸鱼豉油，用筷子搅拌均匀。

3. 将肉馅倒入芋泥中，用手揉搓均匀。

4. 把肉馅芋泥均匀地铺在碗或盘中，抹平。

5. 锅中加水，大火烧开，将碗或盘放入蒸锅中，蒸 20 分钟。

6. 取出后倒掉多余的水，撒上葱花，淋上少许的蒸鱼豉油，再用勺子淋上少许的水淀粉，放入微波炉中高火加热 30 秒左右，直到表面微微发亮即可食用。

温馨提示：

1. 肉馅和芋泥要揉搓均匀，这样口感更好。

2. 淋水淀粉时要均匀，避免结块。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量。

1、五花肉切片。

2、加入盐、生抽，料酒，姜粉，十三香，鸡精。

3、拌匀，腌制半小时。

4、芋头削去皮。

5、切成块。

6、放入碗中，铺平。五花肉中加入蒸肉米粉，加入适量水拌匀。

7、将五花肉片摆在芋头上。

8、放入高压锅压十五分钟，出锅撒上香葱末。

粉蒸肉的米粉做法及配料窍门

粉蒸肉的米粉做法及配料如下：

食材：五花肉220克、米粉55克、料酒一小勺、老抽适量、芝麻油少许。

1、将五花肉洗净备用，放冷冻室稍微冻一会，这样切片会容易一点。个人感觉五花肉蒸出来的比纯瘦肉要好吃一点。2、将五花肉切成薄厚均匀的片状，如下图所示。若是有冻就稍微化一下冻，再进行下面的操作。3、将肉放入稍大一点的容器中，容器小了，米粉拌不匀。里面加入一小勺料酒，大约两小勺的老抽，一点芝麻油。如下图所示。4、所有调料放齐了，搅拌均匀，腌制20分钟左右，若是喜欢吃辣的，这个过程中可以放点干辣椒进去。5、在腌制五花肉的过程中，将米粉准备好。买米粉时要注意后面的配料表，看看里面含不含盐，若是不含，在腌制的时候就需要放入适量的盐进去。我用的这种是含盐和味精等各种调料的。6、五花肉腌制将米粉分4次倒入，这样是为了能拌的更均匀一点。7、慢慢的搅拌，由于肉的水分含量不同，放的含水调料也略有差异，所以在放米粉时要注意量的控制，米粉拌好会有一种很蓬松的感觉，但是又没有干粉。8、将拌好的米粉肉装入盘中，放入蒸锅，大火烧开，小火蒸30分钟左右。

西安粉蒸肉的做法窍门

食物：牛羊肉500克、小麦面粉600克、花椒粉30克、盐30克。制做流程：

牛羊肉（三分肥、七分瘦）切割成木筷大小，寸长的条，那样煮熟的快一些。 将肉放进一大盆中，添加花椒粉、盐，用力拌和进味。倒一杯水。小麦面粉分2次添加，快速拌和，拌到小麦面粉沾在肉表面。 将拌好的肉铺平笼布上（找块干净的沙布热水烫煮一下就可以用），约二寸厚，灶火上笼，蒸三十分钟。三十分钟后掀盖将小肉翻一遍，那样能使肉蒸透。翻搅完后再蒸三十分钟就可以了。最终用大蒜瓣配着吃。

关于粉蒸肉的做法不油腻窍门的问题分享到这里就结束啦，希望可以解决您的问题哈！