粉蒸肉的做法胡萝卜

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，粉蒸肉的做法胡萝卜，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

粉蒸肉是一道香味浓郁、口感鲜嫩的传统名菜，也是我个人非常喜欢的一道菜。我将和大家分享一下我自己特别加入胡萝卜的粉蒸肉的做法。

我们需要准备以下材料：猪肉500克、胡萝卜150克、粉条适量、葱适量、大蒜适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量。

我们将猪肉切成约2厘米见方的块。将猪肉块放入碗中，加入适量的料酒，腌制约30分钟，以去腥味。

准备胡萝卜。胡萝卜洗净去皮，切成约2厘米见方的小块。大蒜、姜、葱分别洗净切末备用。

腌制好的猪肉块捞出，放入锅中煮熟，然后将煮熟的猪肉块捞出沥水备用。

将适量的食用油放入锅中，烧热后放入葱、姜、大蒜末煸炒出香味。然后放入切好的胡萝卜块，翻炒均匀，让胡萝卜吸收葱姜蒜的香气。

炒至胡萝卜变软后，加入适量的生抽，炒匀后加入一些清水，再加入适量的盐和白胡椒粉，调味即可。这样炖煮的胡萝卜会更加入味。

胡萝卜炖煮大约10分钟后，将猪肉块放入胡萝卜汤中，煮熟猪肉块吸收胡萝卜的香味和汤汁。煮熟的猪肉块肉质鲜嫩多汁，不但保持了猪肉的原汁原味，还增加了胡萝卜的甜味。

我们可以加入适量的粉条，继续煮熟。粉条吸收了胡萝卜的汤汁，更加鲜美可口。

粉蒸肉的做法胡萝卜完成后，我们将煮好的香味四溢的粉蒸肉和胡萝卜装盘，撒上葱花作为点缀，美味粉蒸肉的做法胡萝卜就完成了。

这道粉蒸肉不仅仅保持了传统的口感和香味，还加入了胡萝卜的营养和甜味。胡萝卜富含维生素A、维生素C等多种营养物质，对于皮肤和视力的保护有益处。粉蒸肉的胡萝卜口感丰富，让人一口接一口，难以抵挡。

粉蒸肉的做法胡萝卜不仅仅适合家庭聚餐，也可以做为餐馆的一道招牌菜。将粉蒸肉和胡萝卜的独特搭配，令人回味无穷。

通过加入胡萝卜，我们不仅为粉蒸肉增添了颜色和营养，还让这道菜更具创意和特色。希望大家在品尝粉蒸肉的也尝试一下加入胡萝卜的做法，让这道传统菜肴更加出彩。祝大家做菜成功，好味在家！

粉蒸肉的做法胡萝卜

材料主料：

猪肉，玉米笋，胡萝卜

辅料：

料酒，花椒，酱油，盐，糖，辣椒油，麻油

做法

1. 猪肉拔毛刮皮洗净，放盐，花椒，料酒，酱油均匀涂抹，入冰箱冷藏腌制一晚。（可提前一天腌制好）。

2. 煮锅加水放入猪肉大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右。

3. 捞出切片。

4. 将玉米宝宝浸泡在淡盐水中片刻，冲洗干净。

5. 中间切开。

6. 围边摆盘。

7. 码上肉片，放适量盐，糖，淋上酱油，辣椒油，麻油，上蒸锅蒸40分钟左右。

8. 装饰上胡萝卜花即可。

粉蒸肉如何做家常做法

食材：大米200g、花生米10来粒、花椒10~20粒、八角1个、香叶2小片、陈皮3~4小根、桂皮很小的一块、小茴香10~20粒、茶叶一小撮、盐适量，五花肉300g、糖少许、生抽20ml、海鲜酱10ml、现磨黑胡椒少许、料酒5ml、麻油适量、姜拇指大一块、小葱2根、玉米一根、小米30g、玉米叶子适量。做法：1、准备好肉，葱姜，大米，小黄米以及各种香料；2、大米和小黄米提前洗净，大米洗净后沥干水分，小黄米用清水浸泡，最好是隔夜；3、肉清洗干净后，放在冰箱冷藏；4、将各种香料洗净后，放入不粘锅中，小火煸干；5、加入沥干水分的大米和花生，不停煸炒，直至米粒变的金黄，有微微爆开的感觉；6、转中大火，用手快速的晃动锅子，使米粒受热均匀，且能更好的爆开这个过程大约2~3钟；7、关火后，加适量盐，完全凉透后，将炒好的香料米放在砧板上，用擀面杖碾碎，蒸肉粉就做好了；8、从冰箱取出已经冻硬的肉，用刀切片，厚度大约每片3mm；9、准备好腌肉的调料，同时将老姜切丝，葱白切段；10、小碗中依次放入各种调料，再加入姜丝和葱段，拌匀；11、将调料与肉片混合均匀，揉捏片刻，帮助入味，然后密封冷藏过夜；12、第二天，将小黄米沥干水分；13、准备好制作粉蒸肉所需要的材料，小黄米、蒸肉粉、玉米、玉米叶子；14、玉米叶子洗净后，修剪掉不规则的地方，然后用开水烫软，铺在蒸笼底部；15、将玉米切段，厚度大约1cm左右，将玉米段放在在蒸肉粉中；16、滚动一圈，让玉米段外面均匀的裹上一层蒸肉粉；17、摆放在蒸笼底部的玉米叶子上；18、腌制好的肉片，挑出葱姜，将肉片放入蒸肉粉中；19、同样在肉片外面均匀的裹上一层蒸肉粉；20、再将肉片放入小黄米中，裹上一层小黄米。这里可以用手压一下，使得小黄米更好的附着在肉上；21、螺旋状摆入蒸笼中，最好是中间高，四周低；22、大火上汽后，继续蒸制40分钟，关火。开盖后撒上切段的葱绿，再焖几分钟，就可以吃了。

①五花肉洗净，切成长段，再切成薄片，厚实一点才有口感，这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出，会更好切一些。将米洗净，加入温水浸泡15分钟。②将浸泡过的米晾干，将土豆切成厚的片。③碗里放入以上调料，放入五花肉和姜，搅拌均匀，腌制15分钟，（要加点水可以使肉片比较湿润）④将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。⑤将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有颗粒感。

1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄决定了最后入口的口感，太薄了筷子一夹就烂了，太厚了呢吃起来又特别的腻，全部切好后 装到一个大一点的碗中；

2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末，抓拌均匀，让五花肉更入味儿；

3、然后少量多次的添加蒸肉粉，我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒，有的是米面，有的是玉米面，我们家比较爱吃米面做的榨广椒，口感更细腻一些，直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了，现在先放一旁腌制半个小时；

4、这时候我们来准备半个老南瓜，先削皮，再切块儿，清洗干净后沥干水分；

5、五花肉腌好以后就可以上锅了，蒸锅里先铺上一层老南瓜，在一片片地把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，还有榨广椒的酸辣滋味，的确非常的香；

6、全部摆好以后就可以开始蒸了，大火煮至水开以后转中火1个小时，现在就可以关火出锅了，趁热撒点小葱花。

1· 买上好的五花肉

2· 切成薄片，洗净备用。

3· 锅里放少量油。

4· 放入五花肉，小火煸炒一会。

5· 放少于姜片，翻炒。

6· 放肉粉，我买的两包。

7· 喜欢重口的朋友可以在放姜片的时候放些八角和整个的干辣椒，我因为是做给小朋友吃所以没放辣。

8· 伴匀，加入生抽，老抽，少于醋提味。3:1:0.5

9· 干的话加点水。

10· 装入容易，上锅蒸，我家一般蒸三个小时以上，软软黏黏的好吃。

蒸肉粉蒸肉的家常做法

步骤/方式1

五花肉洗净、切片备用步骤/方式2

加盐、生抽、糯米酒、老抽、水搅拌均匀，腌制15-20分钟左右步骤/方式3

土豆洗净、去皮、切滚刀块下锅油炸、炸至金黄出锅撒点盐拌匀备用步骤/方式4

把籼米、糯米、八角、放锅中小火炒至籼米、糯米表面金黄步骤/方式5

放入红曲粉炒匀步骤/方式6

炒好的米用料理机打成粗颗粒备用步骤/方式7

腌好的肉，加入打好的米粉、搅拌至每片肉片上都沾上米粉、加入花生油放置10分钟步骤/方式8

盘子下面铺上土豆块、把五花肉一片片的装入盘子，不要压太紧。步骤/方式9

放入蒸锅蒸40分钟即可步骤/方式10

撒上葱锅就可以出锅了

蒸粉蒸肉的做法和配料

制作食材

主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）

制作流程

1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。 制作食材

主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）

辅料：稻米（75克）

调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）

制作流程

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

工艺提示

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

方法三 把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！ 准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。 土豆滚刀块。 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。 锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！ 把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。 上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。 制作食材

主料：小南瓜1个肋排400克

粉蒸肉粉1包黄酒酱油

制作流程

1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤

2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀

3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟

4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟

5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。 制作食材

主料：猪肋条肉（五花肉）400克

辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克

调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克

制作流程

1.五花肉切片；

2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；

3.豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；

4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；

5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；

6.然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

香炸粉蒸肉的制作要诀：

1.该品有油炸过程，需备菜油约500克；

2.炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。 咖喱粉蒸肉

主料：五花肉150g

配料：胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量

调料：蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块

咖喱粉蒸肉的做法

1.咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；

2.五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时；

3.等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝；

4.取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；

5.米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；

6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

说明

1.咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分；

2.咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味；

3.垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；

4.如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长

制作技巧

1.打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。

味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2.蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。肉片切薄些更好吃。 用料

五花肉1块

辅料 土豆1个 全料蒸肉粉1袋 调料 料酒适量 生抽适量 老抽适量 胡椒粉少许 高汤适量 小葱5克 粉蒸肉的做法

材料集合图：

1.上好的五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）

3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀

4.土豆去皮洗净切厚片

5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉

6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可

烹饪技巧

1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2、蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。肉片切薄些更好吃。

饮食小常识

粉蒸肉在湖北，绝对是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。那时候，要做粉蒸肉，首选要把米淘洗干净，再晾干，然后加大料炒香炒到金黄，再磨碎做成米饭。肉则要提前腌制入味，拌上米粉，入锅慢慢蒸熟。因为工序多且麻烦，也因为不常见不常吃，曾经一度，我都把它归我“顶级大菜”那一行列。当然了，拜商业迅速发展所赐，做一笼粉蒸肉其实也可以很简单！！！

粉蒸肉的米粉做法及配料

粉蒸肉的米粉做法及配料如下：

食材：五花肉220克、米粉55克、料酒一小勺、老抽适量、芝麻油少许。

1、将五花肉洗净备用，放冷冻室稍微冻一会，这样切片会容易一点。个人感觉五花肉蒸出来的比纯瘦肉要好吃一点。2、将五花肉切成薄厚均匀的片状，如下图所示。若是有冻就稍微化一下冻，再进行下面的操作。3、将肉放入稍大一点的容器中，容器小了，米粉拌不匀。里面加入一小勺料酒，大约两小勺的老抽，一点芝麻油。如下图所示。4、所有调料放齐了，搅拌均匀，腌制20分钟左右，若是喜欢吃辣的，这个过程中可以放点干辣椒进去。5、在腌制五花肉的过程中，将米粉准备好。买米粉时要注意后面的配料表，看看里面含不含盐，若是不含，在腌制的时候就需要放入适量的盐进去。我用的这种是含盐和味精等各种调料的。6、五花肉腌制将米粉分4次倒入，这样是为了能拌的更均匀一点。7、慢慢的搅拌，由于肉的水分含量不同，放的含水调料也略有差异，所以在放米粉时要注意量的控制，米粉拌好会有一种很蓬松的感觉，但是又没有干粉。8、将拌好的米粉肉装入盘中，放入蒸锅，大火烧开，小火蒸30分钟左右。

关于本次粉蒸肉的做法胡萝卜的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。