粉蒸肉南瓜的做法步骤

各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享粉蒸肉南瓜的做法步骤相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

粉蒸肉南瓜是一道传统的粤菜，由于其独特的口感和美味的味道，成为了人们喜爱的一道菜品。我将为大家介绍一下粉蒸肉南瓜的做法步骤。

准备所需的食材。我们需要准备猪肉、南瓜、香菇、粉条、葱姜蒜和调料。猪肉可以选择五花肉或者瘦肉，根据个人口味选择。南瓜可以选择口感细腻的品种，香菇可以选择鲜香味浓的。

处理食材。将猪肉切成厚约1厘米的片状，然后用刀背拍松。南瓜切成约2厘米见方的块状，香菇用温水泡发后切片。粉条用温水泡软备用。

进行调料的调配。将葱姜蒜切碎备用。调料可以选择酱油、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和鸡精。根据个人口味的喜好，可以适量增减。

将腌制猪肉。将猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉和葱姜蒜，搅拌均匀腌制约15分钟。

蒸煮食材。取一个大碗，将腌制好的猪肉放入碗底，然后将切好的南瓜块、香菇片和粉条铺在猪肉上。将调配好的调料均匀地淋在食材上。

将蒸锅加热至水沸腾，然后将装有食材的碗放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟。蒸熟后，打开蒸锅盖，撒上葱花装饰。

享受美食。将蒸好的粉蒸肉南瓜取出，用汤碗盛装，将肉和南瓜块放在碗底，然后将汤倒入碗中，撒上香菜末进行装饰。香喷喷的粉蒸肉南瓜就准备可以搭配米饭一同享用。

通过以上的步骤，我们可以制作出口感鲜嫩的粉蒸肉南瓜。南瓜的甜味与猪肉的鲜香相结合，搭配上粉条和香菇的口感，美味十足。而蒸煮的过程中，食材之间的相互融合，使得口感更加丰富，让人胃口大开。

粉蒸肉南瓜是一道美味又营养的传统菜肴。通过简单的制作步骤，我们可以轻松地享受到这道美味佳肴。不妨在家中动手尝试一下，亲朋好友都会对你的厨艺刮目相看！

粉蒸肉南瓜的做法步骤

制作材料

南瓜1个（重约1000克），猪五花肉400克，绍酒1茶匙，酱油1汤匙，甜面酱10克，炒米粉70克，鸡粉、白糖、葱姜末各适量。

制作方法

1、先将南瓜洗净削去外皮，用小刀在瓜蒂处开一个小盖子，挖出瓜瓤。

2、五花肉洗净，切成大厚片，放在碗内，加入绍酒、酱油、甜面酱、白糖、鸡粉、葱姜末拌匀，再放入炒米粉拌匀，装入南瓜中，盖上盖子，上旺火蒸2小时取出，盛入汤盆内即可。

1. 将南瓜表面切成一个方形切口， 将里面的瓤挖干净，待用。

2. 将五花肉洗干净，切成薄片，葱、姜切成末，待用。

3. 把黄酒、花椒粉、葱姜末、酱油、红糖、老汤、食用油、味精一起调好放入南瓜内，再将洗干净的五花肉放入南瓜内，将南瓜放在盘上，上笼蒸熟即可。

南瓜蒸肉是一道传统的中式菜肴，制作方法如下：所需材料：- 猪肉馅 250 克- 南瓜 500 克- 葱姜蒜适量- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油适量制作步骤：1. 南瓜去皮、去籽，切成薄片备用。2. 猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油，搅拌均匀。3. 在南瓜片上均匀地涂上一层肉馅，再盖上一片南瓜片，压实。4. 将做好的南瓜肉馅片码放在蒸盘中，上锅蒸 20 分钟左右即可。南瓜蒸肉色香味俱佳，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。

1. 把肉馅中加入香菇末，姜末，香油，生抽，盐，鸡蛋搅拌均匀。

2. 用小勺将南瓜里面掏空，注意不要挖得太深，留点瓤的味道更好，把调好的肉馅末放入南瓜填满。

3. 用牙签把南瓜盖子固定住，然后放入蒸锅隔水蒸一个小时。

我们在做南瓜蒸肉的时候，经常会把南瓜垫在下面。这样粉蒸肉做熟了，南瓜也变得香软可口，非常的好吃，反正的做法还是比较简单的，我们买来上好的五花肉，将其切成厚一点的片加上调料腌制以后蘸上米粉放到锅上蒸一个小时以上就可以了。

1/8南瓜去皮去瓢

2/8切成片

3/8摆放盘子里

4/8瘦肉和姜剁成泥

5/8瘦肉用盐、生抽、耗油、生粉、鸡精拌匀，再加一小勺食用油拌匀腌上10分钟

6/8腌好的瘦肉放在南瓜上面

7/8上锅把水烧开，再放入南瓜，盖上锅盖上蒸15-18分钟

8/8时间到，拿出来撒上葱花即可食用

以下是南瓜蒸肉的制作方法：食材清单：南瓜200克、瘦肉80克、猪油5克、植物油5克、蒜3克、盐2克、胡椒粉1克、五香粉1克、老抽3克。步骤：南瓜切块，入锅油盐炒下。 瘦肉用调料腌好，放在南瓜上。

放上蒜片。

高压锅放适量冷水，放上蒸隔。

上锅蒸，大火上气改小火，压三十分钟。

下气开盖。 这菜适合老人吃。

希望以上信息对回答您的问题有帮助。

粉蒸肉最正宗的做法步骤

【主料】：五花肉250克、大米110克、糯米50克、花椒15粒、八角1个【腌肉料】：花椒粉少许、五香粉少许、料酒20克、生抽20克、老抽4克（上色用）、盐2克、香油少许【配料】：纯净水1杯、油菜芯5颗做法1、 五花肉洗净切薄片。2、 加入所有腌肉料。3、 抓匀后盖保鲜膜腌制一小时左右。4、大米和糯米混合均匀，加15粒花椒，1粒八角入锅小火炒至发黄。5、放凉后用破壁机研磨档，20分秒左右打成粗颗粒米粉。6、研磨后的粗料米粉加入适量生抽和水拌匀备用。7、将腌好的五花肉片两面沾上米粉，一片片整齐的码在碗中，加适量清水。8、 碗放入蒸锅，蒸制1小时左右。9、 油菜芯洗净淖水沥干水分。10、蒸好的肉倒扣在碗中，四周加油菜即可。

食材：蒸肉粉 1包 、 五花肉 400g 、 南瓜 150g 、 姜 适量 、 生抽 适量

做法：1、准备好所有材料

2、五花肉切片，先用生抽与姜搅拌腌制

3、南瓜加少许盐拌匀，然后倒入蒸茏里铺好

4、把腌制好的五花肉加入蒸肉粉，然后拌均匀

5、再将肉铺在南瓜上面

6、锅中加入多点的清水，放入蒸笼，蒸一个小时，软软黏黏的非常好吃。

1、五花肉切片，姜切末，葱切碎，卷心菜掰下菜叶。2、五花肉片加入胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀，放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉片都裹上米粉，腌制20至30分钟3、取深盘，整齐码好肉片。4、放入蒸锅，大火蒸一个小时左右，转小火再蒸15分钟。5、撒上葱花后出锅即可。用料：五花肉 500g蒸肉米粉 100g 、 姜 小半块10g葱 半把 4g、 胡椒粉 一茶匙5g生抽 三汤匙、 料酒 一汤匙

粉蒸肉如何做家常做法

食材：大米200g、花生米10来粒、花椒10~20粒、八角1个、香叶2小片、陈皮3~4小根、桂皮很小的一块、小茴香10~20粒、茶叶一小撮、盐适量，五花肉300g、糖少许、生抽20ml、海鲜酱10ml、现磨黑胡椒少许、料酒5ml、麻油适量、姜拇指大一块、小葱2根、玉米一根、小米30g、玉米叶子适量。做法：1、准备好肉，葱姜，大米，小黄米以及各种香料；2、大米和小黄米提前洗净，大米洗净后沥干水分，小黄米用清水浸泡，最好是隔夜；3、肉清洗干净后，放在冰箱冷藏；4、将各种香料洗净后，放入不粘锅中，小火煸干；5、加入沥干水分的大米和花生，不停煸炒，直至米粒变的金黄，有微微爆开的感觉；6、转中大火，用手快速的晃动锅子，使米粒受热均匀，且能更好的爆开这个过程大约2~3钟；7、关火后，加适量盐，完全凉透后，将炒好的香料米放在砧板上，用擀面杖碾碎，蒸肉粉就做好了；8、从冰箱取出已经冻硬的肉，用刀切片，厚度大约每片3mm；9、准备好腌肉的调料，同时将老姜切丝，葱白切段；10、小碗中依次放入各种调料，再加入姜丝和葱段，拌匀；11、将调料与肉片混合均匀，揉捏片刻，帮助入味，然后密封冷藏过夜；12、第二天，将小黄米沥干水分；13、准备好制作粉蒸肉所需要的材料，小黄米、蒸肉粉、玉米、玉米叶子；14、玉米叶子洗净后，修剪掉不规则的地方，然后用开水烫软，铺在蒸笼底部；15、将玉米切段，厚度大约1cm左右，将玉米段放在在蒸肉粉中；16、滚动一圈，让玉米段外面均匀的裹上一层蒸肉粉；17、摆放在蒸笼底部的玉米叶子上；18、腌制好的肉片，挑出葱姜，将肉片放入蒸肉粉中；19、同样在肉片外面均匀的裹上一层蒸肉粉；20、再将肉片放入小黄米中，裹上一层小黄米。这里可以用手压一下，使得小黄米更好的附着在肉上；21、螺旋状摆入蒸笼中，最好是中间高，四周低；22、大火上汽后，继续蒸制40分钟，关火。开盖后撒上切段的葱绿，再焖几分钟，就可以吃了。

①五花肉洗净，切成长段，再切成薄片，厚实一点才有口感，这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出，会更好切一些。将米洗净，加入温水浸泡15分钟。②将浸泡过的米晾干，将土豆切成厚的片。③碗里放入以上调料，放入五花肉和姜，搅拌均匀，腌制15分钟，（要加点水可以使肉片比较湿润）④将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。⑤将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有颗粒感。

1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄决定了最后入口的口感，太薄了筷子一夹就烂了，太厚了呢吃起来又特别的腻，全部切好后 装到一个大一点的碗中；

2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末，抓拌均匀，让五花肉更入味儿；

3、然后少量多次的添加蒸肉粉，我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒，有的是米面，有的是玉米面，我们家比较爱吃米面做的榨广椒，口感更细腻一些，直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了，现在先放一旁腌制半个小时；

4、这时候我们来准备半个老南瓜，先削皮，再切块儿，清洗干净后沥干水分；

5、五花肉腌好以后就可以上锅了，蒸锅里先铺上一层老南瓜，在一片片地把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，还有榨广椒的酸辣滋味，的确非常的香；

6、全部摆好以后就可以开始蒸了，大火煮至水开以后转中火1个小时，现在就可以关火出锅了，趁热撒点小葱花。

1· 买上好的五花肉

2· 切成薄片，洗净备用。

3· 锅里放少量油。

4· 放入五花肉，小火煸炒一会。

5· 放少于姜片，翻炒。

6· 放肉粉，我买的两包。

7· 喜欢重口的朋友可以在放姜片的时候放些八角和整个的干辣椒，我因为是做给小朋友吃所以没放辣。

8· 伴匀，加入生抽，老抽，少于醋提味。3:1:0.5

9· 干的话加点水。

10· 装入容易，上锅蒸，我家一般蒸三个小时以上，软软黏黏的好吃。

粉蒸肉的米粉做法及配料

粉蒸肉的米粉做法及配料如下：

食材：五花肉220克、米粉55克、料酒一小勺、老抽适量、芝麻油少许。

1、将五花肉洗净备用，放冷冻室稍微冻一会，这样切片会容易一点。个人感觉五花肉蒸出来的比纯瘦肉要好吃一点。2、将五花肉切成薄厚均匀的片状，如下图所示。若是有冻就稍微化一下冻，再进行下面的操作。3、将肉放入稍大一点的容器中，容器小了，米粉拌不匀。里面加入一小勺料酒，大约两小勺的老抽，一点芝麻油。如下图所示。4、所有调料放齐了，搅拌均匀，腌制20分钟左右，若是喜欢吃辣的，这个过程中可以放点干辣椒进去。5、在腌制五花肉的过程中，将米粉准备好。买米粉时要注意后面的配料表，看看里面含不含盐，若是不含，在腌制的时候就需要放入适量的盐进去。我用的这种是含盐和味精等各种调料的。6、五花肉腌制将米粉分4次倒入，这样是为了能拌的更均匀一点。7、慢慢的搅拌，由于肉的水分含量不同，放的含水调料也略有差异，所以在放米粉时要注意量的控制，米粉拌好会有一种很蓬松的感觉，但是又没有干粉。8、将拌好的米粉肉装入盘中，放入蒸锅，大火烧开，小火蒸30分钟左右。

粉蒸肉的做法

制作食材

主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）

制作流程

1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。 制作食材

主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）

辅料：稻米（75克）

调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）

制作流程

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

工艺提示

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

方法三 把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！ 准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。 土豆滚刀块。 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。 锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！ 把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。 上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。 制作食材

主料：小南瓜1个肋排400克

粉蒸肉粉1包黄酒酱油

制作流程

1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤

2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀

3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟

4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟

5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。 制作食材

主料：猪肋条肉（五花肉）400克

辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克

调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克

制作流程

1.五花肉切片；

2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；

3.豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；

4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；

5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；

6.然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

香炸粉蒸肉的制作要诀：

1.该品有油炸过程，需备菜油约500克；

2.炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。 咖喱粉蒸肉

主料：五花肉150g

配料：胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量

调料：蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块

咖喱粉蒸肉的做法

1.咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；

2.五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时；

3.等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝；

4.取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；

5.米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；

6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

说明

1.咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分；

2.咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味；

3.垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；

4.如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长

制作技巧

1.打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。

味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2.蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。肉片切薄些更好吃。 用料

五花肉1块

辅料 土豆1个 全料蒸肉粉1袋 调料 料酒适量 生抽适量 老抽适量 胡椒粉少许 高汤适量 小葱5克 粉蒸肉的做法

材料集合图：

1.上好的五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）

3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀

4.土豆去皮洗净切厚片

5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉

6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可

烹饪技巧

1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2、蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。肉片切薄些更好吃。

饮食小常识

粉蒸肉在湖北，绝对是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。那时候，要做粉蒸肉，首选要把米淘洗干净，再晾干，然后加大料炒香炒到金黄，再磨碎做成米饭。肉则要提前腌制入味，拌上米粉，入锅慢慢蒸熟。因为工序多且麻烦，也因为不常见不常吃，曾经一度，我都把它归我“顶级大菜”那一行列。当然了，拜商业迅速发展所赐，做一笼粉蒸肉其实也可以很简单！！！

关于“粉蒸肉南瓜的做法步骤”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。