粉蒸肉的做法和配方

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于粉蒸肉的做法和配方的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍粉蒸肉的做法和配方的相关知识点。

粉蒸肉是一道广东传统的美食，选取优质的猪肉搭配特制的粉蒸肉粉和配料，经过精心蒸制而成。它的色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感细腻，深受人们的喜爱。下面就来分享一下粉蒸肉的做法和配方。

我们需要准备以下食材：猪肉500克，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，粉蒸肉粉适量，姜适量，蒜适量，葱适量，白糖适量，蚝油适量，生粉适量，米酒适量。

步骤一：将猪肉切成小块，放入大碗中，加入一勺料酒，搅拌均匀后腌制15分钟，使其入味。

步骤二：将粉蒸肉粉加入适量的水中，调成糊状备用。

步骤三：将姜切片，蒜切末，葱切段备用。

步骤四：将腌制好的猪肉块放入蒸盘中，撒上适量的蚝油、生抽、白糖和料酒，再撒上姜片、蒜末和葱段，均匀铺在猪肉上。

步骤五：将调好的粉蒸肉粉糊倒在腌制好的猪肉上，用手抹平，使其完全覆盖肉块。

步骤六：蒸锅中加水，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

步骤七：蒸好的粉蒸肉取出，在肉块上撒上适量的盐和鸡精，再撒上生粉，均匀铺在肉块上。

步骤八：锅中加入适量的油，烧热后放入蒸好的肉块，煎至两面金黄即可。

将粉蒸肉切成块，装盘后撒上葱花即可。

粉蒸肉的做法虽然比较复杂，但只要掌握好每一步的技巧，就能做出色香味俱佳的粉蒸肉。选取优质的猪肉非常重要，肉质要鲜嫩。粉蒸肉粉作为关键的调料，也需要选购正宗的产品，才能使肉块更加鲜美。

粉蒸肉的配方中，蚝油和白糖的加入增加了肉块的鲜甜口感，蒜末和姜片的使用则增加了肉块的香气。而粉蒸肉的蒸煮过程中，粉蒸肉粉糊可以使肉质更加细腻，肉块更加入味。最后的煎炸过程，则能增添肉块的香脆口感。

粉蒸肉是一道美味可口的传统佳肴。它的独特做法和丰富的配方使其成为了中华餐桌上的一道瑰宝。不管是家庭聚餐还是宴会宴请，都是一道备受欢迎的菜肴。朋友们可以根据自己的口味进行调整，添加适合自己的配料和调料，创造出更具个性和口感的粉蒸肉。

粉蒸肉的做法和配方

步骤/方式1

五花肉清洗干净，切成0.5厘米的厚片。步骤/方式2

加盐、生抽、糯米酒、老抽、水搅拌均匀，腌制15-20分钟左右。步骤/方式3

土豆切成滚刀块，冷水下锅煮开，捞出沥干水分后，热锅冷油下土豆炸熟。步骤/方式4

炸熟的土豆用2克盐拌匀。放在蒸碗底部。步骤/方式5

把籼米、糯米、八角（里面籽去掉）放锅中小火炒至籼米、糯米表面金黄、加入红曲米、食盐、摊开放凉。步骤/方式6

放入料理机打碎成稍微粗一点的颗粒状步骤/方式7

腌好的肉，加入打好的籼米、糯米粉(100克）搅拌至每片肉片上都沾上米粉。步骤/方式8

加入油搅拌均匀，静置五六分钟。步骤/方式9

一片片的装入盘子，不要压太紧，难熟。步骤/方式10

放入蒸锅蒸制40分钟即可步骤/方式11

出锅撒上葱花，淋上香油即可。

粉蒸粉的做法及配方

步骤/方式1

五花肉清洗干净，切成0.5厘米的厚片。步骤/方式2

加盐、生抽、糯米酒、老抽、水搅拌均匀，腌制15-20分钟左右。步骤/方式3

土豆切成滚刀块，冷水下锅煮开，捞出沥干水分后，热锅冷油下土豆炸熟。步骤/方式4

炸熟的土豆用2克盐拌匀。放在蒸碗底部。步骤/方式5

把籼米、糯米、八角（里面籽去掉）放锅中小火炒至籼米、糯米表面金黄、加入红曲米、食盐、摊开放凉。步骤/方式6

放入料理机打碎成稍微粗一点的颗粒状步骤/方式7

腌好的肉，加入打好的籼米、糯米粉(100克）搅拌至每片肉片上都沾上米粉。步骤/方式8

加入油搅拌均匀，静置五六分钟。步骤/方式9

一片片的装入盘子，不要压太紧，难熟。步骤/方式10

放入蒸锅蒸制40分钟即可步骤/方式11

出锅撒上葱花，淋上香油即可。

粉蒸肉的做法和配方窍门

材料五花肉500g，米粉1袋，料酒1勺，糖半勺，酱油1勺，姜，葱适量，香油1勺，甜面酱1勺，八角1个做法1.将五花肉切成0.8cm厚片，加料酒1勺，糖半勺，酱油1勺，姜，葱适量，香油1勺，甜面酱1勺，八角1个用手搅拌一会腌2小时2.将腌好的肉片在米粉里滚一下放在垫有土豆片的盘里，上锅蒸1.5小时即可

材料【主料】：五花肉250克、大米110克、糯米50克、花椒15粒、八角1个【腌肉料】：花椒粉少许、五香粉少许、料酒20克、生抽20克、老抽4克（上色用）、盐2克、香油少许【配料】：纯净水1杯、油菜芯5颗做法1、 五花肉洗净切薄片。2、 加入所有腌肉料。3、 抓匀后盖保鲜膜腌制一小时左右。4、大米和糯米混合均匀，加15粒花椒，1粒八角入锅小火炒至发黄。5、放凉后用破壁机研磨档，20分秒左右打成粗颗粒米粉。6、研磨后的粗料米粉加入适量生抽和水拌匀备用。7、将腌好的五花肉片两面沾上米粉，一片片整齐的码在碗中，加适量清水。8、 碗放入蒸锅，蒸制1小时左右。9、 油菜芯洗净淖水沥干水分。10、蒸好的肉倒扣在碗中，四周加油菜即可。

备以下食材和配料：

五花肉750克，土豆2个，蒸肉米粉250克，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，清水半杯。

做法如下：

第一步：将五花肉清洗干净之后，切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到大盆里面，调味加1茶匙食盐，加1茶匙鸡粉，加1茶匙胡椒粉，加2汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加2汤匙料酒，加半杯清水，然后用手抓匀腌入底味。

第二步：由于加了清水，腌制出来的肉会比较湿润，这时就可以放入250克蒸肉米粉了，用手抓匀，让所有的蒸肉米粉裹到五花肉上面，抓匀之后的蒸肉米粉要保持比较湿润的状态，不然比较难蒸熟。

第三步：土豆清洗干净之后，用刮皮刀削去外皮，然后改刀切成均匀大小的小块，切好之后，装到盘子里面垫底，再把腌制好的五花肉均匀的摆放到土豆上面。

第四步：蒸锅里面一次加足水，等蒸锅上汽之后，放入装有食材的盘子，然后盖上锅盖，大火蒸2个小时，把肉蒸熟蒸透。

第五步：蒸好的粉蒸肉出锅，再撒上葱花提香点缀，即可上桌开吃！

蒸肉米粉1袋，五花肉500克，土豆2个，料酒150毫升，黄豆酱油150毫升做法步骤：步骤 1准备好所有食材：超市买的蒸肉米粉（五香的），土豆两个，五花肉一斤，黄豆酱油，料酒。步骤 2拿个大碗，倒黄豆酱油和料酒，够腌上肉的就成一比一比例；五花肉切片，稍厚。步骤 3五花肉放入碗里，腌制20分钟。步骤 4土豆去皮切滚刀块，水冲洗两边去淀粉后，放入大盘一小勺盐均匀撒到上面。步骤 5把腌肉碗里的调料汁倒出，然后分两次倒入一袋蒸肉粉，用筷子充分搅拌匀。步骤 6全部拌匀后码放到土豆上，高压锅里放水和隔热支架，把放米粉肉的碗或盘子隔水放上去。步骤 7高压锅上汽之后，保持小火压力阀晃动状态15分钟。关火后，等大概20分钟左右拔一下压力阀，没气顶出来就可以开盖了。步骤 8出锅

1、食材：鸭半只、糯米粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、辣椒粉适量、十三香适量、小葱适量。2、首先把鸭肉清洗干净，宰成小块放进容器中。

3、然后加盐，辣椒粉，生抽，料酒，十三香搅拌均匀腌三小时。4、把糯米粉倒入腌制好的鸭肉中搅拌均匀。

5、锅中烧油，油温六成热的时候，一块一块的下入鸭肉。

6、这个过程用小火，不然会煎糊，一面煎黄后翻面，煎熟后夹出。7、最后上蒸锅蒸二十分钟左右，撒上葱花即可。

主料：大米100克 糯米100克配料：八角1枚 花椒20多粒制作工艺：1、大米糯米混合，洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)2、八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管3、炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉4、先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉状即成。三、做粉蒸肉的诀窍　1、粉蒸肉要蒸多久。关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。2、粉蒸肉怎么做才不干。a、用的肉偏瘦。人都注重身材，现在都喜欢吃瘦肉，欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油，现在很少吃肥肉，因为肥肉吃着会发胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就会很干，这时候可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼，就是洒点水再继续蒸，就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软!b、蒸煮的时间不够长。不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了，时间要蒸的越长越好.至少要四十五分钟以上。　c、换一种锅，不要用蒸锅，最佳方式用高压锅。锁水肉更嫩，高压锅肯定厨房有。高压锅可依次放藕块，芋头块，五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底。3、粉蒸肉的选材　猪肉：如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉，五花肉肥瘦相间，如果只有瘦肉吃起来就显老，肥肉又太腻，所以要选择肥瘦相间的五花肉，好吃不腻。排骨：排骨要选择猪小排，猪小排含的肉比较多，更加具有风味

1

准备好所有材料2

五花肉先用生抽与姜搅拌腌制3

南瓜加少许盐拌匀，然后倒入蒸茏里铺好.4

把腌制好的五花肉加入蒸肉粉5

然后拌均匀6

再将肉铺在南瓜上面7

出高压锅,加入适量的清水放入锅架把蒸茏放在上面。压着20分钟即可

1.大米洗净晾干，用平底锅小火干炒。2.大米呈微黄色，米香出来了即可3.炒好的大米凉后用料理机打磨成碎末。偷懒的话可以直接在超市买袋装米粉，但味没家里的纯正4.原材料5.五花肉最好在冰箱冻一下，可以切成均匀的半指厚的片。姜、蒜也切成片。6.五花肉用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、剁碎的豆瓣酱、鸡精拌匀，腌制20分钟入味。7.加入米粉和清水再次拌匀，让每片肉都均匀地粘上米粉。8.挑出姜和蒜片不用，整齐地叠放在盘中。这次五花肉较瘦，所以没垫什么，如果肥的话，可以在下面垫些南瓜、红薯、土豆，吸油又好吃。9.为节约时间，用了高压锅，时间减少一半。多放些水，开后中火压30分钟即可软糯适口10.0端上桌时撒上葱花。米香和肉香完美地结合在一起，扑鼻而来！

用料糯米100g五花肉1块红糖适量盐适量做法1/11 准备好食材2/11 五花肉洗净，糯米洗净后用水泡一个晚上3/11 五花肉根据自己喜欢切片，厚度适中，加一点点盐腌15分钟4/11 腌好的五花肉铺在碗底5/11 泡好的糯米拌一点点盐后铺在五花肉上，不要装太满6/11 隔水上锅蒸7/11 蒸的过程中看看糯米熟没，中途喷几次水，这样糯米会蒸得更烂（差不多蒸2个小时或者更久）8/11 红糖切碎后加适量水融化（喜欢吃甜的可以加多一些红糖）（冰片糖太硬不好切，最后用的自家古法做的纯正红糖）9/11 糯米蒸烂后倒入红糖水继续蒸（用筷子搓一搓，让红糖水流到碗底）10/11 继续蒸1个小时，让红糖完全融入糯米后出锅11/11 倒扣过来，做好了

米粉蒸肉是一道味道非常不错的食物，相信很多人都非常喜欢吃，味道非常鲜美，米粉蒸肉吃起来口感也非常不错，自己在家里面当然也是可以制作的，可以用偏瘦一些的肉来做，这样油腻的感觉就能减少一些，制作的一些方法和技巧大家也应该了解清楚，这样才能把米粉蒸肉做得更加好吃，下面和煌旗君看一下米粉蒸肉的做法有哪些?

米粉蒸肉的做法

需要准备适量五花肉，一些米粉，再准备少许白糖，料酒，生姜，味精以及酱油，把五花肉清洗干净切片，然后加入料酒，酱油搅拌均匀，裹上蒸肉米粉，再加入生姜片腌制30分钟，每一片五花肉上面一定要裹满米粉，然后就可以放到蒸锅里面，用大火蒸60分钟到九十分钟左右，再用高压锅压40分钟，这样口感会变得更好。

米粉蒸肉要蒸多长时间

通常情况下米粉蒸肉的时间在45分钟以上，蒸煮的时间如果不够长的话，就会让米粉吸透水膨胀，如果再蒸的话就不会干了，所以蒸的时间越长越好。可以用高压锅来做米粉蒸肉，这样肉质可以更加嫩，而且做起来又更加方便。选择肉的时候，可以选择偏瘦一些的，现在的人一般都不喜欢吃肥肉，会让身体发胖，所以可以肥肉三瘦肉七的比例来搭配，然后再用米粉裹住，适当的加入一些水和油，蒸到熟透就可以了，能够让米粉蒸肉吃起来更加酥软。

做米粉蒸肉窍门

制作米粉蒸肉一些小窍门就是可以用土豆片打底，这样可以吃起来更加清淡，能够有一些更香的味道，如果喜欢吃口味比较重的，那么可以在土豆里面加入适量的盐，把蒸肉米粉先拌一下然后再蒸，这样口味会更加入味一些。

米粉蒸肉的比例可以根据自己的喜好进行调配，但是每一片肉片上面都应该均匀的裹上米粉，这样才能让每块的肉质吃起来都非常好。

尽量挑选层次比较丰富的五花肉，而且也可以尽量切得薄一些，这样味道才会更加好吃。

米粉蒸肉的营养价值

米粉蒸肉里面含有人体所需要的脂肪酸以及蛋白质，能够补充身体所需要的血红素，还可以让铁质更快的吸收，缺铁性贫血问题的人就可以适当的多吃一些，可以达到滋阴润燥以及补肾养血作用。

米粉蒸肉里面还含有非常丰富的膳食纤维以及维生素c，对于糖尿病便秘及肝病问题都有很好的改善作用，里面还含有微量元素，植物蛋白质，淀粉以及维生素，能够让身体免疫能力增强，还可以达到补益气血作用。

米粉蒸肉里面还含有非常丰富的维生素k，能够收缩血管，对于便血，吐血以及淤血问题的人来说就非常合适，还可以达到消暑消热作用，能够有效的去暑，适当的吃一些就非常不错。

孕妇可以吃米粉蒸肉吗

孕妇是可以吃米粉蒸肉的，但是一次性不要吃的太多，里面含有的香料很多，对于孕妇来说就比较不适合，所以少吃一些没有关系，还应该注意清淡饮食，不管是什么东西都不能过量，营养均衡对于怀孕以后的女性来说是非常重要的。

宝宝可以吃米粉蒸肉吗

宝宝可以吃米粉蒸肉，但是在给孩子吃米粉蒸肉的时候，一定要注意正确的制作方法，里面所加的香料不能太多，应该做的健康一些，确保原汁原味，这样给孩子吃起来才不会对健康造成危害，孩子如果吃香料太多的食物，就会让身体健康受到不利的影响，给孩子做米粉蒸肉可以把肉清洗干净后，加入一些生姜丝，大葱丝以及水浸泡一下，然后再准备一些糯米，大米，锅烧热以后，再把一些香料炒制一下，倒出来晾凉，然后再把桂皮，八角，花椒米碾成粉末状，把肉切成薄片，往里面加入适量的烤肉酱以及酱油调均匀，把肉片放到碗里面，再加入葱姜汁，白糖，八角，桂皮，料酒抓均匀，腌制四十分钟左右，让它的味道入味，把所有的腌料捡出来，倒入一些米粉搅拌均匀，然后每一片肉上面都要裹上粉，碗里面抹一些油，把肉片码好，之间不要贴得太紧，锅里面加入适量的水放到蒸笼里面，用大火烧开再改成小火蒸一个小时，然后取出来就可以吃了。

米粉蒸肉用什么锅做

做米粉蒸肉可以使用电压力锅，做起来非常方便，准备一个马铃薯，一些五花肉，五花肉清洗干净以后切成块状，生姜切片，然后一起放进锅里面，加入一些红烧肉，抓取均匀以后腌制二十分钟左右，把土豆切成厚的片状，再用一些淡盐水浸泡两分钟左右再捞出来，装到碗里面备用，把腌制好的猪肉裹上一些蒸肉粉，放到土豆片上面，电压力锅里面需要加入适量的清水，再加入蒸架，把米粉肉碗放进蒸架上面，盖上盖子选择炖排骨的模式，等到提示音响以后就可以把盖子打开取出来吃了，五花肉应该尽量选择肥瘦适中的，太瘦或者太肥都不好。

上面介绍的就是米粉蒸肉的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，米粉蒸肉做起来是非常方便的，吃的时候口感也非常不错，里面含有很多营养物质，所以平时适当的做一些来吃还是很好的，能够满足身体营养需求，也可以品尝到非常美味的食物，喜欢吃的人就可以根据以上的做法来制作一些来吃。

蒸粉蒸肉的做法和配料

制作食材

主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）

制作流程

1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。 制作食材

主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）

辅料：稻米（75克）

调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）

制作流程

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

工艺提示

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

方法三 把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！ 准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。 土豆滚刀块。 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。 锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！ 把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。 上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。 制作食材

主料：小南瓜1个肋排400克

粉蒸肉粉1包黄酒酱油

制作流程

1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤

2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀

3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟

4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟

5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。 制作食材

主料：猪肋条肉（五花肉）400克

辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克

调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克

制作流程

1.五花肉切片；

2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；

3.豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；

4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；

5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；

6.然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

香炸粉蒸肉的制作要诀：

1.该品有油炸过程，需备菜油约500克；

2.炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。 咖喱粉蒸肉

主料：五花肉150g

配料：胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量

调料：蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块

咖喱粉蒸肉的做法

1.咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；

2.五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时；

3.等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝；

4.取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；

5.米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；

6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

说明

1.咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分；

2.咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味；

3.垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；

4.如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长

制作技巧

1.打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。

味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2.蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。肉片切薄些更好吃。 用料

五花肉1块

辅料 土豆1个 全料蒸肉粉1袋 调料 料酒适量 生抽适量 老抽适量 胡椒粉少许 高汤适量 小葱5克 粉蒸肉的做法

材料集合图：

1.上好的五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）

3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀

4.土豆去皮洗净切厚片

5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉

6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可

烹饪技巧

1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2、蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。肉片切薄些更好吃。

饮食小常识

粉蒸肉在湖北，绝对是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。那时候，要做粉蒸肉，首选要把米淘洗干净，再晾干，然后加大料炒香炒到金黄，再磨碎做成米饭。肉则要提前腌制入味，拌上米粉，入锅慢慢蒸熟。因为工序多且麻烦，也因为不常见不常吃，曾经一度，我都把它归我“顶级大菜”那一行列。当然了，拜商业迅速发展所赐，做一笼粉蒸肉其实也可以很简单！！！

粉蒸肉的米粉做法及配料

粉蒸肉的米粉做法及配料如下：

食材：五花肉220克、米粉55克、料酒一小勺、老抽适量、芝麻油少许。

1、将五花肉洗净备用，放冷冻室稍微冻一会，这样切片会容易一点。个人感觉五花肉蒸出来的比纯瘦肉要好吃一点。2、将五花肉切成薄厚均匀的片状，如下图所示。若是有冻就稍微化一下冻，再进行下面的操作。3、将肉放入稍大一点的容器中，容器小了，米粉拌不匀。里面加入一小勺料酒，大约两小勺的老抽，一点芝麻油。如下图所示。4、所有调料放齐了，搅拌均匀，腌制20分钟左右，若是喜欢吃辣的，这个过程中可以放点干辣椒进去。5、在腌制五花肉的过程中，将米粉准备好。买米粉时要注意后面的配料表，看看里面含不含盐，若是不含，在腌制的时候就需要放入适量的盐进去。我用的这种是含盐和味精等各种调料的。6、五花肉腌制将米粉分4次倒入，这样是为了能拌的更均匀一点。7、慢慢的搅拌，由于肉的水分含量不同，放的含水调料也略有差异，所以在放米粉时要注意量的控制，米粉拌好会有一种很蓬松的感觉，但是又没有干粉。8、将拌好的米粉肉装入盘中，放入蒸锅，大火烧开，小火蒸30分钟左右。

今天的关于粉蒸肉的做法和配方的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。