毛血旺材料和做法（毛血旺的材料）

毛血旺材料和做法（毛血旺的材料），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

毛血旺是一道源自重庆的经典川菜，以其辣味浓郁、口感丰富而闻名。它是将各类肉类、蔬菜和调料煮熟后与辣椒麻辣汤相融合而成，鲜香辣味使人忍不住一口接一口地品尝。下面我将为大家介绍一下毛血旺的材料和做法。

我们需要准备以下材料：

1. 主料：牛血、鸭血、豆皮、午餐肉、牛肉片、鱼丸、虾滑等。

2. 蔬菜：豆瓣菜、莴苣、毛肚、毛肚片等。

3. 调料：豆瓣酱、花椒粉、鸡精、盐、料酒等。

4. 辣椒麻辣汤底：干辣椒、花椒、大葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶等。

让我们来了解一下毛血旺的制作方法：

步骤1：准备好所有的食材，将牛血、鸭血、豆皮、午餐肉、牛肉片、鱼丸、虾滑等食材切成适合口感大小的块状备用。

步骤2：将豆瓣菜、莴苣、毛肚、毛肚片等蔬菜清洗干净备用。

步骤3：热锅冷油，加入适量的豆瓣酱炒香。

步骤4：将辣椒麻辣汤底的干辣椒、花椒、葱姜蒜翻炒出香味，加入适量的水煮开。

步骤5：将切好的食材逐一加入锅中，煮熟后捞出备用。

步骤6：将煮好的食材重新放入烧开的锅中，调入适量的盐、鸡精、料酒等调料。

步骤7：最后根据个人口味，撒上适量的花椒粉，搅拌均匀即可。

一道香辣可口的毛血旺就制作完成了。

毛血旺不仅在味道上独树一帜，在食材选择上也是非常讲究的。毛血旺所选用的食材以血液食品为主，如牛血、鸭血等。这些食材都具有丰富的蛋白质和铁元素，可以提高身体抵抗力和血红蛋白含量，有助于调节人体机能。毛血旺还可以添加各种蔬菜和豆制品，增加菜品的口感和层次感。

毛血旺独特的辣椒麻辣汤底是它的独门秘籍。辣椒麻辣汤底由辣椒、花椒、葱姜蒜以及多种香料炒制而成，辣味和麻味相得益彰，香气四溢。这道汤底具有温暖身体、提神醒脑的作用，还可以促进血液循环，增加食欲。

毛血旺是一道味道独特、做法丰富的川菜佳肴。通过选用新鲜的食材和独特的辣椒麻辣汤底，制作出一道口感丰富的毛血旺。不仅能够满足人们对于辣味的追求，还可以带来丰富的营养和独特的美食体验。无论是在冬天暖胃，还是在夏天解暑，毛血旺都是一道美味不可错过的佳肴。让我们一起来品尝这道充满火辣激情的川菜吧！

毛血旺材料和做法（毛血旺的材料）

食材：午餐肉、黄喉、毛肚、黄豆芽、青菜、金针菇、千张、鸭血、蒜末

调料：郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒

做法：

1. 先将千张、金针菇、青菜水抄一遍捞出， 在单独下入豆芽捞出，下入午餐肉、黄喉、毛肚，倒适量料酒

2.锅里热油，下入花椒、干辣椒、蒜末炒香

3.下入豆芽炒出水分到一点点盐再倒入盘子里

4.锅里再次下油，这次要多一点，倒入花椒、干辣椒、蒜末翻炒之后倒入豆瓣酱和两块火锅底料

5.火锅底料这个过程要小火融化

6.倒入烧开的热水 再倒入刚刚焯好的鸭血 午餐肉毛肚黄喉这些（焯水20秒

7.锅里再次热油 码好的菜倒入一勺的芝麻油，最后浇油撒香菜装饰一下

毛血旺是一道四川传统美食，以下是家庭做法的配料：主料：

- 牛肉片(或猪肉片)300克

- 鸭肠100克

- 火腿肠100克

- 豆皮50克

- 豆芽200克

- 土豆1个

- 金针菇适量辅料：

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 糖适量

- 食用油适量步骤：

1. 将牛肉片、鸭肠、火腿肠、豆皮、豆芽、土豆切成适当大小的块状备用。

2. 在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱和花椒继续煸炒。

4. 加入适量的水，放入牛肉片、鸭肠、火腿肠、豆皮、豆芽、土豆煮熟。

5. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味，煮至汤汁浓稠即可。

毛血旺是一道十分辛辣可口的川菜，家庭做法需要准备以下食材与配料：主材料：

猪血半斤

毛肚、肥肠、火腿肠各半斤

火锅肉片半斤

嫩牛肉片半斤

油豆腐两条

白萝卜适量

洋葱适量辅助材料：

食盐适量

鸡精适量

料酒适量

生姜适量

大蒜适量

辣椒粉适量

豆瓣酱适量

花椒适量

葱姜蒜末适量

香菜适量调料：

- 生抽适量

- 香醋适量

- 糖适量

- 辣椒油适量

- 酸菜汤、鸡汤或者清水适量以上是毛血旺的家庭做法配料，具体的烹饪方法可以根据个人口味和偏好进行调整。食材的数量也可以根据需求进行适当的增减。在烹饪过程中，需要注意食材的先后添加和火候的控制，才能烹制出美味可口的毛血旺。

毛血旺的食材和做法

食材：熟毛肚100克、熟牛板筋150克、鸭血一盒、香菇3朵、肥羊粉一袋、黄豆芽一把、午餐肉半盒、四川毛血旺调料半袋、葱适量、姜适量。做法：1、毛肚和牛板筋洗净，放一勺碱面在锅里。2、烧开后放入毛肚板筋，煮五分钟后，开锅后捞出用清水洗净3、香菇切片，午餐肉切成片，毛肚片成大薄片，板筋切成条状。4、起油锅，放入葱姜煸炒，下入豆芽炒到断生即刻盛出。5、放入毛血旺调料炒香，加入适量的水烧开。6、放入肥羊粉炖三分钟左右，放入香菇午餐肉炖煮。7、放入毛肚和板筋，最后放入鸭血煮两分钟，调料包里的辣椒炸酥。8、豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里，浇上辣椒。

食材清单

豆芽 适量 、 牛肚 200克 、 午餐肉 1块 、 豆腐皮 1张 、 鸭血 1块 、 火锅底料 适量 、 食用油 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 大蒜 5瓣 、 海带 100克 、 莲藕 1节

烹饪步骤

步骤1/3

将所有材料焯水，藕片稍微煮久一点，其他的根据易熟程度放入，煮好后捞出备用步骤2/3

将干辣椒、蒜、火锅底料先炒香，加入热水，先放入需入味的食材，比如豆芽、海带、藕片等，毛肚可以滚开后放入最后一步

加入适量的盐、蚝油就可以盛出来啦

毛血旺的家庭做法通常会搭配以下配菜：1. 土豆片：切成薄片，煮熟后加入锅中，增加口感。2. 豆皮：切成小块，煮熟后加入锅中，增加口感和营养。3. 豆腐：切成小块，煮熟后加入锅中，增加口感和营养。4. 粉丝：泡软后加入锅中，增加口感和饱腹感。5. 青菜：可以选用菠菜、油菜等绿色蔬菜，增加营养和清爽口感。6. 鸡蛋：打散后加入锅中，增加口感和营养。7. 火腿肠：切成小块，煮熟后加入锅中，增加口感和营养。8. 香菇：切成薄片或小块，煮熟后加入锅中，增加口感和营养。

毛血旺是一道具有川味风情的火锅料理，主要原材料包括火锅底料、鸭血、肥牛、猪肉、大肠、豆皮、云耳、土豆、金针菇等。火锅底料采用的是川味火锅底料，口感辣味浓郁，鲜香味美，能够唤醒人们的味蕾。鸭血、肥牛、猪肉等肉类食材，口感鲜嫩，带着浓郁的肉香味。大肠、豆皮、云耳等配菜，营养丰富，口感鲜嫩爽口。撒上少量的香菜和花椒末，为毛血旺增添了一份清新的香气和口感。

毛血旺的做法家庭毛血旺做法

食材清单

毛肚 200g 、 鸭血 200克 、 午餐肉 半盒 、 白牛百叶 适量 、 海带丝 适量 、 干豆腐 适量 、 牛肉片 适量 、 豆芽 200克 、 大葱 半根 、 大蒜 10瓣 、 姜 5片 、 干辣椒 10个 、 白芝麻 10克 、 麻椒粒 适量 、 蚝油 1勺 、 盐 3克 、 白糖 2勺 、 生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7

将葱、姜、蒜、麻椒粒、干辣椒准备好！步骤2/7

干净的锅里放入油，然后放葱姜，爆香后放入豆芽，炒熟捞出装盘（这步也可以省略，直接下一步再放豆芽）步骤3/7

干净的锅加入适量的油，放入葱姜蒜干辣椒，注意不是全放，要留出一部分后面使用！步骤4/7

炒香后放入适量的调料包，注意有的偏辣少放点，根据自己的喜好添加！这个调料包我放了半袋！然后放入1勺生抽、1勺蚝油、一勺白糖（如果调料偏辣可以多放点白糖）、适量的盐然后放入适量清水！步骤5/7

水开后一次放入鸭血，香肠煮一分钟后，再放入牛肉片，一分钟后海带丝、干豆腐丝，再煮一分钟后放入毛肚和百叶，观察百叶毛肚熟了（7-8秒）即可捞出装盘！步骤6/7

装好盘的菜上面撒上葱花、蒜末、麻椒粒、干辣椒、白芝麻，锅里烧油，油热淋上热油，爆出调料的香味可以开吃啦

食材：鸭血500克、鳝片100克、牛肉片100克、火腿肠150克、牛毛肚50克、黄喉50克、黄豆芽150克、豆腐皮50克、干辣椒粉15克、花椒5克、精盐1克、料酒10克、味精50克、火锅底料1包、混合油50克、醋5克、十三香少许、豆瓣酱10克。做法：1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。2、把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。3、把其他原料也改大片，飞水准备。把黄豆芽加盐，飞水垫底。4、下红油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火锅料，辣椒芬，炒香；5、加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了 ，去渣；6、把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅；7、放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒。

毛血旺的家常做法材料

[毛血旺的制作方法]首先我们准备一下食材：1.黄豆芽一把放入盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切成长条，准备鸭血一块，切成0.5厘米厚的薄皮，放入盆中。2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，先把鱿鱼须切成段，再把鱿鱼筒切开，撕掉外膜，在表面打上花刀，切成段，放入小盆中。3.准备处理好的鳝鱼一条，先斩去头部，再切成小段，和鸭血放在一个盆中，再倒入切好的鱿鱼备用。4.毛肚二两左右，切成长条，一起放入盆中，小葱一根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入一小把红干椒，一小把麻椒，取一个小盆，放入一把花椒和一把红干椒备用。5.小葱几根切成葱花，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。等食材备好以后，我们开始烹饪。6.起锅烧水，水开后倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水装入盆中。7.等水再次烧开以后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼，加入料酒5克去腥，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。8.焯水一分钟，捞出控水拔凉。9.另起锅添入一勺食用油，油热后倒入葱姜和大料爆香，加入麻辣火锅料20克，豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油。10.添入适量的清水，加入生抽10克，白糖2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，煮沸以后，倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，开大火煮一分钟。11.加入食盐1克，鸡粉2克，老抽2克调底色，捞出配菜，装入盆中垫底，等汤汁再次沸腾后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼。12.开大火煮3分钟，捞出放入汤盆中。13.再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。14.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒快速翻炒几下，炒出香味以后关火。15.再把热油泼在汤盆中，瞬间激发出葱蒜的香味，最后再放上几朵香菜用来点缀。16.到这里，这道麻辣鲜香的毛血旺就做学会了就在家试试吧。下面是所用到的食材和调料食材：豆腐皮，宽粉，鸭血，鳝鱼，毛肚，鱿鱼，小葱，黄豆芽，生姜，红干椒，麻椒，花椒调料：食盐，鸡粉，老抽，料酒，豆瓣酱，麻辣火锅料

毛血旺的材料

鸭血(白鸭)黄豆芽 辅料：鳝鱼、水发毛肚、猪肉(肥瘦) 、火腿肠 、水发鱿鱼、黄花菜( 木耳(水发) 、莴笋。调料：大葱、盐、辣椒(红、尖、干) 、花椒 、料酒、味精、植物油以及海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片等。

毛血旺介绍

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺是重庆市的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。起源：20世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。

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