粉蒸肉的做法及配料

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于粉蒸肉的做法及配料的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍粉蒸肉的做法及配料的相关知识点。

粉蒸肉是一道传统的粤菜，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而闻名于世。它是将五花肉先用特制的香料腌制，再用米粉包裹，蒸熟而成。我将为大家介绍一下粉蒸肉的做法及配料。

让我们来看看粉蒸肉所需要的配料。主要的材料是五花肉，它是猪肉中最肥美的部分，肥瘦相间，质地鲜嫩。还需要一些米粉，它能够将肉质包裹住，保持肉的鲜嫩口感。需要一些蒸肉的调料，如生抽、料酒、盐、糖、姜蒜等。还可以根据个人口味添加一些葱花、香菇、红枣等，增添香味和口感。

让我们来看看粉蒸肉的制作步骤。将五花肉洗净切成长方块状，然后用刀背轻轻敲打一下，让肉质更加松软。将肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖和姜蒜腌制十五分钟左右，让肉入味。将米粉用开水泡软备用。

将腌制好的五花肉块逐一裹上泡软的米粉，确保每块肉都被米粉均匀包裹。这样可以使肉更加鲜嫩。将裹好米粉的五花肉放入蒸锅中，用大火蒸十五分钟。

蒸的过程中，可以准备一些其他的配料。将葱姜蒜切成末，香菇和红枣切成小块，备用。当五花肉蒸熟后，取出放在盘中，撒上葱姜蒜、香菇和红枣。

将锅加热，加入适量的植物油，放入葱姜蒜爆炒，发出香味后，加入生抽和适量的水，煮开后倒入蒸肉上面即可。

粉蒸肉的制作尽管看似简单，但在每个环节都需要细心和耐心。五花肉的选择至关重要，它应该是新鲜的、肥瘦相间的。腌制时间也需要掌握好，过长会导致肉质变硬，过短则会影响入味。米粉的裹粉要均匀，不要过厚或过薄。葱姜蒜的炒香要掌握好火候，以免糊掉。

粉蒸肉是一道色香味俱佳的传统美食，它以其独特的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。不管是家常小菜还是餐桌上的一道佳肴，粉蒸肉都能够带来美味的享受。想要品尝到正宗的粉蒸肉，不妨自己动手，按照以上制作步骤亲自动手尝试一下吧！

粉蒸肉的做法及配料

食材：小金瓜、五花肉、蒸肉米粉、葱、姜、小香葱、盐、鸡精、糖、料酒。做法：1、小金瓜洗净，上部一圈用小刀切出花形小口，挖去里面的瓤。2、五花肉切片，葱姜切丝。3、五花肉加入少许盐，鸡精，糖 、料酒入一下底味。4、捡去葱姜丝，用蒸肉米粉拌匀。5、拌好的肉片装入金瓜内。6、锅放火上，添入适量水，大火烧开，将金瓜上笼蒸制1小时取出。7、撒入少许香葱丁点缀即可。

材料

五花肉350g、蒸肉粉100g、适量的姜片、蒜头片、生抽、盐、黄酒、白糖。做法

①五花肉切大片(宽3cm、长8cm、厚0.5cm)放碗内。②加入适量的生抽、盐、白糖、黄酒、姜片、蒜头片和五花肉拌匀，腌2小时。③腌好的五花肉最加蒸肉粉拌匀，放入碗内。④锅内加清水烧开，水开后放入五花肉隔水蒸，大约蒸30~45分钟即可。

用料：五花肉1块。

辅料：土豆1个、全料蒸肉粉1袋。

调料：料酒、生抽、老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量，小葱5克。

流程：

1.上好的五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）；

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）；

3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；

4.土豆去皮洗净切厚片；

5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；

6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

食材:五花肉一斤、姜末适量、葱末适量、豆瓣酱适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、豆腐乳一块、花椒粉适量、土豆一个、粉蒸肉粉180克、辣椒粉适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、把五花肉烙一下，去除毛腥味，用温开水把它洗干净。把五花肉切成薄片，装入盆中备用。

2、准备点姜末，准备点葱末，放入五花肉中，这些都是去腥的。

3、起锅烧油，下入豆瓣酱，炒一下，然后将炒好的豆瓣酱放入五花肉中。我们做川味版的粉蒸肉，所以加点豆瓣酱，这豆瓣酱一定要炒过才有香味。加入米酒去除腥味，加入蚝油增加底味，加入生抽提鲜，加入一点老抽上色，加入白糖提鲜。

4、另取一个小碗，加入一块豆腐乳，加点乳汁，用勺子捣碎，粉蒸肉放入这个是很香的。

5、放一点十三香到肉里，花椒粉来一点，搅拌均匀，腌制30分钟入味。

6、准备一个土豆去皮，切成块状，放入碗中，倒入清水，冲掉一部分水淀粉。

7、现在五花肉腌的差不多了，我们把粉蒸肉粉倒进去，这个粉蒸肉粉超市都有卖的，我特地选择五香味的。这个粉蒸肉粉是180克，然后我这里的肉也就是一斤多一点。然后用筷子搅拌均匀，让粉蒸肉粉均匀地裹到五花肉上。喜欢吃辣的，还可以再加点辣椒粉下去。再加入一点点清水，然后搅拌均匀。

8、将土豆放入碗底，将腌好的五花肉均匀地排在土豆上面，放到蒸笼上，盖上盖子大火烧开，转中小火蒸一个小时。

9、接下来准备点小香葱，切成葱花，时间到，将粉蒸肉从蒸锅里拿出来，撒上葱花。

粉蒸肉的做法及配料窍门

主料：猪肉五花肉500克辅料：天门粉条100克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量、清水适量步骤一：准备猪肉1.将五花肉洗净，切成厚度约为1厘米的块状。2.将肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。步骤二：准备天门粉条1.将天门粉条放入清水中浸泡，至软后捞出沥干备用。2.将葱姜蒜切成丝备用。步骤三：蒸制天门粉蒸肉1.将腌制好的五花肉块放入蒸锅中，加入适量的清水，蒸煮30分钟。2.将蒸好的五花肉块取出，放入盘中，将天门粉条铺在五花肉块上。3.将葱姜蒜丝撒在天门粉条上。4.将适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油混合均匀，浇在天门粉条上。5.将盘放入蒸锅中，蒸煮20分钟。6.取出盘中的天门粉蒸肉，撒上适量的香菜，即可食用。

天门传统粉蒸肉的做法是充分将糯米粉与水混合，在蒸屉上铺上蒸布，将混合物抹在蒸布上后铺上腌制好的肉，分层码放后蒸制。

这样可以将肉的鲜味和汁水充分渗透到糯米粉中。

高汤或者香料等也可以加入到糯米粉中，以增加口感和味道的多样性。

除了在制作粉蒸肉的过程中要注意充分蒸制时间和温度掌握外，食材的选择也非常重要。

应选择瘦肉肉质鲜美，并且注意瘦肉和肥肉的搭配比例，以充分呈现肉的鲜美和口感。

酱油、糖、葱姜等也是制作粉蒸肉时不可缺少的调料，它们的搭配和使用方式也会影响到粉蒸肉的风味。

粉蒸肉的做法及配料大厨做法

主料：猪肉1000g，红薯200g，蒸肉米粉（麻辣）100g，小葱少许，香菜适量。做法：1.准备好材料，把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，两面都裹满米粉。2.找一个容器，先把红薯放进容器，然后把裹满米粉的肉片铺放在面上，先放边上围一圈，再往中间放。3.这样慢慢一片片都铺放好，都覆盖住下面的红薯，冷水上蒸锅。4.上汽后，小火蒸40分钟左右，可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底，试着红薯软烂，肉质熟透即可

食材：猪肉末300g、榨菜1包、鸡蛋1个、料酒、葱姜适量、盐少许、生抽适量、淀粉适量、白糖少许。做法：第一步，猪肉肥瘦相间，比例2:8最然后把猪肉绞成肉末备用。第二步，榨菜切碎放入肉末中，再切点葱姜末，一起放入 肉末中搅拌均匀。第三步，加少许盐、适量生抽、料酒、白糖和淀粉搅拌均匀，淀粉可以保存猪肉鲜嫩。第四步，搅拌均匀后，装入蒸碗里，中间弄个凹陷，再打入一个鸡蛋后再上蒸锅。第五步，然后开火将水烧开，盖上盖子蒸20分钟撒上葱花即可。

主料：五花肉250克 藜麦100克

辅料：黄酒10克 南乳2小块 生抽5克 海鲜酱2克

制作工艺：

1、准备好原料，藜麦放入碗内，加适量的清水浸泡2小时

2、五花肉洗净后，用刀切成1厘米的薄片

3、切好的五花肉片放入料理碗中，加入黄酒、南乳、生抽、海鲜酱

4、把五花肉与调料拌匀，腌制2小时

5、浸包好的藜麦滤去清水，把腌制好的肉片放到藜麦上，使其表面均匀地沾上藜麦

6、取一个深口碗，把沾上藜麦的五花肉放到碗内，和上汽的蒸锅蒸30分钟即可

主料：带皮五花肉500克

辅料：蒸肉米粉1袋；葱 适量；姜 适量；大料 适量

做法

1.将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。

2.按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。

3.为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。

4.冷藏1夜后，水分基本被吸干了。

5.取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。

6.蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时。

7.关火取出.

8.将碗倒扣在盘中，即可食用.

材料

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺做法

1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

原料：猪五花肉500克、红蒸菜粉一包135克、南乳（玫瑰腐乳汁）30克、料酒15克盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、小葱少许。南乳粉蒸肉做法：1.五花肉切成0.6cm左右的厚片；2.置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味；3.将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅；4.盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）；5.出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好啦！

制作食材主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)辅料:稻米(75克)调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)制作流程1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条粉蒸肉6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

步骤 1

将红油豆瓣酱剁细，锅内加底油将豆瓣酱炒出红油备用

步骤 2

将红薯去皮切滚刀块备用

步骤 3

将肉皮去毛洗净，然后切0.2公分的宽厚片放在大碗中。

步骤 4

在大碗中加入姜蒜末、甜面酱、豆瓣酱、两块豆腐乳及腐乳汁、少许生抽和匀腌制20分钟，在淋入少许藤椒油和三勺红油，最后加入适量蒸肉粉和匀

步骤 5

将沾满蒸肉粉的五花肉皮朝下整齐码在另一只事先刷好油碗中，放两颗冰糖在肉上，最后置于蒸锅内

步骤 6

加盖中火蒸1个半小时取出，将碗倒扣在盘子上，揭开碗撒上花椒粉和香菜或葱花即可

步骤 7

色泽红亮，麻辣软糯，入口即化，巴适得板！

用料：五花肉半斤，大蒜3瓣，生抽1小勺，盐适量，老抽少量，白胡椒粉适量，蚝油适量，花生油适量，料酒适量，豆豉适量，土豆1个步骤 1五花肉洗净控干水，切片，将五花肉加入所有调料抓匀，腌15分钟步骤 2土豆洗净去皮切长条块步骤 3平底锅烧热放少量花生油，油热放土豆条煎成金黄色,煎好的土豆条装盘垫底，上面放腌好的五花肉步骤 4入蒸锅中大火蒸25分钟，香喷喷的豆豉蒸五花肉出锅

粉蒸肉高压锅需要压40分钟。“粉蒸肉 ”具体做法如下：用料：五花肉一块（500g），蒸肉粉一包，味极鲜2茶匙，土豆2个做法：1、五花肉切片洗净。2、土豆削皮切片。3、把片好的五花肉用味极鲜抓好后，放蒸肉粉抓匀。4、土豆片扑到盘子下面 把五花肉摆匀放到土豆片上。5、放到高压锅隔水40分

蒸肉怎么做好吃

制作食材：五花肉、小葱、生姜、大蒜、八角、花椒、料酒、小米椒、白芝麻、香醋、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食盐、柠檬汁、香菜段制作方法：1、首先起锅，不用加油，直接将铁锅加热，然后把买回来的五花肉，猪皮朝下，放到锅中烙一烙，将猪皮上残留的猪毛给去除干净。2、把猪皮烙到焦黄状态时即可，然后用温水把猪皮上的脏东西刮除干净，并换用清水清洗干净五花肉。3、接着将五花肉冷水下入锅中，加入葱段姜片，两个八角，一小把花椒，以及一勺料酒，大火烧开，对五花肉进行焯水。4、煮开后，用勺子将表面的浮沫给它撇除干净，再盖上盖子，小火煮上十分钟，时间到，把五花肉控水捞出，再将其切成薄片。5、五花肉全部切好，装到盘里，并用手整理摊开一些，然后将其放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸制十分钟。6、蒸肉的时间里，我们要准备上一碗调料汁。首先准备上一把小葱，将其切碎装碗，再准备一小块生姜，几瓣大蒜，将其切成姜末和蒜末。7、姜末蒜末都剁好后，和葱花装一起，喜欢吃辣的朋友，还可以准备上几颗小米椒，将其切成小圈，同样装入碗中。8、然后往碗里加上一勺白芝麻，并泼上一些热油激发出香味，再倒入一勺香醋，一勺生抽，半勺蚝油，少许鸡精，少许白糖，适量食盐。9、最后再挤入一点橙汁，或者是柠檬汁，并用筷子把所有调料充分搅拌均匀，搅匀后，放在一边备用。10、五花肉蒸好以后，即可关火取出来，将其倒到一个大碗中，再倒入提前调好的料汁，加上一把香菜，用筷子搅拌均匀，一道美味的拌五花肉就制作完成。

陕西粉蒸肉的做法及配料

1五花肉切成厚片。2加入所有调料拌匀，腌制20分钟。3腌好后加入蒸肉米粉拌匀。4把肉片码放在碗里，放入蒸锅，水开后中火蒸一个小时左右。5开饭。所需材料

主料：带皮花肉8两。

配料：姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。

1把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片；2放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。 主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克。

辅料：稻米75克。

调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

流程1将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；2搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；

3将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；

4炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

5老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；

6藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；

7将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

8将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

9盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；

10先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。 提示

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

1把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按照合适就好，还可加些排骨进去。2准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。

3土豆滚刀块。 4用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。5锅烧热，倒入米粉，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到米粉成金黄色了，就可以了！

6把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用米粉和匀净。

7上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。

小南瓜1个、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油。

流程1小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤；2肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀；

3肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟；

4开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟；

5开吃前可撒点葱花或者香菜碎。 主料：猪肋条肉（五花肉）400克。

辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。

调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。

流程1五花肉切片；2五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；3豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；4盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；5将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；6然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

关于“粉蒸肉的做法及配料”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。