绿豆糕比例配方（绿豆糕的配方）

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绿豆糕是一道传统的中国小吃，以绿豆为主要原料制作而成。绿豆糕香甜可口，口感细腻，深受人们喜爱。制作绿豆糕的关键在于掌握好比例配方，下面我将为大家介绍一下绿豆糕的配方。

我们需要准备的材料有绿豆粉、白糖、清水和食用油。根据一般的比例，绿豆粉和白糖的比例大致为10:1，即10份绿豆粉配1份白糖。这样可以保证绿豆糕的甜度适中，不会过于腻人。根据个人口味的不同，可以适量增加或减少白糖的用量。

接下来是调配绿豆糕的糊的步骤。首先将绿豆粉和白糖混合均匀，然后加入适量的清水搅拌至糊状。注意，搅拌的时候要均匀细腻，避免出现结块。如果觉得糊状还不够顺滑，可以适量加入一些清水。放置片刻，让糊状中的颗粒沉淀。

在等待糊状沉淀的过程中，可以开始准备蒸锅。将蒸锅加热至沸腾，然后在蒸锅的蒸格上铺上湿布或油纸，以防止绿豆糕粘连。

当糊状中的颗粒沉淀后，将上面的清水倒掉，只取下面的糊状。可以使用滤网或纱布等工具来过滤糊状，使其更加顺滑细腻。

将过滤后的糊状倒入事先准备好的蒸格中。注意，绿豆糕的厚度要适中，过厚或者过薄都不利于蒸熟。绿豆糕的厚度应该在1-2厘米之间。

将蒸格放入已经沸腾的蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约20-30分钟即可。蒸煮的时间可以根据绿豆糕的厚度和个人口感偏好进行调整。

当蒸锅中的水汽已经完全散发出来，绿豆糕变得细腻光滑的时候，就可以关火了。取出蒸好的绿豆糕，用刀子切成适当的块状即可。

绿豆糕的比例配方是制作出美味绿豆糕的关键。只有掌握好比例，才能制作出香甜可口、细腻顺滑的绿豆糕。除了基本的比例配方，还可以根据个人口味的喜好进行调整，例如加入一些豆沙馅或者核桃仁等。

希望以上的配方和制作步骤能对大家在制作绿豆糕时有所帮助。祝大家制作出美味的绿豆糕，享受绿豆糕带来的味蕾盛宴！

绿豆糕比例配方（绿豆糕的配方）

料,哪些食材

主料:绿豆馅,去皮绿豆500克,水适量,植物油150克,细砂糖100克,熟面粉适量,其它,红豆沙适量,肉松适量

主料:绿豆500克,蜂蜜20克,炼奶30克,白糖适量,酸奶一杯,熟面粉适量,黄油60g 主料:绿豆粉100克,糯米粉15克,红豆沙100克左右,面粉5克,芝麻油或其它植物油35克,猪油或白油10克,糖粉30克

1.主料：绿豆面500克辅料：豆沙800克调料：绵白糖150克、芝麻油80克、橄榄油50克2.做法：①将绿豆粉过筛。把绿豆粉用中火蒸制30分钟。加入绵白糖拌匀，再依次加入芝麻油和橄榄油拌匀。②过筛后加入100克凉白开拌匀，入蒸锅蒸制15分钟。③待不烫手，将23-25克绿豆面压平，里面裹入10克红豆沙。滚圆后，入模压平。倒扣脱模即可食用

材料:500克去皮绿豆，150克纯牛奶，80克奶粉，50克白糖，60克黄油，月饼模具。

1、绿豆清洗干净后加水泡四小时以上。倒入电饭煲中，加入平时煲饭的水量，按下煮饭键煮熟。

2.煮熟的绿豆泥搅一搅稍稍放凉，再放入料理机中。再加入150ml的纯牛奶，打成泥，

3.打细腻的绿豆糊倒入不粘锅中。加入奶粉，白糖，再加入60克的黄油，搅拌均匀。 4.开始炒豆泥，炒的时候要小火，直到炒到不粘锅铲，堆成堆的不会摊开。这个时候就可以就可以出锅了。

5.绿豆馅放到不烫手之后，将它分成等份的剂子包馅，搓圆后放到模具中按出模子就可以了。

主料：绿豆500克辅料：黄油100克，白砂糖80克1. 去皮绿豆浸泡6小时，入蒸锅铺平中火蒸50分钟。2. 蒸熟出锅压成泥状。锅烧热下黄油加热至液态，将绿豆粉倒入锅中，不停翻炒至黄油彻底吸收，加入白糖，翻炒均匀。小火炒15分钟，炒至绿豆泥水分变少，即可出锅，晾晾。3. 掌心抹少许油，取30克绿豆泥，搓圆，放入模具中按压脱模，冷藏后效果更佳

绿豆糕比例配方大全

主料：绿豆500克

辅料：黄油100克，白砂糖80克

1. 去皮绿豆浸泡6小时，入蒸锅铺平中火蒸50分钟。

2. 蒸熟出锅压成泥状。锅烧热下黄油加热至液态，将绿豆粉倒入锅中，不停翻炒至黄油彻底吸收，加入白糖，翻炒均匀。小火炒15分钟，炒至绿豆泥水分变少，即可出锅，晾晾。

3. 掌心抹少许油，取30克绿豆泥，搓圆，放入模具中按压脱模，冷藏后效果更佳

绿豆糕配方最佳比例

1.配料比例 绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。 2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。(2)底粉:绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

做绿豆糕的比例配方

食材：绿豆：400克冰糖粉：70克黄油或猪油：80克盐：少许水：800克做法1、绿豆洗净泡水4小时，绿豆的吸水率有百分之七八十。泡12小时后绿豆会泡发100%，我用400克绿豆，泡发12小时后，绿豆泡发后达到930克。我用的泡发12小时。2、主锅放入水，绿豆放入网锅，设置40分钟/V/速度1蒸熟，中间拿开量杯盖两次，用筷子搅拌一下，这样熟的均匀。3、蒸后的绿豆饱满不破皮，轻轻用手可以捻碎。4、蒸熟的绿豆一半放入主锅，加入一半的糖、油、盐，最好放入刮刀辅助搅拌。设置10秒/速度10打磨。如果要更细腻，可以再设置一次10秒打磨。5、打出倒出，再打另一半，同样放入另一半的糖、油、盐步骤同样重复。6、冷却后入模具压平。

美善品打绿豆泥

煮绿豆得一杯浓浓的绿豆汁，放点糖，非常美味未退皮的绿豆糕温馨小提示：1、我用这个配方400克绿豆，泡发后豆子是930克左右，做出来的绿豆糕40克一个，做了27个，干湿度刚刚好。2、做好的绿豆糕尽快吃完，必竟新鲜做的没有添加剂。不要放冷冻，放冷藏就可以。3、本人只做了原味原色的，可以做各种颜色的尝试，不过绿豆糕比较寒凉，如果自己吃不送人，可以少做点。绿豆解毒功能非常强，夏天解暑也是很好的一种食品。美善品的强大功能可以想做多少做多少，想吃绿豆糕，照着配方减量即可。如果加上红豆沙馅，或者感蛋黄搭配可能会更好些，脾胃寒凉的人尽量少吃纯绿豆糕。

学会做绿豆糕，我们总要知道为什么端午节吃绿豆糕？端午节为什么要吃绿豆糕我国自古就有药食同源的说法，绿豆具有清热解暑的功能，采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品。中医理论对二十四节气的分析，端午节是一年四季中阳气最盛的时节，炎热的夏季，人们的情绪波动比较大，容易烦躁和忧虑，这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况，当然现在有冰镇的饮料、冰淇淋，那时主要是绿豆。而绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，这个时候食用，能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意，对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。譬如武汉、南京和芜湖等地，这一天就必定会吃绿豆糕。西安人在这一天也吃粽子，但是要和绿豆糕一块吃，缺一不可。西安人端午节给亲朋好友赠送礼物，也是粽子和绿豆糕一块送，如影随形。这是一种历史悠久的风俗。

端午节吃绿豆糕有什么寓意记得小时候，父母上班时，单位总会来一锅绿豆汤给工人降温，夏天的火热让煮开花了的绿豆汤给降了温。由此产生出一个诗意的说法——绿豆煮夏。端午节吃绿豆糕，一是借了绿豆清热解毒的作用，二来也是因了传说，以纪念伍子胥。绿豆糕中的糕字和“高“”是同音的，高字一般都是好的、积极的、向上的一种象征，所以不管是送给谁都是一种美好的祝愿，特别是每年六月份中考和高考都要来了，也是一种祝福。还有流传说在夏至之前吃绿豆糕可以预防一些夏天来带的疾病，会对身体有好处，而且本身绿豆就有很高的营养价值，所以是端午节送礼的首选。

绿豆糕的配方

主料：去皮绿豆300克、白砂糖100克

辅料：猪油60克、麦芽糖50克

1、食材：去皮绿豆300克、甘汁园双碳白砂糖100克、麦芽糖50克、猪油60克、麦芽糖50克2、去皮绿豆清洗干净，放入一个深的大盘子里，倒入适量的水，浸泡6小时以上。其中绿豆要用去皮绿豆，做出来的绿豆糕才细腻香滑，如果是普通绿豆浸泡之后自己去皮。3、浸泡好的绿豆再次清洗干净，捞出沥干水，分别装入三个盘子，放入蒸锅里，时间20分钟。这个蒸锅是折叠的电蒸锅，水蒸气模式。4、蒸熟的绿豆，倒入料理机里打碎成绿豆泥，不同的料理机有不同功能，最好选择破壁料理机，能打的细腻，做出来的绿豆糕才好吃。5、把打碎的绿豆泥倒入炒锅里，接着倒入白砂糖，炒至白砂糖软化溶解。接着放麦芽糖，炒均。6、倒入猪油，翻炒均匀，炒至绿豆能合成团，淡淡的清香味飘出。炒绿豆泥一定要用小火翻炒，旺火容易炒糊且炒不干水，难成团。7、炒好绿豆泥，用一个大盘子摊开，放通风处，放凉至不烫手状态，分50克一个，揉成小团。8、绿豆团放入绿豆糕模具里，压出漂亮的绿豆糕模型，这个是做好的绿豆糕，是不是很漂亮，也很好吃。这个时候就可以吃了。9、把做好的绿豆糕，放入保鲜盒盖上盖子，放入冰箱，冰甜很好吃。如果不喜欢吃冰的，就不要放冰箱。为了延长保鲜，建议还是放冰箱，能存放一个星期。

绿豆糕比例配方（绿豆糕的配方）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于绿豆糕比例配方（绿豆糕的配方）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。