正宗老式绿豆糕（纯正老式绿豆糕的做法）

各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享正宗老式绿豆糕（纯正老式绿豆糕的做法）相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

正宗老式绿豆糕是一道美味的传统中国甜点，其独特的口感和香甜的味道一直深受人们的喜爱。制作正宗老式绿豆糕需要一些时间和耐心，但是一旦尝到它的美味，你会觉得所有的努力都是值得的。

我们需要准备一些新鲜的绿豆。将绿豆浸泡在水中约2个小时，然后将其捞出并冲洗干净。用清水把绿豆煮熟，直到软烂。将煮熟的绿豆放在一个容器中，用搅拌机或搅拌器将其打成糊状。

我们需要准备一些糯米粉和糖。将适量的糯米粉加入糊状的绿豆中，搅拌均匀。将糖加入糊状的绿豆糕中，继续搅拌均匀，直到糖完全融化。你可以根据个人口味调整糖的用量，如果你喜欢吃比较甜的绿豆糕，可以多加一些糖。

在准备好的绿豆糕糊中加入少量的食用油，这样可以使绿豆糕更加柔软和顺滑。将绿豆糕糊倒入一个蒸锅或蒸盘中，用锅盖盖上。

将蒸锅放在火上，用中火蒸煮绿豆糕。大约蒸煮20到30分钟，直到绿豆糕完全熟透和凝固。你可以用筷子或牙签插入绿豆糕中心，如果插入的筷子或牙签没有粘附物，那么绿豆糕就已经蒸熟了。

当绿豆糕蒸煮完毕后，将其取出并待凉。待凉后，用刀将绿豆糕切成块状或片状，然后即可食用。正宗老式绿豆糕的味道香甜可口，口感柔软，非常适合作为下午茶点或甜点。

制作正宗老式绿豆糕虽然需要一些时间和技巧，但是它的味道和口感绝对值得。它是一道传统的中国甜点，具有浓郁的文化内涵和历史渊源，代表着中国糕点制作的精髓。

在现代，很多人更喜欢购买现成的绿豆糕，但是制作自己的绿豆糕能够让你更好地体会到它的美味和独特性。制作过程中，你可以根据个人口味添加一些特色的配料，如椰汁、花生等，使绿豆糕更加丰富多样。

制作正宗老式绿豆糕是一项需要耐心和技巧的工作，但是只有亲手制作的绿豆糕才能真正体现其独特的美味。无论是作为家庭聚会的甜点还是作为下午茶的点心，正宗老式绿豆糕都能为你带来美味和快乐。不妨一试，你会爱上这道传统的中国糕点。

正宗老式绿豆糕（纯正老式绿豆糕的做法）

用料：绿豆250克，动物性淡味黄油 50克，玉米油 30克，白糖 80克做法：1.绿豆洗干净，冰箱冷藏浸泡一夜，多放点水，绿豆会胀大。2.洗净的绿豆焯水，这一步很重要，可以去除豆腥味，煮开后捞出豆子。3.传统高压锅铺上纱布，把焯过水的绿豆倒上去蒸，上汽后蒸30分钟关火。4.时间到了打开高压锅，绿豆蒸烂了，用手指轻轻一捏就碎了。5.用手把绿豆捏成泥6.不粘锅倒入黄油和玉米油，这一步不用加牛奶和炼乳，黄油的奶香味正宗浓郁，全程小火，等黄油和绿豆泥融合均匀加入白砂糖。7.炒的时候掌握火候，太湿不好成型，太干了容易散，炒至抱团即可关火。8.绿豆泥摊凉，分成30克每个的小团儿，用模具压出自己喜欢的花型。

【食材准备】

泡好去皮的绿豆450g、白糖60g、玉米油90g

【制作过程】：

1、500g带皮绿豆，水中浸泡2小时，用开水烫30分钟，换冷水，继续浸泡到绿豆皮可以用手轻易搓掉（前一天晚上泡，第二天用刚好）；

2、用手使劲揉搓绿豆，用各种手法，给绿豆脱衣服

3、去皮的绿豆，冷水上锅，上汽后，大火蒸30-50分钟，蒸到绿豆用手一撮就成泥即可（这一步水量要足，防止锅子烧干）；

4、蒸好的绿豆取出放到不烫手，倒入料理机，打成细腻的绿豆泥（我用的是那种老式料理机，打了5、6遍），想要更加细腻，就用筛子一点点过一遍吧，我懒，就省略了；

5、起锅烧油，加入90g食用油，倒入60g白糖，小火炒至白糖融化，加入绿豆泥，小火炒到糖完全融化，绿豆、糖、油混合均匀，绿豆成团即可；

6、绿豆凉至不烫手，分成50g一个的剂子；

7、取出模具，放入剂子，压制成型，装盘开吃。

带皮绿豆糕是一道传统的中国甜点，下面是一种正宗的做法：

材料：

- 绿豆：250克

- 糯米粉：100克

- 冰糖：200克

- 椰浆：适量（可选）

- 椰丝或花生碎：适量（装饰用）

步骤：

1. 将绿豆洗净后，用清水浸泡6小时以上。

2. 把浸泡好的绿豆放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸煮约30分钟至烂熟。

3. 把蒸好的绿豆倒入容器中，用擀面杖或搅拌机捣成绿豆泥。可以根据个人喜好选择细腻或留下一些颗粒感。

4. 在擀面板上撒上一层薄薄的糯米粉，将捣好的绿豆泥倒在上面。用手揉搓并和匀，直到形成一个柔软而不黏手的团块。

5. 将冰糖放入小锅中，加入适量的清水。用中小火加热慢慢溶化冰糖，煮成糖浆。可以根据个人喜好调整糖浆的甜度。

6. 将糯米粉撒在案板上，将捣好的绿豆泥搓成长条形。然后切割成小块或者长条形，根据个人喜好选择形状。

7. 将切好的豆糕放入蒸锅中，用中火蒸煮约10分钟至豆糕变得有韧性。

8. 取出蒸好的豆糕，放入盘中。可以将椰浆倒在豆糕上增加口感和味道。

9. 可以用椰丝或花生碎来装饰。

这样做出来的带皮绿豆糕外皮软滑，内里韧性十足，香甜可口。您也可以根据个人口味增加一些椰浆或其他配料来调整味道。

希望您能成功制作出美味的带皮绿豆糕，祝您享受美食时光！

绿豆300克

白糖100克

食用油100克

－ 步骤 －



1.绿豆提前一晚泡发或最少泡发六小时以上，泡好后的绿豆放入电饭煲中，加入适量的水，按煮饭键焖熟。豆子开花能轻松压成泥即可。

2.熟烂的豆子用料理机再打一遍，根据自家机器特点，可少量多次，但此时千万不能加水。 这一步主要是为了让绿豆糕的口感更加绵密细腻，如果喜欢颗粒状口感，这步可以省略。

3.打磨好的豆泥放入锅中，加入糖和一半的油，小火不停翻炒。 注：这里糖可以少量多次加入，根据自家口味来定。

4.之前的油充分吸收后再放入另一半的油，继续翻炒，直到水份充分挥发，豆沙抱团，不沾锅，不沾铲子为止。这时就可以盛出，晾凉备用。

5.将晾凉后的豆泥取适量大小压模成型。

1、准备绿豆200克，黄油60克，白砂糖50克，麦芽糖25克。绿豆清洗干净，放入电饭煲，加入420g清水煮至软烂。2、煮好的绿豆搅拌成绿豆沙泥，小火将绿豆沙炒干。加入20g黄油继续翻炒，炒至黄油被绿豆沙吸收为止。3、倒入50g白砂糖和25g麦芽糖继续翻炒，直到可以抱成团。绿豆泥晾凉后平均分成30g一个，搓圆放进模具里，然后下压脱模即可。

正宗老式冰皮绿豆糕

1、第1种说法，来源于一个兵荒马乱的年代。当时有一对夫妻到外地谋生，到了山西找到了挖盐的苦力，这是一个力气活，长年累月下去身体再有力气也会熬不住的，于是妻子想办法将绿豆制作成为了绿豆糕点，既方便携带，又能适当的补充体力。自此就流传至今。2、第2种说法，来自于端午节。人们认为在端午节吃绿豆糕能够平安健康的度过一整个夏天。

纯正老式绿豆糕的做法

用料：绿豆250克，动物性淡味黄油 50克，玉米油 30克，白糖 80克做法：1.绿豆洗干净，冰箱冷藏浸泡一夜，多放点水，绿豆会胀大。2.洗净的绿豆焯水，这一步很重要，可以去除豆腥味，煮开后捞出豆子。3.传统高压锅铺上纱布，把焯过水的绿豆倒上去蒸，上汽后蒸30分钟关火。4.时间到了打开高压锅，绿豆蒸烂了，用手指轻轻一捏就碎了。5.用手把绿豆捏成泥6.不粘锅倒入黄油和玉米油，这一步不用加牛奶和炼乳，黄油的奶香味正宗浓郁，全程小火，等黄油和绿豆泥融合均匀加入白砂糖。7.炒的时候掌握火候，太湿不好成型，太干了容易散，炒至抱团即可关火。8.绿豆泥摊凉，分成30克每个的小团儿，用模具压出自己喜欢的花型。

【食材准备】

泡好去皮的绿豆450g、白糖60g、玉米油90g

【制作过程】：

1、500g带皮绿豆，水中浸泡2小时，用开水烫30分钟，换冷水，继续浸泡到绿豆皮可以用手轻易搓掉（前一天晚上泡，第二天用刚好）；

2、用手使劲揉搓绿豆，用各种手法，给绿豆脱衣服

3、去皮的绿豆，冷水上锅，上汽后，大火蒸30-50分钟，蒸到绿豆用手一撮就成泥即可（这一步水量要足，防止锅子烧干）；

4、蒸好的绿豆取出放到不烫手，倒入料理机，打成细腻的绿豆泥（我用的是那种老式料理机，打了5、6遍），想要更加细腻，就用筛子一点点过一遍吧，我懒，就省略了；

5、起锅烧油，加入90g食用油，倒入60g白糖，小火炒至白糖融化，加入绿豆泥，小火炒到糖完全融化，绿豆、糖、油混合均匀，绿豆成团即可；

6、绿豆凉至不烫手，分成50g一个的剂子；

7、取出模具，放入剂子，压制成型，装盘开吃。

带皮绿豆糕是一道传统的中国甜点，下面是一种正宗的做法：

材料：

- 绿豆：250克

- 糯米粉：100克

- 冰糖：200克

- 椰浆：适量（可选）

- 椰丝或花生碎：适量（装饰用）

步骤：

1. 将绿豆洗净后，用清水浸泡6小时以上。

2. 把浸泡好的绿豆放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸煮约30分钟至烂熟。

3. 把蒸好的绿豆倒入容器中，用擀面杖或搅拌机捣成绿豆泥。可以根据个人喜好选择细腻或留下一些颗粒感。

4. 在擀面板上撒上一层薄薄的糯米粉，将捣好的绿豆泥倒在上面。用手揉搓并和匀，直到形成一个柔软而不黏手的团块。

5. 将冰糖放入小锅中，加入适量的清水。用中小火加热慢慢溶化冰糖，煮成糖浆。可以根据个人喜好调整糖浆的甜度。

6. 将糯米粉撒在案板上，将捣好的绿豆泥搓成长条形。然后切割成小块或者长条形，根据个人喜好选择形状。

7. 将切好的豆糕放入蒸锅中，用中火蒸煮约10分钟至豆糕变得有韧性。

8. 取出蒸好的豆糕，放入盘中。可以将椰浆倒在豆糕上增加口感和味道。

9. 可以用椰丝或花生碎来装饰。

这样做出来的带皮绿豆糕外皮软滑，内里韧性十足，香甜可口。您也可以根据个人口味增加一些椰浆或其他配料来调整味道。

希望您能成功制作出美味的带皮绿豆糕，祝您享受美食时光！

绿豆300克

白糖100克

食用油100克

－ 步骤 －



1.绿豆提前一晚泡发或最少泡发六小时以上，泡好后的绿豆放入电饭煲中，加入适量的水，按煮饭键焖熟。豆子开花能轻松压成泥即可。

2.熟烂的豆子用料理机再打一遍，根据自家机器特点，可少量多次，但此时千万不能加水。 这一步主要是为了让绿豆糕的口感更加绵密细腻，如果喜欢颗粒状口感，这步可以省略。

3.打磨好的豆泥放入锅中，加入糖和一半的油，小火不停翻炒。 注：这里糖可以少量多次加入，根据自家口味来定。

4.之前的油充分吸收后再放入另一半的油，继续翻炒，直到水份充分挥发，豆沙抱团，不沾锅，不沾铲子为止。这时就可以盛出，晾凉备用。

5.将晾凉后的豆泥取适量大小压模成型。

1、准备绿豆200克，黄油60克，白砂糖50克，麦芽糖25克。绿豆清洗干净，放入电饭煲，加入420g清水煮至软烂。2、煮好的绿豆搅拌成绿豆沙泥，小火将绿豆沙炒干。加入20g黄油继续翻炒，炒至黄油被绿豆沙吸收为止。3、倒入50g白砂糖和25g麦芽糖继续翻炒，直到可以抱成团。绿豆泥晾凉后平均分成30g一个，搓圆放进模具里，然后下压脱模即可。

正宗老式绿豆糕的做法

超简单零失败绿豆糕三样材料一台绞肉机就可以做了

免炒，免过筛，超级简单！！！

找回自信！

口感是绵密的那种，有点湿湿的，去火气～老人小孩都能吃！

用料

脱皮绿豆仁 300g

无盐黄油 75g

绵白糖 75g

超简单零失败绿豆糕的做法

脱皮绿豆仁300g，烘培店有卖，脱好皮的绿豆，就长这样。请点击输入图片描述

洗干净，泡水，水可以多一点，会被吸收掉一部分。放冰箱保鲜泡过夜。请点击输入图片描述

我的是苏泊尔绞肉机，挺好用的请点击输入图片描述

绿豆拿出来沥干水份，倒干净就可以，不要留多余的水在盆子里，每个绿豆上都湿湿的水份够了，保鲜膜包好，防止水份湿气进去，避免太湿，放锅里蒸一个半小时，或者高压锅压半小时请点击输入图片描述

只要蒸到绿豆拿出来手一碾就碎就行了，蒸的时间不是固定的。请点击输入图片描述

趁热！把蒸好的绿豆，黄油，白糖全倒绞肉机里，绞到细密，绵绵的，没有颗粒就可以了。趁热绞！省力耗时短！请点击输入图片描述

这个配方完全不粘手，不用再放任何粉啦！做一个捏一个剂子，剩下的大绿豆团稍微盖一下，怕晾太久风干容易开裂，我一个剂子40g，绿豆糕好不好看全在于模具好不好看啦！淘宝买好看的模具噢～我的模具是一个50g的请点击输入图片描述

模具直接压就不会沾，喜欢的话可以放点蔓越莓进去，就一个剂子放几粒蔓越莓碎就好了～请点击输入图片描述

做好了放密封的容器里，保鲜盒之类的，不容易风干开裂，天气热可以放冰箱保鲜。请点击输入图片描述

自己做的还是吃的很放心的！又简单，不上火。密封冰箱放几天是没问题的。请点击输入图片描述

小贴士

1.不想用黄油可以换植物油。

2.打完太湿太软就是蒸的时候进水了，怕进水就包保鲜膜，还怕就包两层

正宗东北老式绿豆糕

东北绿豆糕和金龙绿豆糕的区别是：

1、东北绿豆糕是东北特产，不含油，无油糕点，可以用凉水冲糊糊，不油腻，保存时间长，夏季吃解暑降温。

2、黄龙绿豆糕是越南的特产，产自越南海阳省，是越南众多绿豆糕品牌中的一种，也是最受消费者欢迎的一种。

关于“正宗老式绿豆糕（纯正老式绿豆糕的做法）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。