绿豆糕做法培训（绿豆糕的做法家常做法配方）

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绿豆糕是一道传统的中国传统糕点，具有独特的口感和香甜的味道。它是以绿豆为主要原料制成的，绿豆具有清热解暑、利水消肿的功效，因此绿豆糕也被认为是夏季消暑的理想选择。我将介绍绿豆糕的做法，以及家常做法配方。

准备材料。制作绿豆糕所需的材料非常简单，主要包括绿豆、糯米粉、糖、花生油和清水。绿豆和糯米粉是绿豆糕的主要原料。绿豆需要提前泡发，泡发时间约为6小时，糯米粉可以根据需要自行调整用量。

绿豆的磨浆。将泡发好的绿豆倒入搅拌机中，加入适量的清水，然后打成绿豆浆。绿豆浆的质地应该是细腻的，没有颗粒感。打磨好的绿豆浆需要过滤，以去除杂质和不易消化的皮。可以用过滤网或者纱布进行过滤，直到绿豆浆成为纯净的液体。

制作绿豆糕的糊状物。将绿豆浆倒入锅中，加入糯米粉和适量的糖。注意，糯米粉的用量可以根据口感喜好来适量调整，如果喜欢口感更加糯软，可以多加一点糯米粉。用中小火搅拌绿豆浆，糯米粉和糖，直到它们充分融合在一起，形成糊状物。

蒸煮绿豆糕。将制作好的糊状物倒入蒸锅中，开火用大火蒸煮。蒸煮时间大约为30分钟到1个小时，具体时间取决于绿豆糕的厚度和糊状物的质地。蒸煮过程中，可以用筷子或牙签插入绿豆糕来检测是否熟透。如果插入的筷子或牙签没有粘附糊状物，表示绿豆糕已经熟透。

在蒸煮完毕后，将绿豆糕取出，待其冷却后即可切块食用。绿豆糕的切块形状可以根据个人喜好来确定，可以是正方形、长方形、三角形等等。切好的绿豆糕可以直接食用，也可以用花生油煎炸一下，增加口感的层次感。

制作绿豆糕并不复杂，只需准备好简单的材料，按照一定的比例进行配伍，然后进行磨浆、煮糊和蒸煮就可以了。绿豆糕的口感细腻、香甜可口，是夏季消暑的理想选择。绿豆还具有很高的营养价值，富含蛋白质、钙、铁、维生素等。经常食用绿豆糕不仅可以消暑解渴，还能补充身体所需的多种营养物质。希望大家可以尝试一下自制绿豆糕，享受它带来的美味和健康！

绿豆糕做法培训（绿豆糕的做法家常做法配方）

看别人做的中式面点有油条，包子，糖糕，菜角子，面包，绿豆糕，又美观又有食欲，可是我一做，难，和面一会稀了，一会稠了，和的面弄一地弄一盆，面粉洒的到处都是。又掌握不了火侯，有的焦黑，有的还不熟，弄的形状也不完美。由此看来应该仔细一点，投入一点才能做好面点呀。

通过培训，对面点制作的历史沿革和发展有了更加深刻的理解和认识，打牢了理论基础。

制作面点的实操技能取得了明显的进步，学到了真才实学。对面点制作发展的未来充满信心和力量，致力于创新发展。

一般来说中式面点学员培训感言是非常感谢这所机构对我们的培养，我学到了最正宗的中式面点制作流程，会一直把这个当成人生最宝贵的财富之一

绿豆糕家常做法

绿豆糕的做法如下：

主料：面粉300克、玉米油适量。

辅料：清水65克、绿豆馅儿100克。

1、在碗中准备150克普通面粉，再加入25克玉米油和65克清水，拌匀后下手揉成团，充分揉匀后，移到案板上继续搓揉，揉至面团表面细腻光滑，然后放在一旁备用。2、碗中准备150克普通面粉，再加入70克玉米油，拌匀后充分搓揉均匀，然后分成两份，放在碗中备用。3、把揉好的面皮分成两份并擀开，取出一份油酥，用面皮包好，然后擀成长方形的面皮。4、把擀好的面皮，三等分折好，擀成长方形；再把擀好的长方形面皮继续三等分折好，同样擀成长方形的面皮。5、把擀好的长方形面皮卷起来，搓紧实后切剂子（剂子不用太大）；然后把剂子的两头捏紧，再擀成皮子。6、拿出准备好的绿豆馅儿，切成一块再搓成条切剂子，然后搓圆。把搓好的小圆子包进擀好的皮子里，最后可以借助圆形的盖子把饼整圆备用。7、在锅里刷薄薄的油，放入做好的饼，然后小火慢煎，盖上锅盖，煎至底面变黄后翻面。两面都煎至金黄就可以出锅装盘了。制作绿豆糕的注意事项1、绿豆的选择：选择颜色饱满、干燥的绿豆，最好是新鲜的绿豆。注意检查绿豆是否有虫蛀或变质的迹象。

2、浸泡绿豆：将绿豆浸泡在清水中，浸泡时间约为4-6小时，或者过夜。浸泡可以使绿豆变软，便于研磨成糊状。

3、研磨绿豆糊：将浸泡好的绿豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的绿豆糊。研磨时可以分次加水，保持绿豆糊的浓稠度。

4、糯米粉的添加：将适量的糯米粉加入绿豆糊中，用搅拌器搅拌均匀，这样可以增加糕点的黏性和口感。

5、调味品的使用：根据个人口味，可以加入适量的白糖、盐、椰浆等调味品，提升绿豆糕的甜度和风味。

绿豆糕做法和配方

绿豆糕的做法和配方如下：

材料准备：500g无皮绿豆、250ml牛奶、60g白糖、70g奶粉、80g黄油等。

1、准备一斤去皮绿豆，没有的也可以用普通的绿豆泡发之后给它去皮，去皮绿豆放到清水里浸泡6个小时，泡好之后淘洗两遍备用。2、泡好的绿豆放到电饭锅里，加上适量的情水，按下煮饭键煮40分钟，煮好的绿豆放到料理机中，加上250ml牛奶、60g白糖打成细腻的泥，多打几遍。3、将打好的绿豆泥倒到不粘锅里，加上70g的奶粉搅拌均匀，然后加入80g黄油，小火不停的搅拌至融化，大约炒10分钟之后开始粘稠，继续炒，最终炒至绿豆泥抱团，不粘锅也不沾铲子就可以了，出锅。4、绿豆糕冷却后分成大约50g一个的小剂子，搓圆，放到模具中按压一下，找一个平底的地方挤压成型即可脱模，没有模具可以用手整理成方块，绿豆糕就做好了。绿豆糕的来历：传说很早以前，在一个兵荒马乱民不聊生的年代，有个山东人李壮，他的妻子叫东亮，年轻美丽又聪明。夫妻二人到处谋生，走到山西盐池附近时，听说那里需要挖盐的苦力，李壮夫妇就决定留在这里工作。

李壮是个勤快人，每天天不亮就出发，天黑才回来。就这样早出晚归，虽说他很有力气，但也经不住长期的超体力劳动，每天都筋疲力尽而归。妻子很心疼，于是就想办法，给丈夫补充营养。

在炎热的夏季，妻子总是熬一大锅绿豆汤。时间长了，熬汤剩下的绿豆扔丁太可惜，于是东亮就想这绿豆可以给丈夫补充营养，但怎样才能把绿豆做成食品吃呢？冬天的时候买下好多柿饼，还没有吃完。

经过考虑，东亮终于想出一个两全齐美的办法。她将煮熟的绿豆去皮，用手掌拍成面，将柿饼去核用刀切成块，一层绿豆面，一层柿饼块，装入盒中，用锅蒸了蒸，然后放置于水瓮之中冰。第二天拿出来用盐水一浸，倒出来切上好大一块让丈夫带到盐池去。丈夫吃了连连夸奖好吃，可是几天下来，丈夫发现这好吃的东西却不经饿。

一时间东亮也想不出好办法来，有一天，东亮跟丈夫去盐池，看见一个赶车驮盐的车夫正在喂牲口。她仔细一看，那牲口吃的竟是豌豆。出于好奇，她去问车夫，为什么喂豌豆。车夫告诉她，这牲口吃了豌豆劲大，再高的坡都能爬上去。回后，东亮买了一些豌豆，将豌豆煮熟去皮仍像用绿豆掺柿饼的办法炮制，让丈夫李壮带到盐池去吃。

绿豆糕的做法家常做法配方

绿豆糕的做法家常做法如下：

原料：干绿豆500g、木糖醇10克、色拉油1勺。1、绿豆泡开煮熟，成平时的绿豆汤就行，水不要太多，不然挤干的时候就麻烦了。（这是煮好的绿豆汤，不过已经有一半打成了豆沙了）2、用搅拌机打成绿豆沙。若是想更加细腻可以去掉绿豆的皮，我这是做给孕妇的，没有去掉。（这是打好的豆沙）3、现在是挤干豆沙，我选了棉布，铺在盆子里。4、这是挤水的时候拍的图片，这是个浩大的工程啊，平时都是两个人来做，今天就我一个人做。5、这是挤好的豆沙，要是能挤的更干一些能更好。6、这是刚炒了没多会的照片，我一直是用中火炒的。7、我的豆沙水比较多，到这样大概炒了有40分钟，这个时候加入大概30毫升的色拉油，然后继续翻炒。8、当炒到豆沙都散开，但是用手捏能成团时关火，绿豆糕的糕粉就炒好了。9、适量的加入糖，以前我是将冰糖打磨成粉加入，这次加的是木糖醇。分了三次往里加，想吃甜一点的加多点，不喜欢甜的就少加点，个人喜好。10、用月饼模具将炒好的绿豆糕粉压制成形就可以了。我是按35g一个来压制的，将糕粉在月饼模内夯实后在压制出模。

绿豆糕的做法

健康无油低糖--自制绿豆糕标签：美食

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小时候没有太多的零食，每次看到那种四四方方的、上面点缀着小红点的绿豆糕，就忍不住想吃上一块，可吃起来总是干干的，有点噎人。太干了吃不下时，还会拿来压碎了，冲上热水，当绿豆糊喝。后来，随着小食品的种类越来越丰富，绿豆糕也渐渐被遗忘了。说也奇怪，前几天突然特想吃绿豆糕，于是跑到“老鼎丰”买了半斤来过了一下瘾，居然感觉不错，就是有点甜。

现在随着年龄的增长，不喜欢太甜的东西，再说，糖吃多了对身体也不好。于是乎，突发奇想，自己做一个低糖的吧。上网搜了一下方子和做法，觉得那些方子做出来太甜，不太适合我，又根据自己的口味适当改了一下，只加了蜂蜜，没有加糖和油之类的，既营养又健康。

原料：绿豆面200克、蜂蜜50克、水20克

做法：

1、将绿豆面放入容量内，入蒸锅蒸半个小时，取出晾凉。

2、晾凉的绿豆面，用勺子弄碎，再用料理机研成细粉。

3、蜂蜜中加入20克水稀释、调匀。

4、把绿豆面摊开，中间挖个小坑，将蜂蜜水倒入坑内，一点点向周围和开。

5、最后用手将绿豆粉搓成颗粒状。

6、再用料理机研磨一下。

7、找一个棱角分明的方形容器，我用的是土司盒，里面铺上油纸，油纸四周留出部分要大一些，保证能盖住表面并且压实后能拿出来。如果用慕斯模，就方便多了，不用加油纸。

8、将拌匀的绿豆面倒入容器内，上面再盖上油纸，找一个合适的工具，压实成绿豆糕。

9、捏住油纸边缘，将绿豆糕从容器内拎出来。

10、切成小块即可。

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