正宗绿豆糕的做法步骤（绿豆糕的做法家庭步骤）

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正宗绿豆糕是一道以绿豆为主要原料制作而成的传统糕点，口感鲜美，营养丰富。下面将为大家介绍一下制作绿豆糕的家庭步骤。

我们需要准备的材料有绿豆、糯米粉、白糖、植物油以及适量的水。将绿豆洗净后放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后再转小火煮熟。煮绿豆的时候要注意不要加入过多的水，以免影响糕糊的口感。

煮熟的绿豆捞出后，放入搅拌机中，加入适量的水，然后搅拌成糊状。搅拌的时候可以根据个人口味加入适量的白糖，增加绿豆糕的甜度。搅拌均匀后，将糊状的绿豆倒入一个大碗中备用。

我们需要准备糯米粉。将适量的糯米粉过筛，确保糯米粉没有结块。然后将过筛的糯米粉倒入绿豆糊中，搅拌均匀。搅拌的时候要注意用力均匀，以免出现结块的情况。

搅拌均匀后，我们需要准备一个蒸锅。将蒸锅加热，水开后将拌好的绿豆糕糊倒入蒸锅中。在盖上锅盖后，蒸约15-20分钟。蒸煮的时间要根据绿豆糕的厚度来调整，绿豆糕越厚，蒸的时间就要越长。

蒸煮的时候要注意火力的大小，保持中小火蒸煮，以免绿豆糕表面产生裂纹。蒸煮结束后，用筷子在绿豆糕上插入，如果没有粘附物就表示已经煮熟了。蒸好的绿豆糕取出后，待凉备用。

我们需要准备一个平底锅，加热后加入适量的植物油。待油热后，将蒸好的绿豆糕切成小块，然后将切好的绿豆糕块放入锅中煎炸。煎炸的时候要掌握好火候，保持中小火，翻炒均匀，炸至绿豆糕表面呈现金黄色即可。

炸好的绿豆糕取出后，放在盘子中晾凉。此时绿豆糕口感酥脆，香气四溢。家人们可以根据个人口味加入适量的白糖，提升甜度。大家可以根据喜好选择是否撒上一些炼乳或者果仁等装饰品，让绿豆糕更加美味可口。

通过以上的步骤，我们就制作出了正宗的绿豆糕。绿豆糕既具有浓郁的绿豆香味，又有糯米粉的Q弹口感，是一道美味可口的传统糕点。喜欢绿豆糕的朋友不妨按照以上的做法步骤在家制作一下，既可以享受美食，又可以感受到亲手制作的乐趣。快来试试吧！

正宗绿豆糕的做法步骤（绿豆糕的做法家庭步骤）

超简单零失败绿豆糕三样材料一台绞肉机就可以做了

免炒，免过筛，超级简单！！！

找回自信！

口感是绵密的那种，有点湿湿的，去火气～老人小孩都能吃！

用料

脱皮绿豆仁 300g

无盐黄油 75g

绵白糖 75g

超简单零失败绿豆糕的做法

脱皮绿豆仁300g，烘培店有卖，脱好皮的绿豆，就长这样。请点击输入图片描述

洗干净，泡水，水可以多一点，会被吸收掉一部分。放冰箱保鲜泡过夜。请点击输入图片描述

我的是苏泊尔绞肉机，挺好用的请点击输入图片描述

绿豆拿出来沥干水份，倒干净就可以，不要留多余的水在盆子里，每个绿豆上都湿湿的水份够了，保鲜膜包好，防止水份湿气进去，避免太湿，放锅里蒸一个半小时，或者高压锅压半小时请点击输入图片描述

只要蒸到绿豆拿出来手一碾就碎就行了，蒸的时间不是固定的。请点击输入图片描述

趁热！把蒸好的绿豆，黄油，白糖全倒绞肉机里，绞到细密，绵绵的，没有颗粒就可以了。趁热绞！省力耗时短！请点击输入图片描述

这个配方完全不粘手，不用再放任何粉啦！做一个捏一个剂子，剩下的大绿豆团稍微盖一下，怕晾太久风干容易开裂，我一个剂子40g，绿豆糕好不好看全在于模具好不好看啦！淘宝买好看的模具噢～我的模具是一个50g的请点击输入图片描述

模具直接压就不会沾，喜欢的话可以放点蔓越莓进去，就一个剂子放几粒蔓越莓碎就好了～请点击输入图片描述

做好了放密封的容器里，保鲜盒之类的，不容易风干开裂，天气热可以放冰箱保鲜。请点击输入图片描述

自己做的还是吃的很放心的！又简单，不上火。密封冰箱放几天是没问题的。请点击输入图片描述

小贴士

1.不想用黄油可以换植物油。

2.打完太湿太软就是蒸的时候进水了，怕进水就包保鲜膜，还怕就包两层

正宗潮汕绿豆糕做法

1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上.2.控干水份.3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时.4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出.5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用.6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状.面皮的制作:1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成.2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多).3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁.4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟.5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟.

用料

豆馅

去皮绿豆200克，黄油（可换玉米油）10克，玉米油30克，白糖50克

油皮

中筋面粉235克，玉米油80克 水90克，糖27，盐（可不加）3克

油酥:

低筋面粉180克，玉米油90克

步骤 1，炒豆沙，炒到接近成团加糖炒，至成团为止，盖保鲜膜放凉

步骤 2，最好油皮料混合揉到出膜，醒面15分钟。油酥料混合醒面15分钟。油皮分成16g一个份，油酥分8g，馅分22g,盖保鲜膜防止变干。油皮滚圆压扁包住油酥，压扁，擀长，卷起。

步骤 3，再压扁，擀长

步骤 4，卷起，中间用手指压使对折，滚圆，擀成饺子皮形

步骤 5，利用虎口把豆沙馅包入皮中，像捏饺子一样，收口要紧，压扁

步骤 6，上下火180度烤28分钟（25-30分钟根据烤箱脾性而定）。表面稍微上色即可

步骤 7，出炉

食材用料

面粉200克，猪油65克，绿豆馅100克，糖10克，水50克，盐1克

做法步骤：

1

所有准备材料，先做水油皮：中筋面粉100g，白糖15g，水50g，猪油15g全部倒在一起拌匀成面团

2

油酥：中筋面粉100g和猪油50g混合在一起揉匀

3

将水油皮面团分成12份，然后盖上保鲜膜松驰半小时。将油酥和绿豆馅分成跟水油皮一样的等分

4

取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下

5

案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形

6

由上往下卷起来

7

卷起的面团再次用面杖擀成长形

8

由上往下卷起来，静置15分钟

9

取一块静置的面团擀开，将绿豆馅放中间，包起来，收口向下

10

用手压扁

11

放进烤盘里 ，烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟，绿豆饼翻面，放上层，烤箱200度上下火烤15分钟。烹饪技巧

1.猪油可以网上买也可以用猪板油来炸

2.面团静置的时候记得要盖个布或者保鲜膜，不然会干掉

家常绿豆糕的做法步骤

绿豆浸泡脱皮，上锅蒸熟，压成绿豆泥，入锅和黄油、蜂蜜、白砂糖一起翻炒，直到变得细腻，用模具压出形状即可，下面介绍做法：主料：绿豆（带皮干绿豆）500g

辅料：白砂糖100g 、蜂蜜一勺、黄油130g制作步骤：

1、将绿豆泡水一晚上，使绿豆泡发。2、泡好的绿豆，搓一搓，抓一抓，用水冲洗，脱皮。3、上锅，隔水蒸50分钟，蒸熟即可。4、蒸熟后，盛出。5、用勺子捻压，越细越好。6、黄油入锅，小火溶化，后面的步骤全程小火。7、绿豆泥入锅，翻炒，继续捻压。8、绿豆泥完全吸收黄油后放入白糖，也可加入一勺蜂蜜。继续翻炒，捻压。9、直至绿豆泥足够细腻，开始体积缩小，关火。10、盛出绿豆泥，不烫手后用模具造型即可。11、成品图。注意事项：

1、做好的绿豆糕，彻底放凉后，密封起来放入冰箱，冷藏后更好吃。

2、加入一勺蜂蜜，可以让口感更香甜，也让绿豆糕更好成团。

绿豆糕的做法家庭步骤

食材：绿豆：400克冰糖粉：70克黄油或猪油：80克盐：少许水：800克做法1、绿豆洗净泡水4小时，绿豆的吸水率有百分之七八十。泡12小时后绿豆会泡发100%，我用400克绿豆，泡发12小时后，绿豆泡发后达到930克。我用的泡发12小时。2、主锅放入水，绿豆放入网锅，设置40分钟/V/速度1蒸熟，中间拿开量杯盖两次，用筷子搅拌一下，这样熟的均匀。3、蒸后的绿豆饱满不破皮，轻轻用手可以捻碎。4、蒸熟的绿豆一半放入主锅，加入一半的糖、油、盐，最好放入刮刀辅助搅拌。设置10秒/速度10打磨。如果要更细腻，可以再设置一次10秒打磨。5、打出倒出，再打另一半，同样放入另一半的糖、油、盐步骤同样重复。6、冷却后入模具压平。

美善品打绿豆泥

煮绿豆得一杯浓浓的绿豆汁，放点糖，非常美味未退皮的绿豆糕温馨小提示：1、我用这个配方400克绿豆，泡发后豆子是930克左右，做出来的绿豆糕40克一个，做了27个，干湿度刚刚好。2、做好的绿豆糕尽快吃完，必竟新鲜做的没有添加剂。不要放冷冻，放冷藏就可以。3、本人只做了原味原色的，可以做各种颜色的尝试，不过绿豆糕比较寒凉，如果自己吃不送人，可以少做点。绿豆解毒功能非常强，夏天解暑也是很好的一种食品。美善品的强大功能可以想做多少做多少，想吃绿豆糕，照着配方减量即可。如果加上红豆沙馅，或者感蛋黄搭配可能会更好些，脾胃寒凉的人尽量少吃纯绿豆糕。

学会做绿豆糕，我们总要知道为什么端午节吃绿豆糕？端午节为什么要吃绿豆糕我国自古就有药食同源的说法，绿豆具有清热解暑的功能，采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品。中医理论对二十四节气的分析，端午节是一年四季中阳气最盛的时节，炎热的夏季，人们的情绪波动比较大，容易烦躁和忧虑，这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况，当然现在有冰镇的饮料、冰淇淋，那时主要是绿豆。而绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，这个时候食用，能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意，对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。譬如武汉、南京和芜湖等地，这一天就必定会吃绿豆糕。西安人在这一天也吃粽子，但是要和绿豆糕一块吃，缺一不可。西安人端午节给亲朋好友赠送礼物，也是粽子和绿豆糕一块送，如影随形。这是一种历史悠久的风俗。

端午节吃绿豆糕有什么寓意记得小时候，父母上班时，单位总会来一锅绿豆汤给工人降温，夏天的火热让煮开花了的绿豆汤给降了温。由此产生出一个诗意的说法——绿豆煮夏。端午节吃绿豆糕，一是借了绿豆清热解毒的作用，二来也是因了传说，以纪念伍子胥。绿豆糕中的糕字和“高“”是同音的，高字一般都是好的、积极的、向上的一种象征，所以不管是送给谁都是一种美好的祝愿，特别是每年六月份中考和高考都要来了，也是一种祝福。还有流传说在夏至之前吃绿豆糕可以预防一些夏天来带的疾病，会对身体有好处，而且本身绿豆就有很高的营养价值，所以是端午节送礼的首选。

不脱皮绿豆糕的做法步骤

主料绿豆250g 葡萄糖粉40g

白砂糖10g 玉米油25g

不脱皮绿豆糕的做法步骤1. 因为是临时起意，没有泡豆子，洗过后在电压力锅中压了四十分钟，出来水已经干了。然后倒入料理机稍加些水打成蓉。这步之前都忘记拍照了。2. 热锅，倒入准备好的油，再倒入豆蓉和糖，翻炒至水干，晾凉。3. 当豆蓉变为这样的一块即可，分成剂子用模具开始操作吧4. 这是成品～不错吧5. 冰箱冰过后更美味了

小贴士

绿豆的营养价值都在皮中，如果是自己吃，不怕卖相差，个人认为还是不要去皮了。油糖的分量可以加倍，这样口感更好，只是我为了身材就牺牲点口感了～绿豆还是提前泡一下比较好，我因为没时间了就直接压力锅高压了。如果煮好的豆子本身带水就不用加了，打蓉的时候加水只是为了更好打蓉，但一定要注意量，因为之后还要炒掉水分的，太湿了只会让自己受罪。关于脱模这件事，我试过刷油的，打手粉的和沾水的，后来发现绿豆糕压模，完全可以把模具浸湿甩掉多余水分这样来做，既不会弄上白白的手粉，也不会油腻腻的，还挺清爽的，也不沾。

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