秘制红烧肉调料（家常秘制红烧肉）

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秘制红烧肉调料（家常秘制红烧肉）

红烧肉作为中国传统菜肴的代表之一，一直以来都备受人们喜爱。而要做出一道美味的红烧肉，关键就在于调料的选择和搭配。下面我就来介绍一种家常秘制的红烧肉调料，让您在家也能轻松做出一道口感香醇、色香味俱佳的红烧肉。

我们需要准备的调料有：八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜末。

在开始煮红烧肉之前，我们需要先将猪肉切成块状，然后用开水焯水，这一步是为了去除猪肉中的血水和腥味。将焯水后的猪肉捞出备用。

我们将锅烧热，加入少量食用油，再加入白糖炒糖色。炒糖色时需要火候掌握好，过久会糊掉，过短则糖色不够浓郁。当糖色变成红褐色，带有香气后，立即放入焯水后的猪肉块，迅速翻炒均匀，让每块猪肉都裹上糖色。这一步是为了让猪肉表面炒出一层锅巴，增添口感。

加入适量的料酒，用中小火煮一会，将料酒的酒香与猪肉融合在一起。然后加入适量的生抽和老抽，这两者的比例可以根据自己的口味进行调整。生抽为红烧肉增加了鲜美的味道，而老抽的深色则能使红烧肉的颜色更为诱人。

加入八角和香叶，这两种调料是红烧肉不可或缺的味道来源。八角的独特香气和香叶的清香都能让红烧肉的味道更加浓郁。在加入之后，轻轻翻炒一下，让调料均匀分布在猪肉中。

我们再加入适量的清水，水量以刚好淹过猪肉为准。然后盖上锅盖，用小火炖煮30分钟至40分钟，直到猪肉变得软烂入味。这个过程中需要不断翻煮，以免猪肉粘锅。

当红烧肉变得软糯入味后，可以加入葱姜蒜末提香，最后撒上葱花和花椒粉，炖煮几分钟即可。

一道家常秘制的红烧肉就完成了！它色泽红亮，肉质鲜嫩，味道香浓，回味无穷。无论是单独做为一道菜品，还是搭配其他菜肴都非常美味可口。

制作一道美味的红烧肉离不开好的调料选择和搭配。家常秘制的红烧肉调料，兼具鲜香和浓郁口感，能够激发出猪肉的鲜美。希望大家能够尝试制作一下这个红烧肉调料，让您的家常菜更加丰富多样！

秘制红烧肉调料（家常秘制红烧肉）

材料：五花肉、姜、冰糖、酱油、盐、八角、料酒、植物油

第一步，五花肉洗净切成2厘米左右的方块，姜切片。

第二步，锅中加入适量的清水，冷水下锅，到人五花肉、适量的料酒，大伙煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

第三步，将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。

第四步，煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始网上冒黄色的小泡时即可。

第五步，将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每一块五花肉都裹上糖色。

第六步，放入姜片继续翻炒。

第七步，加入冰糖适量的的酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来开始调味，放入盐和八角。

第八步，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右，收汁即可。

主要食材：猪五花肉700克配料：食用油50克，大料5克，小茴香2克，辣椒1克，丁香2克，香叶2克，肉蔻2克，花椒10粒，白芷3克，食用盐1.5克，老抽3克，生抽5克，冰糖15克，老姜5克，葱10克，洋葱10克，大蒜5克1、把准备好五花肉下入凉水锅里抄水，水开后打去浮沫2、煮熟后捞出，冷却后改刀大小约2.5厘米左右大小的正方形块3、准备好所有食材和配料4、起锅烧油，油温3成热放入冰糖，炒出糖色起大泡5、放入备用的五花肉块，快速翻炒6、依次放入老抽，酱油，盐，洋葱，加入炖肉汤，大火烧开，转小火5-10分钟7、大火收汁，放入准备好的调味料，汤汁浓稠后放入蒜粒，大火翻炒数次，出锅装盘，一道好吃的秘制红烧肉就做好了。

选用上好的五花肉，洗干净后切成小坨，放入锅里炒至金黄色，放姜，葱，蒜，花椒，胡椒粉，料酒，白糖，辣椒酱，鸡精炒香即可。

秘制红烧肉怎么做

秘制红烧肉的做法是是通过瓦罐炖制而成的。将红苕切成大块，先用酱油等黄酒进行腌制，然后。拿出来过油炒，然后记住一定要先做出糖色，之后还要将肉煮开，去除杂质。锅边淋入酱油，并且焖煮15分钟以上。

秘制红烧肉的家常做法

秘制红烧肉做法如下：

第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。

第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

第6步、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

第9步、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

第10步、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

第11步、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

第12步、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

毛家秘制红烧肉的做法

红烧肉很常见也很简单:

材料:两人份五花肉750克。

辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。

步骤:

1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。

2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。

3.锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色，火候太高熟肉会很苦。一定要小火。白糖开始慢慢融化，变成焦糖色，开始冒泡，然后泡沫消失，开始有点冒烟。这个行动必须迅速。

4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候开火。

5.放入所有调料，翻炒出香味，淋上少许酱油。颜色会更漂亮。

6.加清水，刚把肉吃完，大火煮开焖20分钟，小火焖半小时左右，中间加两块冰糖，可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。

7、汤慢慢喝，炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。

8.肥而不腻，入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人两碗饭都不够！

家常秘制红烧肉

秘制红烧肉做法如下：

第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。

第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

第6步、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

第9步、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

第10步、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

第11步、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

第12步、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

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