牛排怎么做好吃

要做出一道美味的牛排，有一些关键的步骤和技巧需要注意。以下是制作美味牛排的详细步骤：

1. 选购好的牛排：选择新鲜、嫩的牛排是制作好吃牛排的第一步。常见的牛排种类有菲力牛排、西冷牛排和肋眼牛排。选购时应注意牛排的颜色鲜艳，肉质有弹性，没有气味。

2. 调味：在烹饪牛排之前，需要先将牛排腌渍一段时间，以增加口感和味道。可使用盐、黑胡椒粉、大蒜和香草等调味品来腌渍。将调味料均匀涂抹在牛排表面，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱腌制30分钟至2小时。

3. 提前回温：在煎牛排之前，将腌渍好的牛排至室温，让牛排均匀回温。这样可以避免牛排过冷而导致煎炸不均匀。

4. 加热煎锅：选择一个平底锅，加热锅底，可用中火或高火加热。在加热之前，可以在锅底撒上一些盐，这有助于锅底不粘牛排。

5. 煎炸牛排：在锅底加热好后，将回温的牛排放入锅中。煎牛排时，需要根据个人口味和牛排厚度来确定煎炸的时间。每一面煎炸2-3分钟可以得到中等熟度的牛排。煎炸时不要频繁翻动牛排，以免影响煎炸的均匀度。

6. 控制熟度：根据个人口味，可通过观察牛排的颜色或使用温度计来判断牛排的熟度。55℃-60℃为三分熟，60℃-65℃为五分熟，65℃-70℃为七分熟，超过70℃为全熟。熟度达到后，即可取出牛排。

7. 安置休息：将煎好的牛排放置在烤网或烤盘上，让其休息5-10分钟。这样可以让牛排内部的汁液重新分布，保持牛排的嫩滑。

8. 切片食用：将休息好的牛排切成适当大小的块或薄片，摆盘即可。可以搭配蔬菜、土豆泥、蘑菇酱等配菜一同享用。

做出美味的牛排需要注意选购好的牛排，合适的腌渍时间，正确的煎炸方式以及掌握熟度。根据个人偏好和口味来调整各个步骤，并不断尝试和改进，才能做出最好吃的牛排。

方法如下：

1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。

3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。

4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。

5、调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，侧面煎好之后出锅装盘。

6、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。

方法如下：

1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。

3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。

4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。

5、调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，侧面煎好之后出锅装盘。

6、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。

将牛排从冰箱中取出，放置室温下30分钟左右，让其回温。

在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒，轻轻按压让调料均匀附着在牛排上。

在平底锅中加入适量的牛油，加热至融化。

加入切碎的大蒜和迷迭香，煮至香味散发出来。

将牛排放入锅中，煎制2-3分钟，直到底部变成棕色。

翻转牛排，继续煎制2-3分钟，直到两面都变成棕色。

将牛排取出，放在盘子中稍微休息一下，让汁液均匀分布在牛排内部。

切片食用即可。

温馨提示：

牛排的煎制时间可以根据个人口味和牛排的厚度进行调整。

牛排的品质对口感有很大影响，建议选择优质的牛排。

煎制牛排时不要翻动太多次，以免影响口感。

配方：牛排2块、黑胡椒适量、海盐适量、生抽2勺、水淀粉半碗、蚝油1勺。做法：1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。2、把整块的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清纹理，然后沿着垂直纹理的方向来切。3、然后表面抹油、盐、黑胡椒，一个一个层叠起来，腌制半个小时。4、锅里放黄油，下牛排煎，根据自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到几分熟。5、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。6、然后就可以出锅了，用余下的汤汁，把生抽蚝油水淀粉胡椒粉放入一起搅拌，小火收汁即可。

做法步骤：

第1步、将冷冻的牛排取出解冻至软备用，然后将西红柿，黄瓜和花菜分别洗净，洋葱切片，花菜切段，西红柿大的话，可以切片。

第2步、煮锅烧开水，放入1茶匙盐，锅中连续放入意大利面煮熟，捞出拌入少许橄榄油备用。

第3步、将平底锅加热，温度在150-155度左右，倒入少许黄油或色拉油，将解冻好的好易家菲力牛排轻轻放入锅中，调中火两面各煎2-3分钟，直至肉横切面淡粉红色，没有血水即可。

第4步、将牛排拨至一边，打入鸡蛋，煎至底面金黄（煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹匀称，并拌匀酱汁），将蛋翻面后，关火，用余热将蛋烘熟，喜好鸡蛋生点的可以不翻面哦。

第5步、将盘子里摆入牛排和煎蛋，在四周放上花菜或生菜，西红柿和洋葱片，将煮熟的意面摆上并挤上番茄沙司即可。

1. 准备所需要的食材。

2. 牛肉洗净，切成1厘米厚的片。

3. 牛肉用刀背拍松。

4. 木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。

5. 牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小时。

6. 西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里。

7. 胡萝卜切小块也泡在水里。

8. 腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁。

9. 黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。

10. 调好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小时。

11. 水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。

12. 焯好的西兰花和胡萝卜捞出，放凉。

13. 平底锅涂一层油，烧热。

14. 放入牛排小火煎制。

15. 煎至变色后翻面，改大火。

16. 倒入腌肉的料汁。

17. 放入生抽，大火煮至汤汁浓稠。

18. 西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎。

19. 牛排盛入盘中。

20. 浇上剩余的汤汁即可。

1. 牛排洗干净，放进冷水锅里焯水捞出过冷水。2. 锅热油，加入冰糖融化，倒入牛排炒糖色，包裹好糖色后，加入姜蒜干辣椒翻炒出香味，然后加入少量料酒和红酒翻炒去腥，之后加入老抽生抽继续翻炒。3. 翻炒到位后加入适量水，大火烧开，小火收汁。4. 青辣椒和葱切好备用。5. 还有一点水的时候加入辣椒翻炒，收汁后加入葱段翻炒。6. 出锅

材料牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许做法牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松 2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时 3、剁碎蒜头和洋葱 4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生） 5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香 6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状 7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

1. 牛排洗干净，放进冷水锅里焯水捞出过冷水。2. 锅热油，加入冰糖融化，倒入牛排炒糖色，包裹好糖色后，加入姜蒜干辣椒翻炒出香味，然后加入少量料酒和红酒翻炒去腥，之后加入老抽生抽继续翻炒。3. 翻炒到位后加入适量水，大火烧开，小火收汁。4. 青辣椒和葱切好备用。5. 还有一点水的时候加入辣椒翻炒，收汁后加入葱段翻炒。6. 出锅

材料

1.牛排2根，豆腐8块

2.姜，卤料包，酱油，盐，味精，葱花

做法

1.牛排段块，加姜，卤料包，酱油，盐，味精，适量水入高压锅炖煮35分钟．

2.开锅后，加入豆腐，煮至汤汁稠便可．

3.装盘加点葱花．

1、准备好牛排、生姜葱蒜、香叶一片、干辣椒一个。2、将牛排清洗干净，倒入锅中加入清水、加入料酒、生姜、盐、煮一个半小时，之后将牛排捞出来待用。3、然后炒锅加热，倒入食用油，放入生姜蒜、干辣椒炒香，后倒入牛排翻炒。4、翻炒一会儿后，加入料酒，十三香、酱油、盐、调味。5、继续翻炒两分钟后放入葱花即可出锅。

材料 牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯

做法

1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟，

2. 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；

3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开；

4、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出

食材用料牛排500g，黄油两块做法如下：1/3腌制牛排将切成薄厚一致的牛肉放平，放入一勺蚝油，少许白糖，黑胡椒汁，再加一点淀粉，用手抓均匀。2/3冷藏牛排在牛排上淋上食用油锁住水分，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏两个小时以上。3/3煎制牛排热锅放入两块黄油，把腌制好的牛排放进来小火煎，煎好之后牛排翻个面，喜欢吃嫩一点的话八分熟就可以，最后再加点番茄酱即可食用。

食材准备：牛排骨2斤，姜1块，半个洋葱，一小碗黄酒，黑胡椒粉，花生油，盐，南乳汁，蚝油，生抽，开水，葱花等。详细做法步骤如下：第一步：先准备两斤牛排骨，买的时候让档主砍成大小均匀的大块，这大小也决定了它出锅后的口感，太小块了吃起来肉质没那么；牛排骨要用清水抓洗几遍，去掉一部分的血水，再挤干水分放到大碗中，加入1小勺黑胡椒粉，适量的盐，2勺南乳汁，少许蚝油，2勺生抽，用手抓均匀后腌制一个小时。第二步：准备半个洋葱和一块姜，洋葱洗净后切块，姜要去皮，切成姜片备用。很多人做牛排时喜欢焯水，其实牛排想要好吃，不要焯水，这是很关键的一步，焯过水的牛排没了鲜味，肉质口感也变差了，但是一定要买新鲜的牛排。第三步：待牛排腌制得差不多了，准备一个砂锅，锅中下油烧热后放入姜片爆香，爆香后倒入洋葱块，稍微翻炒一下。做这一道牛排，我试过用其他锅，味道都是没有用砂锅做的香。洋葱块翻炒半分钟后，再倒入我们腌制好的牛排，把它铺平。第四步：然后加入适量的开水，水量能没过牛排就可以了，砂锅炖肉不易干，但砂锅烧热后一定要加热水，不能加冷水，热砂锅遇冷的话容易裂开。第五步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转成中小火先炖它30分钟，如果时间充足，可以调最小火慢炖50分钟，用砂锅慢慢炖的肉，营养不易流失。第六步：时间差不多了，打开锅盖，准备一小碗黄酒倒进去，再用筷子给它搅拌均匀，然后再铺平盖上锅盖调中火炖10分钟。第七步：时间到，如果锅中还有比较多的汁，可以调大火边煲边搅拌，这样可以把汁快速收至浓稠，但不要收干哦，流少许汁吃着更过瘾，关火出锅后再撒一把葱花。