牛排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢

牛排骨炖法有很多种，以下是一种常见的方法：

材料：

- 牛排骨：1公斤

- 姜块：3片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 冰糖：适量

- 水：适量

步骤：

1. 首先将牛排骨切块，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 热锅加入一些油，将牛排骨放入锅中煎炒至两面呈金黄色，翻煎时加入姜块和大葱，煎炒出香味。

3. 煎炒过程中加入料酒翻炒均匀，这样可以去腥。

4. 加入足够的水，水量要稍微多一些，大约覆盖牛排骨的2倍左右。

5. 加入适量的盐、白胡椒粉，调味料可以根据个人口味调整。

6. 加入一些老抽和生抽，增加颜色和口感。

7. 加入适量的冰糖，冰糖可以提鲜和增加口感。

8. 将炖锅转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，炖煮时间约为1.5-2小时，直到牛排骨变得嫩烂即可。

9. 炖煮过程中可以根据需要调整水的量，保持锅中有足够的汤汁。

10. 最后根据个人喜好，可以加入一些蔬菜或者土豆一起炖煮，增加口感和营养。

炖煮的时间越长，牛排骨越容易入味。如果时间不够，也可以选择使用高压锅来加快炖煮过程。在食用前，可以根据个人喜好加入一些香菜或者葱花来装饰和提味。这样炖制出来的牛排骨将会又嫩又香。

炖牛排骨主料牛排骨六块（依各人） 酱油（生抽）3勺 料酒（我用的王致和）3勺 盐1勺 味精1勺 生姜一块（切块） 红萝卜1根（切块） 食用油一勺 老抽（调色，可有可无）1勺

炖牛排骨的做法步骤1. 调料大合集。油+酱油+料酒+盐+味精+生姜（切块）2. 把牛排骨放入冷水中煮沸并等待（20分钟），期间什么都不要加。20分钟后捞出，把水倒掉～换一锅干净的凉水，大概1.5升的水这样。3. 把调料全装到一个碗里，三勺酱油、三勺料酒、一勺盐、一勺味精、一勺油（搅拌一下）4. 待水冒热气了就把牛排骨再放入锅中。此时姜片，调料一并倒入，搅匀一下哈！5. 愿意加枸杞的可以放一点～不加也没关系，不会影响最终的口感噢～6. 待时间又过了20分钟后，加入红萝卜～（放入红萝卜是因为平时忙，没时间又做肉又做菜，这样放进去可以当菜吃，省时间哈。不喜欢红萝的人可以不放哦，反正最终不影响味道滴）7. 放入红萝卜后紧接着放入一勺老抽（上色用）

然后我就去写作业啦～30分钟后回来关火哦！前提是确保水不会烧干！8. 装盘，摆好～一道老少皆宜的热菜就好啦

清爽养身牛排骨汤

材料：牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量

做法：1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。通过以上的介绍相信大家对牛肉排骨汤的制作的方法有了新的认识，我们在制作的时候也是要注意这类的汤在熬制上，是可以进行长时间的，这会使得牛排骨的营养价值吸收的汤里，使汤的营养元素更加的丰富，补充我们的身体。

牛排骨。

2牛排骨让店家给切块后拿回家自己再改刀小块，用流水冲干净血水。

3焯水，冷水下锅烧开后倒入料酒煮五分钟左右撇干净浮沫。

4起锅用冷水冲洗干净每一块牛排骨。

5热锅冷油下姜片、八角煸香。

6下牛排骨加酱油炒至微黄再加入黄豆酱翻炒均匀。

7倒入温水至盖面再依次加入独头蒜，黑糖，盐烧开后再次撇开浮沫，盖上锅盖焖煮一小时左右至软烂。

8.收汁装入砂锅，再闷一个小时出锅

要想牛排骨做得易咬又入味，掌握3个小诀窍，骨脱肉烂特别美味！

【第一步】：我们在买牛排骨的时候，要挑选那种骨头小肉多的牛排，而且最好是早上去买，特别的新鲜，买回来的牛排骨别再炖萝卜了，先把它用清水浸泡一个小时，把里面的血水全部泡出来，这样做总比焯水好多了，浸泡一个小时之后可以看得到，大碗里的水，



已经全部变成红色了，而如果是焯水的话，血沫会粘在牛骨头上面，反倒不容易清洗干净，



【第二步】：泡过水的牛排给它冲洗干净，燃放后进大碗里，准备一个洋葱把它切成片状，也放进碗里，



加入两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺食盐，然后把所有的材料抓拌均匀，记得一定要充分抓均匀，这样才能让牛排骨腌制入味，最后加入一勺食用油再次抓拌均匀，



然后找一个自封袋或者是保鲜袋，把拌好的牛骨放到保鲜袋里面，把碗里剩下的酱汁也倒进去，把袋子里面的空气排空，



然后再封好封口，放到冰箱里冷藏腌制两个小时，这样腌制出来的牛排特别的入味.



【第三步】：时间到后，准备一个干净的高压锅，把腌制好的牛骨倒进来，然后把里面的洋葱片挑掉，洋葱主要是起来腌制入味的作用，然后再加入适量的清水，水要没过牛排骨，先调大火煮开，等到高压锅上汽之后转为小火，继续压半个小时，时间到了之后把火关掉，等高压锅自己泄掉气，然后打开盖子再调大火，把锅里的汤汁收浓稠来，



这时我们可以看到锅里的牛排已经煮的非常的软烂了，非常容易就脱骨了，香味特别的浓郁.

食材：萝卜770克、牛排骨395克、桂皮适量、大料适量、料酒适量、生抽适量、盐。1.将萝卜清洗一下，放在案板上切开。2.随后，将切好的萝卜下入高压锅中，合入焯好的牛排骨。3.搁入桂皮和大料，加适量的料酒，加入一些清水。4.盖上盖用中小火烧煮15分钟后关火。5.焖至没气后开盖，加适量的生抽。调味翻匀，即可。

食材清单牛排 1000g 、 姜 适量 、 葱 适量 、 花椒 少许 、 白醋 少许 、 矿泉水 5升 、 盐 适量 、 冰糖烹饪步骤1/5牛排骨先焯水，加料酒，葱姜2/5焯好水的牛排骨洗干净备用3/5锅中加油，先花椒大料，葱姜蒜爆香，放调料放入牛骨翻炒4/5翻炒一下加开水开始大火煮沸，然后在中小火慢慢炖三个小时就差不多了最后一步大火收汁就可以了，软烂入味，超级美味

食材：牛排500g、生姜1块、大蒜5瓣、八角5个、香叶5片、桂皮1块、陈皮适量、红栀子适量、干辣椒3个、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1块、豆瓣酱1勺、食用油适量。做法：第一步，将牛排清洗干净，浸泡水里，排出血水，然后冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净备用。第二步，准备好所有的配料，生姜切片，大蒜剥皮。第三步，起锅烧油，放入姜蒜和所有的香料翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱翻炒两下。第四步，接着放入牛排翻炒片刻，再加生抽和老抽翻炒上色，然后烹入料酒翻炒两下。第五步，将炒锅中的食材都转移至高压锅，倒入适量水没过食材，再加一大块冰糖。第六步，开火煮至上汽，然后继续炖50分钟就可以关火了，气压稳定后开盖，加些盐调味，就可以出锅了。

原料：牛排骨姜，红葱头，洋葱，大葱，八角，香叶，花椒，混合胡椒粒，干辣椒，小葱，香菜，薄荷，辣椒圈做法1.牛排骨买回来后可以泡在流动的水里2个小时，去除大部分血水，或者直接冷水下锅焯水去掉血水2.把姜和红葱头放在明火上烧到表皮焦黑，如果没有架子可以直接放在明火上烤，注意不要烫到。3.锅里刷上浅浅的一层油，把牛肋排的四面煎到金黄定型，炖汤的时候肉不会散开4.取出牛排，用厨房纸擦去锅里多余的油，把处理后的红葱头，姜，洋葱，大葱放入锅里，煎至带一点焦黄后再放入花椒，八角和香叶，最后加入煎好的牛肉，，再适量添加一些水。5.水开之后撇去浮沫，盖上盖子小火炖煮1个小时后，把锅里的各种配料香料捞出来后，加上一勺盐，再把肉炖至个人喜欢的熟度6.汤炖好后，把肉块捞出来晾凉，再加入15g左右的冰糖

材料：牛排骨2斤、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒粒、山楂干片、冰糖。

调料：生抽、老抽、料酒、盐。

做法

1.牛排骨放入清水中加入葱姜、料酒，煮出血末。

2.捞出清水冲洗一下，备用。

3.炒糖色：锅热放油，油热后 火调小，放入冰糖慢慢熬成深褐色，然后放入牛排骨，翻炒均匀上色。

4.把上色后的牛排骨放入高压锅，倒入适量的生抽、老抽、盐，加入温热水（没过牛排骨），放入料包5.高压锅选择‘牛羊肉’，大概是一小时。时间到后，我又继续炖了一小时，所以牛排骨最后都脱骨了，肉质也比较嫩，牙口不好都没问题的！

1、牛排骨块切小，用压力锅做易烂易熟。

2、用料：牛排骨1000克、姜4大片、香叶两片、花椒10颗左右、八角1个、茴香1块、豆瓣酱2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或红酒200ml。

3、牛排骨买来先焯水。

4、姜切片，准备好香料，葱白部分切下来，其他打成结。

5、热锅冷油，放入香料葱白炒出香味。

6、放入沥干的牛排骨煸炒，炒至表面变色。

7、沿锅边倒入料酒或红酒。

8、加入豆瓣酱两勺，口味重的可以再加一勺！炒匀，放入葱结，冰糖，大火煮开。

9、倒入电压力锅，15分钟。

主料：牛骨(500克)、白萝卜(半个）辅料：桂皮(少许)、鸡精(适量)、香菜(少许)、枸杞(少许)、香叶(少许)、八角(少许)、姜片(适量)、大葱(适量)、山楂(1个也可不放)做法步骤1.冷水浸泡牛骨，拔出血水，洗净2.沸水焯牛骨，捞出洗净3.牛骨放入炖盅或锅中，加入葱，姜，香叶，八角，桂皮，山楂，加入足量清水，滴入少许料酒个人喜欢清淡，调料放的都不多，特别香料多了会影响汤的鲜香4.炖盅选择煲汤，其他锅具小火慢炖，压力锅大概30分钟内5.白萝卜切块6.炖煮时间过半放入白萝卜块，盐和生抽调味，继续炖煮7.最后鸡精调味，撒入香菜叶和枸杞！就可以享用美味了！滴点白醋更鲜哦！

步骤2/7

牛排骨洗净斩寸段步骤3/7

苦瓜去内瓤切条，姜块拍松备用步骤4/7

把牛排骨油锅翻炒一下备用，略微焦香的感觉即可步骤5/7

汤锅放入泡好的黄豆、苦瓜和牛排骨，放入姜块，注满水，盖上盖步骤6/7

放入daogrs M6s蒸烤箱下层，启动纯蒸程序，设置100度蒸70分钟

1、食材：牛排肉、芦笋、红椒、土豆。

2、配料工具：胡椒粉、黑椒酱、海盐、烤箱、厨房纸。

3、牛排肉可以冲洗一番，最好不洗用厨房纸吸一吸，切片然后裹上厨房纸。

步骤1/4

去皮切滚刀块，皮做凉菜

步骤2/4

豆腐，土豆切块

步骤3/4

杂排泡水，洗了三次加料包加点醋

最后一步

牛排骨差不多了放入萝卜，土豆，豆腐，黄豆酱，盐熟出锅

1.

200克牛排骨洗净切小块放入锅中，加入5克葱姜2.

加一碗料酒3.

没过牛排骨的清水4.

水开煮两分钟，撇去浮末5.

捞出牛排骨，不用清洗6.

直接放入砂锅7.

加入5克葱姜8.

一个炖肉料包9.

加六碗水，煮一个小时10.

一个小时后，加入一个白萝卜块11.

继续煮10分钟12.

时间到，加入3克盐，1克即鸡精调味13.

撒上一把香菜14.

关火出锅