粉蒸肉的做法要放水吗

粉蒸肉的做法一般是不需要放水的。下面是粉蒸肉的详细制作步骤：

1. 准备食材：需要准备好猪肉（一般用五花肉）、糯米粉、蚝油、豆豉、姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉、酱油、糖等。

2. 处理猪肉：将猪肉洗净后切成厚约1-2厘米的片，然后用刀背拍松猪肉片。

3. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入容器中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制约半小时。

4. 准备糯米粉蒸肉块：将糯米粉放入一个大碗中，逐渐加入适量的清水，边加水边搅拌成糊状，使其变得浓稠但不粘手。然后将蚝油、豆豉、姜蒜磨成泥状，加入糯米粉中，搅拌均匀。

5. 蒸猪肉：将腌好的猪肉片均匀地抹上糯米粉蒸肉块，放入蒸锅中，盖上锅盖，开火蒸制。一般蒸的时间为15-20分钟，直到熟透即可。

6. 准备调料：在蒸猪肉的过程中，可以准备调料。将酱油、糖、蚝油、水混合在一起，调成酱汁备用。

7. 上色：蒸熟的猪肉取出，刷上调好的酱汁，再放回锅中，开小火煮一会儿，翻动均匀，使猪肉均匀上色。

8. 装盘：取出上色好的粉蒸肉，切块，装盘即可。

粉蒸肉是一道美味的传统菜肴，制作简单，口感鲜美。希望对您有帮助！

米粉蒸肉不用加水。

米粉蒸肉的做法具体如下：

食材准备：香芋1000g，五花肉400g，老抽20g，料酒50g，姜片，五香米粉适量。

1、香芋削皮切块，五花肉洗净剃干净毛备用。 2、五花肉切成一指宽的厚片。3、找个大点的容器放入切好的五花肉、芋头、姜片，倒入老抽和料酒。4、拌匀腌制15分钟。5、然后把每块肉和芋头都均匀裹上米粉。6、裹好米粉的肉和芋头码入大盘中，热水上锅大火蒸90分钟，中途可以给蒸锅内添一次水，千万别蒸的久干锅了。7、熟了起锅，撒上葱或者嫩青蒜叶即可，米粉蒸肉就完成了。

粉蒸肉需少许加水和酱油能直接蒸材料主料：猪后腿肉一块，荷叶一张，糯米半小碗，香菇5朵，配料：大葱，生姜，盐，白糖，鸡精，酱油，黑胡椒碎，熟芝麻，料酒适量。做法1猪肉洗净切约3毫米厚的大片，加酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒碎、葱姜片、料酒拌匀码味20分钟。2香菇表面剔花刀。3糯米放入炒锅中干炒，炒至糯米微微发黄时取出晾凉，用食品加工机打碎成米粉。4将米粉倒入肉片中拌匀，使每片肉都均匀的沾上米粉。5干荷叶放入开水中烫软，洗净。6将裹好米粉的肉片放入荷叶中，上面放入香菇，在香菇上撒少许酱油，用荷叶将肉片包裹起来，放入蒸锅大火蒸30分钟即可。7将蒸好的粉蒸肉装配盘，表面撒入葱丝和熟芝麻即可。小诀窍：猪肉最好带点肥肉，糯米粉有了油脂才会好吃。肉片一定要腌透。

蒸米粉肉蒸锅中要放水，下面是具体做法：

准备材料：五花肉1斤，糯米适量，甜面酱适量，大料1颗，葱丝适量，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量

1、糯米提前泡一晚上后捞出晾干。2、买来的五花肉洗净后切厚片。3、晾干的糯米加入大料中火炒至微黄即可。4、炒好的米连同大料一起用擀面杖碾碎，将大料碾不碎的渣子拣出不要。5、肉片里加入葱丝姜丝、甜面酱、料酒、生抽、盐、鸡精。6、加入碾好的米粉拌匀，腌制半小时。7、肉皮向下一片一片码好放入碗中，碗的空隙用碎肉填满。8、锅中烧开水，将米粉肉上锅蒸2小时以上。9、蒸好后扣在盘子里就可以开始食用了。

米粉蒸肉不要加水的 ：因为在蒸的时候，有时会进水，就算你用笼屉蒸都没关系，因为上面不是有肉吗，肉的油会被蒸出来，汁会流到米粉上。只要先把肉调好味（盐、酱油、姜片、味精、盐要适量，因为蒸肉粉里含有 然后再把蒸肉米粉倒进去，适量，可根据个人喜好，在蒸肉的下面放土豆、胡萝卜、红薯等，然后装在碗或者其它容器内，放到锅里蒸就可以了。

粉蒸肉是家喻户晓的一道美食，一直都受到很多人的喜爱，也是很多酒店的招牌菜，不论是富丽堂皇的大酒店，还是市井街边的小饭馆，都会有这道菜，可谓上得了高端，接得了地气。如果逢年过节，或是家中有客，粉蒸肉是餐桌上出镜率较高的菜肴，因其蒸肉软糯，肥而不腻，米粉油润，味道可口的特点，上到老人，下到孩童都非常适宜喜欢。烹饪技法——粉蒸

粉蒸是属于蒸菜其中的一种方法，就是利用谷物磨成粉，然后与食材拌均，让食材表面均匀裹满一层米粉，然后通过旺火足气，长时间蒸制，使调料充分浸透食材内，并使原料食材软烂成熟。蒸菜往往气水重，因此蒸出来汁水较多，而米粉刚好吸收这些汁水而蓬松绵口，使原材料自身的鲜味融合调料的味道而形成醇厚的口感，因此粉蒸既是科学合理的烹饪技法，又是主辅料完美结合的典型，色香味俱全，爽口而不腻。粉蒸一般流行于南方地区，因其南方盛产水稻，饮食比较精致，最初人们把谷物磨成粉，与蔬菜野菜做成菜糊，用以充饥，后来为了满足口味，开始在菜中加入佐料，上锅蒸熟食用，再后来又开始尝试用各种肉类，加入佐料，拌上米粉，蒸熟食用，发现非常可口，逐渐成为了地方主流菜，再慢慢流传开来。粉蒸也是比较家常的做法之一，食材处理好，腌制码味，裹上米粉，就可以放入锅中或电饭煲中蒸熟，蒸出来的青菜原汁原味，鲜嫩美味，比如粉蒸茼蒿、粉蒸豆角，而蒸出来的肉类软糯鲜香、口感醇厚，比如粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸鳝鱼，粉蒸菜一般是餐桌最受欢迎的，食材吸收调料的味道，米粉的清香而鲜香味醇，米粉吸收菜肴的汤汁而蓬松入味，这也是粉蒸的特色。

米粉蒸肉不要加水的 ：

因为在蒸的时候，有时会进水，就算你用笼屉蒸都没关系，因为上面不是有肉吗，肉的油会被蒸出来，汁会流到米粉上。

只要先把肉调好味（盐、酱油、姜片、味精、盐要适量，因为蒸肉粉里含有 然后再把蒸肉米粉倒进去，适量，可根据个人喜好，在蒸肉的下面放土豆、胡萝卜、红薯等，然后装在碗或者其它容器内，放到锅里蒸就可以了。