粉蒸肉如何做家常做法

家常做法粉蒸肉的步骤如下：

1. 准备食材：500克猪肉（五花肉最好），一小块腊肉，适量淀粉（约20克），适量料酒，适量花椒粉，适量白胡椒粉，适量盐，适量酱油，适量生姜蒜末。

2. 将猪肉和腊肉切成约2厘米见方的薄片。

3. 将切好的肉片放入一个大碗中，加入适量的料酒、花椒粉、白胡椒粉和盐，搅拌均匀腌制15-20分钟。

4. 在腌制的过程中，准备一个容器，底部铺上蒸锅垫或者蒸锅布，同时烧开水预热锅子。

5. 把腌制好的肉片均匀地码放在容器的底部。

6. 加入适量的淀粉，用手抓拌均匀，以使肉片之间粘在一起形成块状。

7. 均匀撒上一层生姜蒜末。

8. 在撒上蒜末的肉块上，淋上适量的酱油。

9. 把容器放入预热好的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸熟30分钟。

10. 撒上葱末，即可享用。

注意事项：

- 粉蒸肉的时间不宜过长，否则会导致肉变老。

- 粉蒸肉可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或者豆瓣酱增加香辣味。

- 粉蒸肉的火候掌握好，蒸熟后外层应该略有焦黄，内部鲜嫩多汁。

米粉蒸肉：主料：猪肉500g、土豆三个 辅料：蒸肉米粉适量、盐适量、料酒适量、小葱适量、生抽适量、姜适量1、原料备用。猪肉切大厚片。2、小蒸笼内铺上一层粽叶，把切成大条的土豆垫在底部。3、提前腌制，放入冰箱内一晚）4、腌制好的肉片内倒入蒸肉米粉。5、搅拌均匀，使每一片肉都粘满蒸肉米粉。这时候要保证米粉都是湿润的，不然蒸出来太干，如果不够湿可以淋点水。6、然后把肉片均匀的铺在土豆条上。7、把小蒸笼放入臻米蒸锅内，在水箱内加入足量的水，蒸一小时左右。（根据肉的多少和肉块的大小适当的调整时间，肉要蒸得烂一些更好吃）8、蒸好的后撒上适量的葱花即可食用。9、成品。

粉蒸肉在不同地区有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料简单，做法也不难，接下来跟我一起从炒制“蒸肉米粉”开始，看看详细的制作步骤吧。（蒸肉粉可以多做一些，用来蒸排骨、蒸菜等）蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒适量，八角2个，辣椒角少许，盐1勺。

粉蒸肉的做法

步骤step

1准备好各种材料。

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2带皮的猪五花肉稍微冷冻一下，切成5毫米厚的片。

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3将五花肉放入盆中，加白糖、甜面酱、黄酒（或料酒）、姜粉抓匀，腌制一会儿。

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4趁腌肉的时候，准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中，加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。

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5辣椒角剪碎

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6倒入铁锅中，一起小火翻炒。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。

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7不停小火翻炒，等米都变成微微泛黄，香料的味道飘出来了，关火倒出晾凉。

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8把八角捡出来，其余的部分加盐，倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋，用擀面杖捶碎，用小石磨磨碎都行。

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9接下来开始准备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下，抖掉多余的部分

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10整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜，压实之后蒸出来的形状比较美观。也可以不纠结形状，直接随便放在盘里。

步骤step

11放入蒸锅中，大火蒸50分钟左右。

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12熟透之后倒扣在盘中，撒点儿葱花儿装饰下，就可以吃了。

粉蒸肉的成品图粉蒸肉的烹饪技巧

技巧tips

1.做好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封保存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香叶、十三香等调料，让香味更浓郁。

2.腌肉的时候加入白糖，能去腥提鲜，让肉质更鲜嫩。我用的是甘汁园双碳白砂糖，双碳是白糖的加工工艺，比硫化处理的更安全。

用料

五花肉 500克

红薯 1个

葱 0.5根

姜 5片

蒜 5瓣

桥头粉蒸肉调料 1包

老抽 1勺

料酒 1勺

做法步骤

1、五花肉焯水滤掉浮沫，切薄片。葱姜蒜切成碎末。

2、放入调料包油包，放入少许老抽，料酒，搅拌均匀

3、葱姜蒜末放入搅拌。冰箱冷藏，腌制一个小时。（也可直接进行下一步，腌制后味道更好）

4、一小时后取出，加入粉料包，搅拌均匀。

5、一根红薯（土豆），切块，放入碗底，搅拌均匀，放入蒸锅（凉水锅可直接放入），蒸一个小时

6、一个小时后，出锅。

桥头粉蒸肉是一道具有地方特色的菜肴。以下是一个简单的家常做法：食材：

1. 五花肉 500克

2. 米粉 50克

3. 生抽 适量

4. 老抽 适量

5. 料酒 适量

6. 白糖 适量

7. 姜片 适量

8. 大葱 适量

9. 花椒粉 适量

10. 胡椒粉 适量

11. 食用油 适量

12. 盐 适量

13. 大蒜 适量

14. 豆瓣酱 适量（可选）步骤：1. 准备五花肉：将五花肉切成1厘米厚的片状。2. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、大葱、花椒粉、胡椒粉、食用油和适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。3. 准备米粉：将米粉倒入一个大碗中，加入适量的清水，搅拌成湿润的米粉糊。4. 炒制豆瓣酱：在锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的大蒜和豆瓣酱，用中小火炒香。5. 将腌制好的五花肉裹上米粉：将腌制好的五花肉片放入米粉糊中，让五花肉片均匀地裹上米粉糊。6. 蒸制：将裹好米粉糊的五花肉片整齐地摆放在蒸盘中，注意不要重叠。放入蒸锅，用大火蒸制40-60分钟，直到肉片熟透。7. 出锅：将蒸好的桥头粉蒸肉取出，稍微放凉后即可食用。根据个人口味，可以选择添加豆瓣酱、辣椒粉等调料。桥头粉蒸肉的口感鲜美，米粉与五花肉的搭配使其更加美味。

主料：

五花肉200g

辅料：

红薯适量、辣酱适量、豆瓣酱适量、糖适量、白酒适量、白醋适量、葱适量、大米粉适量、味精适量、姜适量

粉蒸肉

1.将五花肉切片待用2.葱姜切好待用3.红薯去皮待用4.把红薯切滚刀，放入蒸肉的盘底5.放入所有的调料6.所有调料与肉片搅拌均匀，腌制一个小时后即可7.腌制好的肉撒入自制的大米粉8.用手将大米粉抓匀9.将肉片一片一片的摆到红薯上面10.放入高压锅内，盖锅加热至上气。上气大约三十分钟即可出锅了

1.准备需要的调味料。

2· 桥头粉蒸肉料包（五香微辣）

3· 姜，蒜，葱白，切末。

4· 芋头洗净切片垫在碗底。

5· 五花肉切块，加入盐，蚝油，酱油，白糖，豆腐乳，料酒，黑胡椒，黄豆酱，葱姜蒜末，再加入桥头蒸肉料拌匀腌制30分钟。

6· 腌制完再加入米粉拌匀。

7· 把腌好的肉均匀的摆在芋头上，装好盘放入蒸锅，蒸一个小时即可食用。

8· 出锅，撒上葱花就可以了。

桥头粉蒸肉是一道广东传统的美食，下面是它的基本家常做法：材料：

- 猪肉薄片 300 克

- 桥头粉（糯米粉） 100 克

- 豆瓣酱 1 汤匙

- 葱段 2 根

- 姜片 5 片

- 蒜瓣 3 粒

- 料酒 1 汤匙

- 酱油 2 汤匙

- 白胡椒粉 ½ 茶匙

- 盐 ½ 茶匙

- 糖 1 茶匙

- 鸡精 ½ 茶匙

- 食用油 适量

- 水 适量步骤：

1. 将猪肉薄片放入碗中，加入料酒、酱油、白胡椒粉、盐、糖和鸡精，搅拌均匀腌制20分钟。

2. 将桥头粉和适量的水混合成稀糊状。

3. 热锅中加入适量的食用油，放入豆瓣酱、葱段、姜片和蒜瓣翻炒出香味。

4. 将腌制好的猪肉薄片放入锅中翻炒至变色。

5. 倒入桥头粉糊，不停搅拌均匀，炒至熟透。

6. 将炒好的肉和粉糊倒入蒸盘中，用锅内的水蒸熟约15分钟。

7. 蒸好后，撒上葱花作为装饰即可。这是桥头粉蒸肉的基本家常做法，你可以根据个人口味调整调料用量。享受美食吧！

1、购买一块新鲜的五花肉，做粉蒸肉最好用五花肉，纯瘦肉的口感太干，不好吃。

2、五花肉片加入葱段、姜片、食盐、生抽、老抽，搅拌均匀后腌制20分钟入味。

3、腌肉的时候，开始准备蒸肉粉。蒸肉粉，可以自己用大米炒，也可以买现成的米粉。

4、把蒸肉粉倒入碗中，加入调味料包，用筷子搅拌均匀，倒进五花肉片里，再次搅拌，让每片肉都均匀地沾上米粉，才更加入味。

5、做粉蒸肉时，可以搭配一些其他食材，不仅口感更丰富，可以能去油解腻，平时我会加一些土豆、红薯，切成大块后铺在最然后把裹了米粉的五花肉铺在上面。

做法如下

一、猪肉切丁 选鲜猪肉，将全瘦或肥瘦适当的部分，切成类正方体的丁块。二、配腌料 向配料小碗中加入料酒50ml，姜块、蒜块，白糖半勺，耗油一勺，酱油一勺半，盐半勺，搅拌均匀备用。三、腌制 将腌料倒入猪肉块中，再加入淀粉20g，充分捏揉至淀粉团消失、猪肉充分接触腌料。静置半个小时。 四、切土豆片，垫盘 TIP: 在腌制快结束时再切，防止土豆过早接触空气氧化变红。 五、加蒸肉米粉，摆盘 1.在另一碗中倒入一袋蒸肉米粉（125g），加入适量水。 2.洗手擦净。用手（或筷子）将瘦肉丁捡出放入蒸肉米粉碗中（姜、蒜不用捡出，剩余腌汁倒掉），捏揉搅拌，使米粉充分附着于瘦肉丁表面。 3.将肉摆至土豆上，尽量平铺，不要叠加（如需叠放，置于中间）。如碗中剩余部分蒸肉米粉，可酌情平铺在肉上。入锅中蒸约60分钟 出锅 开吃！

纯瘦肉粉蒸肉是一道家常美食，在烹制中需要注意合理的调料和烹饪技巧。具体做法如下：首先准备好所需材料，包括纯瘦肉、蒸肉粉、生姜、葱、料酒、酱油、盐和味精等。

将纯瘦肉洗净后切成小块，用盐、料酒和酱油腌制一下，然后加入蒸肉粉、姜片、葱结和适量清水拌匀，放入蒸锅中蒸熟即可。在蒸的过程中需要注意火候，一定要用中小火慢慢蒸，以免太干或者太老。

撒上少许味精和葱花即可食用，这道菜肉质鲜嫩，口感丰富，适合全家人享用。

以下是1的1. 纯瘦肉粉蒸肉是比较常见的家常菜，做法也比较简单，但是需要准备好一些食材，如瘦肉、粉丝、葱姜蒜等。

2. 对于做法，我们可以先将干粉丝泡发备用，然后将瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉等进行腌制；紧接着将泡发的粉丝铺在蒸碗底部，然后将腌好的瘦肉片放在粉丝上面；最后将切好的葱姜蒜备好，撒在瘦肉上面，加入少量的生抽或者其他口味的酱油，上屉蒸即可。

3.纯瘦肉粉蒸肉是一道营养丰富，制作简单且口感不错的家常菜。

瘦肉的选择和处理是关键，以及烹饪时间的掌握，这些都会直接影响到味道和口感的好坏。

1、准备所有食材。2、猪肉切片放入容器加少许盐。3、生姜大蒜料酒豆瓣酱鸡精倒入碗内拌匀，放置10分钟。4、将蒸菜粉倒入碗中。5、拌匀，使每块肉都沾上米粉。6、事先将蒸锅倒大半锅水烧开。7、将拌好粉的肉放入蒸锅蒸1小时。8、小半勺味极鲜，一勺酸醋调成汁备用。9、蒸好的粉蒸肉出锅。10、淋上先前调好的醋汁，撒上葱花。

1. 猪肉切成块，我把肥肉和瘦肉分开切的。

2. 把蒸肉粉倒入碗中，这个是五香的，超市有卖，很方便。

3. 蒸肉粉中调入少许开水浸一浸。

4. 肉中调入生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖一点。

5. 拌匀。

6. 倒入蒸肉粉拌匀。

7. 放入高压锅中大火二十分钟转小火十五分钟

用料：大米150g步骤：1.先把大米洗净晾干，然后取不粘锅，开小火。2.把晾干的大米和1小把花椒一起倒到锅里，炒到大米微微发黄，就可以关火了。3.把炒好的大米和花椒一起，放到料理机里，用研磨档，磨成米粉。4.五花肉洗净切片5.放1小勺姜末，2大勺生抽，1小勺香油，1大勺糖，2大勺辣椒酱，和磨好的米粉。6.用手抓匀，让每片肉都均匀的沾满米粉和调味料。7.一片五花肉，一片红薯，这样间隔开，码在蒸屉上，蒸屉上记得铺一层屉布。8.蒸锅上汽后，放到蒸锅里，中火20分钟就行了。9.出锅撒点香菜就可以开吃了，一定要粉蒸肉和红薯一起吃，那味道真的是美极了。你还可以把五花肉换成排骨，也很好吃呢。

食材：大米200g、花生米10来粒、花椒10~20粒、八角1个、香叶2小片、陈皮3~4小根、桂皮很小的一块、小茴香10~20粒、茶叶一小撮、盐适量，五花肉300g、糖少许、生抽20ml、海鲜酱10ml、现磨黑胡椒少许、料酒5ml、麻油适量、姜拇指大一块、小葱2根、玉米一根、小米30g、玉米叶子适量。做法：1、准备好肉，葱姜，大米，小黄米以及各种香料；2、大米和小黄米提前洗净，大米洗净后沥干水分，小黄米用清水浸泡，最好是隔夜；3、肉清洗干净后，放在冰箱冷藏；4、将各种香料洗净后，放入不粘锅中，小火煸干；5、加入沥干水分的大米和花生，不停煸炒，直至米粒变的金黄，有微微爆开的感觉；6、转中大火，用手快速的晃动锅子，使米粒受热均匀，且能更好的爆开这个过程大约2~3钟；7、关火后，加适量盐，完全凉透后，将炒好的香料米放在砧板上，用擀面杖碾碎，蒸肉粉就做好了；8、从冰箱取出已经冻硬的肉，用刀切片，厚度大约每片3mm；9、准备好腌肉的调料，同时将老姜切丝，葱白切段；10、小碗中依次放入各种调料，再加入姜丝和葱段，拌匀；11、将调料与肉片混合均匀，揉捏片刻，帮助入味，然后密封冷藏过夜；12、第二天，将小黄米沥干水分；13、准备好制作粉蒸肉所需要的材料，小黄米、蒸肉粉、玉米、玉米叶子；14、玉米叶子洗净后，修剪掉不规则的地方，然后用开水烫软，铺在蒸笼底部；15、将玉米切段，厚度大约1cm左右，将玉米段放在在蒸肉粉中；16、滚动一圈，让玉米段外面均匀的裹上一层蒸肉粉；17、摆放在蒸笼底部的玉米叶子上；18、腌制好的肉片，挑出葱姜，将肉片放入蒸肉粉中；19、同样在肉片外面均匀的裹上一层蒸肉粉；20、再将肉片放入小黄米中，裹上一层小黄米。这里可以用手压一下，使得小黄米更好的附着在肉上；21、螺旋状摆入蒸笼中，最好是中间高，四周低；22、大火上汽后，继续蒸制40分钟，关火。开盖后撒上切段的葱绿，再焖几分钟，就可以吃了。

①五花肉洗净，切成长段，再切成薄片，厚实一点才有口感，这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出，会更好切一些。将米洗净，加入温水浸泡15分钟。②将浸泡过的米晾干，将土豆切成厚的片。③碗里放入以上调料，放入五花肉和姜，搅拌均匀，腌制15分钟，（要加点水可以使肉片比较湿润）④将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。⑤将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有颗粒感。

1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄决定了最后入口的口感，太薄了筷子一夹就烂了，太厚了呢吃起来又特别的腻，全部切好后 装到一个大一点的碗中；

2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末，抓拌均匀，让五花肉更入味儿；

3、然后少量多次的添加蒸肉粉，我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒，有的是米面，有的是玉米面，我们家比较爱吃米面做的榨广椒，口感更细腻一些，直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了，现在先放一旁腌制半个小时；

4、这时候我们来准备半个老南瓜，先削皮，再切块儿，清洗干净后沥干水分；

5、五花肉腌好以后就可以上锅了，蒸锅里先铺上一层老南瓜，在一片片地把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，还有榨广椒的酸辣滋味，的确非常的香；

6、全部摆好以后就可以开始蒸了，大火煮至水开以后转中火1个小时，现在就可以关火出锅了，趁热撒点小葱花。

1· 买上好的五花肉

2· 切成薄片，洗净备用。

3· 锅里放少量油。

4· 放入五花肉，小火煸炒一会。

5· 放少于姜片，翻炒。

6· 放肉粉，我买的两包。

7· 喜欢重口的朋友可以在放姜片的时候放些八角和整个的干辣椒，我因为是做给小朋友吃所以没放辣。

8· 伴匀，加入生抽，老抽，少于醋提味。3:1:0.5

9· 干的话加点水。

10· 装入容易，上锅蒸，我家一般蒸三个小时以上，软软黏黏的好吃。