粉蒸肉大火还是小火

粉蒸肉可以根据个人的喜好选择使用大火或小火进行烹饪。下面是各自使用不同火力的情况：

1. 大火烹饪：使用大火可以更快地将肉煮熟。这样可以保持肉质的鲜嫩，同时表面也能更快地糊化，形成外焦里嫩的口感。适合快速烹饪的场合，或者对肉质要求不那么讲究的情况下。

2. 小火烹饪：使用小火可以使肉质更加细腻柔嫩。小火的烹饪过程相对温和，可以使肉中的脂肪更好地溶解，增加肉的香味和口感。适合对肉质需求较高的情况，或者想要让肉更加入味的情况下。

无论选择使用大火还是小火，烹饪时间都需要根据肉块大小进行调整，确保肉煮熟而不过熟。在烹饪过程中，可以根据需要翻转肉块，使两面均匀受热，达到更好的口感。不管使用什么火力，都建议在烹饪前用蒸鸡蛋清或淀粉上浆，增加肉质的嫩滑度。

粉蒸肉的味道咸香不腻，非常适合喜欢吃肉的人，在家也可以用高压锅自己蒸，那么高压锅粉蒸肉要蒸多久？粉蒸肉是大火蒸还是小火蒸？ 高压锅粉蒸肉要蒸多久 用高压锅蒸粉蒸肉，一般上汽之后要蒸20分钟左右，如果是普通锅蒸粉蒸肉，则需水开之后要蒸将近一个小时。 粉蒸肉的主要食材是五花肉，想要粉蒸肉好吃，一定要将五花肉蒸的软烂，这样吃起来才不会腻。而高压锅利用锅内高压，加热的温度可以达到120度左右，更容易将食物蒸熟，一般用高压锅蒸粉蒸肉，上汽之后要蒸20分钟左右，相比普通锅要节约很多时间。 电压力锅能直接蒸肉吗 电压力锅是可以直接用来蒸肉的。 电压力锅也普通的高压锅原理一样，都是利用锅内的高压来升高温度，令食物更快变熟。一般在电压力锅中放入适量水，放上支撑架，然后将装有生粉蒸肉的碗放进去，盖好锅盖就能够开始蒸了。 粉蒸肉是大火蒸还是小火蒸 粉蒸肉一般是先用大火，然后再用小火。 蒸菜的时候一般先用大火，让锅内的水迅速烧开，且保持锅内有大量水蒸气的状态，但是一直用大火容易将蒸锅中的水烧乾，所以蒸锅上汽之后就要改小火，让热量慢慢渗入食物中，令食物慢慢蒸熟。 粉蒸肉怎样蒸又软又嫩 1.蒸肉粉不宜太粗太细 在做粉蒸肉之前首先要选择食材，而米粉作为做粉蒸肉时很重要的一种食材，我们一定要做好选择，选择的米粉颗粒一定不要太粗，否则吃起来会非常“硌牙”，大大影响了口感。但米粉也不是越细越好，如果米粉颗粒太细的话遇水时就会容易堆成坨，在给猪肉上粉时就会很难上均匀，这也会影响粉蒸肉的口感，让人吃起来感觉味道不均匀。 2.选择五花肉 最好选择肥肉和瘦肉比例为1:1的五花肉，这样做出来的粉蒸肉不仅味道香嫩，而且吃起来也不容易感觉到腻。 3.肉要事先捶打 在做粉蒸肉的时候应该先用刀背或者擀面杖在肉的表面轻轻敲打一番，这样一来可以让肉变得非常松软，同时也有助于肉里面的血水流出来，让肉减少一些腥味，吃起来才会更加入味。 4.加豆油皮一起蒸 在蒸肉的时候在底下放上一层豆油皮，这样一来，豆油皮可以起到隔热的作用，避免在蒸的过程之中肉质变老，同时豆油皮还能吸收一部分油份，让粉蒸肉吃的时候不会感觉到油腻，而且还能在肉味之中尝出豆香的味道，增加食欲。

蒸粉蒸肉一般最开始要用大火蒸，把锅内的水烧开，这样能够节省时间；然后再开中火蒸15分钟左右，让热力充分的渗入到粉蒸肉中；最后开小火，蒸40分钟到1个小时，将五花肉慢慢蒸的酥烂，让表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出来更加的咸香。

用小火蒸

如果是用高压蒸肉，一般上汽之后要蒸20分钟左右，如果是普通锅蒸肉，则需水开之后要蒸将近一个小时。粉蒸肉的主要食材是五花肉，想要粉蒸肉好吃，一定要将五花肉蒸的软烂，这样吃起来才不会腻。而高压锅利用锅内高压，加热的温度可以达到120度左右，更容易将食物蒸熟，一般用高压锅蒸粉蒸肉，上汽之后要蒸20分钟左右，相比普通锅要节约很多时间

粉蒸肉一般最开始是用大火蒸,把锅内的水烧开后才能节省时间,然后用中火蒸15分钟,让热力充分的深入到粉蒸肉中;再改小火蒸40-60分钟,让五花肉慢慢酥软,让粉蒸肉也吸收足够的油脂蒸熟。

粉蒸肉在开锅之后至少要蒸40分钟以上。吃过粉蒸肉的都知道，粉蒸肉的主要食材是五花肉，做粉蒸肉并不是蒸熟了就行，而是要将里面的肉蒸烂，这样口感就不会肥腻，而且非常的酥烂可口，一般用普通的蒸锅需要蒸40分钟以上才能将肉蒸烂，如果条件允许，最好蒸1-1.5小时。

材料:带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克做法:1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。3.与此可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。材料:梅花肉200公克，香酿辣椒酱2大匙，蒜头2粒，姜10公克，酱油1茶匙，酒酿1大匙，细砂糖1茶匙，水15cc，香油1大匙，蒸肉粉2大匙做法:1.梅花肉切成厚度约0.5公分的肉片，姜及蒜头切末备用。 2.将香酿辣椒酱及酱油、酒酿、细砂糖、水、香油一起搅拌均匀。 3.把作法1加入作法2中，搅拌均匀腌渍约20分钟。 4.把作法3腌好的肉片，均匀地�上蒸肉粉后放入蒸笼以大火蒸约18分钟即完成。材料:糯米，花椒粒，芝麻，干辣椒，大料，香叶两片，五花肉两块，南瓜一个，盐，酱油，元葱，姜片，料酒，粽子叶，韩式妙拌酱做法:1.自己家做的米粉。过程是这样滴：1.材料：糯米，花椒粒，芝麻，干辣椒，大料，香叶两片。材料我也是随心所欲，但是基本的两样不能少，那就是糯米和花椒。2.小火把糯米炒至微黄，然后再把其他材料也扔进去炒一炒。3.用料理机打碎。不要打的太细，那样口感不好，打到小颗粒的程度就可以。然后放适量的盐到米粉里，搅拌均匀。4.五花肉两块。南瓜一个。这种南瓜是我们本地出产的，甜度差一点，但是特别的面。5.五花肉切厚片。6.南瓜削去硬皮，用削皮器切成厚片。蒸笼底下垫上粽子叶，因为我们黑龙江没有荷叶。南瓜片铺在粽子叶上面。7.肉用盐，酱油，元葱，姜片，料酒拌匀，腌半小时。我还放了点韩式妙拌酱，因为我儿子最近特喜欢吃这个酱。8.将米粉倒入肉中，用手抓匀。拌好米粉的肉片放在铺好的南瓜片上。9.上锅蒸一小时（我用高压锅蒸了半小时），香香的粉蒸肉就出锅了。

粉蒸肉蒸的干巴巴可能有以下几个原因：1. 猪肉太瘦：猪肉的瘦肉部分不含多余的脂肪，蒸煮过程中水分容易蒸发，导致粉蒸肉变得干巴巴。建议选择一些瘦肉和肥肉比例适当的猪肉，以达到口感和风味的最佳状态。2. 缺少水分：粉蒸肉的水分来源于腌制过程中的调料和自身肉汁，如果腌制时间不够长或者调料不足，就容易导致粉蒸肉蒸的干巴巴。在腌制过程中，可以适量增加水的用量，或者加入一些保水的调料，如豆腐乳、花雕酒等。3. 蒸的时间太长：如果蒸的时间过长，猪肉中的水分就会大量蒸发，导致肉质变得干巴巴。在蒸的过程中，要根据猪肉的大小和厚度适当调整蒸的时间，以充分保留肉质的柔嫩和水分的鲜美。4. 蒸的温度太高：蒸的温度过高也容易导致粉蒸肉变得干巴巴。在蒸的过程中，要注意控制蒸锅的火力和温度，以保证粉蒸肉的质量和口感。要想做出口感鲜美的粉蒸肉，需要注意选料、腌制、蒸煮等多个环节，严格控制食材质量和烹饪过程中的温度、时间等因素，才能让粉蒸肉口感鲜美、肥而不腻。

简答：粉蒸肉蒸的干巴巴可能是由于蒸的时间过长或火候过大所致。深入分析：粉蒸肉是一道传统名菜，主要由五花肉、米粉、糯米等食材制成，口感细腻、鲜美可口。但由于制作过程繁琐，需要考虑食材的比例、蒸的时间和温度等因素，存在蒸的干巴巴的情况。1.蒸的时间过长。如果粉蒸肉蒸的时间过长，需要记住五花肉中的脂肪有一部分会在蒸的过程中被烤掉，这会导致肉的口感变差，变得过于干燥，失去滋味。2.火候过大。粉蒸肉的制作需要大火烧开水后再转小火慢慢蒸熟，如果火候过大，则容易导致浸泡的米粉和糯米煮烂，此时，水分会被米粉和糯米吸收，导致肉变干，口感劣质。优质建议：以下是一些关于制作粉蒸肉的优质建议：1.掌握好蒸的时间。在蒸粉蒸肉的时候，需要了解每斤肉的蒸煮时间，以免蒸过头或蒸不熟造成口感的变差。粉蒸肉制作时间为1.5个小时。2.掌握好火候。需要控制好火候的大小，注意开小火蒸制，以免高温蒸煮导致粘糊和焦糊，以及肉质过于干燥。3.注意积水问题。在制作的时候要注意防止渐渐渗出的水分不会聚在上层肉身上，导致肉身过于湿润，口感变劣，应该适时的倒出水分。粉蒸肉是一道比较考验厨师手艺的传统烧菜，需要注意使用优质五花肉、掌握好蒸煮时间和火候大小，才能制作出色口感细腻的粉蒸肉。注意积水、滤去食品中的多余油脂以及待肉更入口的香气出现后再蒸至熟透等操作也十分关键。

蒸的时间过长，在拌料的时候应当适当的拌一点水，粉蒸肉一般在蒸的时候，尤其在加米粉的时候，都要适当的用水拌一下，这样蒸出来的米粉肉是软烂可口的，如果没有放水的话，蒸出来是比较干的

在蒸锅里面加点水，用小火再蒸一下。粉蒸肉蒸的太干有两个原因：蒸肉粉太多，肉量比较少，可以提供的水就少了；在粉蒸肉里的水分比较少，太干燥，肉提供的水分不够，所以蒸出来的粉蒸肉就会比较干。在切肉的时候，尽量把肉切成小块，粉蒸肉的口感会更好。

用高压锅蒸粉蒸肉，一般上汽之后要蒸20分钟左右，如果是普通锅蒸粉蒸肉，则需水开之后要蒸将近一个小时。粉蒸肉的主要食材是五花肉，想要粉蒸肉好吃，一定要将五花肉蒸的软烂，这样吃起来才不会腻。而高压锅利用锅内高压，加热的温度可以达到120度左右，更容易将食物蒸熟，一般用高压锅蒸粉蒸肉，上汽之后要蒸20分钟左右，相比普通锅要节约很多时间。