麻辣烫料汁怎么调

麻辣烫料汁的调制方法有很多种，下面我来详细介绍一下常用的调料配方：

主要材料：

- 辣椒粉（可以根据个人口味选择辣度）：适量

- 豆瓣酱：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 蒜头：适量

- 花椒粉：适量

- 香油：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精或味精（可选）：适量

- 温开水：适量

步骤：

1. 将辣椒粉、豆瓣酱、花椒粉、酱油、盐、胡椒粉等调料放入一个容器中。

2. 将生姜、葱、蒜头切成末状，加入到容器中。

3. 然后倒入适量的香油。

4. 可选择加入少许鸡精或味精增加味道。

5. 最后倒入适量的温开水，搅拌均匀。

6. 根据个人口味，可以根据需要增减调料的种类和用量。

调制好的麻辣烫料汁可以用来蘸麻辣烫的食材，增加食物的口感和味道。记得根据个人口味适量调整辣度和咸度，尽量让自己的麻辣烫料汁更符合个人喜好。

麻辣烫麻酱的做法

用料：

1、芝麻酱、花生酱、虾酱以4:1:1的比例放到碗里。加入腐乳，生抽、少许白糖、蚝油。加水搅拌均匀。2、葱和香菜洗净，葱白斜切，香菜茎部切粒，姜蒜切片。3、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香，转小火慢慢的煸出香味儿。4、炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀5、蘸用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。

原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。

做法：先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深，最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。

然后调制汤料。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。

1.

首先准备葱15克，姜15克，蒜十克，干辣椒15克。2.

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。3.

接着放入葱15克，姜15克，蒜片十克，干辣椒30克，再放入火锅底料40克，炒出香味。4.

然后加入清水300毫升，如下图所示。5.

煮五分钟，把里面的大料全部捞出来。6.

接着加入牛奶150毫升。7.

然后再放入菌菇150克，金针菇150克，玉米段200克，香菇20克，煮三分钟即可。8.

接着放入方便面150克，再煮两分钟即可关火。9.

准备一个干净的碗，里面放入葱花15克，蒜泥20克，芝麻30克，辣椒油15克，陈醋30毫升，芝麻油15毫升，鸡精五克，搅拌均匀即可。10.

然后把调好的料汁直接倒入在麻辣烫上面，如下图所示，天水麻辣烫就做好了。

1.

首先准备葱15克，姜15克，蒜十克，干辣椒15克。2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。3.

然后再放入葱15克，姜15克，蒜片十克，干辣椒30克，火锅底料40克，炒出香味。4.

接着加入清水300毫升，如下图所示。5.

煮五分钟，然后再把里面的大料捞出来。6.

再加入牛奶150毫升。7.

然后再放入菌菇150克，金针菇150克，玉米段200克，香菇20克，煮三分钟即可。8.

三分钟以后再放入方便面150克，煮两分钟即可关火。9.

准备一个干净的碗，里面放入葱花15克，蒜泥20克，芝麻30克，辣椒油15克，陈醋30毫升，芝麻油15克，鸡精15克，搅拌均匀即可。10.

然后把调好的料汁直接倒在麻辣烫面上面，如下图所示，麻辣烫面就做好了。

1.

首先准备葱15克，姜15克，蒜十克，干辣椒15克。2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。3.

接着放入葱15克，姜15克，蒜片十克，干辣椒30克，再放入火锅底料40克，炒出香味。4.

接着加入清水300毫升，如下图所示。5.

煮五分钟，把里面的大料全部捞出来。6.

然后再加入牛奶150毫升。7.

然后再放入菌菇150克，金针菇150克，玉米段200克，香菇20克，煮三分钟即可。8.

三分钟以后再放入方便面150克，再煮两分钟关火。9.

准备一个干净的碗，里面放入葱花15克，蒜泥20克，芝麻30克，辣椒油15克，陈醋30毫升，芝麻油15克，鸡精五克，搅拌均匀即可。10.

然后把调好的料汁直接倒入在麻辣烫上面，如下图所示，麻辣烫就做好了。