牛排怎么炖好吃

炖牛排是一种传统的烹饪方法，可以使牛排更加鲜嫩可口。以下是一种常见的做法：

材料：

- 牛排：选择适合炖的部位，如牛腩或牛脊肉。

- 蔬菜：洋葱、胡萝卜、土豆等。

- 调味料：盐、胡椒粉、牛肉高汤或鸡汤、红酒（可选）等。

步骤：

1. 准备工作：将牛排切成适合的大小块状，洋葱和胡萝卜切成块状。如果使用土豆，可以将其切成大块或小块，根据个人喜好调整。

2. 预处理：将牛排块用盐和胡椒粉均匀地搽抹一遍，使其入味。如果有时间，可以事先腌制30分钟至1个小时，让调味料更好地渗透。

3. 炖煮：在一个深锅中，加入适量的牛肉高汤或鸡汤，将火调至中小火。将牛排块放入锅中，再加入洋葱、胡萝卜和土豆等蔬菜。如果喜欢，可以加入一些红酒增添风味。

4. 炖煮时间：盖上锅盖，慢慢炖煮。炖牛肉的时间取决于所使用的牛排部位和大小，一般需要炖煮1.5至3小时，直到牛肉变得柔软。

5. 调整口味：炖煮过程中可以尝试一下汤的味道，如果需要，可以适量添加盐和胡椒粉。也可以根据个人口味，加入一些其他调味料，如糖或酱油，增添风味。

6. 享用：当牛肉变得柔软入口时，就可以享用了。将炖好的牛排块盛到盘子中，可以搭配米饭、面条或者蔬菜一起食用。

炖牛排不仅可以保留牛肉的鲜嫩口感，还能使肉质更加浓郁美味。根据个人口味和喜好，可以根据以上步骤进行调整，以达到最佳口感。

清炖牛排好吃又烂的方法如下：

主料：牛排2块。

辅料：料酒适量、蚝油适量、酱油适量、花椒粒5粒、生姜四片、八角一个、桂皮一小节、香叶两片、干红椒一个、葱适量、蒜少量。

1、肉放锅中，凉水下锅，放入两片姜片和少许料酒，开始先煮肉。2、煮肉的时候准备炖肉辅料，应为肉比较少，可以放三片姜，三瓣蒜，几段葱，花椒几粒，大料一个，桂皮一小节，香叶两小片。3、然后看肉量多少放入豆瓣酱，耗油，酱油，料酒，然后放入锅内。4、锅开之后撇漠。5、煮到肉没有血丝捞出。6、然后把佐料和肉充分混合，再用高压锅煮半个小时即可。

用料：西红柿两个、牛排适量、盐少许、白砂糖少许、料酒一勺、陈醋几滴、花椒粉少许、五香粉少许、味精少许、姜一块。

步骤：

1、牛排骨让卖家剁好，先用流动的清水冲洗一下表面的脏物。2、然后将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入几片生姜，一勺料酒，大火煮开，这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来。3、水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫，这时就可以关火了，将牛排骨取出来，用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水可以倒掉不要。4、准备两个大西红柿，西红柿顶部切上十字花刀，放入开水中浸泡两三分钟，再把西红柿取出来的时候就可以很容易把西红柿的外皮撕去了，撕去外皮的西红柿切成小丁，随意剁碎也可以。5、准备一口炒锅，倒入一勺植物油，油烧热以后加入切碎的西红柿翻炒，西红柿很快就出汁了。6、此时将焯好水的牛排倒入锅中，加入几片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少许味精，少许白砂糖提鲜，大火翻炒均匀。7、然后加入适量的开水没过牛排，大火煮开，水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮，高压锅大概需要35分钟，砂锅大约需要2.5个小时。8、熬好以后加入少许盐调味即可完成。

牦牛排剁成小块，洗净，锅内加凉水放入牛排，待水快开时撇掉浮沫，倒入料酒或高度白酒适量2/5备好调料3/5放入调料，红烧酱油适量4/5放入高压锅开始烹饪

备食材：牛排、洋蒜、葱、黑胡椒、生抽、淀粉、白糖、蚝油、黄油、盐等调味料制作过程：1、牛排化冻后擦干血水后切成小块。2、洋葱切块，放入牛排中，倒入适量的生抽、料酒、盐、黑胡椒还有植物油和少量的淀粉，抓拌均匀后腌制两个小时。3、蒜剥好后备用，腌好的牛肉将洋葱挑出来，料汁也控干。4、起锅烧油，油热后放入蒜瓣煎到变色发焦后盛出备用，油也盛出。5、另起锅烧黄油，放入牛肉爆炒到变色。6、放入蒜瓣和白糖翻炒均匀。7、放入蚝油，继续翻炒，最后撒上黑胡椒粉，淋上刚刚的植物油翻炒30秒即可。因为之前腌制牛肉的时候放了生抽和盐，左右后期翻炒的时候就不需要加盐了，另外牛排不要切得太小，否则炒后会缩水的。

家常炖牛排的做法

食材准备

牛排1500克，酱油30克，白糖60克，芝麻油16克，植物油20克，葱(切碎)30克，蒜泥2瓣，生姜(剁碎)5克，料酒30克，芝麻面(焙好)3克，热水250克，玉米粉10克，凉水15克，大葱(装饰用)几根。

方法步骤

1.把牛排骨剁成5厘米长的块，再切成两边带肉的条。

2.锅内加油，烧热后放入牛排骨翻炒，再放入其他调料(不包括玉米粉和凉水)烧开，盖上盖，焖40～45分钟。

3.玉米粉用凉水调匀，慢慢倒进锅里，直到汤变稠为止，把牛排骨盛在碗里，撒上葱丝即成。

4.葱切细丝后，放冰水里，使其打卷会更美观些。

1.

首先准备牛排500克，如下图所示。2.

接着再把牛排切成块，如下图所示。3.

锅中放入1000毫升的水，放入牛排500克，小火焯水五分钟即可。4.

五分钟以后直接捞出。5.

接着把牛排放入到高压锅当中，1000毫升的水加入500克的牛排，再放入葱段15克，姜片十克，料酒五毫升，食用盐20克，干辣椒五克，冰糖15克，生抽15毫升，老抽五毫升。6.

然后再把高压锅扣上盖子，放到煤气灶上面，用小火炖两个小时即可。7.

如下图所示，牛排已经做这样炖出来牛排好吃又烂。

食材准备牛排1500克，酱油30克，白糖60克，芝麻油16克，植物油20克，葱(切碎)30克，蒜泥2瓣，生姜(剁碎)5克，料酒30克，芝麻面(焙好)3克，热水250克，玉米粉10克，凉水15克，大葱(装饰用)几根。方法步骤1.把牛排骨剁成5厘米长的块，再切成两边带肉的条。2.锅内加油，烧热后放入牛排骨翻炒，再放入其他调料(不包括玉米粉和凉水)烧开，盖上盖，焖40～45分钟。3.玉米粉用凉水调匀，慢慢倒进锅里，直到汤变稠为止，把牛排骨盛在碗里，撒上葱丝即成。4.葱切细丝后，放冰水里，使其打卷会更美观些。

主料：羊排400克，胡萝卜一根，猴头菇100克，水，葱，姜，料酒，盐，鸡精各适量

步骤：

1、羊排切块放入冷水锅里焯水羊排变白即可。

2、猴头菇泡发，砂锅中加水放羊排，料酒，葱，姜。

3、放入猴头菇大火烧开转小火煲至羊排八成熟。

4、下萝卜块煲至羊排软烂调味后煮3分钟即可。

所用材料：牛排骨适量，土豆2个，黑木耳适量，葱段，姜片，酱油1勺，蚝油1勺，泡椒少许，盐少许，花生油少许。做法步骤：第一步：牛排骨不适很贵，但是牛排骨个大，比猪排要好。我们先把牛排骨放到水里泡去血水。第二步：锅里放入清水，冷水放入牛排骨，加入料酒大火烧开，捞出牛排骨。这样加入料酒或者黄酒焯水可以去除牛排骨的腥气味。第三步：把土豆去皮切成滚刀块，黑木耳泡发，洗净。第四步：锅里放入少许花生油，放入葱段，姜片炒香，倒入牛排骨煸炒均匀，倒入泡椒炒匀，加入适量的酱油喝蚝油炒匀。第五步：加入适量的清水，烧开，水最好没过牛排骨，但水也不要加太多，因为我们要放到电压力煲中来炖。第六步：把牛排骨倒入电压力煲中，再把土豆和黑木耳放入。第七步：选择蹄筋键，等待即可，所需要的时间是50分钟，这样炖出来特别软糯好吃不发柴。如果是普通的锅具来炖，就需要大约2个小时才能炖的这样软烂。

用料:酱油少许，盐少许，蒜头3，葱3根牛排骨1斤，糖少许牛排骨放进砂锅熬之前，先过一遍开水后水倒掉，水开差不多小火熬1小时。中间用筷子试插一下肉烂度，根据自己的喜好停止。骨头好了捞起来之后，汤底我放了萝卜煮汤，起锅下点芹菜带味步骤 2萝卜也是用筷子能插透就是好了步骤 3捞起来备用步骤 4锅底下一点油，下蒜头、葱、酱油、少许盐跟糖，葱炒老焦一点没关系的哦（会带出香味），再下一汤勺牛骨汤，翻炒收汁起锅

食材:

牛排 几块 、 料酒 适量 、 耗油 适量 、 酱油 适量 、 花椒粒 几粒 、 生姜 四五片 、 八角 一个 、 桂皮 一小节 、 香叶 两片 、 干红椒(看个人口味，我木有放) 一个 、 葱 适量 、 蒜 少量 、 干山楂 两三片，看各自肉量 、 豆瓣酱 适量

烹饪步骤

步骤1/9肉放锅中，凉水下锅，放入两片姜片和少许料酒，开始先煮肉。步骤2/9煮肉的时候准备炖肉辅料，应为肉比较少，我放了三片姜，三瓣蒜，几段葱，花椒几粒，大料一个，桂皮一小节，香叶两小片，忘放山楂了，放山楂会使肉更软烂。步骤3/9然后看肉量多少放入豆瓣酱，耗油，酱油，料酒，先把调料盒拿拿到高压锅外面。步骤4/9锅开之后撇漠。步骤5/9煮到肉没有血丝，即可，一般娃奶奶会捞出来再用温水洗几遍，我偷懒就把漠撇干净，控了下水放入电压力锅内。步骤6/9把佐料和肉充分混合，腌制肉半个小时以上。步骤7/9添加水，正好没过肉就行，不要很多水。步骤8/9

然后选牛肉，口感我第一遍选的软烂，炖好一遍几十分钟以后我又选了一遍适中，再炖了一遍，闷了一晚上，第二天早上放入适量的盐，再煮几分钟就行了。最后一步牛排骨就炖好了