粉蒸肉可以用碗蒸吗

粉蒸肉是一道传统的粤菜，一般是用蒸锅来蒸煮的。虽然粉蒸肉的名字里有“粉”字，但并不是说必须要用碗来蒸制。粉蒸肉的做法是将腌制好的猪肉切块，涂上生粉，放在碗中或者盘子里，加入调味料和蒸馏水，再放入蒸锅中蒸煮。

使用碗蒸制粉蒸肉是一种变化，常见于家庭烹饪。此时，可以选择合适大小的碗，将肉块放入碗中，并加入蒸煮所需的调味料，然后将碗放入蒸锅中蒸煮。蒸制的时间和火候依照个人口味和食材大小而定。

无论是用碗蒸制还是盘子蒸制，粉蒸肉的关键在于均匀蒸煮和保持肉质的嫩滑。在选择碗或盘子时，应确保能够使肉块受热均匀，不至于在蒸制过程中变得过干或过熟。

粉蒸肉可以用碗蒸，只需将腌制好的肉块加入适量的调味料，并放入蒸锅中蒸煮即可。

粉蒸只是一种烹调方法，全国各地都有，如果从菜系的划分来看，只分四大菜系，那一定是川菜。因为湖南菜也是川菜的一个分支。湖南的蒸菜也非常有名，尤其是浏阳这个城市的蒸菜已经走出湖南开向了全国。粉蒸肉都不知道是川菜还是湖南菜，在很早很早就有这道菜了，但是这道菜绝对是南方菜，因为：做这道菜是要用大米来做的，我记得小时候学厨的时候，都是自己做这个米粉的，都是先把米粉在锅里炒。“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃），素有“蒸菜之乡”之美誉，是着名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。更是湖北菜，正宗发源地江西省（又名：米粉肉、面面肉）。粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。粉蒸肉难道不是湖北的吗？儿的家里来客人了，走亲戚，不管去哪家做客粉蒸肉是必备的，长大后出来工作想家的时候也会自己做上一盘粉蒸肉……在我大湖北天门，粉蒸肉真的是平常的不能再平常了！五花肉是我们最常吃的家常肉类，它的做法吃法有很多，下至平时的家常小炒，上至让人垂涎四尺的东坡肉，红烧肉等。今天 天健美食坊 教大家用五花肉做一道家常美食【粉蒸肉】。故味独全，江西人菜也”。现在流传于祖国的大江南北，每逢过年过节，或者是婚嫁宴请，各种大小的宴席聚餐上都很容易能看到粉蒸肉的身影，它上至老人，下至孩童受欢迎程度颇高。很简单。用量米杯倒两杯米洗干净，沥干后倒进破壁机里面，打成粉。不需要像面粉那样太细，带点颗粒更好吃。我一般自己打，加点盐和花椒、五香一起粉碎，比买的粉好吃多了。

粉蒸肉可以用瓷器的东西来蒸，也可以用瓷盆之类的容器1.自己家做的米粉。过程是这样滴：

1.材料：糯米，花椒粒，芝麻，干辣椒，大料，香叶两片。材料我也是随心所欲，但是基本的两样不能少，那就是糯米和花椒。

2.小火把糯米炒至微黄，然后再把其他材料也扔进去炒一炒。

3.用料理机打碎。不要打的太细，那样口感不好，打到小颗粒的程度就可以。然后放适量的盐到米粉里，搅拌均匀。

4.五花肉两块。南瓜一个。这种南瓜是我们本地出产的，甜度差一点，但是特别的面。

5.五花肉切厚片。

6.南瓜削去硬皮，用削皮器切成厚片。蒸笼底下垫上粽子叶，因为我们黑龙江没有荷叶。南瓜片铺在粽子叶上面。

7.肉用盐，酱油，元葱，姜片，料酒拌匀，腌半小时。我还放了点韩式妙拌酱，因为我儿子最近特喜欢吃这个酱。

8.将米粉倒入肉中，用手抓匀。拌好米粉的肉片放在铺好的南瓜片上。

9.上锅蒸一小时（我用高压锅蒸了半小时），香香的粉蒸肉就出锅了。

秋天来了，我们的胃口也变得越来越好，做什么都吃得香，特别是见到肉想吃的流口水。肉有很多种类，猪肉吃起来最过瘾，只是前段时间天气太热，吃猪肉显得比较油腻，最近凉快些了，可以适当做一些吃。猪肉可以做的菜式太多了，能炒、能炸、能炖、能蒸，其中蒸的方式最招人喜欢，比如粉蒸肉特别受欢迎，肉软烂又入味，放进嘴巴入口即化，你也爱吃吗？我从小就爱吃粉蒸肉，不过那时候只有过年的时候才能吃到，而且家人不会做，每次去舅舅家才能一饱口福，每次粉蒸肉上桌后，一桌人都抢着吃，所以每年我特别期待去舅舅家吃饭。舅舅家的粉蒸肉，米粉是自己做的，从来不去外面买，做出来的口感就是香，后来长大后，我也尝试自己做了，可做出来并不好吃，去请教了舅舅才知道，做粉蒸肉时，最忌直接上锅蒸，要做好3步，肉才能入口即化，香浓入味，米也香软不夹生！粉蒸肉是五花肉切大块，混合调味料、腐乳汁、甜面酱等腌制之后，再裹上米粉，上锅蒸制而成，做法上步骤稍微有点多，但其实掌握要领后，做起来一点也不困难。爱吃粉蒸肉的朋友快自己做做看，平常在外面吃一份很贵，而且没有几块肉，但自己做更加实惠，吃着过瘾，按照正确方法做，做出来的口感和味道一点不比饭店里的差。快看看具体做法吧。粉蒸肉准备食材：五花肉、大米、糯米、生姜、腐乳汁、甜面酱、生抽、老抽、料酒、食盐、蚝油、八角、香叶、花椒、十三香（蒸肉下面可以垫一点土豆或者红薯之类的）外面也有卖现成的粉蒸肉腌料和米粉包，虽说用这些现成的更加方便，但总觉得用这些料做得没有亲手做的好吃，特别是米粉，最好自己做会带有浓浓的米香味，那么粉蒸肉吃起来更美味。五花肉选择那种肥瘦相间的，吃起来不腻口，口感更棒，冲洗之后切成厚片，放碗中，加生姜末、料酒、生抽、老抽、食盐、蚝油、腐乳汁、甜面酱、十三香，搅拌均匀后腌制半个小时。经过腌制后肉更加入味，而且可以去掉腥味。然后我们来制作米粉，取少量大米和少量糯米，倒进锅中，加入花椒、香叶、八角，开小火不断翻炒到米变成黄色。再将米中的香料都去掉，米粉倒进捣蒜器里，趁热倒成小碎粒。米粉倒进碗中，加少量清水浸泡一会儿，差不多十分钟就可以了。米粉倒进五花肉里，抓拌均匀，五花肉上都要裹上米粉。最后蒸碗里放土豆，再码上五花肉，大火将它蒸熟，想要造型漂亮，可以将五花肉码在碗底，等蒸好后，用一个盘子倒扣一下。

陶瓷餐具都是经过高温制作的。高压锅用陶瓷餐具蒸肉等是可以的。但要特别注意的是：蒸好后，要把陶瓷餐具拿出来，不能直接放在大理石或金属台面上。那样，陶瓷餐具因受冷热差的关系会暴烈的。只能放在木板或饭桌上。最好在餐具的下面放个垫子。这样陶瓷餐具才不会暴烈。

蒸笼。粉蒸肉最好是用蒸笼来蒸，可以在下面垫一些荷叶，这样蒸出来的肉会有一股淡淡的清香味。

蒸的过程中切记不能用塑料碗，塑料在高温下会轻微融化，可以是用耐高温的玻璃器皿或者一些金属器皿，在蒸的过程中可以放一些冰糖，这样更方便倒出。

用碗就可以。一般家庭制作粉蒸肉就是把肉铺在碗中或者盘子上，餐厅制作的喜欢放在蒸笼里。

如果要用碗装，一般是先把肉片铺在碗的边缘，中间填满红薯块或者土豆块，蒸好肉把碗倒扣在盘子上即可;如果用盘子装，先把红薯块怕铺好，在把肉片铺在上面。