粉蒸肉全部用瘦肉好吗

粉蒸肉的主要食材是猪肉，一般情况下使用瘦肉是比较常见的选择，但并不是一定要全部使用瘦肉。使用瘦肉可以让菜肴更加清淡，口感更加嫩滑。如果全部使用瘦肉可能会导致菜肴缺乏一定的油脂，味道可能会相对较淡。

对于粉蒸肉的制作，有些人也会选择加入一些适量的肥肉，以增加风味和口感。肥肉的添加可以使菜肴更加鲜嫩多汁，但过多的肥肉会使菜肴过于油腻。

使用全部瘦肉还是加入适量肥肉，主要取决于个人的口味偏好和饮食习惯。有些人喜欢低脂肪的菜肴，那么全部使用瘦肉是一个不错的选择。而对于一些喜欢肥美口感的人来说，适量添加肥肉可能更合适。

制作粉蒸肉时选择使用全部瘦肉还是加入适量肥肉，取决于个人的口味喜好，可以根据自己的喜好来调整食材的搭配。

粉蒸肉能用瘦肉做。主料：猪肉650g、土豆80g

辅料：生抽适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、鸡粉适量、姜适量

1、猪肉洗干净，沥干水。2、切成稍微厚些的片。3、 碗中加生抽，加料酒。4、加盐。5、加白糖。6、料汁倒入装有猪肉的盆中。7、加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时。8、小米炒香。9、晾凉后加工成小米碎。10、小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米碎。11、土豆去皮洗干净切成片放于大碗中。12、裹好小米碎 的肉片放到土豆上。13、蒸锅加水，大碗入锅蒸。14、蒸熟即可享用。

粉蒸肉能用瘦肉做。主料：猪肉650g、土豆80g

辅料：生抽适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、鸡粉适量、姜适量

1、猪肉洗干净，沥干水。2、切成稍微厚些的片。3、 碗中加生抽，加料酒。4、加盐。5、加白糖。6、料汁倒入装有猪肉的盆中。7、加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时。8、小米炒香。9、晾凉后加工成小米碎。10、小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米碎。11、土豆去皮洗干净切成片放于大碗中。12、裹好小米碎 的肉片放到土豆上。13、蒸锅加水，大碗入锅蒸。14、蒸熟即可享用。

蒸粉蒸肉的时候是一定要垫底的，现在有很多的人在家里蒸肉的时候都是直接把肉装在盘子里面，放在锅里面开始蒸了，如果说这样高温直接的蒸肉的话，那么瘦肉的部分是很容易就被蒸老的，所以说在蒸粉蒸肉的时候是一定要用土豆或者是红薯之类的食材垫底，一是避免瘦肉过早蒸熟，二是肥肉的油蒸出后可以用垫底的食材中和一下，肉不会那么油腻，土豆等食材又有肉的香气。这样蒸好之后的粉蒸肉吃上去都是会特别的香，肥而不腻。

粉蒸肉不放东西垫底也是可以，不过建议放点，不但容易熟还能增强口感。 制作食材 主料:粉蒸肉小南瓜1个肋排400克 粉蒸肉粉1包黄酒酱油 制作流程 1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤 2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀 3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟 4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟 5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

做粉蒸肉用的五花肉不用去皮，一是切肉片时比较规整，二是蒸熟后肉皮软糯，会使粉蒸肉口感更好。

怎样做出好吃的五花肉呢？具体步骤如下：

第一，五花肉的肉皮要烧过，或者在烧红的铁锅里烙，再放到热水里泡一会，刮去肉皮上烧焦烧黑的脏东西，清洗干净即可。

第二，把五花肉切成肉片，可以比炒肉片稍微厚一点点，这样吃起来更有感觉，更有嚼劲。

第三，切好的肉片与蒸肉粉一起和匀，最好是用手抓捏，保证每一块肉片都均匀粘上蒸粉，吃起来口感更佳。

除了做蒸肉饭的餐馆自己做蒸肉粉外，一般家庭都是在超市买现成的，按说明操作就行，至于是选五香味的还是麻辣味的，就看个人喜好。

粉蒸肉的制作是用炒熟的碎米粉调入五香香或者是十三香粉，盐，姜，酱油等调料淹制30分钟后装入大碗或小盆上锅蒸上50分钟左右就可以食用啦。粉中肉用的五花肉去皮或不去皮都可以的。粉蒸肉的历史悠久，每逢节日家中老人都会制作的。各家放作料的方法也略有不同的。

不用去皮

五花肉有的地方又叫三线肉，精品五花肉层次分明，有肥有瘦，肥中带瘦，瘦中夹肥

把五花肉切成两毫米的薄片，放上姜蒜末料酒酱油鸡精胡椒粉，搅拌均匀，在放蒸肉米粉，米粉放进去比较干就需要在加点水搅拌，不然米粉蒸不熟，蒸笼里放点红薯块，在把肉放进去，平铺在上面，不要按压，压紧了也会不容易熟，蒸40-60分钟就可以开吃了

1、猪肉一定要用三层肉也就是五花肉，这肥瘦相间的三层肉，油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出来的粉蒸肉肥而不腻，酥烂无比。

2、挑选五花肉时尽量挑选有层次感，肥瘦相间的五花肉，切五花肉的簿片时，尽量切簿点，那样腌制的时候更好入味，蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。

3、粉蒸肉好吃又不腻，它不像红烧肉那样油腻，做法也没有想象那么难，用料也很简单，超市都可以买到的，粉蒸肉选用带皮五花肉，有肥有瘦，红白层次分明，米粉吸附了多于的油脂，香味浓郁，可以用芋头、南瓜、土豆垫在下面。

粉蒸肉不要用去皮五花肉，要带皮才好吃又好看。我们来看一下我们这里粉蒸肉简单的制作过程。

首先把买回来的肉用菜刀把肉皮干刮，刮几次，不要沾水，刮好后再用水冲洗，多洗几次，就放到锅里煮一下，煮开后2一3分钟捞起来，沥干水后，把肉皮抺上酱油，把锅烧热后放到锅里烫一下，皮上色好很好看，再把它拿出来切片，厚薄根据自已的喜好，我切的大概2毫米左右，然后装盆里放上盐酱油生抽蚝油花椒粉，郫县豆瓣酱再放点，腌几分钟后倒入蒸肉粉，搅拌均匀，放到切好的南瓜条或红薯条的盆里，然后放锅里蒸，高压锅蒸的话水开蒸十二分钟就熟了，然后再撒上一点葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了。

粉蒸肉不要去皮，你补充说明去皮的口感好些的这话不存在。 从古到今没有哪一本菜谱里说粉蒸肉是要去皮的。 相反粉蒸肉因为带着皮，成菜后方显软糯特殊质感，这也是粉蒸肉美味的重要构成因素。你说的去皮后口感要好些，我分析可能是你在蒸肉时的火候还不足，粉蒸肉在压力锅内蒸需25至30分钟（限压阀出气时开始计时）在蒸笼中蒸需要50分钟以上。不然粉蒸肉便达不到软烂香糯的要求。 粉蒸肉火候到堂不仅口味好，还能一定程度地减少胆固醇。

蒸粉蒸肉用猪身上的五花肉夹精夹肥来蒸。不可以用全瘦肉蒸。因为粉蒸肉有肥有精肥肉的油跟粉溶在一起，只样吃起来有味道，全瘦肉吃起来财没油味。

能

粉蒸肉能用瘦肉做。 主料:猪肉650g、土豆80g 辅料:生抽适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、鸡粉适量、姜适量 1、猪肉洗干净,沥干水。 2、切成稍微厚些的片。 3、 碗中加生抽,加料酒。 4、加盐。 5、加白糖。 6、料汁倒入装有猪肉的盆中。 7、加姜片,搅拌均匀,让肉片均匀裹上料汁,放入冰箱腌制4小时。 8、小米炒香。 9、晾凉后加工成小米碎。 10、小米碎倒入腌制好的肉片中,让肉片均匀裹上小米碎。 11、土豆去皮洗干净切成片放于大碗中。 12、裹好小米碎 的肉片放到土豆上。 13、蒸锅加水,大碗入锅蒸。 14、蒸熟即可享用。

粉蒸肉用瘦肉不香不好吃没有用五花肉蒸的好吃