粉蒸肉不焯水吗

粉蒸肉是一道传统的粤菜，主要由猪肉和米粉组成。在烹饪过程中，猪肉不需要焯水。

制作粉蒸肉的步骤如下：将猪肉切成薄片或者块状，可以选择五花肉或瘦肉，根据个人口味来决定。将猪肉放入碗中，加入适量的调味料，如生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等，搅拌均匀，腌制片刻。

取一块透明的肠衣或保鲜膜，将米粉放在肠衣上，加入适量的水搅拌均匀，直至形成较稠的糊状。将腌制好的猪肉均匀地放在米粉上面，将肠衣或保鲜膜包裹好，使其紧密封口。

将包好的粉蒸肉放入蒸锅中，用旺火蒸30-40分钟，直至熟透。蒸煮的时间可以根据肉块的大小和个人口感进行调整。

与煮猪肉的传统方法相比，粉蒸肉的优点是能够将肉的鲜嫩和米粉的细腻口感完美结合，同时保留猪肉的原汁原味。在制作粉蒸肉时不需要焯水，直接蒸煮即可。

粉蒸肉是中国汉族的一道传统名菜，广泛流行于中国南方地区，在我们南方，每逢过年过节几乎家家户户都会做这么一道粉蒸肉，小孩们都非常喜欢吃。每次我去看望姥姥，她就会给我做粉蒸肉吃，姥姥做的粉蒸肉可是一绝，每次我都能吃光，连碗里剩下的蒸肉米粉我都能拌着吃下一碗饭。姥姥的粉蒸肉做的这么好吃可是有秘诀的，每次姥姥做粉蒸肉的时候我都在一旁看着，向她学习手艺，我也注意到姥姥做粉蒸肉的时候，都会加一勺“它”，难怪姥姥做的粉蒸肉这么好吃，下面就把姥姥做粉蒸肉的秘诀分享给你们，姥姥做“粉蒸肉”，只需加入一勺“它”，肥肉不腻，酥而爽口。做粉蒸肉最好选择肥瘦相间的五花肉，这种肉质口感比较好。将五花肉清洗干净后放入锅中，在锅里倒入一大碗清水，焯水加热两分钟再捞出冲洗一遍备用。焯水可以排除猪肉中的杂质和血水，一般用清水清洗是无法排除的，所以焯水是很重要的。然后将五花肉带皮切好成厚片，红薯切块备用（姥姥每次做粉蒸肉都会配上红薯一起蒸，口感会更加软糯，非常好吃），把切好的肉片放入碗中，放入适量盐、姜末、酱油、白糖，然后再加入一勺“甜酒”腌制10分钟，加入甜酒就是姥姥的秘诀。等到甜酒的酒香充分融入到肉中，可以使肥肉不腻，吃起来酥而爽口，可以使蒸出来的粉蒸肉香味特别浓，特别诱人。然后再把蒸肉米粉加入到腌制好的五花肉片中，要使每块肉片都能均匀的沾裹上蒸肉米粉，可是多裹上一些粉，口感会更好。然后把红薯块放入蒸笼中的底层，将肉一片片平铺在上面，然后盖上锅盖，用大火蒸10分钟左右，然后再改中火蒸煮5-6分钟左右，到时间后可以用筷子轻轻的戳一下肉，当筷子能轻松的将其戳破，就说明粉蒸肉已经蒸这时就可以出锅了。加入甜酒的粉蒸肉会格外的香，味道也是非常好吃，肥肉不腻，酥而爽口。每次姥姥做这道粉蒸肉我都吃到光盘，大家也可以按照以上的方法做哦，保证吃了都停不下来！

米粉蒸肉用的肉需要焯水。

材料：五花肉1块、大米300克、糯米200克

配料：小茴香1小把、山奈1-2片、八角1个、葱1段、花椒数粒、姜1块、甘草2-3片、酱油适量、白芷1-2片、盐适量

操作步骤：

1、糯米与大米混合后淘洗干净。2、锅中不放油放大米炒出水份后，再放入五香料继续翻炒，炒至发黄。3、炒好的大米、八角、甘草、山奈等捞出后放入料理机打成粗颗粒状。4、五花肉去掉肉皮上的猪毛，用刀刮去污物，放入水中焯去血沫后捞出。5、将焯好的五花肉重新放到温水里，加入葱姜、花椒、八角、香叶等煮到五成熟，用筷子能扎进就可以了，捞出晾去水分。6、在五花肉上抹上一层酱油，晾干。7、下油锅里炸一下去除油脂。8、取出切成大片。9、装入容器内，放上酱油、盐拌匀腌制30分钟入味。10、适量米粉倒入肉片里加入少许煮肉的高汤拌匀，高汤的量以无干米粉为宜，肉片两面全部蘸上米粉。11、将裹蘸了米粉的肉皮朝下码入碗里，然后看一看米粉的干湿程度，从上面均匀舀上2-3勺煮肉的高汤。12、放入蒸锅，开锅后大火蒸40分钟即可，出国后倒扣盘里即可食用。

米粉蒸肉用的肉需要焯水。

材料：五花肉1块、大米300克、糯米200克

配料：小茴香1小把、山奈1-2片、八角1个、葱1段、花椒数粒、姜1块、甘草2-3片、酱油适量、白芷1-2片、盐适量

操作步骤：

1、糯米与大米混合后淘洗干净。2、锅中不放油放大米炒出水份后，再放入五香料继续翻炒，炒至发黄。3、炒好的大米、八角、甘草、山奈等捞出后放入料理机打成粗颗粒状。4、五花肉去掉肉皮上的猪毛，用刀刮去污物，放入水中焯去血沫后捞出。5、将焯好的五花肉重新放到温水里，加入葱姜、花椒、八角、香叶等煮到五成熟，用筷子能扎进就可以了，捞出晾去水分。6、在五花肉上抹上一层酱油，晾干。7、下油锅里炸一下去除油脂。8、取出切成大片。9、装入容器内，放上酱油、盐拌匀腌制30分钟入味。10、适量米粉倒入肉片里加入少许煮肉的高汤拌匀，高汤的量以无干米粉为宜，肉片两面全部蘸上米粉。11、将裹蘸了米粉的肉皮朝下码入碗里，然后看一看米粉的干湿程度，从上面均匀舀上2-3勺煮肉的高汤。12、放入蒸锅，开锅后大火蒸40分钟即可，出国后倒扣盘里即可食用。

做粉蒸肉的肉不用焯水。

粉蒸肉的做法：

用料： 五花肉750克 甜面酱70克 盐3克 糖25克 生抽20克 老抽10克 姜片 蒸肉米粉适量 料酒5克

1、五花肉洗净，切厚片，不要切太薄，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。2、把切好的肉片放在一个大容器里，加入料酒，糖，盐，生抽，老抽，甜面酱，姜片，用手抓匀，入味。3、再加入蒸肉米粉拌匀，加约30克左右的水，搅拌均匀。4、拌匀后，肉皮朝下一片挨一片整齐的码放在碗里，不要放的太松，扣出来会散。5、肉的份量多所以用两个小碗分开装，冷水放入大火蒸至水开，换中火20分钟，转小火蒸了一个小时。6、出锅用一个盘子扣在碗上倒扣过来撒葱花装饰。就可以食用了。

不需要

主料：牛肉适量、蒸肉粉适量

辅料：酱油适量、香油适量、蚝油适量、盐适量、孜然粉适量、鸡粉适量、姜适量、小葱适量、西兰花适量

做法步骤：

1.牛肉切片，盛在大碗中；2.倒入少量盐，充分抓匀后，过水冲洗干净；3.放入姜丝和葱段，抓匀；4.倒入耗油、香油、酱油、鸡粉、孜然粉混匀，5.最后倒入蒸肉粉，充分翻倍均匀；6.静置20min，腌制入味；7.将牛肉装盘，送入机器中；蒸30min8.取出周围摆上焯水西兰花即可；

不用焯水，粉蒸牛肉属于粤菜，他们做肉类都不焯水的，需要提前把牛肉用料酒和腌料腌制就好了