粉蒸肉放多少水

粉蒸肉是一道传统的中国菜肴，制作时需要将肉块用淀粉腌制后放入蒸锅中蒸熟。水的用量是关键的一步。

粉蒸肉一般采用肥瘦相间的猪肉，如五花肉。在腌制肉块之前，蒸锅需要加水，但水的用量需控制得当。

1. 将蒸锅清洗干净，并在底部加入适量水。水的用量应根据蒸锅的大小和蒸肉的数量而定。

2. 取适量淀粉（通常约10克）加入一些清水中调成糊状，然后将腌好的肉块均匀地裹上薄薄一层淀粉糊。这一步有助于保持肉质鲜嫩。

3. 将裹好淀粉糊的肉块放入蒸锅，注意不要将肉块紧密堆积在一起，以免影响蒸熟程度。

4. 将蒸锅盖好，开大火蒸煮。一般情况下，蒸熟肉块所需的时间为20-30分钟，具体时间也取决于肉块的大小和蒸锅的火力。

在蒸的过程中，水的用量也需要注意：

- 如果水量过多，会导致蒸出来的肉块较为湿润，口感偏软，不易形成肉质外硬内嫩的特点。

- 如果水量太少，在蒸的过程中水可能会蒸发完，导致蒸锅过热，影响蒸肉的口感和质地。

在蒸制粉蒸肉时，可以先尝试加足够的水量，然后观察蒸锅中的水量，如果水蒸发过快，可以适量添加热水，保持蒸锅中水的稳定。

粉蒸肉的水量需要根据蒸锅的大小和蒸肉的数量进行适量的调整，保持水的稳定。通过多次的实践尝试，掌握合适的水量，才能制作出口感鲜嫩、肉质外酥内嫩的美味粉蒸肉。

粉蒸肉开锅后至少要蒸40分钟以上；如果蒸70分钟左右会更好。

最开始要用大火蒸，这样能够节省时间；然后再中火蒸15分钟左右，让热力充分的渗入到粉蒸肉中；最后小火，蒸40分钟到1个小时，将五花肉慢慢蒸的酥烂，让表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出来更加的咸香。

粉蒸肉做法：

五花肉洗干净，切成6毫米厚左右的肉片，肉上面加入少许料酒、切好的辣椒、葱、姜和八角腌上；

取花椒、大米、紫米洗干净后沥干水。把锅加热后放入花椒、大米和紫米，用中火慢炒，直到大米变得微黄；

把炒好的花椒、大米、紫米打碎，不要搅得太碎，颗粒大些就可以；

把磨碎的花椒、大米、紫米一起倒入腌好的肉里，加入少许老抽、生抽、白糖、鸡精、少许麻油，搅拌均匀后取一个深点的盘子把肉片整齐的码放到里面；

在码放好的肉片上浇上一大勺豆瓣酱，再加少许水，使粉湿润，用锡纸把盘子口封好；

往锅里加入适量的水，点火。等水开了之后放入封好的盘子蒸40分钟以上。

一般蒸肉粉和猪肉的比例大约是1:4,这样做出来的粉蒸肉味道恰到好处。因此,500g蒸肉粉大约可以做成2000g猪肉。看各人的需求，有人喜欢裹厚一点。也有人喜欢裹薄一点。我这个标准是以都能裹上为原则。为什么蒸肉要裹上米粉呢？因为人们经过积累知道了，裹上米粉的肉上锅蒸熟后，能有效的锁住水分，保持了肉的原味，使蒸肉鲜嫩，肥美。

粉蒸肉起源于民间，在南方菜系中，普遍存在特别受广大人民群众的欢迎与喜爱，他是一块肉，上面混着粉剂，有粉又有肉，合在一起吃上一口真的肥嫩鲜美滋味十分的可口。食材用料和做法：

带皮五花肉350克 土豆一个 蒸肉米粉80克 葱花适量 姜末适量 生抽4茶勺 酱油1茶勺 料酒1茶勺 腐乳2块 生粉适量 胡椒粉适量 粉蒸肉的做法 首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。

然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。 把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。 准备好蒸肉米， 将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。

拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了 8.放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右。

用高压锅蒸粉蒸肉，一般上汽之后要蒸20分钟左右，如果是普通锅蒸粉蒸肉，则需水开之后要蒸将近一个小时。粉蒸肉的主要食材是五花肉，想要粉蒸肉好吃，一定要将五花肉蒸的软烂，这样吃起来才不会腻。而高压锅利用锅内高压，加热的温度可以达到120度左右，更容易将食物蒸熟，一般用高压锅蒸粉蒸肉，上汽之后要蒸20分钟左右，相比普通锅要节约很多时间。

粉蒸肉冷水下锅蒸就可以了。

粉蒸肉水太多不要管，静置一会会被米粉自然吸收。带皮五花肉洗净，切成薄片装盘，放入葱姜料酒生抽米粉腌制半个小时，蒸锅倒入热水，放入米粉肉大火烧开，蒸四十分钟左右，期间有水蒸气滴入盘中，不必管它，时间到了关火，静置五分钟，水自然被米粉吸收，反而更加好吃！

粉蒸肉，水太多了，就要多加粉

粉蒸肉做出来水太多的原因可能是因为你粉放少了,然后你的水放多了,所以这样不平衡,导致会很稀,下次记得千万少放一点水,放适量的水就够了。

粉蒸肉蒸的时候有水，其实这是水蒸气。因为在蒸粉蒸肉的时候,为了让粉蒸肉能够更好的蒸熟蒸透,而且又不让肉和粉的水分被吸收掉,所以在蒸的时候会在上面盖上一层保鲜膜。

保鲜膜可以充分的把粉蒸肉里面的水锁住,同时在蒸的时候也会产生水蒸气,这样的话外面的水就被一层保鲜膜隔着。