牛排放什么配料

牛排可以搭配多种配料，具体选择取决于个人口味和偏好。以下是一些常见的牛排配料：

1. 蘑菇酱：将新鲜蘑菇切碎炒熟，加入牛肉汁、牛肉骨汤、蒜、洋葱和香草等调味品，炖煮一段时间后制成的酱汁。蘑菇酱能为牛排增添深厚的味道和细腻的口感。

2. 红酒汁：将红酒、洋葱、胡萝卜、牛骨、牛肉汁以及各种香草和调味料炖煮成浓稠的汁，可搭配红肉类食品，如牛排、羊排等。

3. 黄油酱：将黄油、切碎的洋葱、大蒜、牛肉汁、迷迭香等炒熟，直至黄油融化并与其他配料混合均匀。黄油酱为牛排增添浓郁的奶香味道。

4. 蒜蓉酱：将切碎的大蒜加入牛肉汁、柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒粉等调味料混合均匀，制成带有浓烈蒜香味的酱汁。

5. 青胡椒酱：将青胡椒粒炒香，加入牛肉汁、奶油、盐等搅拌均匀。青胡椒酱能为牛排带来辛辣和微辣的口感。

6. 蘑菇配奶油：将新鲜蘑菇切片炒熟，加入奶油、牛肉汁、洋葱粒和调味料翻炒均匀，使蘑菇鲜嫩多汁，搭配牛排尤其美味。

还可以根据个人口味加入烤蔬菜（如胡萝卜、洋葱、西兰花和蘑菇等）、烤土豆、沙拉、绿叶蔬菜和调味品如酱汁、番茄酱或芥末酱等作为牛排的配菜。最重要的是根据个人喜好尝试不同的组合，创造出适合自己口味的独特牛排佐料。

炖牛排放白葡萄酒、盐、黑胡椒调味好吃。炖牛排的做法：1、将牛排清水洗干净沥干水分；2、牛排下锅，倒入矿泉水烧开；3、葱切段、切片、花椒适量放入锅内；4、将白葡萄酒、盐、黑胡椒放入锅内，小火炖3小时后即可。牛肉有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

1.益气养胃

牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2.促进康复

牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3.减肥

因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

4.防癌

据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。常吃牛肉可有效防癌。

5.延缓衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。

4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

油、胡椒、盐、糖、味精、酱油。在烹饪牛排之前，牛排需要放上适量的盐、糖、胡椒腌制三十分钟左右，这样能够使得牛排在煎的时候更入味。做牛排的时候还可以再加一点配菜，比如胡萝卜、西蓝花、芦笋。为了增加饱腹感，还可以煮点意面放在煎好的牛排一旁。

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

1.益气养胃

牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2.促进康复

牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3.减肥

因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

4.防癌

据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。常吃牛肉可有效防癌。

5.延缓衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

主料：肉眼牛排一块、黑胡椒适量、黄油一小块、橄榄油适量、海盐适量辅料：土豆5个、罗勒叶适量、小番茄适量步骤：1.土豆去皮洗净，切小块2.放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶，用勺子搅拌均匀3.烤箱预热200度，上下火，土豆烘烤15分钟。烘烤10分钟后，中途加入小番茄继续烤5分钟即可出炉4.牛排解冻后，用厨房纸吸干水分5.牛排两面放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶6.用手轻轻按摩，腌味5分钟左右7.预热牛排机8.牛排机显示“开始”功能后，放上牛排9.稍微煎一下后，打开牛排机放入一小块黄油10.牛排机自动检测牛排厚度来检测几分熟，所以根据自己喜好把牛排煎成几分熟即可11.摆盘，开吃！

用海盐腌制12小时，而且牛肉选择比较好的牛肉，煎时放入黄油，加入一点柠檬汁，加入一点黑胡椒酱，和松露，熟了后再盛出来，放入一些蔬菜点缀，加入一点孜然粉

做牛排需要的调料有黑胡椒粉、黑胡椒酱、细盐、橄榄油、孜然粉等。

黑胡椒粉：黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，煎牛排时放入，会让牛排吃起来更加香辣。

黑胡椒酱：是胡椒粉和各种调料合成的调味品，味道以咸、辣为主。

细盐：也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，放入牛排可以提味。

做牛排需要的配料有黑胡椒粉、黑胡椒酱、细盐、橄榄油、孜然粉等。

1、黑胡椒粉：黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，煎牛排时放入，会让牛排吃起来更加香辣。

2、黑胡椒酱：是胡椒粉和各种调料合成的调味品，味道以咸、辣为主。

3、细盐：也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，放入牛排可以提味。

4、橄榄油：属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理。用它煎牛排，可以让牛排带有橄榄的清香。橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间，因此橄榄油能反复使用不变质，是适合煎炸的油类。

5、孜然粉：主要由多种香料一起调配磨制而成。放入牛排能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。

牛排的佐料有很多种，比如黑胡椒牛排，番茄牛排，原味牛排等等，自己煎牛排完全可以按自己喜欢的类型选择配料。个人建议有二种调料必备：海盐和胡椒碎。无论哪种口味都适合

煎牛排一般需要牛排、胡椒、酱汁、粗盐、黑胡椒、黄油等材料。煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。

配方：牛排2块、黑胡椒适量、海盐适量、生抽2勺、水淀粉半碗、蚝油1勺。做法：1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。2、把整块的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清纹理，然后沿着垂直纹理的方向来切。3、然后表面抹油、盐、黑胡椒，一个一个层叠起来，腌制半个小时。4、锅里放黄油，下牛排煎，根据自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到几分熟。5、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。6、然后就可以出锅了，用余下的汤汁，把生抽蚝油水淀粉胡椒粉放入一起搅拌，小火收汁即可。

1/牛排解冻2/牛排用清水浸泡2小时，去除血水3/用刀背两面拍松。4/拍好的牛排加入酱油，蚝油腌一会。5/洋葱切碎。6/锅里加入黄油融化。7/放入腌好的牛排煎。8/翻面煎。9/加入洋葱炒至断生。10/牛排可以按照自己的能吃的熟度来起锅！11.美味又好吃的正宗牛排做法完成开吃

1、牛排在室温下解冻，然后撒上少许盐和黑胡椒。好的牛排加的调料越少越好，只有不好的牛排才需要加重口味的黑胡椒汁遮盖。

2、煎锅热30秒，加入橄榄油，然后把牛排放入煎锅，大火煎一分钟，然后调中火。观察侧面肉色变化，颜色变化到中间那条线的时候就可以翻面了。

3、也是先大火1分钟，然后调到中火。观察正上方是否有血丝冒出。一般血丝刚刚冒出的话，是5-7分熟。喜欢吃生一点的可以此时关火。

做法1、牛排用玻璃瓶或肉锤子拍松。2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。3、剁碎蒜头和洋葱。4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

用料牛肉 150克低盐生抽 1勺料酒 1勺食用油 适量胡萝卜 半根自制牛排的做法步骤1.牛肉买回来简单清洗干净，沥一下水分，用刀背敲打一下，尽量敲成圆形，放入盘子里。2.牛肉两面淋上料酒和生抽，加一点食用油腌制10分钟左右。加生抽可以入味，加食用油锁住牛肉中的水分。3.牛肉腌5分钟左右翻面一次。腌牛肉不要加盐，会把牛肉中的水分腌出来，吃起来就不那么香嫩了4.腌制牛肉的时候，把胡萝卜削掉外皮清洗干净，切成硬币厚度，用印花工具印出喜欢的形状。如果没有小工具，可以用刀在胡萝卜片的周围切几个小口子，也很好看。5.烧一锅热开水，放一点点盐，放入胡萝卜焯水断生，捞出来沥干水分。6.大火烧热油锅，放入适量的食用油，放入腌好的牛肉煎5-8分钟，中途翻面几次。煎牛排的时间根据对牛排的几成熟来决定，孩子吃的话，建议煎到全熟。7.把煎好的牛排放到盘子里，周围摆上焯过水的胡萝卜片，牛排上放2个胡萝卜圈装饰一下，一份营养好吃的自制牛排就做好了

方法/步骤食材准备西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。方法步骤1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。烹饪技巧1、煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。2、喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。

步骤1、把牛肉取出，如果在冷冻室里，要提前解冻2个小时左右。牛肉已经绝对软了，准备要煎之前两面撒少许盐，少许黑胡椒粉，最后两面抹少许橄榄油（不抹也可以）

步骤 2、锅烧的很烫（我用的是煎牛排专用铸铁锅，导热快，并且可以煎出漂亮的花纹）牛排放入，煎2分钟（依牛肉厚度来定，我这块比较厚，所以煎久一点），翻面煎另外一面，1分半钟。牛排就煎好啦～

如果之前没有抹橄榄油，在翻面后可以放入一小块黄油

步骤 3、土豆泥做法：土豆洗干净，不用削皮，但要把皮洗的很干净。在土豆上用牙签戳无数小眼。上锅蒸大约40分钟。取出后把皮剥掉，取一个大碗，放入黄油，搅匀，切少许葱花，用炒锅一起炒，放入盐炒出香味。OK

步骤 4、西兰花做法：西兰花洗干净掰成小朵，取一个小锅水烧热后，放入西兰花，加少许盐，焯2分钟后捞出，放入凉水盆中，控干水。OK

1、牛肉(各部位的肉都可以，当然菲力、肋眼、肋排、牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

2、像常规做法一样，牛扒两面撒上黑胡椒，少许盐(因为后面要做酱汁，所以可以少放盐)涂抹均匀，然后淋上橄榄油(花生油，玉米油也可以)。

3、不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动)，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水。

4、把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。

5、下一步是调酱汁(如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓)。

6、利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

7、喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。配上酱汁，简单的黑椒牛扒就做好了!

一、黑胡椒牛排主料:牛排100g，西兰花10g，鸡蛋1个，圣女果1个；辅料：黄油6g，黑胡椒酱4g，盐1g黑胡椒牛排的做法：1、锅里倒黄油；2、黄油煎至融化后，加入自然解冻的牛排；3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒酱；4、西兰花用开水焯熟，牛排出锅之后，洒上一点点盐；5、在锅里煎鸡蛋，洒一点点盐；6、最后就可以起锅摆盘了。二、香烤牛排主料:牛排800克，新奥尔良调料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排调料3克；辅料：花雕酒2汤匙；香烤牛排的做法：1、牛排加一些料酒，水泡3-4小时，为的是牛肉去腥；2、把调料加入小碗中，用水化开，搅拌均匀；3、牛排沥干水分，放入盘中，控干水分后，用厨房纸巾沾干水分；4、把小碗里面的调料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小时，放冰箱一夜；5、腌好后，放烤箱；6、设置160度15分钟，翻面160度，再烤10分钟。三、红酒牛排主料:牛排200克，红酒150克；辅料：小番茄，西兰花，柠檬，黑胡椒粒，盐黄，油。蒜。蚝油，莳萝，白糖50克；红酒牛排的做法：1、把牛排两面的用刀背剁松，加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小时；2、再撒点莳萝；3、锅里面加上红酒和白糖，熬到汁变浓稠为止；4、锅用小火烧热，加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到两面七成熟5、锅里面的水烧开，加西兰花煮熟，捞出备用；6、放盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。四、茄汁牛排主料：牛排1000g，番茄1粒，洋葱1/2粒，干山楂2个，香叶2片，大料1个；辅料：牛肉浓汤宝，番茄酱，红酒2大勺，生抽，盐，糖；茄汁牛排的做法：1、牛排入冷水，烧开水去污物，洗干净；2、洋葱切寸断，番茄去皮，用料理机打碎；3、热锅冷油，然后用小火爆香洋葱，加番茄、番茄酱炒出颜色；4、将牛排放进去，翻炒均匀，烹红酒，加入其它的调料5、转入电压力锅里面，加入水（水量以刚没过材料为准），烧开；11放入牛肉浓汤宝，继续10分钟煮十分钟即可。五、减脂牛排主料：牛排，红酒，洋葱，初榨橄榄油；辅料：黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，盐；减脂牛排的做法：1、将牛排备好，用肉锤或者刀背敲打，知道断筋为止；2、把橄榄油倒入碗中，加黑椒碎，迷迭香，盐和红酒搅拌均匀，作为腌料，腌制一下备用；3、将牛排放入腌料里面，浸泡3-4分钟；4、热锅，将腌制好的牛排放进去煎一煎，肉身变色后，加红酒，至2面煎熟为止；5、锅里加油，洋葱切碎，放进锅里面炒至变色，加黑椒碎和少量水，煮至浓稠，放盐调味，盛入碗中蘸料即食。