牛排几分熟有几个等级

牛排的几分熟一般有以下几个等级：

1. 生牛排（Rare）：牛排外部呈焦黄色，内部保持生肉的红色，肉质较为嫩滑，汁水丰富，保留了肉质的原汁原味。这种烹调程度一般只适用于优质的牛肉。

2. 半生牛排（Medium Rare）：牛排外部呈焦黄色，内部中心部位红色，肉质鲜嫩多汁，保持了一定的肉质原汁。这种烹调程度是相对较受欢迎的选择。

3. 五分熟牛排（Medium）：牛排外部呈焦黄色，内部中心部位粉红色，肉质鲜嫩多汁，稍微有一些煮熟的感觉。这种烹调程度适合喜欢牛排嫩滑口感的人。

4. 七分熟牛排（Medium Well）：牛排外部焦黄色至焦黑色，内部中心部位为微红色，肉质稍硬，汁水较少，有一定的嚼劲。这种烹调程度适合喜欢口感稍硬的人。

5. 熟牛排（Well Done）：牛排外部呈焦黑色，内部完全熟透，肉质较硬，汁水较少，口感相对干燥。这种烹调程度适合喜欢口感硬一些的人或对生肉不感兴趣的人。

不同国家和地区对牛排的几分熟的定义可能有所不同，所以在点餐时最好向服务员明确你想要的烹调程度。

六个等级：1、Very rare steak：基本上是生牛排。

2、一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

3、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

4、五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

5、七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

6、全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

扩展资料

Very rare steak是指牛排内部为血红色而且温度不高，类似于生牛排，需要品质极高的牛；一分熟是指牛排内部为血红色，内部温度高于Very rare steak，这种成熟度的牛排中国人应该接受不了。

三分熟牛排是指内部为桃红色且带有血丝，还有相当的热度；五分熟牛排是指内部为粉红色且夹杂着棕褐色，并且达到很烫的温度，这种两种等级的牛排吃着还是比较生，如果你是一个吃不惯肉类带生的朋友，就可以避开这两种。

七分熟牛排是指内部主要为浅灰棕褐色，并且夹杂着粉红色，外焦里嫩的口感，是大部分中国人喜欢的熟度；全熟的牛排内部为褐色，这种也是中国人都能接受的熟度。

很多人在去吃牛排服务员问要几分熟的时候经常会说八分熟，但服务员告知没有八分熟，到底牛排熟度有哪几种呢，哪种熟度更适合你呢？快来了解清楚吧。以后去餐厅就可以吃到想吃到的口感啦。牛排熟度有几个等级 牛排有几分熟牛排分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟这几个熟度。熟度具体划分 1.近生牛排英文：Blue通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。2.一分熟牛排英文：Rare通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水。3.三分熟牛排英文：Medium Rare通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少。4.五分熟牛排英文：Medium通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干。5.七分熟牛排英文：Medium Well通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。6.全熟牛排英文：Well Done通过牛排温度计测量结果，全熟牛排的内部温度是71摄氏度，可以看到全熟牛排的界面为棕色，全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度。肉眼牛排几分熟最好吃 5～7 分。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。之所以被称之为肉眼牛排，主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪，油脂多，因其形状而得名肉眼牛排，肉眼牛排的纹理很清晰，大理石纹的油花多且分布均匀，肥瘦结合，选自背脊，肉质十分鲜嫩，各年龄人群均可食用。建议烧烤到5～ 7 分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最美味的，肉质鲜嫩具有嚼劲。肉眼牛排可以说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位，台湾一般所称之”沙朗牛排”即为此部位。一说煎牛排很多人偏爱肉眼。肉眼牛排是牛的哪个部位 肉眼牛排、眼肉牛排、肋眼牛排、沙朗牛排指的都是一个东西。是牛的从近肋骨末端的一少部分切下来，取自牛身中间的无骨部分，[眼]是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹)，滋味无穷。肉眼是牛身上的部位,大陆叫沙朗。肉眼是台湾叫法。肉眼牛排之所以被称之为肉眼牛排，主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪，因其形状而得名肉眼牛排，肉眼牛排的纹理很清晰，肥瘦结合，选自背脊，肉质十分鲜嫩，各年龄人群均可食用。

1.近生牛排:口感软嫩多汁,新鲜,原生。

2.一分熟牛排:软嫩多汁,肉汁有鲜味,生熟层次感交融。

3.三分熟牛排:大体偏嫩,肉感多元化,相对鲜美。

4.五分熟牛排:口感不会太嫩,而且有层次,有厚重感。

5.七分熟牛排：口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错。

6.全熟牛排：口感坚实，有弹性，有嚼劲。

牛扒等级一般是根据肉质的嫩度和脂肪含量来区分的。常见的牛扒等级标准有以下几种：

1. 美国牛肉等级：美国牛肉等级分为Prime(顶级)、Choice(精选)和Select(精品)三个等级。Prime等级的牛肉脂肪分布均匀，嫩度最好；Choice等级的牛肉也有一定的脂肪分布，嫩度较好；Select等级的牛肉脂肪相对较少，嫩度较低。

2. 澳洲牛肉等级：澳洲牛肉等级分为Marbling(脂肪花纹)5级和Marbling4级。Marbling5级的牛肉脂肪分布较好，肉质嫩滑；Marbling4级的牛肉脂肪分布较少，嫩度稍低。

3. 日本和韩国的牛肉等级：日本和韩国的牛肉等级主要是根据霜降(marbling)程度来判断，等级分为A5、A4、A3等。A5级的牛肉脂肪分布非常好，嫩度最高；A4和A3级的牛肉脂肪分布逐渐减少，嫩度相对较低。

这些等级标准主要参考肉质的嫩度和脂肪含量，因此会有不同的价格和口感。选择牛扒时可以根据个人口味和需求来选择不同等级的牛肉。

回答如下：牛扒的等级区分主要是根据肉质的嫩度、脂肪含量和口感来划分的。牛扒的等级可以分为以下几个级别：

1. Prime（特级）：这是最高等级的牛扒，肉质嫩滑，脂肪分布均匀，味道鲜美，通常只有2%的牛肉能达到这个等级。

2. Choice（优级）：这是次高等级的牛扒，肉质略逊于特级，但仍然非常嫩滑，脂肪分布均匀，味道也很好。

3. Select（精选级）：这是中等等级的牛扒，肉质相对较为韧性，脂肪分布较少，口感稍显干燥。

还有一些其他的等级如Standard（标准级）和Commercial（商业级），它们的肉质和口感通常不如前面提到的等级。不同国家对于牛扒等级的标准可能有所不同，因此在购买牛扒时最好根据自己的口味和需求选择适合的等级。

牛排的等级主要分为12个等级，分别是Prime、Choice、Select、Standard、Commercial、Utility、Cutter、Canner、Boning、Breaker、Leaker和Dead。

1. Prime等级：Prime等级是最高等级的牛排，只有2%的牛肉能够达到这个等级。这种牛肉的肉质嫩度非常好，肉质细腻，肥肉分布均匀，呈现出明显的脂纹，肉质的颜色也非常鲜艳，是最好的牛排等级。

2. Choice等级：Choice等级是第二高的等级，占据了大部分的市场份额。这种牛肉的肉质也非常好，但是相比Prime等级，肥肉分布稍微不那么均匀，肉质也稍微硬一些。

3. Select等级：Select等级是第三高的等级，肉质比Choice等级稍微差一些，肥肉分布不够均匀，肉质也稍微硬一些。

4. Standard等级：Standard等级是一种比较普通的牛肉等级，肉质比Select等级稍微差一些，肥肉分布也不够均匀。

5. Commercial等级：Commercial等级是一种比较低档的牛肉等级，肉质比Standard等级稍微差一些，肥肉分布也不够均匀。

6. Utility等级：Utility等级是一种非常低档的牛肉等级，肉质非常差，肥肉分布也不够均匀。

7. Cutter等级：Cutter等级是一种非常低档的牛肉等级，肉质非常差，肥肉分布也不够均匀，通常用于加工成肉制品。

8. Canner等级：Canner等级是一种非常低档的牛肉等级，肉质非常差，通常用于加工成罐头。

9. Boning等级：Boning等级是一种非常低档的牛肉等级，肉质非常差，通常用于加工成肉制品。

10. Breaker等级：Breaker等级是一种非常低档的牛肉等级，肉质非常差，通常用于加工成肉制品。

11. Leaker等级：Leaker等级是一种非常低档的牛肉等级，肉质非常差，通常用于加工成肉制品。

12. Dead等级：Dead等级是一种非常低档的牛肉等级，肉质非常差，通常用于加工成肉制品。

澳洲牛排等级分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别。日本牛排分A1至A5的分类法，最高级为A5。牛排含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。牛排是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主，牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同，而导致的肉质有根本上的区别。

牛排有别于其他大部分熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。

个人口味决定哪种是适合本人的最好吃。比较适合国人绝大多数口味的是七分熟。1.近生牛排:口感软嫩多汁,新鲜,原生。2.一分熟牛排:软嫩多汁,肉汁有鲜味,生熟层次感交融。3.三分熟牛排:大体偏嫩,肉感多元化,相对鲜美。4.五分熟牛排:口感不会太嫩,而且有层次,有厚重感。5.七分熟牛排：口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错。6.全熟牛排：口感坚实，有弹性，有嚼劲。

其实每个人对于牛排的口感和味道追求是不一样的，所以每个人适合熟度也是不太相同的，一般来说牛排主要分为6个等级，最适合国人吃的口感基本上是在七分熟，七分熟的牛排也就是证明牛肉70%都是已经熟透的，但在牛肉最里面的一部分还是会有少量的血水的，但这样的牛肉吃起来口感层次会更加的丰富，大部分熟透了的又不会影响牛排的鲜嫩口感，对于第1次吃牛排的人群来说，七分熟完全是最好的选择。

有九个等级，因为从一成到十分熟