牛排汁怎么做最好吃

牛排汁是一种用于调味牛排的酱汁，可以增添牛排的风味。下面是制作牛排汁的详细步骤：

材料：

- 牛骨或牛骨头

- 洋葱

- 胡萝卜

- 芹菜

- 大蒜

- 鸡尾酒番茄酱

- 红葡萄酒

- 牛肉或鸡肉高汤

- 橄榄油

- 盐和黑胡椒粉

步骤：

1. 准备牛骨或牛骨头，清洗干净。如果使用骨头，可以提前烤熟以增加风味。

2. 将牛骨或牛骨头放入大热锅中，加入橄榄油煎至金黄色。这将有助于释放骨髓的香味。

3. 将洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜切成小块。

4. 在锅里加入切好的蔬菜，与牛骨一起翻煎几分钟，使其变软。

5. 加入鸡尾酒番茄酱，翻煮几分钟，使之与蔬菜和骨头混合均匀。

6. 倒入一些红葡萄酒，煮沸数分钟以蒸发酒精。红酒将为牛排汁增添深厚的味道。

7. 加入足够的牛肉或鸡肉高汤，以覆盖所有材料。

8. 用中小火慢慢炖煮至汤汁浓稠，大约需要1-2小时。

9. 在炖煮过程中，尝试品尝汤汁的味道并适量添加盐和黑胡椒粉，以调整口味。

10. 一旦牛排汁变得浓稠，可以用纱布或滤网过滤掉固体物质，只保留汤汁。

11. 当牛排煮熟后，可以在其上淋上自制的牛排汁，增添丰富的味道。

这是一种基本的牛排汁制作方法，你可以根据个人口味调整材料的比例和增减调料的使用量。希望你能享受美味的牛排汁！

清炖的牛排骨汤，只要食材新鲜，其实完全不需要多余的佐料，简简单单地调些盐就足够了！不用八角桂皮啥的，甚至连生姜都可以省略，不腥不膻还鲜香得紧，真正体现的食材本味！只不过这一味盐啥时候放有讲究，放对了，汤色清亮鲜美，美味即成。——【清炖牛排骨】——【食材】：牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）清炖的牛排汤就做汤色清亮鲜美，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

方法如下：

1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。

3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。

4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。

5、调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，侧面煎好之后出锅装盘。

6、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。

牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!

网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!黑椒牛排做法材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!

做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑

椒酱的制作!

一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!

二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!

一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!

好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!

尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!这个是微波炉做法:

用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

1. 黑椒汁（black pepper sauce）：配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4 tea spoons、盐little 做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。2. 蘑菇汁（mushroom sauce）：配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白兰地酒little、牛油little 做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，加入软牛油即可。3. 边尼士汁（sauce bearnnaise）：配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黄3 pc、盐little、番茜碎little 做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢盆，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。4. 白汁(white cream sauce) 配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶（忌廉）500ml、汤底1.5 litres、盐-胡椒粉little、香叶pc 做法：用香叶、牛油、面粉炒香成面捞，加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可。各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的，再加上稀和稠的调配，也要看需要用在什么方法上。5. 布朗少司（Brown sauce）配料：大汤30kg 、鸡骨（牛骨、牛筋等）5kg、洋葱1kg、芹菜1kg、胡萝卜1kg、2片香叶、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉（黄面捞）2 tea spoons、白兰地酒little 做法：先将各式的骨头等剁碎（不要用羊骨或鸭骨等）略炒香后，攒小许白兰地酒烧香，再将它放入局炉里用230度局香。将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香，加入香叶、番茄膏、面粉一起用慢火炒至红黑色，然后将烧香的骨头一起炒一下，再攒白兰地酒后与大汤一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小时，过滤后调即可。

牛扒汁是一道常见的调味汁，可以搭配牛排等肉类食物享用。以下是一种简单的牛扒汁的做法：所需材料：

- 牛肉汁（可以是牛肉高汤、牛肉酱油等）

- 洋葱（切碎）

- 大蒜（切碎）

- 黄油（适量）

- 面粉（适量）

- 盐（适量）

- 胡椒粉（适量）

- 糖（适量）步骤：

1. 在一个平底锅中，加入适量的黄油，用中火融化。

2. 加入切碎的洋葱和大蒜，翻炒至它们变软和有香味。

3. 适量的面粉撒在洋葱和大蒜上，搅拌均匀，炒1-2分钟，直到面粉变成浅金色。

4. 慢慢加入牛肉汁，一边搅拌一边倒入，以免结块。

5. 将火调至中小火，继续搅拌煮沸，然后转至小火煮约5-10分钟，直到汁液浓稠。

6. 根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉和糖，调整味道。

7. 关火，让牛扒汁稍微冷却一下，然后可以直接浇在煎牛排或其他肉类上享用。这只是一种基本的牛扒汁做法，你可以根据个人口味进行调整和改进，如加入其他香料或调味料。希望你喜欢！

黑胡椒牛扒汁

牛扒汁食材准备

黑胡椒碎10克，干葱碎25克，蒜蓉 25克，牛油30克，布朗少司半斤，白兰地适量，盐少许。

方法步骤

1、取锅，烧热后放入黑椒碎炒香，加入白兰地和牛油略炒;

2、然后加入干葱碎，蒜蓉炒香，加入布朗少司，煮5分钟;

3、然后倒入牛油，搅匀即可出锅。

材料：番茄150克，洋葱50克，番茄酱100克，盐5克，糖10克，黄油30克，玉米淀粉10克。做法：1.将洋葱切成末，番茄切成丁。2.将黄油加入锅中加热，将洋葱和番茄加入锅中翻炒至成熟。3.加入200ml清水，等汤汁沸腾后加入糖、盐。闷煮10分钟，加入番茄酱和玉米淀粉，等汤汁变得浓稠后就可以起锅了，番茄酱汁就完成了。

牛扒汁是一种美味的配料，可以提升牛肉的口感和味道。以下是制作牛扒汁的简单做法：材料：

- 2杯牛肉高汤

- 1/4杯红酒

- 2勺酱油

- 1勺糖

- 1勺淀粉（可选，用于增稠）

- 盐和胡椒粉适量步骤：

1. 将牛肉高汤倒入锅中，加热至沸腾。

2. 加入红酒、酱油和糖，搅拌均匀。

3. 保持中小火，继续煮沸，直到汤汁浓稠一些。

4. 如果你想使汤汁更加浓稠，可以将淀粉与少量水混合成糊状，然后慢慢倒入锅中，翻炒均匀，直到汤汁变稠。

5. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

1.平底锅小火烧热，加黄油融化，放入牛排小火煎到你需要的生熟承度。淋上需要的味道酱汁。黑胡椒酱汁做法：材料：洋葱，大蒜子，黑胡椒碎，白兰地，盐，鸡精步骤：1.把洋葱和大蒜子切成细末（最好用料理机打碎，手切比较累）2.锅烧热，小火融化黄油，先放入洋葱末炒香，再加入大蒜末一起炒香，最后加入黑胡椒碎一起炒，喷入几滴白兰地，加入熬好的基础汁，煮开，然后加盐和鸡精调味，口味轻重自己掌握，如果汁太稀了，加点水淀粉勾芡即可。

原材料：圆葱一个半，蒜两三瓣，黑胡椒一勺，生抽酱油一勺，酱油小勺，木薯淀粉一勺半，油耗一勺，酒一勺，味精一勺。作法:洋葱和蒜，切一小块，放水放入果汁机，水大约未过食物就行，刚开始打汁。

寻个锅子，把上一步获得的洋葱汤放进锅中，不盖上，低火煮，让水份渐渐地挥发。

调调味品，把除开木薯淀粉以外的辅材和黑胡椒粉全兑在一起，搅拌，随后倒进正冒泡泡的锅中。

用刚用的哪个碗加木薯淀粉一勺，水小量，调成匀浆预留。直到锅中水蒸发的差不多了，用勺一舀能觉得出是较为稠了，加木薯淀粉匀浆。

再熬一小会，另外拌和，你能发觉淀粉作用下料汁越来越更浓稠了，熄火就可以。

材料：面粉、洋葱 、胡萝卜 、西芹 、棕色牛骨高汤 、番茄酱、调料。

做法步骤如下：

1、洋葱、胡萝卜和西芹各切小丁；

2、锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟；加入番茄酱、调料，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色